Maravilha! Obrigado pelas dicas.

@FdeFaca

Жыл бұрын

Obrigado

Valeu amigo me ajudou bastante obrigado mesmo

@FdeFaca

10 ай бұрын

Obrigado

Parabéns vídeo muito bem explicativo

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Obrigado

Descobri seu canal hoje. Muito profissional e informativo - está de parabéns pelo excelente conteúdo!

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Muito obrigado 😃

Parabéns pelo vídeo! Muito explicativo e de fácil assimilação.

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Obrigado

Gostei das informações.

@FdeFaca

2 жыл бұрын

Obrigado

Conheci seu canal agora é seguramente me tornarei um expectador constante. Sou gaúcho, filho de açougueiro. Meu pai teve açougue por cerca de 20 anos. Ganhei minha primeiro faca coisa de 24 anos atrás (aos 9 anos). Uma Coqueiro com cabo de osso (cutelaria muito tradicional aqui no estado). Hoje tenho em torno de 50 facas em minha coleção, poucas industriais (as chairas industriais são minhas preferidas, possuo 3 Whustoff), poucas profissionais, acho que 2 Tramontina e 2 Mundial, adoro elas… me remete a realidade das churrascarias gaúchas. No restante todas artesanais, apenas 1 de aço damasco integral, algumas em inox e a maioria em aço carbono, meu preferido. Normalmente uso duas facas durante o churrasco, sendo uma de Inox pra uso geral, de abrir embalagens a cortar o pãozinho e outra maior exclusivamente pra carne. É uma paixão riquíssima que minha filha de 3 anos já tem! Me diz sempre que quer ser assadora quando crescer!

@FdeFaca

2 жыл бұрын

Oi Daniel. Muito legal poder ver esta paixão permanecer por gerações. Conte com o canal par trazer mais informações e manter o assunto vivo. Esteja a vontade para sugerir temas ou fazer perguntas.

Muito Bom.

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Obrigado

Excelente vídeo 👏👏👏

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Obrigado

Perfeita abordagem, Explicou o essencial, sem puxar a brasa para nenhum lado. Foi isento.

@FdeFaca

Жыл бұрын

Obrigado.

Tenho uma Tramontina Chef gosto bem dela, excelente vídeo 👏🏼

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Obrigado.

Bom dia. Muito bom .

@FdeFaca

2 ай бұрын

Obrigado

Meu mais sincero agradecimento, sondou 100% da minhas dúvidas.

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Obrigado

Bom o vídeo sobre facas para churrasco ...

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Obrigado

Gosto de facas artesanais não por serem melhores que as outras, mas sinto que contribuo de alguma forma mais direta para a arte da cutelaria (que sou fã)... No mais, ótimo vídeo..

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Obrigado pelos comentários. Eu faço avaliação de facas. Na maioria das facas artesanais cada faca é única, então minha avaliação sobre minha faca vale pouco ou nada para os espectadores, que na melhor das hipóteses teria ou poderia adquirir uma faca apenas parecida. Por outro lado muito mais espectadores tem facas de produção industrial ou semi-industrial e preciso falar para eles.

@eloyps

3 жыл бұрын

Ah sim, entendo perfeitamente... Foi só um comentário pessoal mesmo.

Parabéns pelo trabalho, tenho acompanhado seus vídeos e são muito instrutivos. Costumo usar três facas em churrasco, uma profissional 10", uma do cheff Century da tramontina e por fim uma artesanal de pouco mais de 8" feita em aço 1070 (e que não custou muito caro > R$ 250,0). Particularmente gosto muito mais das artesanais com aço de maior dureza, em meio ao churrasco é complicado ficar afiando, preparo o fio antes e aguenta até o fim do serviço, tbm têm a vantagem de ser mais robusta, é comum um uso mais displicente depois depois de muita cerveja consumida :) Mais uma vez parabéns pelo canal

@FdeFaca

2 жыл бұрын

Oi Valter. As facas de aço carbono, mais utilizado pelos artesões brasileiros, tem uma retenção de fio muito alta. A resistência a oxidação por outro lado é mais baixa. Provavelmente vai manchar mais fácil. Este trade-off deve ser considerado, mas como sempre é uma escolha pessoal.

