Здравствуйте, Ольга! Многие блогеры так завуалировано дают рецепты, что когда начинаешь готовить сыр, одни нервы. А Вы- просто находка для сыроделия!Все понятно, доступно, ничего лишнего! Я Вами просто восхищаюсь!Умничка! Огромное спасибо! Пусть в Вашей личной жизни будет все так-же отлично, как в вашем сыроделии!

@Olia515

3 жыл бұрын

Здравствуйте, спасибо 🥰

Ольга, спасибо ❤большое за Ваш труд! Очень нравится Ваш канал! Жаль, что так мало просмотров. По моему мнению Вы- лучшая 😊👍.

У нас тоже как и у вас молочные реки. Мы живём в Ростовской области. В нашем хозяйстве 10 дойных коров, основное молоко мы сдаём на молоковоз, а сыр делаем просто для себя. Благодаря вам мы попробовали сыр собственного производства, Спасибо вам огромное! 😘

@Olia515

3 жыл бұрын

Спасибо за отзыв! Очень приятно читать такие отзывы!!!

Браво, мастеру.

Подробно, доступно! Спасибо большое

Спасибо за ваш рецепт!!!

@Olia515

3 жыл бұрын

Пожалуйста 💗😊👋

Давненько пармезан не делала,ну вы конечно молодец!

@Olia515

3 жыл бұрын

, 👋👋👋💗

Очень приятно Вас смотреть. 🌹 Спасибо огромное за подробное видео. Никак на него не решусь.

@Olia515

2 жыл бұрын

Делайте обязательно! Получается очень вкусный! Жаль, долго надо созревать..

Огромное вам спасибо ваш канал самый лучший. Вы Мастер с большой буквы и трудяжка. Спасибо.

@Olia515

3 жыл бұрын

Пожалуйста! 🥰Спасибо, что со мной! 💗💗💗

Добрый день! Очередное огромное спасибо за видео!!!!

@Olia515

3 ай бұрын

Здравствуйте! Пожалуйста, спасибо за отзыв.

Благодарю!Щедрое и подробное видео!🙏🙏🙏🙏🙏🙏В 2020купила курс по сыроварению, думала будет бизнес, но у людей нет денег, а главное нет осознания, что магазинный сыр есть вредно.Иногда у меня покупают.Теперь варю для Себя Любимой разные сыры, эксперементирую, и продолжаю обучение в ютубе.Ваше видео ввбрала и очень рада встречи с Вами! Вы подали мне пример, надо щедро делиться знаниями, даже если за

@Olia515

Ай бұрын

vk.com/vostriakova72

@user-yi8yx9ks9n

23 күн бұрын

Вот точно так и есть никто у нас покупать не будет наш сыр ,они идут в светофор и покупают там сырный продукт и белую жидкость с ппльмухой и ошибочной надписью молоко ,варю для своей семьи ну у меня фактически 1 корова и первотелка подсосная молока не так много

Доброе утро 🌅 спасибо за рецепт сыра 🧀 👍👍👍👍👍❤️

@Olia515

3 жыл бұрын

Здравствуйте! Пожалуйста!!! 👋💗😊

Спасибо за ваш труд

@Olia515

3 ай бұрын

Пожалуйста, спасибо за отзыв!

Здравствуйте, Олечка, вы Сыродел с большой буквы, спасибо вам огромное за ваши подробные видео! Я очень рада что подписалась на ваш канал! Желаю вам и вашему хозяйству здоровья, успехов и всего самого наилучшего! 🤗

@Olia515

3 жыл бұрын

Спасибо 🥰🥰🥰

Очень приятный просмотр!

БлагоДарю!

@Olia515

2 ай бұрын

Пожалуйста, спасибо!

Здравствуйте🙋 Сколько информации искала и везде всё по разному. У вас всё чётко! Я нашла в вашем видео ответы на свои вопросы, уж очень смущало созревание до посола.. Спасибо🙏💕 Подскажите пожалуйста, а вы ещё не разрезали пармезан? Какой он... Очки интересно, как соль на него повлияет..

Спасибо

Спасибо большое! все очень четко! Обязательно попробую сделать пармезан после майских именно ПО ВАШЕМУ рецепту и отпишусь, получилось ли? В последнее время плотно так подсел на пармезан, ем его по 300г-1кг в день.. Покупать из магазина стало очень затратно, хочется "наладить" свое производство данного деликатеса!

Здравствуйте Ольга!! Спасибо большое за видео рецепт! Мне интересно как Вы ухаживаите за сыром в процессе его созревания?

