ПУХКА, СОЛОДКА Й ВОЛОКНИСТА ВЕЛИКОДНЯ ПАСКА.
Здобна, пухка, солодка й волокниста, в міру волога ВЕЛИКОДНЯ ПАСКА.
Великодня паска - окраса святкового столу, й уявити Великдень без паски неможливо. Я щороку готую хоча б 2 замісити пасок, люблю експериментувати - беру за основу базовий український рецепт, додаю щось італійське або своє. Це просто цікаво. Цього разу я трішки підправила свій рецепт паски на жовтках, хотілось солодкої, вологої й волокнистої. Вдались пасочки надзвичайно смачними. Отож :
Опара :
500 мл теплого молока (30-40'С)
6 ст ложок цукру
70 гр дріжджів
6 ст ложок борошна
(кількість цукру та борошна взяла із загального рецепту)
Загальний перелік інгредієнтів :
1 кг 400 гр борошна
1 ч ложка солі
ваніліну на кінчику ножа (або 20 гр ванільного цукру)
опара
5 жовтків та 3 яйця
500 гр цукру
цедра 2-х апельсинів та 1 го лимону
150-200 гр сметани
100 гр рослинної олії без запаху
40 мл алкоголю - ром, коньяк або горілка
200 гр вершкового масла
родзинки та цукати за смаком
Для змащування пасок зверху змішати 1 жовток та 2 ст ложки молока. Якщо збираєтесь поливати паски глазур'ю, то краще змазати вершечки просто водою.
Я мене придбані яйця, тому білкову глазур я готую на плиті, пастеризую білок. Рецепт для приготування глазурі можна переглянути за посиланням :
• БЕЗПЕЧНА БІЛКОВА ГЛАЗУ...
В мене вийшло 12 пасочок розміром 9-10 см.
Духовка попередньо розігріта до 200'С, поставити паски й відразу зменшити температуру до 170-180'С, якщо паски у формах добре підійшли.
В мене перші паски ще підростали, тому духовку я розігріла до температури 180'С й випікала паски при температурі 170-180'С, вони ще підросли в духовці. На 2 - х пасках навіть виросли шапочки.
Режим духовки звичайний, вважається найоптимальніша програма тільки нижній розігрів. Перших 15-20 хвилин духовку не відкривати. Час випічки маленьких пасок 25-30 хвилин, великих 45-50 хвилин, зрештою це залежатиме ще й від вашої духовки. Пробуйте дерев'яною шпажкою на готовність і не перепікайте, щоб випічка не вийшла надто сухою.
Щиро дякую за перегляд відео, вподобання, коментарі та підписки.
Нехай щастить в приготуванні Великодньої паски, щоб ваша паска вдалась якнайкраще!
Пікірлер: 106
У Вас завжди смачна випічка,видно зразу.Вмієте працювати з тістом.Привіт з Тернополя.Веселих свят.🎉🎉🎉🎉
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Вас також вітаю з Прийдешніми Великодними святами! Щиро дякую за перегляд відео та коментар.
@user-jr3wi8ju1c
Жыл бұрын
Д
@user-lh3wx4wt2t
Жыл бұрын
А можна дріжі замінить сухими?
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Можна замінити на сухі дріжджі в пропорції 1/3,тобто 23гр сух. дріжджів потрібно. Тісто може підходити трішки довше, але зрештою це залежить від активності самих дріжджів. Дякую за перегляд відео та коментар.
Христос Воскрес! Зробила по вашому рецепту як у відео,нічого не міняла,борошно цз пшеничне,дякую за рецепт. Получилися мало солодкі,місила руками,які ст вони ніякі,нібито і пишні,але тісто не смачне,як тирсове,піднімалися дрбре,але чоловіки о сь не вистачила,чи жиру,чи чого сь такого,паски сухі,не сподобалися,такі більше не буду пекти,може з за борошна. Було з чим порівняти,пекла на вершках з " кухні Евелін,ото пухова та аовіьтряна,ще й самачна. А господині дяка,що поділилися рецептом❤
Дякую за рецепт.
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
І Вам подяка за перегляд відео та коментар.
Дякую за рецепт❤
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дякую Вам за те що дивитесь мої відео та коментуєте!
Дякую за рецепт 😉 обожнюю 😮
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дякую Вам за перегляд відео та коментар!
Дякую за рецепт,чудовий рецепт
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дякую Вам, за те що дивитесь мої відео та коментуєте.
