Receta paella valenciana auténtica
Receta de la paella valenciana auténtica. Amadeo Faus nos descubre como hacer la receta de la paella tal y como la hacían sus padres y sus abuelos. La paella valenciana dispone de una receta oficial pero hemos de tener en cuenta que admite variaciones, sobre todo porque la paella siempre se hizo con los ingredientes ´de los que se podía disponer. Hemos de recordar que antiguamente se cocinaba con los productos que daban las diferentes estaciones, estos platos tradicionales nacen en una época en la que no se disponía todavía de frigoríficos. Pollos y conejos había en cada casa hasta mediados de siglo XX y todos tenían su huerto de frutas y hortalizas, además ecológico. Esperamos que disfrutéis el plato.
INGREDIENTES para 6 personas
• 600 g de arroz redondo
• 700 g de pollo troceado.
• 500 g de conejo troceado.
• 350 g de "bajoqueta" verde “ferraura”.
• 150 g alubias del pinet
• 250 g de garrofó
• 4 cucharadas soperas de tomate natural triturado.
• Tres dientes de ajo picado fino.
• 3 o 4 caracoles especie “xonetes” por persona.
•2 cucharadas de pimentón dulce.
•Azafrán
•Sal.
•150 ml de aceite de oliva virgen extra
Пікірлер: 4 200
Soy mexicana y lo hice siguiendo tus pasos obvio no encontré algunas cosas aquí pero logré una deliciosa paella, gracias por tus consejos
@jessicabevacqua2289
Жыл бұрын
Hola aquí en México lo encontramos todo menos los ejotes planos esos los traje yo de mi país, Francia, para poder hacérsela auténtica a mis suegros, un saludo de una hija de valenciana en México
@cypryana
Жыл бұрын
Perdone, ¿qué verduras usó usted? Quisiera darme una idea porque deseo replicar la receta y veo que ya hubo un buen resultado. Le agradezco. Un saludo afectuoso, paisana.
@JimenaCisneros
Жыл бұрын
@@cypryana Hola buenas noches no encontré los ejotes planos y conejo (éste si lo puedes encontrar si lo buscas) yo usé pollo en lugar de conejo y ejote del que venden si en México y me salió muy buena, saludos disculpa la demora para contestarte.
@margipe.3262
Жыл бұрын
@@cypryana puedes echarle habichuelas verdes muy rica. Yo también le echo zanahorias y queda bien 🥰
@johannacanteguzman1058
Жыл бұрын
Uy muy buena receta , es la que mas me ha gustado, vi otras con pulpos y mariscos pero en mi caso no me agrada la comida de mar, bueno como decimos aca en gustos ni hay disgustos¡ 😊😊😊
Un saludo muy grande desde Las Palmas de Gran Canaria. He hecho una paella para 4 personas tal cual siguiendo sus pasos y me ha quedado de rechupete. Muchísimas gracias y un saludo grande a tod@s los valencian@s
Ya me dio hambre, quiero esa paella :-(. Saludos y bendiciones de México
Me encanta como explicas de los platos típicos Valencianos,su historia!! Es un placer
@PaellasyCocinaValenciana
3 жыл бұрын
Muchas gracias
muy bien explicado, claro concreto y conciso. muy bien
La voy a hacer , se ve deliciosa, gracias
Me encanta que nos das historia y consejos🙌 Muchas gracias chef!!💗
@PaellasyCocinaValenciana
9 ай бұрын
Gracias a ti
Muy bien explicado Amadeo👍
Que bueno que nos compartas la historia y tradicion de los platos,, es curioso que los platos mas reconocidos en el mundo y te venden como «gourmet» nacieron de la humildad y sabiduría de los campesinos,,saludos y gracias por compartir!
@natalidominguez9992
2 жыл бұрын
Bien dicho ❤️
@Jamerturizo
2 жыл бұрын
@@natalidominguez9992 si. algo leí sobre la fideua segun dicen que nacio atravez de que los pescadores en altamar se quedaban sin arroz y solo tenian mariscos verduras especias y fideos y como no habia arroz en lugar de hacer una paella hacian el cocido de maricos igual como si fuesen a hacer paella y le agregaban fideos en lugar de arroz y de ay nacio la fideua
@supercharly76
Жыл бұрын
La paella en la Ribera alta se hace con albóndigas oh con caracoles a casa cual su manera de hacer la comida el pimiento rojo se pone ya hecho y el hígado del conejo se utiliza para la picada .
