Me he venido hasta Puertollano a preparar un arroz con costillas, presa ibérica y alcachofas, en el restaurante Arroz and Roll con Guillermo.
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Ingredientes para 2-3 personas
👩🏼‍🍳250 arroz
👩🏼‍🍳4-6 cucharadas de AOVE
👩🏼‍🍳1 pizca de sal y de pimienta negra
👩🏼‍🍳1 mix de especias: orégano, tomillo, pimentón, comino, azafrán, etc.
👩🏼‍🍳3 cucharadas de tomate frito
👩🏼‍🍳1 cucharadita de ajo en puré
👩🏼‍🍳2 cucharada de pimiento rojo y verde en cubitos
👩🏼‍🍳4 cucharadas de judías verdes en cubitos
👩🏼‍🍳3 alcachofas peladas y laminadas
👩🏼‍🍳150 presa ibérica en cubitos
👩🏼‍🍳250 costillas ibéricas cocinadas previamente a baja temperatura o bien en sartén unos 10-15 min a fuego medio bajo hasta que estén hechas
1, 300 caldo de ave (aprox)
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👉🏻Las cantidades de arroz y caldo varían en función de la variedad de arroz, intensidad de fuego y recipiente.
👉🏻Podéis añadir la carne ibérica que más os guste.
👉🏻El sofrito lleva tiempo, así que id poco a poco y fuego medio.
👉🏻Cuando hayáis añadido el arroz, cocer unos 17 min, 5 a fuego fuerte y el resto a medio/bajo.
👉🏻Dejar reposar al menos 2 minutos.
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Un poquito de amor y listo ❤️
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Celeste