Дякую за рецепт і досвід,яким щиро ділитися. ❤
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
І Вам дякую за те, що дивитесь мої відео та коментуєте.
Дякуємо Вам за гарний рецепт пасочок!!!
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Щира подяка за перегляд відео та файний коментар!
Цікаво,як ви кажете двіста грамів. Рецепт чудовий,пряснення по рецепту дуже корисні. Дякую за вашу працю,що ділитесь
@AllaFershtynska
Ай бұрын
Дякую Вам за те, що дивитесь мої відео та коментуєте. Нехай все добре вдається.
Дуже дякую, пасочка смачна, і вдалася гарна і солодка
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дякую Вам за гарний відгук, дуже приємно чути.
Дуже гарні пасочки! Смакота! 👍
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дякую Вам за перегляд відео та коментар!
Большая умница!
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дякую за перегляд відео та коментар!
супер вже так хочеться паски
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Файно дякую Вам за перегляд відео та коментар, дуже приємно.
Доброго дня! Дуже вдала пасочка! Видно, що волога і пухка! ❤❤❤
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дякую за добре слово, і за перегляд відео та коментар.
Щиро дякую Вам прекрасна добра хозяюшка, міцного здоров'я, добра радості удачі Вам, чистого тихого неба Благополуччя, Господньго Ангела Охоронця, на Многі Благі Літа.
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дуже дякую за чудове та щире привітання. Навзаєм, світлого та мирного свята Воскресіння Господнього!
Дякую за рецепт смачної паски! 👍
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Щиро вдячна за перегляд відео та коментар!
Привіт з Харкова! Самий смачний , якісний , перевірений часом рецепт паски. Дуже дякую.
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Щира подяка Вам за такий гарний коментар!
Зробила по вашому рецепту але брала на 250 мл молока (бо на 0.5 л багато пасок не з'їсти 😂) і 4 жовтка. Паски вийшли ідеальні! Дуже дякую за такий класний рецепт! Чоловік сказав, що це найкраща паска за всі роки що він пам'ятає ❤
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Христос Воскрес! Надзвичайно приємно отримувати такі коментарі. Дуже Вам дякую. Із святом.
@NightAngel776
Жыл бұрын
@@AllaFershtynska Воістину воскрес! Навзаєм!
Дякую! Яка ж гарна, волокниста, не суха! Смакота!
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Щиро вдячна за те, що дивитесь мої відео та коментуєте!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ! ШИКАРНЫЕ ПАСОЧКИ!
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дякую Вам за те, що дивитесь мої відео та коментуєте.
@Cherry-pu9cx
Жыл бұрын
Аллачка, я так зрозуміла, що треба включати тільки нижній розігрів. Я завжди вмикала верх і низ. В цьму році буду пекти по Вашому рецепту. Дуже дякую. 🌷🐓🦃🐣🍀🍀🍀🍀🍀💐
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Так, найкраще тільки нижній розігрів, тоді паски гарно спечуться й не підгорятимуть шапочки пасок. Маленькі паски швидко спечуться, не перепікайте, ледь рум'яні і досить. Дякую за перегляд відео та коментар.
@Cherry-pu9cx
Жыл бұрын
@@AllaFershtynska щиро дякую за відповідь. Одесса 💛💙❣
Суперова пасочка, майже мій рецепт, з незначними розбіжностями. Тільки я опару не кладу, а зразу тісто без родзинок , а потім даю ще раз підійти вже з родзинками, цукатами) І крім ваніліну і цедри в тісто ще інші приправи даю , найбільше кардамон подобається. Спасибі за працю, веселих свят!🎉
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дякую за перегляд відео та чудовий коментар з подробицями приготування вашої смачної паски! Навзаєм, смачної паски та мирного Великодня!
Щиро дякую Вам , за Рецепт Паски 🙏😇💖🌞💙💛🇺🇦🌾🌻🌈 !!! Відчуваю , що смачна 🥰. !!!! Веселих Свят Вам 💙💛🇺🇦
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
І Вам світлого та мирного Великодня! Щиро дякую за перегляд відео та чудовий коментар.
Вітання і подяка з Харкова !❤ щойно достала з духовки і вже одну зʼїли 😂. Все робила за рецептом - солодка ,волога , волокниста, дуже смачна . І ще раз дякую😊. Навіть світло не вимикали 🎉
@AllaFershtynska
Ай бұрын
Дякую Вам за хороший відгук. Харків - тримайтеся, мирного, спокійного неба нам всім на Великдень.
Я підкреслила для себе деякі речі. Дякую
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дякую Вам за перегляд відео та коментар.