@supercharly76
Жыл бұрын
La palabra de gourmet es la que se utiliza cuando cocinas en casa cuando cocinas fuera de casa es algo proporcional el no tener que mezclar las cosas como es de entender
Gracias por compartir con nosotros tus ideas que Dios te bendiga grandemente
Muy buena receta, y bien explicada. Me ha gustado, y la paella me ha salido de infarto. Muchas gracias!
Excelente es la primera vez que veo una preparación de paella con una explicación clara, buena y sin tonterias.
@josephmarianopichihiachipa7759
Жыл бұрын
si yo =
@franmiralles
2 ай бұрын
Nunca pimiento ni albondigas. Ni se menea tanto la paella. Y soy de L’Horta de Valencia
@franciscolandau3259
2 ай бұрын
Muchas Gracias. Por contarme. La palla autentica es difícil de encontrar. No te quiero contar las que hacemos a este lado del atlantico... Aqui les gusta que lleven mucha cosas y el arroz pasa a segundo plano. Muchisimas gracias por contarmelo. @@franmiralles
Me encanta la paella valenciana 😋 tiene buena pinta😋
Hermano mis felicitaciones es usted un máster estoy trabajando en una paella en Tijuana México y veo que se puede mejorar demasiado comparto su amor y dedicación ala cosina gracias
Magnífica paella , la voy a preparar siguiendo estos pasos.
Una receta, clara, sencilla y bien explicada...!!!
Me va perdonar dusted, pero soy de elboraya, tengo 69 años y a mi me enseño mi abuelo a ha hacer la paella, y en ningun momento me enseño a poner almondigas ni pimento, ni tampoco tanta cantidad de pimento rojo, si queria podia poner unos caracoles, por todo lo demas es muy correcto, Asi que por la antiguedad de mi receta y por la proximidad a Valencia reclamo como autentica mi paella, esa paella es mas de alicante que de Valencia, aun que tambien decir que he comido paellas muy raras, incluso echas en un puchero. Enfin agradecer la divulgacion del primer plato mas famoso del mundo entero, bayas donde bayas siempre encontraras paella incluso en China. Saludos
@RayadoRolloTV
4 жыл бұрын
anem a vore. Hay tantas recetas de paella como familias valencianas. En Alboraya se hace de una forma y en Gandia de otra. Lo ingredientes que marca la denominación de origen son 10. Pero hay zonas en las que por tradición se añaden o se restan otras. (Pimientos en la Safor, pilotes en la Ribera, pato en la Albufera etc, otras a las que le añaden un poco de ajo, otras un poco de costilla de cerdo, otras pata de gallina) Todas son paellas 100% valencianas, cada una con su peculiaridad. Intentar apropiarse de una única es triste porque perdemos culturalmente. Lo que hablas de puchero es un arroz seco de puchero típico de la ribera baixa, especialmente de Cullera. Un saludo.
@nicomakefilmspresents2206
4 жыл бұрын
RayadoRolloTV correcte aleshores que no diga el del vídeo que es tracta de la autèntica paella valenciana
@juanmanuelcanteroromero5944
3 жыл бұрын
@@RayadoRolloTV creo que ha sido de todos los comentarios sobre paellas valenciana que he leido el mas acertado, la paella valenciana antiguamente se le echaba lo que cada uno podia en su casa, no hay una autentica paella valenciana en concreto
@elizabethluna3104
3 жыл бұрын
Hola buenas tardes , disculpe me podría compartir su receta de la paella? Soy maestra de bachillerato en México y si me gustaría darle la receta mas original posible a mis alumnos ya que hay infinidad de recetas. Si pudiera compartirla le estaría muy agradecida! y claro difundiendo recetas de su cultura! Gracias!
@codigobushido002
3 жыл бұрын
@@RayadoRolloTV La denominación de origen no incluye pimientos no inventes
Gracias! Los que te critican son mala gente, vos segui, sos un bueen cocinero. Tu cocina se ve impecable! Saludos!
