【認真教】#21 如何製作絕美流菓子『無垢』|片尾有重大消息
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由於店內座位有限,來店前請先預約或致電詢問避免撲空。另外,為了維護甜點的新鮮度,只有『每週五、六、日』有供應日式甜點唷😊
-材料(約15個份)-
錦玉羹(外皮用):
粉寒天 6g
日本細沙糖 400g
水 275g
水飴 50g
綠檸檬汁 25g
錦玉羹(內餡用):
粉寒天 4g
日本細沙糖 300g
水 180g
黃檸檬汁 125g
豆沙餡:
白豆沙 300g
白玉粉 2~3g
水 少許
・也可以使用檸檬餡替代白豆沙,檸檬餡的製作方法請參考認真教#19 紫陽花和菓子
・可改用糸寒天或棒寒天製作,用量為粉寒天的1.1倍(浸水前的重量)
・內餡用的錦玉羹實際用量較少,如果想節省食材可以將份量減半製作
-製作方法-
1、將寒天與水煮到完全溶解。
2、加入日本細沙煮到溶解後熄火,接著加入水飴與檸檬汁拌勻。
3、將寒天液過篩,倒入模具中靜置凝固。
4、白玉粉分次加入少許水,拌至沒有顆粒的程度。
5、將白玉粉將用小火炒熟,再倒入豆沙炒至不黏手的狀態。
6、將內餡用的錦玉羹切成長方體,外皮用的錦玉羹用波浪刀切成薄片。
7、將15g白豆沙包入內餡用錦玉羹,並稍微塑形成圓柱狀。
8、將做好的餡料包裹上錦玉羹外皮,並放上金箔裝飾,完成。
・豆沙餡中亦可拌入少許檸檬皮,風味更佳
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攝影:Argyi、海帶熊
製作:Argyi
後製:Argyi
音樂:At Home By L-Ray Music (www.premiumbeat.com/royalty-f...)
To Dream of Better Days(www.premiumbeat.com/royalty-f...)
Пікірлер: 508
我個人並不重視吃食,比較愛好飲料,唯一能讓我認真想研究想品嚐的食物就只有茶點了。非常開心有搭配臺灣茶的點心!茶跟茶點相輔相成,不應該讓其中一個淪為配角。
老天爺給了你一個影片拍得超舒壓的技能
3:24
這款和菓子最後成品真的好高雅美麗! 另外合作的茶室就在我家不遠處,總算有機會品嚐到Argyi的點心了(每次網路訂購都看到售完Orz)。
波浪刀片切出寒天的時候,忍不住發出了「哇」的氣音讚嘆聲
材料をちゃんと書いてくださっているので、有難いです。漢字なのでなんとなくわかりますが、日本語とはもしかしたらちょっと違うかもしれないので、あとで翻訳して、映像を見なおそうと思いました。
"Purity" japanese sweet
恭喜開店🎉
其實我也一直覺得,台灣茶如果配上日式和菓子應該會是一個很不錯的點心體驗。
老师的视频真的别有风味
这几天我看了你的很多视频。真的太喜欢了。
終於等到了💜療癒到不行!
每次看你的影片都覺得好療癒,就算無緣品嚐,也真的夠紓壓了。😊
太久更新一次了! 等的好著急! 在台灣的粉絲幸福了! 可惜我在香港
老師對和菓子好溫柔喔
看著寒天被切開時搭配BGM真的是超級療癒的呀~~哇~太開心有新的地方可以品茶與和菓子啦~下次去台中一定要去看看
身為一個強迫症,每次看你的影片都覺得很療癒,寒天切的超整齊的ww
看你做食材,感覺很舒服,聲音又好聽
希望頻道快點達到20萬訂閲,加油💪🏻
恭喜🎉