Una de nuestras formas favoritas de comer calabacines es cocinados a la parrilla, manteniendo su textura crujiente y con un tostado delicioso, y para ello elegimos piezas que sean pequeñas y finas, como las del vídeo. Hoy las servimos con una crema de queso cottage, aceite de chile crujiente (Laoganma), hojas de salvia y anacardos tostados, ¿qué puede salir mal?
INGREDIENTES (4 p)
Para la crema de queso cottage
250 gramos de queso cottage
3 c/s de mahonesa de ajo
2 c/s de zumo de limón
piel rallada de limón
sal
pimienta negra recién molida
Para los calabacines
4 calabacines finos
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de pimienta recién molida
c/n de sal Maldon
Otros ingredientes
4 c/s de salsa Laoganma
4 ramitas de salvia
un puñado de anacardos tostados
ELABORACIÓN
Lava y corta los calabacines, condimenta sólo con pimienta, la sal irá al emplatar para que no suelten agua.
Cocínalos a la parrilla con AOVE unos siete minutos por cada lado, hasta que estén dorados, tiernos por fuera, pero tersos. En la misma parrilla marca la salvia para que quede crujiente y más sabrosa.
Mezcla los ingredientes de la crema de queso cottage y procede a servir.
EMPLATADO
Sirve la crema de queso, los calabacines, la salvia, el aceite de chile crujiente, los anacardos tostados y sal en escamas (sal Maldon). El resto es comer y disfrutar. ¡Buena cocina y buen provecho!
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