Спасибо вам большое. Скажите пожалуйста нужно ли мазать оливковым маслом при вызревании? И как часто переворачивать? И сколько дней обсушка идет? Сделала конспект, заказала молоко😎

Ольга добрый день. Напишите где заказать закааски и все что надо для сыроделия. Я новичок во всем, в животноводстве и сыроделии. Очень нравятся ваши рецепты . уже брынзу делала по вашим МК . супер получился .

Добрый день , смотрю вас в 2024году. Закваску куплю на Вайлдберриз, и приготовлю, а за сам процесс - спасибо. Еще интересно что за ткань у вас, наверное, все же не марля?

@Salo-meya

3 ай бұрын

Вуаль

Оля, скажите пожалуйста, в этом видео вы назвали вес прессованная для вашей большой головки или для головки из 10 литров молока? 9:37 9:37

Олечка здравствуйте, скажите пожалуйста может ли сыр пересохнуть и треснуть если после прессования в контейнер убрала а крышкой не закрыла, думала что в закрытом контейнере сыр задохнëтся и испортится

Можно кстати вопрос? Уместно ли использовать покупное молоко для сыроделия? Своих коров нет, фермерское очень дорогое в московских широтах...

Интеремно какая цена такого настоящего сыра😯

Добрый день! Груз 4.5 кг это из расчета на 10 кг?

Здравствуйте, подскажите, после прессования 35 часов в закрытом контейнере или в открытом?

Подскажите пожалуйста из 5 л можно готовить пармезан? Или это мало? У нас к сожалению мало молока(

Можно так из козьего делать?

Из уозьего молока можно?

Олечка здравствуйте, скажите пожалуйста сыр лежал 35часов при комнатной температуре и почему то треснул, хотя в комнате было не жарко, и можно ли его просолить или уж выкинуть

@Olia515

Жыл бұрын

Здравствуйте, что то не так было в процессе приготовления.. Просолите, только на долгое созревание не пойдёт..

@Olia515

Жыл бұрын

или прессование, вы правильно взяли 50 на 50..?..что то не так..

@user-fg8sl1ou7p

Жыл бұрын

@@Olia515 я сыр делала из 10л.молока, маленькая головка вышла, а полежала перед засолкой, так вообще усохла 935гр.стала и покрылась коркой. А прессовала сначала 4,5кг,потом 10кг, как то всë по рецепту. Спасибо вам за ответы. Буду ещё готовить пармезан , главное руки не опускать

@Olia515

Жыл бұрын

@@user-fg8sl1ou7p выход будет из 10литров молока примерно 800грамм. в зависимости от условий созревания. (влажность, покрытие.,сроки созревания.

А что получилось есть видео?

Олечка здравствуйте, скажите пожалуйста, груз 4,5кг ложить на сыр на 10л молока?

@Olia515

Жыл бұрын

Здравствуйте, да. Это твёрдый сыр, поэтому груз больше..

@user-fg8sl1ou7p

Жыл бұрын

Олечка, спасибо за ответ. Огромная вам благодарность за ва

@user-fg8sl1ou7p

Жыл бұрын

Огромная вам благодарность за чудесные рецепты сыров. Два года я собиралась духом начать готовить ваши сыры, каждый день пересматривала ваши ролики и наконец начала с простых рецептов. Ваши сыры просто шедевры! Крепкого вам здоровья, всех благ, процветания вашего мастерства

@Olia515

Жыл бұрын

@@user-fg8sl1ou7p Спасибо, успехов Вам! 🥰

Здравствуйте,подскажите пожалуйста, как ухаживать за сыром в течение созревания?

@user-gq4wb4nt3t

Жыл бұрын

Сыр должен иметь корочку ,для этого его отпресовать и потом посолить в рассоле Он станет твердый Соль естественный консервант Количество соли ,чтоб яичко плавало в рассоле Сыр зреет на стеллаже Головку переворачивают Моют ,очищают от плесени Плесень естественный процесс В созревании ,сыр от нее не портится просто надо мыть и переворачивать Пармезан зреет долго ,проще сделать рассольный сыр И не мучить себя

*Здравствуйте, а где найти такую температуру 10-14 градусов для созревания* ❓

@Olia515

Жыл бұрын

dzen.ru/video/watch/62558b8531733f47d4cade17

@florinagarden3782

9 ай бұрын

Тю,у меня в холодильнике на верхней полке+12

@user-cl8tw3xk5c

9 ай бұрын

@@florinagarden3782 *Можно и в холодильнике, тоже получится выдержанный сыр. не испортится, уже проверял*

а можно вместо покупной закваски использовать потертый сыр пармезан?

@Olia515

3 ай бұрын

Нет

А если сыворотку в духовой шкаф поставить на 55градусов с конвекцией и там сыр держать ?