Muito bom vídeo. Gosto de facas: artesanais, industrializadas, para churrasco, pra campo, etc. Sou colecionador. Gosto de todas. Tem facas industriais brasileiras muito boas, exemplo são as facas da Tramontina. As facas da Mundial também são muito boas. Boas mesmo, e com preço bem em conta. Ambas tem excelente custo benefício. Em se tratando de facas artesanais tem vários cuteleiros muito bons no Brasil, com estilos diferentes. Posso citar o Dalton facas, cutelaria Peniel, HE facas, TS Facas rústicas, Dilmar facas, cutelaria Casa da Árvore, cutelaria Matla, GDS facas artesanais, etc, etc, etc Basta ver qual estilo que se quer e pra qual finalidade, pra adquirir uma faca.

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Obrigado pelo seu comentário. Sempre falo mais das facas industrializadas porque tendem a ter uma qualidade mais uniforme. Então as qualidades e defeitos que eu possa encontrar tendem a ser os mesmos que serão encontrados em uma mesma faca que o meu espectador comprar. As facas artesanais são mais exclusivas, cada uma produzida, inclusive pelo mesmo cuteleiro, carrega a sua própria história. Isto não significa que eu as ache melhores ou piores, apenas mais difíceis de serem comparadas. Concordo plenamente sobre a qualidade das facas "industrializadas" brasileiras, principalmente no segmento profissional. Só sinto falta da produção aqui de facas para alta gastronomia com aços mais modernos como o ASUS10, VG10, SG2, ZDP189, M390, CPM110, CTSXHP e Elmax, por exemplo.

eu gosto muito das facas profissionais de cabo branco mas é porque eu vejo facas como ferramentas

@FdeFaca

2 жыл бұрын

Oi Samuel,. São ótimas facas de trabalho.

Extraordinário vídeo, bem esclarecedor. Uma faca até 200 reais, elegante, com a melhor durabilidade possível e que não seja tão difícil de afiar, aço mediano, entre 9/10 polegadas? O que recomendarias?

@FdeFaca

2 жыл бұрын

Oi Dieismy. Nesta faixa de preço você pode achar algumas artesanais com acabamento de cabo mais simples (sobre as quais eu não posso dar opinião sobre a qualidade), algumas chinesas (qualidade é uma aposta), as segunda linha europeias de qualidade média e as médias da indústria brasileira. Se subir para R$300 já pode incluir as top da industria brasileira (tipo Tramontina Century) e as semi artesanais (tipo Arkhip ou Zakharov, entre outras.) Durabilidade dependo do uso, da manutenção e da guarda. A facas que eu mais uso em churrasco hoje é uma Tramontina polywood chef de 8 polegadas (pandemia=churrasco só pra família) que custou em torno de US$10 na época. Talvez esteja um pouco mais caro hoje. Fácil de afiar, de limpar e de manter.

Parabéns pelo seu canal. Acompanho sempre. Aprendi contigo a afiar minhas facas..

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Obrigado

@sergiomutantmg

3 жыл бұрын

@@FdeFaca A FORMA DE AFIAR CANIVETES É A MESMA DAS FACAS? VERIFICA-SE O CORTE, ÂNGULO DO FIO, E EMPUNHADURA COM FORÇA BALANCEADA NOS DEDOS E MÃO?

@FdeFaca

3 жыл бұрын

@@sergiomutantmg, sim o canivete é uma faca utilitária. Deve ter ângulo de afiação mais obtuso e se de aço inox mais duro. Mas se afia normalmente.

@sergiomutantmg

3 жыл бұрын

@@FdeFaca obrigado por tirar minha dúvida. Realmente o aço é bem duro e dá muito mais TRABALHO para chegar em sua afiação MELHOR. Estou conseguindo fazer as afiações em minhas lâminas, com seus ensinamentos. Muito obrigado e forte abraço.

