la verdad empece a ver tus videos y me apasiona esto de los quesos es un arte te felicito por ser tan bueno en esto me encantaria saber tanto asi saludos desde argentina hermano!!!

Muchas gracias por cultivarnos mas exito

Muy agradecido

Dónde consigo el cuajó y el cloruro

Me encanta el queso manchego.

@75lokito

3 жыл бұрын

Pues como sea el mexicano no sabes lo que es el manchego de verdad

Me encantaría poder pasar un curso de quesos,saludos desde Cuba.

Amo el quesito incondicionalmente.

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Wooou

Buenas tardes qué porcentaje de grasa tiene esa leche?

@cursos_lactogandolfo

3 жыл бұрын

3.4

Yo hago quesos en mi finca,de leche cruda,solo uso cuajo,una pregunta,se puede usar el cloruro de calcio en la leche cruda también para obtener mayor rendimiento de la cuajada?

@rolandoacosta5111

6 ай бұрын

No amigo no te sirve para eso lo mejor para tener más rendimiento ya que estas en tu finca es darle mejor alimente a tu ganado pata que la leche venga con más sólidos y subir tu rendimiento

Hola, disculpen dónde se encuentra n, y venden el queso ahí mismo o lo distribuyen en algún mercado de la ciudad de México?

@cursos_lactogandolfo

3 жыл бұрын

estamos en leon gto y solo tenemos una pequeña produccion de quesos finos

@cursos_lactogandolfo

3 жыл бұрын

estamos en leon y vendemos queso tipo holandés, gruyere y azul

Buenas cuantos dias se madura en camara ? Temperatura y humedad .gracias saludos

@cursos_lactogandolfo

4 жыл бұрын

Carlos Di Leone de 1 semana a 15 días a tempertura de 8 a 10 c luego a 3 o 4 c

@fulviofalchieri6687

3 жыл бұрын

Hola el cuajo es miicrobico?gracias

@cursos_lactogandolfo

3 жыл бұрын

de 8 a 15 dias a 10c

SE LO IMPORTANTE DE LOS CULTIVOS, PERO PUEDO UTILIZAR POR EJEMPLO LOS LACTOBASILUS DEL YAKULT PARA LOGRAR ESTE QUESO O ACIDIFICAR LA LECHE DE FORMA NATURAL, CON SUERO DE UN DIA ANTERIOR??

@cursos_lactogandolfo

2 жыл бұрын

Puedes trabajar con leche cruda es mejor que las otras opciones

Por favor pude indicarnos cuales fueron los fermentos utilizados

@cursos_lactogandolfo

3 жыл бұрын

Gonzalo Parra mixto de termofilo y mesofilo homofermentante

Sería más correcto llamarlo queso TIPO manchego. El original tiene denominación de origen y solo se puede llamar así el que se hace en España.

@cursos_lactogandolfo

Жыл бұрын

Es correcto

Si hubiera manera de evitar ponerle la cera sería fantástico. 😁🥰 Por cierto para hacerlo más orgánicamente Natural como podríamos reemplazar esos líquidos que le ponen?

@thecrysed9802

3 жыл бұрын

Eso es lo más natural que se puede, el cuajo es un enzima del estómagos de la res, así que es natural. El cloruro de calcio se usa para obtener más cantidad de "queso", lo puedes quitar pero obtendrás menos. El axiote también es un colorante natural.

@cursos_lactogandolfo

3 жыл бұрын

son elementos naturales como el color es achiote de planta y el cloruro es un ion para ayudar al cuajo

@marielaiseda8067

2 жыл бұрын

Vinagre blanco,o limón

Entonces en Mexico hablamos mexicano, no español segun su logica. Es cierto que es una denominación de origen pero no es unico el queso manchego considerandolo desde el punto de vista del producto lacteo.

El queso Manchego es solo de la Macha, en España, no existe ese queso en Mejico

@tomascastillo4676

Жыл бұрын

Así es debería llamarse queso tipo manchego. Hay denominación de origen

@pasofino9583

Жыл бұрын

Es muy rico ese que ezpana

Ubicación en león

@cursos_lactogandolfo

Жыл бұрын

Privada Manzanares 110, Jardines de Jerez, 37530 León, Gto.

Es tipo Manchego

@cursos_lactogandolfo

9 ай бұрын

es un gouda pero mexico a eso le dicen manchego pues esta mal

No existe el queso manchego mexicano, es una quimera.

@cursos_lactogandolfo

Жыл бұрын

Si Arturo de acuerdo contigo pero así se conoce aquí el tipo gouda

El original es con leche de cabra , que diferencia del sabor existe entre salación aquí hecha y salmuera que es como normalmente se hace en europa? , y cuanto tiempo se deja madurar antes de cubrirlo en cera o es de 1 día para otro?

@arturoreyblanco-hortiguera9338

2 жыл бұрын

Buenas, el queso manchego verdadero, de La Mancha (España), se hace con leche de oveja.

@panprensayvideos

2 жыл бұрын

El original es leche de oveja manchega.

@RR-zj6dk

2 жыл бұрын

Cornellius Smith, los quesos de cabra son muy buenos, pero el queso manchego, el verdadero es de leche de oveja y es espectacular. Cualquier imitación con leche de vaca no tiene nada que ver.

@cursos_lactogandolfo

Жыл бұрын

Este producto nada denominación de origen, por tanto, son diferentes productos

Djg

Ni hablar ,ahora que nos enteramos que las empresas nos venden cochinada que no son 100% queso ha que hacerlos nosotros mismos 😞🧀😞🧀

@thecrysed9802

3 жыл бұрын

Si lo hacemos nosotros mismos no puede llamarse queso manchego.

@anayahairaavilaortega8611

3 жыл бұрын

Solo las mas comerciales benden puras imitaciones. Pues yo elaboro queso y es 100% natural y artesanal

@miguelgo1971

2 жыл бұрын

@@thecrysed9802 Solo puede llamarse queso manchego el elaborado en la región de La Mancha, con ovejas de raza manchega, en España. Los demás quesos son "tipo manchego", sin denominación de origen.

@thecrysed9802

2 жыл бұрын

@@miguelgo1971 no pudiste decirlo mejor.

Nada que ver con el manchego original hecho en España

@jessicagutierrez3678

2 жыл бұрын

El título claramente dice queso manchego mexicano. No español

@RR-zj6dk

2 жыл бұрын

@@jessicagutierrez3678 ,el queso manchego se llama manchego porque procede de la región de la Mancha. Eso es un queso tipo manchego en todo caso, pero no un queso manchego ni mexicano ni peruano ni de la Conchinchina. Sería como decir tequila ruso...

@skrotomon

2 жыл бұрын

@@jessicagutierrez3678 Eso es un mojón, lo otro es tradición.

@pasofino9583

2 жыл бұрын

@@RR-zj6dk pues en Mexico los vale 3 brazadas

@dadysssssss

Жыл бұрын

Pondría tener todo que ver exepto la raza de oveja y el lugar de elaboración. No veo que se requiera física cuántica. Las ovejas no están limitadas a España, y la composición de la leche viene determinada mayormente de la alimentación.