#乳酸菌吐司
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Ingredients材料
Bread flour 250g 高筋麵粉
probiotic drinks 100g 乳酸菌
Water 35g 水
Eggs 35g 全蛋液
Milk powder 10g 奶粉
Sugar 30g 砂糖
Salt 3g 鹽
Instant dry yeast 3g 速發酵母
Unsalted butter 18g 牛油
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以下是我用到的厨具
Kitchen tools I use regularly:
Bread Toast Mold corrugated loaf Pan w lid 1lb amzn.to/3qkVKLz
Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus Breadmaker 麵包機 amzn.to/3pHh6Cy
Bread and Cake Knife Set14" Stainless Steel amzn.to/3uIZUAC
Breville Oven Air Convection and Air Fry Countertop Oven- amzn.to/3quTQZH
Boards:
Lipper International 7218 Teak Wood End Grain Kitchen Chopping Block amzn.to/2OXQZL9
Teakhaus Teak Cutting Board Butcher Block With Hand Grip And Juice Canal amzn.to/2NqtauP
Teakhaus by Proteak Edge Grain Carving Board w/Hand Grip amzn.to/37yIUmp
JK Adams Wooden 20 x 1.75 Inch French Rolling Dowel amzn.to/3bnPxJB
music, www.bensound.com/
Пікірлер: 36
哇哇哇撕開太漂亮了我很久沒做了
看起来很好吃到顶呱呱, 隔着屏幕都闻到香喷喷 色香味具全超级的棒棒!
好看的美食视频！乳酸菌吐司好吃！非常好的做法，谢谢好分享！
这个乳酸菌做的土司真是好，谢谢分享。👍
好厲害的吐司！讚讚讚！
那種感覺🥰
超好吃的，超鬆軟的，非常感謝妳的分享！
@KarenLingsKitchen
2 жыл бұрын
不客氣❤️❤️
So tasty! Great share.
好松软啊！乳酸菌也能做面包🍞肯定好吃😋
像海绵一样，好松软😋🍞
好松软的健康吐司♥️🌹👍🍞🍞🍞🍞🍞🍞
like 29 呵呵 这歌面包 用乳酸菌做的健康 又好吃 拉丝 绵软 太喜欢了 ，看了过程了 一定要学做 ❤️
@KarenLingsKitchen
3 жыл бұрын
謝謝😘❤️❤️
有空一定會試看看
多謝美麗好友分享美食 祝福你今天心情好快樂 💐🌸🌸💐🌸🌸💐🌸🌸💐
这乳酸菌 吐司面包，从剖面上看 组织非常细腻，口感一定很绵软 ，我很喜欢 👍 谢谢分享
@KarenLingsKitchen
3 жыл бұрын
謝謝
Awesome
厉害！谢谢你的分享！😋💕 我已订阅你了，朋友！ 你太厉害了👍🌷
竟然有這種口味的土司 太帥了 我超愛養樂多 結果你的廣告是：吃對益生菌，順暢健康一次顧到.... 太精準了 滿
@KarenLingsKitchen
3 жыл бұрын
還幫我想廣告詞了。。。哈哈哈
@meme520
3 жыл бұрын
@@KarenLingsKitchen 不是啦 是你影片的廣告 你做乳酸菌土司 系統就播放益生菌的廣告 精準投放廣告
@KarenLingsKitchen
3 жыл бұрын
@@meme520 你不说我也不知道呢，哈哈😄
看起来超级松软哦！👍谢谢分享好食谱！
老師，請問這食譜可以冰箱冷藏法隔天才做嗎？
@KarenLingsKitchen
2 жыл бұрын