Bom na minha opinião se for uma faca pra vc fazer seu churasco final de semana com a turma de preferência pra uma que te agrade é que o seu valor esteja compatível aí com suas condições Agora se for uma pra uso proficional no churasco recomendo essas da Tramontina ou mundial ou outras marcas até mais baratas que estejam no mesmo modelo dessas como dito mesmo no vídeo as questões de exigências sanitárias tem que estar nesse padrão.

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Obrigado pelo comentário. Acho que sua linha de raciocínio faz todo sentido. A questão é que as vezes o churrasco com a turma fica muito constante e quase profissional. rsrsrs

Uso uma faca Taue muito boa pra corta

@FdeFaca

7 ай бұрын

Não conheço

Boa noite com eu faço p comprar esta faca alemã obrigado gostei muito da sua aulas

@FdeFaca

2 жыл бұрын

Oi Eurides. Estas facas são gringas eu comprei em viagens, mas deve ser possível acha-las na internet. Vou passar as especificações. Só fiquei na dúvida se você está falando da faca inglesa Cuisinart (Triple Rivet Chef’s c77tr-cf25 8 inch) de aço alemão ou da faca japonesa Miyabi (Evolution Slicing 9,5 inch) cujo fabricante é controlado pela Zwiling alemã.

Excelente video. Parabéns. É verdade que quando uma Zakharov perde o fio é mais indicado enviar para fábrica que tentar afiar em cas - por conta da dureza do aço da mesma? Grato. E parabens!

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Oi Eduardo. A Zakharov trabalha com facas de aço inox e de aço carbono, que ela chama de tradicional. Este aço carbono é realmente mais duro e da mais trabalho para afiar. Acho que a Zakharov, assim como a Arkhip, reafia sua faca de graça, o que facilita a vida de um iniciante. Eu prefiro afiar as minhas facas, mesmo as de aço mais duro.

@eduardoferrini

3 жыл бұрын

@@FdeFaca Perfeito. Obrigado Cláudio.

A escolha da fada de churrasco sempre deve ser pensada no seu uso, se você faz algum preparo ou se vai ser somente para picar a carne. Uma faca cimitarra artesanal de 12" muito bem feita é muito bonita e vai chamar a atenção quando estiver picando a carte, mas vai ser inviável o seu uso em outros preparos.

@FdeFaca

Жыл бұрын

Oi Marcelo. Perfeito

Boa noite amigo... Parabéns pelos seus vídeos.. eu ganhei uma faca de aço Damasco da cutelaria Davila, mas ela precisa ser afiada... Pode ser com qualquer pedra ou tem alguma em especial? Estou entrando nesse mundo agora e não gostaria de danificar a mesma... Obrigado

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Oi Paulo. Damasco não é exatamente um aço , mas uma técnica de forja com dobraduras seguidas de aços diferentes que conferem aquele padrão de desenho na lâmina. É feito para combinar características diferentes dos aços. Na maior parte das vezes tem um aço mais duro no fio. Não há necessidade de pedras especiais, mas aços mais duros merecem pedras finas para polimento do fio além da pedra média de afiação. Pedras japonesas normalmente facilitam o trabalho. Lembre-se que tudo isto é em tese já que não conheço sua faca especificamente.

@psps7771

3 жыл бұрын

@@FdeFaca obrigado pela atenção.. são pequenos detalhes assim que faz seu canal ser TOP.. bem explicado sua visão sobre o assunto.. muito obrigado.. sucesso

@tfh7

11 ай бұрын

Poxa cara entra em contato com a loja mais proxima, eles fazem afiação pra vc de graça

Faça para churrasco

@FdeFaca

Жыл бұрын

Obrigado

Opa meu amigo, excelente video, sabe muito!!! Tenho uma duvida para presente! Quero presentear uma pessoa com uma faca para uso em cozinha, boa de corte, que nao va perder o corte facilmente, ate uns 400 pica paus eu pagaria em uma boa faca, voce consegue me dar um norte? Abraço!!!