Cuanto más al sur de Valencia se añade alguna cosa distinta como las pelotas o los pimientos. En Valencia capital no se ponen. Seguro que está buenísima. Muy buena pinta y auténtica.No sé si me he despistado pero no he visto poner romero.
Que maravilla!
Acabo de visitar Espana hace unas semanas y regrese a mi hogar en Canada y no puedo esperar a hacer esta delicia!!!
@worldtravelingtv1828
5 жыл бұрын
Claudine Arce Cuando hagas la delicia, hace el video para verlo, asi aprendo como tu lo haces ya vois fuiesteis a España y conoceis la delicia de la comida, por ejemplo la para todos, digo la paella! Hasta con todos los truquitos. Espero el video, me mandas tu subscribe. Pasa felices momentos navideños. chau!
@luisfernandoyepezsilva3245
5 жыл бұрын
Bien por tí Guapa!😊
@fcksncz6109
5 жыл бұрын
Dale!!! Es una auténtica delicia. Personalmente a mí el conejo no me gusta demasiado, pero todo es cuestión de gustos. La receta del chef, en base, es la auténtica paella valenciana.
@XenahWP
4 жыл бұрын
Claudine Arce, Pues si te gustó esa, prueba la de marisco verás lo que es bueno.
@dolorescarrascocasas4638
3 жыл бұрын
@@fcksncz6109 pongale pato ..si no le gusta el conejo ...y pongale unas alcachofas ,,azafrán en vez de colorante y una ramira de romero ...vera lo rica que sale
Maestrazo!!!
Gracias por enseñarme a hacer la Paella, Buenísimo!!!! ❤
Mi amigo. Saludos desde EU.. es un maestro de la cocina y me encanta que mientras prepara la receta, hace comentarios varios respecto a ingredientes, el lugar y anécdotas.
La comida española es deliciosa!! He tenido oportunidad de ir a varios lugares de España y TODO lo q he probado ha sido DELICIOSO!! Por ejemplo: La semana pasada estaba en Tenerife y comí cosas riquísimas !! Además me gusta muchísimo de la comida española q siempre usan ingredientes de primerísima calidad !! Las Paellas Valencianas son EXTRA SÚPER deliciosas. !! Saludos desde Alemania (aunque soy de México) 🤗😃😁😉😄
@aridelrey1
2 жыл бұрын
Para mi la comida española es la numero uno. Cuando fui de vista la primera vez me quede enamorada
@penalver7839
2 жыл бұрын
Sin duda!👍❤️
gracias por compartir, saludos desde mexico
Muchas gracias una excelente receta🎉
Esto es pura arte!!!
Que bueno ver una receta auténtica de paella valenciana hecha por un cocinero local. Cuando buscas en KZread aparecen en primer lugar los vídeos de Jamie Oliver, Gordon Ramsay, etc que hacen "su versión" que nada tiene que ver con la auténtica. Defendamos y difundamos lo nuestro, que es mucho y bueno
@leagross5602
Жыл бұрын
Que otro nombre se conoce como piñones,no tengo idea q son los piñones ,gracias.
@noemi0779
Жыл бұрын
Eso no es paella valenciana parece mentira que sea valenciano. La auténtica paella lleva aceite de oliva pollo conejo garrofon y bachoqueta (FRESCOS) tomates rallados pimentón dulce azafrán en hebra colorante agua y arroz fin
@Katox77
Жыл бұрын
@@noemi0779 Le ha puesto ajo y albóndigas, el tío...
@alvarparra5030
11 ай бұрын
@@noemi0779 Y, Arroz de la variedad Sénia, autóctono de la Comarca de València para Más señas. Es un insulto llamar Paella Autentica, a ese común arroz con cosas. Saludos desde la Safor..
@robertoaragongutierrez4058
8 ай бұрын
Hacia el norte o el sur de Valencia tirando a Castellón o hacia Alicante si le echan pimiento pero la de Valencia Valencia no se le echa. Aparte que ya tiene denominación de origen y hay no lleva
Muchas Gracias. Saludos desde La Pobla de Vallbona :)
Bueno que se ve, me gusta como explicas tu cocina, gracias por enseñarnos
Se ve muy buena gracias por compartir
excelente video , todo un profesional, siempre aprendo matices nuevos ,felicidades!
