Las salazones en Quique Dacosta Restaurant son de otro nivel, el nivel propio del chef y el de su equipo de creatividad que siempre está superándose. Y es que la preparación de los pescados con esta antigua técnica culinaria lleva tiempo en el menú degustación del restaurante, de hecho, aunque sin quererlo, las salazones se han convertido en una de las grandes obras de Quique Dacosta, con todos los motivos, la tradición y cultura del territorio, la investigación y el desarrollo de salazones excelsas…
Quienes hemos podido ver la evolución de las salazones de Quique Dacosta nos podemos preguntar ¿hasta dónde? Aunque esta temporada no hemos pasado por el restaurante de Dénia, sí hemos podido degustar algunos de los platos del chef con este producto en Encuentro de los Mares, y podemos decir que es mejor cada temporada.