recept za baget
starter
80 ml tople vode
80 g brašna
1 kvasac
ostaviti da odstoji 20 min
za testo
400 g brašno tip 550
250 ml tople vode
1 kafena kašičica šećera
starter
1 kafena kašičica soli
U mikseru mesiti testo 10 minuta zatim nauljiti činiju u kojoj ćete podizati testo na toplom sat vremena.
Nakon toga testo oblikovati kao u videu i ostaviti da se podiže pola sata dok se rerna ugreje na 230 stepeni. Pre nego što ih stavite u rernu premažite ih sa malo vode.
Peći u zagrejanoj rerni 17-18 minuta.
ukoliko imate opciju pare u rerni to je definitivno plus.
Recept za hleb
1/2 cups startera kojeg ste nahranili veče pre
1 2/3 cups tople vode
4 cups brašna
2 kašičice soli
Pomešati sastojke i testo mesiti dok se svo brašno ne poveže .
Zatim ostaviti pola sata da se diže pa ispreklapati kao u videu. To ponavljamo 4 puta.
Nakon toga testo razvući i oblikovati kao u videu i ostaviti da se diže sat vremena.
Nakon sat vremena ide finalno oblikovanje nakon kojeg testo prebacujete u činiju obloženu vlažnom krpom. Stavite testo u činiju kao u videu i lepo je zapakujte da se ne osusi preko noći.
Testo zatim može u frižideru stajati 8-24 h. Što duže bude stajalo testo će biti kiselije.
Kada budete želeli da pečete upalite rernu na maksimalnu temperaturu i u njoj zagrevate šerpu u kojoj ćete peći hleb.
Hleb izvadite iz frižidera i prebacite ga na papir za pečenje i po želji zasecite hleb.
Pecite ga 20 minuta poklopljenog zatim ga otklopite i pecite još 20 minuta. Vodite računa da ne zagori. po potrebi malo smanjite jačinu. ja sam sa 300 smanjila na 200 za svaki slučaj.
ROLETNE⬇️
www.hoba.rs/collections/unutr...