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Receta de ceviche caliente de mejillones de Tripea en Madrid l celestedelabanda

Hoy la receta que hemos preparado con Rober del restaurante Tripea, un ceviche caliente de mejillones al wok.
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Ingredientes para dos personas
Para la leche de tigre
👩🏼‍🍳200 g de zumo de lima
👩🏼‍🍳50 g de cebolla blanca
👩🏼‍🍳20 g de apio
👩🏼‍🍳20 g de ajo
👩🏼‍🍳5 g de jengibre
👩🏼‍🍳5 g de cilantro
👩🏼‍🍳15 g de sal
👩🏼‍🍳2 g de habanero
👩🏼‍🍳400 g de ají amarillo
👩🏼‍🍳3-5 g de hondashi
👩🏼‍🍳3 g de Ajinomoto (opcional)
Para la receta
👩🏼‍🍳100 g de panko
👩🏼‍🍳100 g de copos de chile rojo
👩🏼‍🍳2 cebollas rojas
👩🏼‍🍳48 mejillones
👩🏼‍🍳400 g de noodles precocidos
👩🏼‍🍳1 poco de agua
👩🏼‍🍳1 pizca de sal
👩🏼‍🍳1 poco de salsa de soja
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👉🏻Los trucos de la leche de tigre los tenéis en la publicación de ayer.
👉🏻Si no tenéis wok en casa, hacerlo en sartén.
👉🏻El ají amarillo se puede comprar en pasta o en fruto.
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❤️Un poquito de amor y listo ❤️
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Un abrazo
Celeste

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