Рахат лукум
ПП рецепт ⤵️
Інгредієнти:
✅ Гранат - 2-3 шт (400 мл соку)
✅ Кукурудзяний крохмаль - 6-7 ст.л.
✅ Мед (або інших замінник цукру) - 2 ст.л.
✅ Фісташки (по бажанню) - 50 г
✅ Кокосова стружка
Приготування:
1. Очищуємо гранат і подрібнюємо зерна в блендері. Пропускаємо сік через сито. (Цей метод можна використовувати, якщо в вас немає соковижималки.)
2. В сік (холодний) додаємо крохмаль і добре перемішуємо до розчинення.
3. Ставимо на плиту, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
4. Після закипання проварюємо ще декілька хвилин, поки маса не змінить колір і консенстенцію.
5. Обсмажуємо горішки.
6. Додаємо в сік горішки, мед і ретельно перемішуємо.
7. Форму змочуємо водою і викладаємо майбутній лукум. Розрівнюємо все за допомогою вологої ложки.
8. Залишаємо охолонути на декілька годин.
9. Нарізаємо на кубики і обвалюємо в кокосовій стружці.
------------------------
Оригінальний рецепт ⤵️
Інгредієнти:
✅ Цукор - 350 г
✅ Вода - 150 мл
✅ Лимонний сік - 2 ч.л.
✅ Фруктовий сік з водою - 350 мл (250 мл соку і 100 мл води)
✅ Кукурудзяний крохмаль - 70 г
✅ Цукрова пудра + крохмаль
Приготування:
1. Варимо сироп - в кастрюльці поєднуємо цукор, воду і сок лимону.
2. Доводимо сироп до закипання і варимо ще 10-15 хвилин (температура сиропу повинна бути 130°С).
3. В фруктовий сік з водою (рідина повинна бути холодною) додаємо крохмаль і розчиняємо його.
4. Ставимо сік на середній вогонь і постійно помішуючи, варимо до загустіння.
5. Вимикаємо вогонь і поступово (в 3-4 етапи) вливаємо цукровий сироп, постільно помішуючи.
6. Знову вмикаємо плиту і варимо нашу масу ще хвилин 15-20. Коли вона стане помітно густіше, вимикаємо вогонь.
7. Змочуємо форму водою і викладаємо майбутній лукум і розрівнюєм.
8. Прибираємо в проходне місце на декілька годин.
9. Коли все охолоне, виймаємо з форми, ріжемо на кубики і обвалюємо в суміші з крохмалю та цукрової пудри.
Смачного!
Мої соцмережі
bio.site/katlinstay