【プロが教える】チョコの簡単テンパリングのやり方～オランジェット編～
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
今日は、私の主宰するチョコレート教室の生徒さんを始め、私のお店のチョコレート作りでも利用している超簡単テンパリング法”ワンステップテンパリング”とワンステップテン パリングでできたチョコレートで”自家製オランジェット”を作っていきたいと思いますの で合わせてお楽しみください！
【材料】
・オレンジ 3個
・砂糖 450g
・水 600ml
・バニラのさや
・グラニュー糖 40g
・ビターチョコレート 200g
・カカオバター(魔法の粉) 2g
カカオバター（魔法の粉）はこちらから購入できます。
okashi-mania-shop.com/SHOP/20...
東京・浅草にあるショコラティエ川路 シェフショコラティエ
お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会 代表
川路さとみが送る簡単チョコレート動画をアップしています。
プロだけが知っている美味しくなるコツやレシピを大公開中
お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会：
okashimania.com
店舗：ショコラティエ川路
chocolatier-kawaji.com
#チョコレート #ショコラティエ川路#チョコレートレッスン#チョコレート教室#手作りチョコレート＃北斎チョコレート #チョコレートレシピ #ワンステップテンパリング
Пікірлер: 20
とてもわかりやすい説明でした。
@chocolatier-kawaji
5 ай бұрын
嬉しいコメントありがとうございます😭！！
オレンジ煮詰めている間にカカオバター買ってきます！ ありがとうございます！
@chocolatier-kawaji
5 ай бұрын
ぜひー！
I really understand and make it Thank you ❤ for your hard work Keep going 💪 and i am from Algeria
@chocolatier-kawaji
5 ай бұрын
thank you!
乾燥させるのにフードドライヤーを使っても良いでしょうか？ オーブンの方がオススメですか？ テンパリングが下手くそなので、次作る時は川路さんの作り方でオランジェット作ります😊
@chocolatier-kawaji
3 ай бұрын
こんばんは！ご質問ありがとうございます！ フードドライヤーがあるようでしたら、そちらが最高です！！ ワンステップテンパリングは本当にストレスフリーですので、ぜひお試しあれ〜です＾＾
Like!!!!! 😊👍
チョコレートの付け方まで細かく解説してくださり、非常に参考になります！ 質問なのですが、 チョコレートを付けて完成させた状態から何日間お腹を壊さず食べられますか？ 消費期限が気になっております…。
@chocolatier-kawaji
5 ай бұрын
こちらこそ、ありがとうございます！オレンジの糖度がかなり上がっておりますので、8回の煮詰めをしっかりしていただけたら、冷蔵庫で1ヶ月は日持ちいたします＾＾！その際に袋やジップロックで梱包してから冷蔵庫に入れてください。そのまま冷蔵庫に入れてしまうと、冷蔵庫から出した時に結露してしまいますので、気をつけてください＾＾
@mountain_river_maccha
5 ай бұрын
@@chocolatier-kawaji ご丁寧にありがとうございます！ 6回目の煮詰めまで終わらせたところです！ 出来上がりが楽しみです♪
@chocolatier-kawaji
5 ай бұрын
@@mountain_river_maccha さん、こちらこそありがとうございます。 バレンタインには間に合いますね❤❤❤素敵なバレンタインを✨
8回目イコール8日目でよろしいでしょうか？ ケーキの粉を振るザルごと沸騰させて引き上げたいです。やめた方がいいでしょうか汗
@chocolatier-kawaji
5 ай бұрын
こんにちは！質問ありがとうございます。 2日目に8回目まで作業して問題ないです＾＾！ お箸でやるたびに形が崩れないか不安になりますよね💦 ですが、ザルのステンレスなどが加熱で色や成分がついたりしてしまいますので やめた方がいいと思われます💦
オーブンがない場合はどのように乾燥させたら良いでしょうか？
@chocolatier-kawaji
5 ай бұрын
すみません、以前自然乾燥でもチャレンジしてみたのですが、上手くいかずだったので今のところ難しいです💦
@user-fx6nz5wg1s
5 ай бұрын
@@chocolatier-kawaji ありがとうございます😭電子レンジでやってみようと思います、、うまく行くかな、、
マイクリオ？ カカオバターは便利ですよね
@chocolatier-kawaji
5 ай бұрын
はい、カカオバリー社のマイクリオを使用しています！本当に便利ですよね！