Rahmsauerkraut | Sauerkraut | schlotzig | einfach | lecker | herzhaft | saftig
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
ZUTATEN (Rahmsauerkraut):
40 g Butter
80 g Zwiebeln
80 g Speck
10 g Senfsaat
10 Stk. Wachholderbeeren
3 Stk. Lorbeerblatt
20 g Salz
30 g Zucker
100 ml trockener Weißwein
200 ml Geflügelfond (Link zum Video: • Geflügelfond vom Stern... )
850 g Apfelmus
200 ml Sahne
850 g Sauerkraut aus der Dose
etwas Mondamin (Speisestärke)
HERSTELLUNGSSCHRITTE:
1) Rezeptur auswiegen
2) Butter auslassen
3) gewürfelten Speck zugeben
4) Zwiebeln und Gewürze zugeben
5) mit Weißwein ablöschen
6) komplett reduzieren lassen
7) mit Geflügel Fond und Sahne auffüllen
8) Sauerkraut und Apfelmus zugeben
9) ca. 40 Minuten gar kochen
10) andicken mit etwas angerührter Speisestärke
11) genießen
AUSRÜSTUNG:
1 Topf
1 Gummischaber oder Holzlöffel
1 großes Messer
1 Küchenwaage
1 kleines Messer
BESCHREIBUNG:
Meine Liebeserklärung an den Herbst!😁 Der Rahmsauerkraut ist nicht nur super lecker, saftig und fruchtig durch das Apfelmus, sondern zugleich auch noch schlotzig und einfach herzustellen.👨🍳 Das Beste aber daran ist: man kann es wunderbar einfrieren!!! Wie gut ist das denn?😉
MEINE TIPPS:
Wer KEINE BRÜHE zur Hand hat, kann auch gerne auf Wasser zurückgreifen, dann wird allerdings etwas mehr Salz benötigt! Immer gut umrühren, weil das Sauerkraut eine dickliche Konsistenz hat und dadurch schnell anbrennen kann.
VERZEHREN:
Das Sauerkraut schmeckt frisch gekocht schon super gut. Noch besser schmeckt es am nächsten Tag, denn es gewinnt noch an Geschmack. Darüber eignet sich das Sauerkraut sehr gut dafür, es einzufrieren. Meistens kommt man allerdings nicht zum einfrieren, da es sich vorher schon in Luft aufgelöst hat…🤪😂
ZEITFENSTER:
10 Minuten Vorbereitung
50 Minuten Zubereitung
SCHWIERIGKEITSGRAD:
einfach
PORTIONEN :
8
WAS GUT DAZU PASST:
Bratwurst
Kartoffelpüree
Geschmortes…
kross gebratener Fisch
geräuchertes wie Mettwurst oder Kasseler
Spiegeleier
Blut und Leberwurst, gebraten oder gekocht
und vieles mehr…
Viel Spaß und glückliches Gelingen!
Euer Felix ~ Team glückliche Küche
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Der passionierte Sternekoch Felix Weber möchte mit Euch Tipps und Tricks aus der Sterneküche teilen, egal ob beim Kochen, Backen oder bei der Zubereitung von Desserts. Sein Ziel: Einfach umzusetzende Kreationen sternewürdig zu verwirklichen und jedes Produkt für sich auf bestmögliche Art und Weise zuzubereiten. Von der Rezeptur bis hin zur Fertigstellung - Felix wird Euch Schritt für Schritt begleiten. Wir wünschen Euch viel Freude beim Nachmachen und viel Spaß in der Welt der glücklichen Küche, in die Euch Felix mitnehmen wird.
Euer Team glückliche Küche
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Hab dieses Video nach 1 Jahr wieder gesucht und nur durch den Suchbegriff "schlotzig" wieder gefunden!! Tolles Rezept!! und toller Koch!!
Ich habe es heute ausprobiert und ich muss sagen es schmeckt spitzenmäßig. So leckeres Sauerkraut haben wir wirklich noch nicht gegessen. Kann ich nur empfehlen. Ich werde mein Sauerkraut jetzt immer so kochen.Danke für das Klasse Rezept.
Hallo Felix...heute habe ich wieder was gelernt..Sauerkraut mit Apfelmuss..Hmmm..bin gespannt. Werde unbedingt ausprobieren.. allerdings muss ich sagen,für mich persönlich soll Sauerkraut sauer sein und wie du gesagt hast gasig...( Geschmäcke sind halt verschieden...).. Auf jedem Fall wünsche ich dir und deinem Kanal alles Gute und viel Erfolg. Deine Videos sind immer ausführlich und verständlich...weiter so!!! Übrigens,vielen Dank für das Video mit Lammkeule. Habe dieses Weihnachten nachgemacht.. Lammkeule war genial. Wurde gelobt ohne Ende. Kann ich nur so weiter empfehlen.👍🤗
Der Tipp, den Speck vor dem schneiden anzufrieren und platt zu drücken, ist ja klasse. So werden die Würfelchen schön klein
Ich muss dir echt ein mega Kompliment geben. Ich bin schon ewig auf der Suche nach einem passenden Rezept für Rotkohl und Sauerkraut, wie ich es aus dem Wirtshaus kennenlernen durfte. Hier habe ich beides gefunden! Super lecker 🙂 Ganz großes DANKE !!