@user-ge2ww9he3z
Жыл бұрын
@@AllaFershtynska можливо Ви знаєте: як вірно опару з яйцями вливати в тісто чи тісто поступово всипати до рідкого?
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Я звично готую опару, додаю яйця, цукор, сіль - розмішавши, поступово додаю борошно. До паски вершкове масло вкінці. До іншої дріжджової випічки - масло після яєць, а борошно останнім. І люблю замішувати тісто на столі, мені так простіше. Цього разу я готувала так, як показала, не готувалась робити відео, але паски однаково вийшли файно, навіть волокнисті. Важливо, що тісто не має бути надто густим, і не перепікайте. Якщо паски добре підійшли - до рум'яного кольору, щоб не були надто сухими. Сподіваюсь, я відповіла на Ваше запитання. Дякую за коментар.
@user-ge2ww9he3z
Жыл бұрын
@@AllaFershtynska дякую
Дорогая Аллочка, СПАСИБО тебе за такой замечательный рецепт. Он действительно бесподобен. Лучше не бывает. Каждый год пеку, и не всегда удачные выбираю рецепты. Теперь искать больше не буду. Не смотря на то, что не знаю украинского языка, всё поняла . И вот только что вынула из духовки. Действительно ка пух Ароматные, очень мягкие, не терпится разрезать. Муж ходит кругами, когда можно будет отведать, а отведать только послезавтра . Ничего, потерпит, стоит того. Вечером буду украшать. Милые женщины, не ищите другие рецепты, этот просто чудо. Аллочка, желаю тебе здоровья, добра, всех благ от Бога.Тебе и твоим близким. Поздравляю со светлым ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ.
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дуже Вам вдячна за такий чудовий коментар. Адже так приємно чути про результат вдалої паски. Щиро тішусь, що паска за моїм рецептом так Вам сподобалась. Світлого Великодня Вам та вашій родині, миру та затишку. Ми завжди куштуєм випічку щойно з духовки, вона найкраща. Треба було порадувати чоловіка й себе 😘.
@user-ld7bm3ec8b
Жыл бұрын
Дякую
Спасибо Вам! У Вас самый правильный рецепт и пасовки превосходные! Буду печь по Вашему рецепту!
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Щиро дякую Вам за перегляд відео та коментар!
Спасибо за рецепт. Тесто, как по мне😊. Скажите, пожалуйста, если 200 гр сметаны, тогда муки нужно больше?
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дякую за перегляд відео та коментар. Якщо 200 гр сметани, то це нічого дуже не змінює. Борошно до паски завжди потрібно регулювати +-100 гр борошна. Тому що борошно різне вважається. А ще яйця різної ваги, є середні, а є великі. Враховуючи це все на 50 гр сметани більше до 1 кг 400 гр борошна нічого не змінить. Якщо тісто занадто густе, паски будуть не такими пухкими. Нехай все Вам вдасться.
Мені сподобався ваш рецепт. Є питання: як змінює смак сметана у випічці? В рецепті її не мало. Буду вдячна за відповідь😊
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Щиро дякую Вам за перегляд відео та коментар. Дріжджове тісто з додаванням сметани надає випічці більш ніжного та вишуканого смаку, а структура випічки буде повітряна, пориста та м'якенька.
🎉🎉🎉🎉🎉😊
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Щиро дякую за перегляд відео та чудовий коментар!
Добрий день, сподобалась ваші пасочки, підписалась на ваш канал. Хотіла вас запитати, чи не пробували ви пекти на заварному тісті, і в чому різниця?
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Щиро дякую за перегляд відео та підписку. Я не готувала паску на заварному тісті, треба буде попробувати для цікавості. Гарна ідея, але на Ваше запитання в чому різниця не можу відповісти. Дякую за коментар.
@user-yf4lx8nk3i
Жыл бұрын
@@AllaFershtynska дякую за відповідь
Добрий день, пані Алло. Внуки просять паску, хоч зараз вересень, і впевнена, що за вашим рецептом буде справжня смакота. Підкажіть, будь ласка, чи потрібно запарювати цукати кип'ятком перед використанням. Дякую.
@AllaFershtynska
8 ай бұрын
Щиро дякую за перегляд відео та коментар. Щодо цукатів, то дивлячись які, в мене був придбаний ананас різнокольоровий, я заливаю апельсиновим соком і бажано ароматним лікером. Якщо цукати якісні, тверді, то можна запарити хвилин на 20, можна навіть нагріти апельсиновий сік Родзинки також замочую в соці, тоді вони смачніші. Ще раз дякую за коментар.