@PaellasyCocinaValenciana
3 жыл бұрын
Gracias
Qué pinta tiene esta paella!!! Y el cocinero, muy simpático! Gracias por este vídeo.
@hamoudaborouja9918
4 жыл бұрын
B. L.
@franktenorio4625
4 жыл бұрын
Bitch
@merlin0471
4 жыл бұрын
Cuando dice que le hecha tomate, es salsa de tomate o es tomate licuado ?
@tomasitamartinez8025
4 жыл бұрын
@@merlin0471 Es tómate natural triturado, que viene en conserva. También puedes poner un tomate rallado por ti .
Muy bueno. Gracias
Pero esta explicado fantastico. Gracias.
Este Hombre si que sabe. Excelente
Muy buena explicación ..!!
Gracias chef por la receta, lindo video. Saludos desde Colombia
Hermosa historia mientras cocina!
Se ve que es una ricura, y muy bien que explica el chef, mis respetos y agradecimiento para que aprendamos a cocinar. Saludos de Guadalajara, México 🌹
@uiso8792
3 жыл бұрын
Luego no lo hagas a la madrileña, que eso es arroz con cosas
Gracias por la receta y por compartir las anécdotas sobre paella, me encantó lo de camarones de montaña 👍
Germá!!! Que ganas de ver una paella bien hecha
Perfeito !!!!!!!!!!!! Muito obrigado pela lição e pela partilha !!!!
Gracias, amigo Valenciano, por esta receta y video, me gustó mucho como explicas, hablas lo necesario, y no te extiendes en demasiados detalles "al buen entendedor, pocas palabras"
Nunca he probado la paella, pero le tengo mucha admiracion por lo respetada que es dentro del mundo de la cocina😃🤗Excelente video, quedo fantastica!
@donaregula8837
2 жыл бұрын
Nada mas es arroz con todo lo Que le quieras echar
@victorrc6080
2 жыл бұрын
@@donaregula8837 no tienes ni idea y se nota. No es un plato nada fácil de hacer y tiene sus ingredientes, si le echas cualquier cosa ya no es paella.
@504kendo
Жыл бұрын
@@victorrc6080 Pues yo veo que es un plato muy fácil de preparar...obviamente lo que se respeta es el origen del plato y la forma de combinar los ingredientes. Mas allá de eso es un platillo facil de hacer pero se ve muy rico para un almuerzo familiar.
@goldenmoth6749
Жыл бұрын
@@504kendo fácil de preparar difícil de dominar
@hariseldon1990
Жыл бұрын
@@504kendo No es nada fácil, la proporción de agua y arroz es muy importante. Es difícil conseguir que el arroz quede cocido pero entero y suelto, cocido homogéneamente y con el punto correcto de tostado debajo (el socarrat).
Me encanta sus explicaciones,muchas gracias chef
@PaellasyCocinaValenciana
3 жыл бұрын
Gracias, saludos
Me encantó y claro la voy a preparar mil gracias por esta receta tan maravillosa un saludo desde Tijuana B. California, Mexico.
que delicia, excelente explicación del chef felicitaciones
@PaellasyCocinaValenciana
3 жыл бұрын
Gracias, saludos
Estoy como enganchado a este video aunq no vaya hacer esta paella pero me gusta ver el video, soy el unico?
@franciscojosefrancogonzale3047
4 жыл бұрын
No.
@tomasitamartinez8025
4 жыл бұрын
Noo
Muy buen video, ud expliqué todo de manera y hablado muy claro. Me resulta raro lo de las albondigas pero iré a probarlo, ya me se hace la boca agua. Gracias.
Qué rico y bien explicado, gracias por compartir estas recetas
@PaellasyCocinaValenciana
2 жыл бұрын
¡Gracias a ti! Un saludo
Exelente muy buena y saludable un abrazo desde Ecuador. Êxitos
@joserojas3653
5 жыл бұрын
Saludos desde. Tijuana México,y que paso con el tan famoso asafran,,?
Que bien. Gracias por la receta de paella. Saludos desde aqui en filipinas.