可以的。 低温冷藏发酵的应用 Hand temerature 冷藏发酵适用于哪个阶段 冷藏发酵是一种发酵方式，只适用基础发酵时可以使用，松弛和最终发酵都不适用。 最终发酵时冷藏发酵对面包的组织、口感都有影响。中种面团、液种发酵时都可以采用冷藏发酵。 冷藏发酵的要求 冷藏发酵时，要求温度在4-7℃之间，低于4℃后酵母会进入休眠，面团无法膨胀。 湿度无特殊要求，面团一定要密封好再放入冰箱。 冷藏发酵的时间2-24小时左右，夏天面团直接放入冰箱，冬天可在室温预发酵30分钟再进冰箱。 冷藏发酵过的面团是否需要回温 如果是基础发酵采用冷藏发酵来进行，那么拿出面团后需要回温到16℃以上才可以分割整形，温度太低会造成面团撕裂。 冷藏发酵的面团发酵状态判断 面团冷藏发酵完后，判断和正常发酵一致。 先看面团体积的变化，一般面团会膨胀2-3倍，3-4倍也有可能，然后扒开面团，观察面团内部是否有密实的网状结构。 发酵过头的面团表面会严重塌陷，扒开面团会有刺鼻的发酵味道。 低温冷藏发酵制作 Hand temerature 第一种，低温冷藏发酵。 ① 取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去，然后扣牢袋子,挤出空气的方法，是把密实袋的拉链拉到最后一个手指宽后，插入吸管，吸掉里面的空气。 ② 在袋子上做标签，注明面团的种类和名称和时间，以防混淆。 ③ 绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室，让它在低温的状态下慢慢发酵，之后的24小时到3天之内（如果袋子破了等意外出现或封口工作做得不好，则要尽量在24小时内用掉）。 取出后的面团一般情况下，在室温静置20多分钟回温后即可进行分割、滚圆、松弛整型最后发酵等程序（这一步我一般要用30分钟到40分钟，因为我的冰箱设置的温度比较低）。如果是12小时内就要做，可以先室温基本发酵半小时后再冷藏。 打好的面团在冰箱冷藏室还是会慢慢继续发酵，只是在低温下，酵母的活性比较低罢了。当然这也得看你的冰箱的设置。理论上讲，酵母在摄氏1-4度的时候是处于睡眠状态的，如果你的冷藏室的温度，设得很低，也有可能会发现一夜过后面团几乎没怎么长大 第二种，将打好的面团冷冻保存 如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可。急着要用的，也可以将面团连同袋子放入温水中加速度解冻（记得袋子不能漏水哦。 如果有时间，也可以早些安排，将冷冻室的面团取出放到冷藏室，任它发个大约12-24小时至面团两倍大时即可取出进行后续操作。（这样的面团在冷藏里可以放到三天不会坏。 第三种，将整型好的面团冷冻保存 既然面团可以打好进冷冻室，自然也就可以整型完再冻起来。对于绝大多数面包来说，当天食用是最好的，时间的流逝会加速面包老化的程度，--尤其是做的不好的面包，最好出炉后不久就得快点消灭，不然时间再久些，就会更难吃。 想吃到自己的手工放心面包又没有时间一次次的搅打面团？这个时候，将整型好的面包冷冻保存就再好用不过了，而且尤其适用于很多中式面包。 所以可以趁哪天有时间，一次性打多几份面团，将整型好的面包按上面同样的方法扔进冷冻室保存，要吃的前一天取出移到冷藏室，任它发约12-24小时约2倍大（也看你冰箱的温度设置啦，温度若设地很低，需要的时间自然要长些。
@siewchintan3315
2 жыл бұрын
@@KarenLingsKitchen 老師早安！謝謝老師用心詳細又清楚的述説冷藏面團做法的過程，詪我不盡的感謝你！很開心送贊贊贊給老師🌷👍！我會原吐司食譜做。改次白天沒時間，就安排做冷藏法面團，晚上才做吐司。感謝感恩老師👏！
@KarenLingsKitchen
2 жыл бұрын
@@siewchintan3315 不客氣😊
請问可以用包粉嗎？
@KarenLingsKitchen
3 жыл бұрын
包粉是中筋麵粉，不可以的。
可以在最後發酵不蓋嗎
@KarenLingsKitchen
2 жыл бұрын
放在外面一定要蓋，可以用布蓋著。如果放進烤箱或發酵箱就不用蓋。
@paris3472
2 жыл бұрын
@@KarenLingsKitchen 如果想要頂角呢
@KarenLingsKitchen
2 жыл бұрын
也一樣要蓋，發酵到8,9分滿就關蓋烤。
看的我捨不得讓你切，軟的可愛，手撕開吃吧