¿Cuántas veces se os ha quedado duro un filete? Hoy os traigo los trucos de Adrián Espinoza en el restaurante La Cabrera para que queden deliciosos y super tiernos. Os lo dejo escrito más abajo.
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Ingredientes para 2 personas
👩🏼‍🍳1 filete de redondo de ternera grueso
👩🏼‍🍳200 g de panko
👩🏼‍🍳200 g de harina
👩🏼‍🍳2 huevos
👩🏼‍🍳1 poco de perejil
👩🏼‍🍳1/2 vaso de leche
👩🏼‍🍳1 pizca de sal y pimienta
👩🏼‍🍳70 g de jamón dulce en lonchas
👩🏼‍🍳70 g de mozzarella en lonchas
👩🏼‍🍳30 tomate seco hidratado
👩🏼‍🍳10 ml de pesto
👩🏼‍🍳10 ml salsa de la casa “criolla” podéis añadir BBQ
👩🏼‍🍳1/2 limón
👩🏼‍🍳Aceite de girasol para freír
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TRUCOS
👉🏻La carne debe ser de calidad, además de elegir un corte de carne idóneo para filete.
👉🏻Luego hay que romper las fibras, es decir, colocar el filete sobre papel film e ir dando golpes hasta que se vaya haciendo más fino el filete.
👉🏻Se puede usar el del video que por un lado tiene pinchos, con los que se rompen las fibras, y por el otorgado es más plano, con el que se aplana la carne.
👉🏻Hay personas que lo humedecen en leche 1 hora antes para ablandarlo más.
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❤️Un poquito de amor y listo ❤️
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Un abrazo
Celeste