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Oi Thiago. Pergunta difícil. Como presente, pela apresentação e faixa de preço eu gosto das facas da Arkhip. Veja este vídeo que fiz: kzread.info/dash/bejne/eqV_sMRrodfgppM.html

Boa noite... vc utiliza as facas Starrett? Elas são boas e fáceis de afiar? Abraços!

@FdeFaca

Жыл бұрын

Oi Gilmar. Eu tenho uma Starrett. Ela é fácil de afiar. Ja fiz um vídeo com teste comparativo com uma Mundial e uma Tramontina, todas profissionais: kzread.info/dash/bejne/q62YldqLe8zKpco.html

Parabéns pelo vídeo, muito bom mesmo. Gostaria de saber sobre uma faca que seja importada e top, podendo chegar até os R$ 1.000,00 . Vi uma da marca Findking e outra da GrandSharp (ambas segundo anúncio são de aço damasco de 67 camadas, dureza HCR 60 a 62 e núcleo de aço VG-10). Não conheço facas para churrasco, então preciso de ajuda para escolher (presente). Obs: pra quem darei o presente é churrasqueiro profissional. Desde já muito obrigado!

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Oi, obrigado pelo contato. Eu não conheço estas marcas, mas pelo que pesquisei na internet parecem facas chinesas, sobre as quais não há como ter garantia da qualidade. A descrição das características das facas e do aço é ótima, até demais. Até pelo preço, acho difícil achar facas com este aço anunciado. O único fabricante chinês que conheço é a Dalstrong, que vende muito no mercado americano e que eu já experimentei e comprei, mas não acho aqui no Brasil. Eu tenho muito mais experiência com grandes industrias da cutelaria. Para uma faca de churrasco com design diferenciado e aço inox de alta qualidade, eu procuraria as top da Zwiling, tipo Diplome ou Kramer. Mas com o dólar à taxa atual elas chegam aqui na faixa de R$1300 ou mais. Para fugir da dolarização, uma opção é procurar os grandes cuteleiro nacionais. Pensando em facas bonitas e com um bom aço, eu sugiro a Vargas, a Zakharov, a Arkhip e a Soberana. Espero ter ajudado. Abraços.

@fellipegreco1006

3 жыл бұрын

@@FdeFaca Muito obrigado pela resposta e pelas dicas. Muito sucesso. Abraço

Boa noite, poderia indicar qual o aço das facas japonesa e alemã mostradas no vídeo, muito obrigado.

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Oi Odenir. A japonesa Miyabi tem aço proprietário FC61 com dureza HRc 61. Pelas características o aço é equivalente ao PS60 da Hitachi. A americana Cuisinart, fabricada na Inglaterra tem aço alemão X50CrMo15 Din 1.4116 da Krupp, com dureza HRc 56.

@odenirfranciscodasilva8822

3 жыл бұрын

@@FdeFaca Obrigado pela atenção, gosto muito de facas e canivetes , possuo as profissionais da Tramontina e Mundial de cabo branco e aquelas com melhor acabamento da linha Century , tenho também da Zacarov , modelo Deba , canivetes em aço 440C e D2 ; como não conheço os aços mais indicados tenho como referência a dureza em HRC quando compro uma , ainda não tenho com aço damasco ; há no site Ebay, uma faca modelo chef 8" da Sunneko , em " aço liquido" com HRC 65 , acredito que deva durar bastante o fio mas ser difícil a sua afiação além de quebrar se pegar um osso, eu acredito, mas gostaria muito de comprar este modelo , gostaria de sua opinião . Desculpe o texto longo ... minha área é marcenaria , caso tenha alguma dúvida estou à disposição. Obrigado.

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Oi Odenir. Você tem boas facas. Quanto a Sunneko tenho alguns pontos. Não a conheço, é uma faca chinesa. Damasco é a forma de forja do aço e não um aço em si. Normalmente inclui mais de um aço em dobras sucessivas. Importante conhecer o aço envolvido. Não sei o querem dizer como aço líquido, já que os aços mais modernos são de tecnologia de pó. HRc 65 é muito alto. Fica bem difícil de afiar e aumenta muito o risco de fraturas mesmo sem pegar em osso. Depende muito do tratamento térmico dado. No site sunnecko-knives.com/ não encontrei nenhuma citação a aço líquido nem nenhuma faca com HRc maior que 62. Não posso dizer se estas medições de dureza são confiáveis. Se tiver interesse, escrevi um texto no blog com uma breve descrição dos aços mais usados em facas: fdefaca.com/f/marcas-e-tipos-de-a%C3%A7os-para-facas-de-cozinha-editar.