Echt tolles Rezept. Und FALLS was übrig bleibt, Brühe beigeben, abschmecken, und du hast eine leckere Sauerkrautsuppe. Lohnt sich auf jeden Fall bei diesem Hammer-Rezept! 👨🏼🍳👨🏼🍳👨🏼🍳
Super Rezept, schmeckt richtig gut. Und überhaupt, sehr guter Kanal. Das sieht alles sehr lecker aus und da schaue ich mir gerne etwas ab.
Das Rezept ist richtig richtig gut...
So lecker bester sauerkraut ever mmmm
@glucklichekuche807
2 жыл бұрын
Hallo Anita , cool vielen Dank. Gruß Felix
Vorab: Daumen hoch. Ich war auf Ideensuche, wir haben nämlich Saumagen gemacht, der reicht immer für mehrere Tage und man will ihn ja nicht immer gleich essen. Also einfach auch mal mit Rahmsauerkraut. Ich habe einen frischen Apfel, einen Zwiebel und "nur" einen guten Schuss Sahne genommen, dann braucht man auch kein MondaXXX. Die feinherbe Sahnesoße wird dann schon vom guten Bauernbrot aufgesogen, ohne das hier kein Saumagen auf den Tisch kommt...
@glucklichekuche807
2 жыл бұрын
hallo Oliver , vielen Dank & sehr gerne Gruß Felix
Habe ihn heute so gemacht ein träumchen
Hallo Felix, Heute habe ich Dein Rahmsauerkraut gekocht. Mir persönlich, dem normales Sauerkraut zu sauer und oft zu faserig ist, hat es sehr gut geschmeckt. Meiner Family war es zu süß. Diesen Disput haben wir aber immer wieder 🙃. Die Geschmäcker sind eben verschieden. Ich habe auf dem Drehspieß im Grill Spanferkel Rollbraten gemacht und dazu hat es super gepasst. Übrigens gehört Deine Honig-Senf-Salatsoße fest in unseren Haushalt! Mach weiter so und alles Gute
@glucklichekuche807
2 жыл бұрын
Hallo Johannes , das freut uns sehr ! Vielen Dank für Dein tolles Feedback. Gruß Felix
Feines Rezept, vielen herzlichen Dank ❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉
👋Also, ausprobiert, wie gesagt, mit Gemüsebrühe. Es war zum Dahinschlunzen, äh -schmelzen.😋 😅Das beste Sauerkraut was ich in meinen 45 Jahren kochen je gemacht habe. Vielen Dank für die Tipps. Herzliche Grüße 🙋🏼
So soll ich's ihm jetzt immer kochen,... Sagt der Hans
@glucklichekuche807
2 жыл бұрын
😂😂😂
BESTER Sauerkraut so sol l
Sauerkraut habe ich so auch noch nicht gesehen/gegessen, kann mir das aber sehr gut vorstellen. Zumindest werde ich das mal nachkochen. Dazu eine goldbraun gebackene Scheibe pfälzer Saumagen, Leberknödel oder Bratwurst (am besten alle drei als Winzerteller), Kartoffelpü.... Da fehlt nur noch ne Rieslingschorle aus dem Dubbeglas, Herz was willst Du mehr?
@glucklichekuche807
2 жыл бұрын
Hallo Jürgen , WOW das hört sich sehr verlockend an ! Hat es Dir denn auch genau so gut geschmeckt ? Danke Gruß Felix
@juergengroh9062
2 жыл бұрын
@@glucklichekuche807 War saulecker... Baguettebrötchen aufschneiden, innen leicht anrösten, eine Lage Rahmsauerkraut und darauf ne goldbraune Saumagenbratwurst (am besten ohne Darm). Noch ne kleine Lage Sauerkraut und als Topping ein Lage leicht karamellisierte Schmorzwiebeln mit Riesling abgelöscht...quasi Pfälzer Hot Dog. Ich bin kein Veganer...GOTT SEI DANK. Das Rahmsauerkraut ist echt der Hammer, Danke Dir fürs Rezept
@kermitrooseveltferkelroose9537
2 жыл бұрын
jo aber die rezepte sind alle so ungesund werd ich auch mal machen :D hey du koch du mach doch mal gesunde sachen !bitte paar ideen von nem koch ...
Ganz toll- ginge das genauso auch mit Wirsingkohl ?? Danke
Was ist senfsaat
👋Gibt es heute Abend, aber mit Gemüsebrühe. Mag kein Geflügel. Mal sehn wie es wird. 🙋🏼
Ich habe Wasserfälle beim Zuschauen bekommen
@glucklichekuche807
2 жыл бұрын
Hallo Margit , das ist doch schon mal super ! Gruß Felix
Was bitte schön ist schlozig? Das Wort wurde nun mindestens 40 mal wiederholt.. weiß hier einer was das bedeutet? ..fragt ein Norddeutscher ❤
OMG, das ist doch wie bei deinem Rotkohl - hat mit einem richtig guten Sauerkraut nix zu tun. Das ist doch wieder ein Kraut - Apfel- Eintopf. Und Sauerkraut heißt es, weil es etwas sauer ist, ansonsten würde es ja Süßkraut heißen!
@susa6294
2 ай бұрын
OMG, - - - Geschmackssache??? - - - Kochkanal!!! - - - Mußt den Kanal ja nicht gucken, wenn du es besser weißt.
@AraXXL
2 ай бұрын
@@susa6294Die Null hatte ich nicht gewählt, dass du dich meldest!!!