@user-yb2mh9ib1l
8 ай бұрын
Щиро дякую за детальну консультацію, ви дуже відкрита і щира і неймовірна фантазерка ❤
Дуже цікавий рецепт,але якщо не додавати алкоголь,щось змінеться?Чи це обов'язково?
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Можна й без алкоголю, в загальному нічого не зміниться. Завдяки алкоголю випічка довше зберігається свіжою, довго не черствіє, вважається, що в дріжджовому тісті виступає як розпушувач. Якщо смажити випічку (пампухи) на олії, то не втягує жир. Можна готувати й без алкоголю. Дякую за перегляд відео та коментар.
Гарного вам дня. Скажіть, будь ласка, чи можна класти тільки цілі яйця, не розділяючи (я роблю глазур не на білках), і скільки їх тоді треба? Дякую 😊
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Так, можна давати цілі яйця, 6 шт яєць - достатньо для цього рецепту. Нехай Вам все вдасться і паска буде смачною. Дякую за перегляд відео та коментар.
@user-bb1dn5sh8b
Жыл бұрын
@@AllaFershtynska дякую 🇺🇦
Добрий день, чи можна замінити сметану вершками 33%?
@AllaFershtynska
Ай бұрын
Доброго дня. Можна давати й вершки, мабуть не більше 150 мл. Нехай щастить в випічці, і паска буде смачною!
Добрый день,. Будь ласка, якщо робыть половыну порции, скильки треба яець. Хочу спробувати
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Можна давати на пів порції 3 жовтки та два яйця. Більше яєць не завадять тісту. Нехай вам вдасться та щастить! Дякую за перегляд відео та коментар.
Яку муку використовуєте,якщо не секрет.
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Щиро дякую за перегляд відео та коментар. Щодо борошна, то ми купуємо його звично в мішку, щоб побільше, виробник там не вказаний. Зрештою, в нас все борошно вищого гатунку добре, важливо, щоб не було вологе та просіяти його декілька разів. Тому, ніякого особливого борошна, те саме, що й на вареники.
Можна замінити пресовані дріжджі на сухі?
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Так, можна замінити в пропорції 1 до 3-х,тобто сухих дріжджів втричі менше 23 гр. Єдине, що живі дріжджі швидше підходять, тісто швидше підростає. Але, то ще залежить від температури приміщення, десь в тепленьке місце поставте, щоб швидше підростало тісто. Щиро дякую за перегляд відео та коментар.
Скажіть будь ласка,тісто підішло один раз у мисці,а потім у формах? А можна щоби воно підішло ще раз у мисці,та потім його обм'яти? Чи це впливає на результат випічки?❤
@AllaFershtynska
Ай бұрын
Можна ще раз у мисці, але розкладаючи по формах, тісто знов сяде, й треба буде трішки часу, щоб піднялось у формі. Якщо тісто в формі не дуже піднялось, то меншу температуру духовки ставте, підніметься в духовці.
Доброго дня! Підскажіть чи можна без цитрусових?
@AllaFershtynska
Ай бұрын
Доброго дня. Звичайно, можна без цитрусових. Дякую за перегляд відео та коментар.
Доброго дня, нарешті рецепт на чималу кількість пасок і вже уявляю які смачні вони будуть. Йду готувати.
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Дякую Вам за перегляд відео та коментар. Нехай буде Ваша паска вдалою та смачною!
Звичайний режим це який?
@AllaFershtynska
Ай бұрын
Без конвекції.
Добрий день .Скажіть будь ласка якщо пекти паску на подвійну порцію то потрібно 10 десять жовтків, 6 цілих яєць і муки 2.800кг.А масла і сметани по 200гр?
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Подвійна порція то тоді масла 400 гр, сметани 400,олії 200 гр - тобто всього вдвічі більше. Щиро дякую за перегляд відео та коментар.
@user-ev5ge7ye2w
Жыл бұрын
@@AllaFershtynska Дякую🙂
@user-ev5ge7ye2w
Жыл бұрын
А дріжджів 150гр?
@AllaFershtynska
Жыл бұрын
Так, дріжджів 140,може бути й 150 гр.
@user-ev5ge7ye2w
Жыл бұрын
@@AllaFershtynska Дякую буду пробувати пектин вашу чудову пасочку🥮
Складний рецепт!!!
@user-sy6cs8nl9i
Жыл бұрын
В чому складність?