@Olia515

Жыл бұрын

Даже не знаю... В сыворотке кислотность, она придаёт сыру пластичность и т. д. Я бы так не делала.. Хотя... Может быть будет нормально.. Если будете пробовать так делать, напишите мне пожалуйста результат..

@user-gq4wb4nt3t

Жыл бұрын

Это самая ебанутая мысль Говорю как ,технолог

и как можно контролировать температуру в таком большом кастрюле, или это не важно?

@Olia515

3 ай бұрын

Важно, термометр

*А можно не использовать закваску, а обойтись одним сычужным ферментом при приготовлении такого сыра пармезан ?*

@Olia515

Жыл бұрын

Здравствуйте, сыр Пармезан не получится точно.

@user-cl8tw3xk5c

Жыл бұрын

@@Olia515 *А можно тогда в таком случае использовать в качестве закваски добавление йогурта или например сметаны ?*

@Olia515

Жыл бұрын

@@user-cl8tw3xk5c йогурт можно точно, но только с очень небольшим сроком хранения.

@Olia515

Жыл бұрын

@@user-cl8tw3xk5c этот сыр созревает минимум 6 мес. Лучше всё таки купить всё по рецептуре. Через Валберис приходит всё очень быстро.

@Olia515

Жыл бұрын

@@user-cl8tw3xk5c хотя, если делаете для себя, с Йогуртом должно получиться, там термофильные культуры.

А где взять этот фкрмент

@Olia515

29 күн бұрын

Выпишите через Валдбериз

Молоко для сыров пастерезуете?

@Olia515

3 жыл бұрын

Не на все сыры. Если пастеризовать не будете, хлористый кальций добавлять не надо. В пармезан молоко не пастеризуется. Поэтому хлористого кальция по рецептуре нет.

@user-ky8bd5jt3j

3 жыл бұрын

Ольга подскажите если в молоко добавлять защитную закваску можно не пастеризовать?

@Olia515

3 жыл бұрын

@@user-ky8bd5jt3j да, можно и так сделать.

@user-ky8bd5jt3j

3 жыл бұрын

@@Olia515 какую защитную можете посоветовать.

Так сыр вроде в начале посолить надо, а потом идёт сушка

@user-in5dq1bd1i

4 ай бұрын

Это вы картошку вначале солить будите, а потом есть

кладём не ложим

@Olia515

Жыл бұрын

да

импортозамещение ЛОЛ))

Не ложим, а кладём (( . Эх, вырождается русский язык. Некогда великий и могучий😢.

Конечно все очень хорошо. Но раскладки не озвучиваете НИКТО причем мы начинающие сыровары ищем сами .Ну что трудно сказать хотябы на 10 литров сколько чего.Спасибо!

@florinagarden3782

9 ай бұрын

Так под видео в описании всё указано!Потрудитесь заглянуть.

Я Итальянка русский язык мой как иностранный, я так смеюсь это чуши что Вы говорите, в домашних условиях Вы делаете наши сыры не смешите

@Olia515

3 жыл бұрын

Вы делайте сыры! Ваши сыры лучшие, я не отрицаю! Не каждый человек делает их одинаково вкусными даже у вас.. Правильно? А рецептуры сыров идеальны! Я в восторге!!!

@user-mz5hr2qe3y

Жыл бұрын

Судя по имени, не Итальянка, а еврейка. Раскажите свой рецепт, может вкуснее😄

@user-in5dq1bd1i

4 ай бұрын

Какая там итальянка😂😂, была бы эта курица итальянской, она бы никогда таких тупых вопросов не задавала😂😂

Не нужно так говорить если вы его не пробовали Это не пармезан

А порции а кальций а так много нюансов вы умолчали. 😡

Мастер доморощеный ,не знает Точно жирность ,смеси Кислотность ,плотнсть Зерно у вас ,сырное не получилось ,потому что не вымешали ,корочки сырной нет Потому что вы его ,элемениарно Под пресс не положили Потом идет ,посолка сыра . И срзревание ,а еше сыр варят В водяной бане если нет ,ванны вдп ,а если на любом из этопов Попадет ,срептокок или маслянокислая палочка То головку сыра ,разорвет и он будет вонять . Закваска для сыра ,идут термофильные молочнокислые стрептококи А не ,просто болгарская палочка Или для егурта Это совсем другие ,бактерии . Купите книги или в инете найдите А если вы в ксстрюле ,варите Молоко модет подгореть .

Можно ли сделать такой сыр купив пастеризованное молоко в магазине?

больше не буду возмущаться что 40 евро за кг сыра это дорого

Ну да, это недопармезан)

Спасибо