@PaellasyCocinaValenciana
3 жыл бұрын
Gracias
Mil gràcies!! ❤️
Se ve y suena delicioso 😋😋
Que rico la idea de tener conejo en la paella. Desde ahora lo hago así! Gracias Chef saludos de California
@PaellasyCocinaValenciana
2 жыл бұрын
¡Gracias a ti!
Tremenda receta. Los mejores platos generalmente vienen de antepasados que tenian escasos recursos e hicieron lo mejor con los pocos ingredientes que tenian a la mano. Espectacular esta paella.que buen video.
Que buena pinta tiene gracias por la receta 👌😋
@PaellasyCocinaValenciana
2 жыл бұрын
Muchísimas gracias 👍👍
Sé ve deliciosa ésa paella ❤
Gracias Chef Amadeo, una buena receta de quien sabe preparar lo hace simple y degustadora. Y, si pues el clarifica esa es la famosa paella Valenciana y si quiere agregar algo mas va en gusto de cada persona. Gracias nuevamente lo voy a preparar y le enviare una foto, espero me quede muy rica como la que usted prepara. Saludos desde Canada.
Señor Ud. Es un Maestro, una cosa que enaltece este plato tan emblemático en su video, es su humildad y su profesionalidad, excelente! Un saludo desde Valencia Venezuela.
Jo, sencillamente espectacular.
Gracias por compratir esta deliciosa paella e seguido tus pasos i me salio autenticaa graciass 😊😊
que crack, se ve buena felicidades
Incluso se aprende historia con este tío, felicitaciones.. Tratare de seguir las instrucciones desde México
@rafaellizandra318
4 жыл бұрын
De eso nada, este no ha leído el libro de la paella de Lourdes Mach......
@raksha238
3 жыл бұрын
Pues harás arroz, pero no paella valenciana. Hay una receta " canónica" de la paella, patrocinada por la Generalitat Valenciana que es el gobierno autonómico de la región, para prevenir estas recetas que no son la receta oficial y tradicional.
@vicentealvarado5608
3 жыл бұрын
Donde puedo encontrar esa receta?
@josecerezo7291
2 жыл бұрын
En la web "wikipaella"
@alvarparra5030
11 ай бұрын
@@raksha238 Exacto, eso es un simple arroz con cosas. Por lo que és un insulto presentarlo, cómo Paella Autentica Valenciana. Saludos desde, la Safor.
Gracias por la receta ! La preparo el domingo!
Jaja me ha encantado lo hace ver tan fácil q me resultó aún más fácil y los datos curiosos son lo máximo
Muy buena pinta 👍👍👍 Nunca probé una paella con albóndigas, pero debe estar muy rica
@LauraNekoMiauh
5 жыл бұрын
Paella valenciana no será XD. Me ha matado.
@Masterchoof.
5 жыл бұрын
@@LauraNekoMiauh jajajajaja es verdad 😂
@yoyo-siyo
Жыл бұрын
@@LauraNekoMiauh lo del ajo , pimiento y colorante me mata más
@alvarparra5030
11 ай бұрын
@@yoyo-siyo Es un insulto llamar Paella Autentica Valenciana. A un, arroz con cosas, y encima mal condimentao.
Gracias!!
Me gusto como lo preparo sencillo nada complicado Gracias
GRACIAS AMADEO, ME ENCANTO, SOY NIETO DE VALENCIANOS, EN ARGENTINA Y EL PROXIMO FIN DE SEMANA LA HAGO, MUY BUENOS LOS COMENTARIOS Y BIEN EXPLICADO TODO.
Desde Barranquilla Colombia que paella hermosa mi hermano seve rica y bien esplicadita la receta lo felicito
Gracias por su rápida respuesta pero el caldo estaba bien de sal. Era al comerlo el pequeño dulzor muchas gracias por su consejo. Un saludo y gracias de nuevo
Madre mía. Que buena pinta tiene esa paella. Gracias por los tips, como el nivel de aceite, la cantidad de arroz por comensal, tiempos de cocción, tipos de verdura, etc. Saludos desde México.
@PaellasyCocinaValenciana
3 жыл бұрын
Muchas Gracias!
Soy de Brasil e amo la comida de España voy hazer esta 🥘 😍
Muchas gracias por la receta chef. Quiero sorprender a mi abuelita que es española y quería recrear los sabores lo más auténtico posible para que ella recuerde su infancia. Con esta receta estoy segura que va a estar muy feliz. Un abrazo desde México.