Para um churras o em família, essas do chefe, são mais l Pesadas é tranquilo, .mas eventos onde vai ficar horas, quanto mais leve melhor. Se não haja pulso.

@FdeFaca

Жыл бұрын

Oi Lázaro. Se você trabalha com isto acabaria desenvolvendo a musculatura necessária para o trabalho. Mas na prática as facas mais usadas são realmente mais leves em função do tipo de cabo.

@lazaro_nascimentto

Жыл бұрын

@@FdeFaca uso várias, mas a vantagem é que vc gasta menos tempo pra afiar, e retomar o fio dela. Uma damasco. E anota mais duro vc sabe, qie demora um pouco mais. Não pode afiar de qualquer jeito, de resto tudo certo kkkk. Top. Seu canal cara aprendo bastante.

@FdeFaca

Жыл бұрын

@@lazaro_nascimentto Obrigado

Comprei uma faca da victorinox de fatiar de 9 polegadas. E boa para churrasco?

@FdeFaca

11 ай бұрын

Eu acho a Vitorinox uma faca muito boa. A que tenho me serve muito bem. E uma fatiadora de 9 pol é grande o suficiente para qualquer corte.

Vou começar um curso de cozinheiro de 7 meses , 500 horas no Senac, vc pode me falar quais as facas realmente preciso ter e que vou usar??? A Tramontina century é realmente a mais recomendada??

@FdeFaca

Жыл бұрын

Oi Guilherme. Cada curso costuma indicar o kit necessário de facas e outros aessórios. Algumas lojas tem kits basicos de diversos cursos. Da uma olhada nesta lista do Rei da Cutelaria - www.reidacutelaria.com.br/gastronomia

@RafaelBarbosa0

Жыл бұрын

@@FdeFaca sabe onde encontro essa cusinart alemã?

@FdeFaca

Жыл бұрын

@@RafaelBarbosa0 Esta é inglesa com aço alemão. Foi comprada em Londres, mas está disponível no site da Amazon : amzn.to/3q13msE.

Comprei uma dessas da Mondial e minha esposa sequestrou para ela e não larga de jeito nenhum. Não achei que perca o fio fácil, principalmente depois que fiz a primeira afiação (aprendi nela pois só tinha ela na época). Mas para falar a verdade, para certos tipos de carne, como costela com "casquinha", pernil e etc, prefiro a de pão.

@FdeFaca

2 жыл бұрын

Oi Luiz. A faca serrilhada tem sua serventia. Além de manter o fio por mais tempo para alimentos com a superfície mais dura ela corta com facilidade.

@luizcarlosquerido2943

2 жыл бұрын

@@FdeFaca Não abusando da sua boa vontade em responder, sou só eu que tenho problemas em ter dificuldade em cortar carnes com "casquinha" usando faca lisa? A minha está bem afiada, corta papel como manteiga.

@rodrigosouto9502

2 жыл бұрын

@@luizcarlosquerido2943 com casquinha a de serra é melhor mesmo

Gostaria de uma faca para churrasco que consiga amolar em casa após perder o fio. Quero uma que dure bastante tempo o fio e não precise preocupar em secar. Não me importa muito o preço, estou mais preocupado em qualidade. Qual pode me indicar?

@FdeFaca

Жыл бұрын

Oi Santiago. Vou postar 3 modelos que correspondem a sua descrição, todos de aço inox para reduzir a manutenção: Uma mais artesanal amzn.to/3iDNPez, uma padrão brasileira amzn.to/3GJiyPr e uma importada amzn.to/3GB3zH6

Me interessa trabalhar com venda de facas artesanais, o que achas disso.

