ケンティー、いい味出してる。❤

絶対うまい

@Cooking-Studio-Komoda

5 ай бұрын

ありがとうございます

いつもは冷凍かチルドの餃子食べてましたが、今日は仕事休みだったので作ってみました😊 美味って声出ちゃいましたw 肉々しい贅沢餃子また作ります❤次はお野菜もたっぷりな普段使いな餃子もお願いします😊

うまそう😍

@Cooking-Studio-Komoda

5 ай бұрын

ありがとうございます

初めて拝見いたしました。 チャンネル登録とグッドボタンを押させて頂きました。 今まで見た餃子の作り方の中で一番おいしそうでした。 ご教授ありがとうございました。

@Cooking-Studio-Komoda

10 ай бұрын

ありがとうございます😊

ミソは、（みかんゼリーを入れるのは驚いたが）味付けなしのミンチを途中で投入すること、フライパンに油を最初に入れないこと、 熱湯で蒸す、最後に油を回しかける。参考にしてみます。

@Cooking-Studio-Komoda

22 күн бұрын

是非やってみてください

やっぱり高村さんの打雲、切れますねぇ～👍 自分もQuintessenceの岸田さんが使ってたので買ってしまいました😂

@Cooking-Studio-Komoda

5 ай бұрын

切れ味最高です 僕は7本持っております

イイね👍10,000回押したい！ 菰田シェフありがとう！ 中華は菰田さん 和食は村田吉弘さん野永さん笠原さんで勉強させていただいてます

@Cooking-Studio-Komoda

5 ай бұрын

ありがとうございます😊

自分で作ります(^^♪　おいしいに決まってますね。家族でつくりまーす。

@Cooking-Studio-Komoda

11 ай бұрын

是非作ってみてください 自家製餃子は裏切りません

ＮＨＮのためしてガッテンで、当時放送されたものと同じ焼き方です とても美味しい餃子が焼けました そのように焼いていましたが、IHでは火力の違いで、思うように焼けません😢 ガスコンロで焼けばよいですね😂

@Cooking-Studio-Komoda

Ай бұрын

ガスは周りが火が強くてIHは中心が強いという特徴があります フライパンの向きを一度こまめに動かしてみてください

いつも拝見させていただいています。みかんゼリー👍😊

@Cooking-Studio-Komoda

11 ай бұрын

ありがとうございます

みかんゼリーを入れる発想に驚きました。 柑橘の香りは肉と相性いいと思いますが、甘くならないのでしょうか？ 今日のコンセプトとは逆に、野菜をしっかり感じられるようなあっさり系の餃子も機会があったらお願いします！

@Cooking-Studio-Komoda

11 ай бұрын

大丈夫です 是非一度試してみてください

餃子は食べるのも作るのも大好きなので、是非とも作ってみたいです♪（＾o＾）

@Cooking-Studio-Komoda

11 ай бұрын

是非作ってみてください 攻める焼き加減が大事ですね

鉄フライパンで焼く場合も最初油入れないのでしょうか？それとも素直にテフロン使った方がいいのでしょうか？

@Cooking-Studio-Komoda

11 ай бұрын

鉄フライパンでしたら表面をよく熱してから油でコーティングすれば大丈夫です テフロンより香りが断然良いと思います

餃子のあんは、一晩冷蔵庫で寝かせたほうがよいと聞いてから実効していますが、すぐ包むのと一晩冷蔵庫に寝かすのと、どちらにしたほうがよいですか😂

@Cooking-Studio-Komoda

Ай бұрын

一晩寝かすと餡の脂が固まるのでしまって握りやすくなりますね その時白菜やキャベツも生だと水が出てきてしまいます

分子の分野から考えれば みかんゼリーでなくて 水でも対応出来ると思いますがいかがでしょうか？

@takuonagayama

2 ай бұрын

濃度が理由だと思います。

@user-xo8we1yo9h

2 ай бұрын

仰る通り、水を入れるレシピもありますね。今回のレシピでは、肉汁溢れませんでした。更に水や(スープでも)、ラード等の油系、挽肉に餃子用のミンチを使う等の工夫が必要ですね

カリっとしつつモチモチな皮 ジュ～シィ～な餡 そして”焼きたてでも口の中をやけどしない程度の焼き加減” がむずかしぃです(´;ω;｀)

菰田シェフの包丁が気になりました💦 宜しければ教えて頂きたいです😂

@Cooking-Studio-Komoda

4 ай бұрын

僕の包丁は福井県の高村さんの包丁です、ダマスカスを使い波紋のような柄が特徴です 重さ指定の特注品です ペティーナイフなど切れ味も良くおすすめです

@user-yd4kh7uw4k

4 ай бұрын

お忙しい中、早速の御返信を有難う御座います😂 食材を切っている時の、音が心地良く思いました🎉

菰田シェフ！　ここにどうしても足りないものがあります！ キンキンに冷えたビールがない！　いわゆる、「銀色のヤツ！」 ビール無しでこんなオトコ餃子食えとか、完全に拷問です　ｗ

@Cooking-Studio-Komoda

11 ай бұрын

次回は一気飲みさせて頂きます

みかんゼリー！(oﾟдﾟ)？！ しかし納得。新感覚青椒肉絲や黄身ソースのカニ玉と同じく斬新で繊細で、理にかなっていてびっくりします。油少なく綺麗に焼けるんですね。 後に味つけてないひき肉プラスで肉感も増してるんだろうなー 菰田シェフの料理、家庭向きでさえも斬新で新鮮で美味しそうで凄い…楽しく拝見しています！

@Cooking-Studio-Komoda

11 ай бұрын

しっとり焼き目を入れることも重要ですね

皮がもっちりパリパリがいいっすね。後はジューシー(*´ー｀*)

@Cooking-Studio-Komoda

11 ай бұрын

焼き加減を攻めるのが重要ですね 餡にもっと水分を吸わせて半日冷蔵庫で寝かすとよりジュシー餃子が作れますね

プロと一般の人の違いだね😢全てに綺麗

@Cooking-Studio-Komoda

5 ай бұрын

ありがとうございます

酔ってる時にみたからサムネがさまぁ〜ずの三村かな思た

熱湯はいくら加熱しても２００度にはならないと思うけど・・・