@PaellasyCocinaValenciana
Жыл бұрын
Un abrazo. Suerte
@Loves825
Жыл бұрын
Hola amorrrrrrrrr
Voy a intentar seguir tu receta, a ver si me sale igual... En Ecuador sí puedo conseguir todos esos ingredientes. Gracias.
Excelente 👏👏👏
que rica receta iii gracias chef por su master class ..desde argentina saludos a todos los valencianos iii
Buen trabajo y explicacion. Gracias.
Excelente tecnica. Solo dejarìa el caldo unos minutos mas. Los criticos dueños de la verdad, observen que el chef no es concluyente, si algo sabemos de paella es que hay variantes.... y Amadeo humildemente y con solvencia nos presenta su paella... gracias! Saludos desde la Patagonia Argentina.
Gracias Chef por este video por que mi familia me ha enseñado hacer paellas pero no me decidía hacer una I ahora que vivo sola gracias a este video me decidí hacer la I desde entonces ya es la 4r paella que hago deverda gracias
Me ha encantado.
Formidable, gracias !!! Saludos desde Morelia, Michoacán México
Excelente explicação do chef 👍 Muito obrigado por partilhar esta receita
@PaellasyCocinaValenciana
3 жыл бұрын
Muito obrigado
Amadeo excelente tu receta. Las aldondiguillas lo mejor del plato. Gracias por tu receta.
@PaellasyCocinaValenciana
3 жыл бұрын
Gracias, saludos
Gracias por todo👍👍👍
Gran video, tenía una pinta brutal esa paella.
Muy simpatico el Chef, este plato me agrada por ser simple, se parece mucho al arroz atamalado del norte peruano, muchísimas gracias, éxitos!
@tomasitamartinez8025
4 жыл бұрын
Que interesante. Me gustaría saber cómo es esa arroz de tu tierra. Supongo que habrán vídeos en KZread!?!?. Saludos
@zaidazeta2807
4 жыл бұрын
@@tomasitamartinez8025 oh si debe estar en youtube, si no dejame tu correo y te envió receta.
Súper. la prepare me quedó deliciosa. Sencilla y suculenta. Gracias
@PaellasyCocinaValenciana
3 жыл бұрын
Gracias a ti
Me ha encantado. Es un plato popular, que cada uno lo hace a su manera familiar, pero marcando las reglas básicas y con bastante gusto y respeto. Abrazos a todos.
@alvarparra5030
11 ай бұрын
No tienes razón. Es un insulto, anunciar una autentica paella Valenciana, y hacer un simple arroz, con cosas.
@mayfieldadderley
11 ай бұрын
@@alvarparra5030 Vale.
@PaellasyCocinaValenciana
9 ай бұрын
Buen comentario. Abrazos
Congratulations, Chef. Está muy rica su paella. Grande abraço de Brazil...
Gracias!! muy buena, autentica y deliciosa, mi nacionalidad Chilena y gracias a ti en mi casa comemos la autentica paella Valenciana, gracias por tu generosidad de enseñarme. Quizás algún día si paso por tu casa pueda probar tu paella mmmmh! sería maravilloso.
Me encantó ahora mismo la voy hacer, gracias chef
@PaellasyCocinaValenciana
3 жыл бұрын
gracias
Una gran ayuda. Gracias a este vídeo, pudimos hacer una paella deliciosa
@PaellasyCocinaValenciana
2 жыл бұрын
Excelente! Saludos
Saludos desde México 👨🏼🦱 que rico !! Nos encanta la paella Valenciana 🥰👌
Grax chef me convence tu estilo y receta, aunque todos dicen saber la receta original yo considero que ustedes son los maestros y hay que aprender mucho Felicidades carnal
Maravilloso.Cuantos inventos he visto hasta hoy. La mayoría de personas no tienen ni idea. Está SI es la verdadera paella Valenciana
@Loves825
Жыл бұрын
Hola amorrrrrrrrr
Buen vídeo . Es una receta muy fácil y muy bien explicada.👍🏽
@PaellasyCocinaValenciana
2 жыл бұрын
Muchas gracias 🤗