Se llama orecchia de elefante porque recuerda a ella. Esta receta italiana, similar a un escalope o milanesa, consiste en una carne con hueso empanada. ¿Qué os parece la que preparamos en el restaurante TOTÓ con los chefs Luca y Javier?
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Ingredientes para dos personas
👩🏼‍🍳650 g de lomo alto de ternera blanca (ojo está incluido el hueso)
👩🏼‍🍳250 g de panko
👩🏼‍🍳50 g de pan rallado
👩🏼‍🍳1/2 de yema
👩🏼‍🍳8 unidades de tomate daterino
👩🏼‍🍳40 g de rucula
👩🏼‍🍳10 g de micromezclum
👩🏼‍🍳1 limón
👩🏼‍🍳350 g de patata horneada con romero
👩🏼‍🍳1 poco de sal maldom
Para freír
👩🏼‍🍳La cantidad suficiente de aceite de oliva virgen extra
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👉🏻Este restaurante está especializado en la cocina italiana y además, destaca porque tiene una decoración preciosa.
👉🏻Es ideal para una cena romántica o disfrutar de su terraza.
👉🏻¿Qué diferencias hay con la cotoletta? Ambas tienen el mismo corte de carne, se elaboran rebozadas y se fríen sin embargo, en esta receta la carne tiene que ser muy fina, además, a veces se retira el hueso.
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Un poquito de amor y listo ❤️