@FdeFaca

2 жыл бұрын

Oi Ulisses. É sempre bom ter mais gente neste mercado. Mas não posso opinar se seria um bom negócio para você. Depende de muitas variáveis. Quais seria seus fornecedores, quais seus canais de venda, quanto espera de rentabilidade.

Benevides em? Vim aqui atrás de boas facas, e encontrei um Benevides... rsrsrsrs

Olá amigo. Tenho uma faca do chef da Original Line de 10 polegadas e acabei lavando com o lado abrasivo da esponja, o que gerou vários arranhões. Poderia me orientar como eu consigo tirar esses arranhões?? Tenho a faca de 8 polegadas também. Seria uma boa faca para uma comparação com outros modelos.

@FdeFaca

2 жыл бұрын

Oi Fabio. Para retirada de arranhões você tanto pode usar as pedras quanto lixas d'agua. o Grão da lixa vai depender do tamanho/profundidade do arranhão. Quanto mais profundo menor tem que ser o grão inicial para retirá-lo. Arranhões de esponja deveriam sair com lixas a partir de grão 1.000. Mas depende de muitos fatores como tipo de aço e estado geral da lâmina. Depois ir subindo a lixa até a mais alta disponível. Importante mudar/alternar a direção do movimento da lixa (horizontal/vertical) a medida que muda de grão. Não conheço esta Original Line.

Olá boa tarde! você teria um contato, para conversamos sobre uma possivel parceria?

@FdeFaca

3 жыл бұрын

fdefacacanal@gmail.com

O que vc acha da faca victorinox fibrox churrasco/açougue 6 polegadas de comprimento 31cm com 18 cm de lâmina ????????? Modelo 5.5203.18

@FdeFaca

Жыл бұрын

Oi Guilherme. As facas da Vitorinox são muito boas. Acho 7 polegadas serve mais para churrasco pequeno. Se você tiver que cortar carne para muita gente precisa de laminas mais longas.

Na sua opinião! Uma faca artesanal gaucha, qual você indicaria?

@FdeFaca

Жыл бұрын

Oi Itanildo. Eu não gosto de indicar facas artesanais porque por definição cada uma que é produzida é única e pode ser bem diferente da próxima. Acho que procurando entre os cuteleiros que estão a mais tempo no mercado, indício de que a qualidade tende a ser mantida, você pode escolher um modelo que atenda às suas expectativas.

@tfh7

11 ай бұрын

Valerio Medeiros, facas SG, facas D’avilla e GR facas. Todas com garantia vitalícia.

Bom , ficou em cima do muro kkkkkkkkk

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Oi José Carlos. Bom ponto. Kkkk

Faca de 8 pol, feita de facão corneta oque acha é boa?

@FdeFaca

8 ай бұрын

Oi Oswaldo. As facas Corneta tem uma otima fama. Então podemos supor que um aço de um facão Corneta deva render uma bela faca se bem trabalhado.

Eu tenho 14 faca de churrasco mais ainda não a que quro

@FdeFaca

2 жыл бұрын

Oi Vicente. Eu também ainda não tenho a que quero. É assim que começamos a colecionar.

@danilo7187

2 жыл бұрын

E qual que vc quer?

@FdeFaca

2 жыл бұрын

@@danilo7187 no momento eu tenho dois sonhos de consumo para facas de chef. A Zwilling Kramer Damascus e a Masamoto VG Gyuto

@danilo7187

2 жыл бұрын

@@FdeFaca topp

Mas tu falou de churrasco..churrasco pede uma faca gaucha .uma davilla..ou Dom casio sailenem..

@FdeFaca

3 жыл бұрын

Oi, obrigado pelo comentário. Infelizmente eu não tenho nenhuma destas duas facas que você citou. Se quiser me enviar para que eu teste e faça um vídeo de review, eu agradeço.

@truevsallesjr

2 жыл бұрын

@@FdeFaca Tenho muita vontade de comprar uma D´avilla, fica a sugestão para um review

@FdeFaca

2 жыл бұрын

@@truevsallesjr Obrigado pela sugestão. Está anotado.