Odc. 333 - Remigiusz Rączka odwiedza Lędziny, gdzie przygotowuje zupę - wiosenny detoks, policzki wołowe w warzywach z purée chrzanowym oraz wiśniowo-czekoladowy maszket. Składniki poniżej:
Zupa „Zielony detoks”
groszek cukrowy - 200g
brokuł - 1 szt.
szpinak świeży baby - 400 g
czosnek świeży - 4 ząbki
czosnek pieczony - 1 główka
masło - 30 g
bulion wołowo-drobiowy - 1,5 l
pestki z dyni i słonecznika - garść
cukier - szczypta
sól, pieprz - do smaku
kwaśna śmietana - 4 łyżki
Policzki wołowe w warzywach
policzki wołowe - 2 szt.
marynata:
marchew - 1 szt
seler - 0,5 szt.
cebula -1 szt
czosnek - 4-5 ząbków
liść - 3-4 szt.
ziele - 6 szt.
wino czerwone wytrawne - 0,5 l
rozmaryn - 2-3 gałązki
pieprz - do smaku
masło - 2 łyżki
bulion - 1 l
warzywa:
masło - 1 łyżka
marchew - 1 szt.
seler - 0,5 szt.
szparagi marynowane - 150 g
świeży szpinak - 100 g
miód - 1 łyżka
pieprz - do smaku
purée chrzanowe:
ugotowane ziemniaki - 0,5 kg
chrzan tarty - 2 łyżki
Deser wiśniowo-czekoladowy
frużelina wiśniowa:
wiśnie mrożone - 0,5 kg
wino czerwone wytrawne - 200 ml
mąka ziemniaczana - 2 łyżki
woda - 0,5 szklanki
cukier trzcinowy - 2 łyżki
krem czekoladowy:
czekolada gorzka - 200 g
ser mascarpone - 250 g
śmietana kremówka - 250 ml
cukier - 2 łyżki