Я взяла 110г сахара на 6 белков С1 и 50г сгущенки для масляного крема. У меня все равно все пошло именно так как у вас в рецепте. При добавлении сиропа в белки, масса увеличилась в размерах, стала как бы более эластичной, но заполненной пузырьками. агар использовала свой, с которым обычно работаю. Торт получился ОЧЕНЬ вкусный! Готовила на нг, торт съели весь! Даже магазинные дорогие раньше оставались, так как у нас дома к сладкому все достаточно ровно дышат. А тут прям волшебно вкусно получилось.. Нежно, без посторонних привкусов, без непрятного послевкусия. Суфле получилось воздушное, с пузырьками, с молочным привкусом. Спасибо вам за рецепт. Хочу отдельно поблагодарить за комментарий по поводу того как взбивать белки, именно из-за этой мелочи предыдущие мои торты "птичье молоко" по аналогичным рецептам не получались. Я взбивала белки слишком круто. Вы отлично все рассказали.

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Спасибо вам за отзыв! Очень рада, что понравилось видео! 😊🎄👍

@anatoliydyachenko428

8 ай бұрын

Мясные и молочные продукты увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, ожирения, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, астмы, остеопороза, диабета (1-го и 2-го типа), может приводить к образованию камней в почках и катаракты, вызвать неправильное развитие плода.

@Violetta-lg9ok

7 ай бұрын

Спасибо вам за комент, а то все твердят что нельзя уменьшить якобы сахар, а вот оказалось что можно ещё и получилось все ! Буду пробовать на 150 грамм сахара

@user-ei7jt7wc7d

7 ай бұрын

Если кто-то ест стейк и спрашивает вас о растениях, вы можете напомнить, что этот стейк когда-то был коровой - чувствующим млекопитающим с нервной системой, которая очень похожа на нашу. Для производства одного фунта стейка требуется около шестнадцати фунтов растительного белка. В итоге получается несомненно чувствующая корова и шестнадцать фунтов якобы чувствующих растений. Так что даже если бы растения были способны чувствовать, то поедание стейка всё равно было бы значительно хуже поедания растений. Если этого человека и правда волнуют растения или чувствующие существа в целом, значит ему следует потреблять растения напрямую.

Просто! Понятно! Супер!Творческих Успехов!

Благодарю за рецепт! Обязательно приготовлю. Вам благодарных подписчиков, добра, земных благ.

Замечательный Мастер-Класс! Спасибо и всех благ Классному Мастеру!

Улётный тортик!!!👍🏼💪🏼спасибо за рецепт!🌷

Спасибо огромное за рецепт, это мой первый торт Птичье молоко.

Большая умница и мастер слова и ручек.Ни разу не оговорилась.Профессионал!

Какая красота! Спасибо большое за рецепт!

Какая вы молодец,не поленились,все четко обьяснили и показали,спасибо большое,подписалась и всем советую❤❤❤❤❤

СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВЫ УМНИЧКА

Большое спасибо, очень всё понятно , доступно объяснили

Спасибо большое за рецепт, всё получилось, не приторный! Главное-это хороший агар и всё получится!

Очень красиво!!!

Большое спасибо за рецепт. СДЕЛАЛА Все получилось , теперь только этот делать буду 😁😁😁😁

Спасибо,очень понравилось как все объяснили. Подписалась.

Отличный рецепт!

Спасибо за рецепт 👍

Очень вкусно получилось! Спасибо )))

Очень вкусный и легкий в приготовление торт

Спасибо. Попробую обязательно.

Спасибо за тортик.ясейчас попробую. И напишу вам как получилось

Умничка...и на комментарии отвечает. Буду точно пробывать...👍🏼

@TortoMariya

4 жыл бұрын

Спасибо! Давайте, жду!)

@lin_daughterofking936

3 жыл бұрын

Пробывайте！

Умничка! Все подробно и в деталях рассказала и показала 😊👍

Большое спасибо торт получился отличный если придерживаться всё по рецепту

@TortoMariya

2 жыл бұрын

Однозначно! 😁 Спасибо за отзыв! 👍

Огромное спасибо за рецепт и в целом за канал!!! До этого пробовала сделать и зефир и птичье молоко, ничего не получалось. А с помощью вашего канал у меня все получилось. Торт потрясающе вкусный! Единственное сахара во всех рецептах надо брать на 1/3 меньше. Даже для меня сладкоежки слишком сладко. Но это уже мелочь:)

Спасибо большое за рецепт. Сегодня сделала, все получилось классно, я ещё в сгущёнку с маслом добавила какао, получилась бомба

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Шоколадный тортик Птичье молоко 😊👍

извините. спасибо .просто шикарный торт .отлаженный!!!

Спасибо автору за очень точное описание изготовления торта. Очень часто жалуются на чрезмерную сладость торта, и только в Вашем ответе на комментарий пользователя я увидела объясние причины этого. Оказывается недовзбитость массы так сильно влияет на вкус суфле)) Спасибо!!

@NonnaIzrailevna

4 жыл бұрын

Я вот с сахаром обычным в кондитерке не дружу, поэтому использую сахарную пудру.

@user-ei7jt7wc7d

7 ай бұрын

Фрукты - это еда, созданная для нас самой природой, которая использует нашу любовь к натуральному сахару во фруктах, чтобы мы снова и снова возвращались за добавкой. Рафинированный сахар, который в больших количествах добавляют в конфеты, пирожные, печенье и напитки, имитирует сладость фруктов для наших вкусовых рецепторов. В отличие от фруктов, такой сахар не имеет никакой питательной ценности, но он обманывает наши вкусовые рецепторы, заставляя нас думать, что фрукты и сладости - это одно и то же. Благодаря нашему интеллекту мы создали вещество, обманывающее наши инстинкты и заставляющее нас считать, будто мы получаем от него какую-то пользу, хотя на самом деле мы не получаем ничего, кроме вреда.

Спасибо! Очень хороший рецепт! Торт получился очень вкусный! Браво мастеру!!!👏👏👏

@user-ei7jt7wc7d

7 ай бұрын

Если любим животных, то не будем есть их мясо и выделения. А если едим, то не будем говорить, что любим.

спосибо за рецепт торта я долго искала этот рецепт Птичье молоко я сделала этот торт и вкусно вышло спосибо большое !

@user-gs5gh2fd1x

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Подскажите, вы использовали термометр или справились без него?

Классно 🎉🎉🎉❤ Спасибо

ОЧЕН ПРИЯТНО РАСКАЗАЛИ 👍👍👍👍👍｡◕‿◕｡

@TortoMariya

4 жыл бұрын

Спасибо! 😊

Молодец👍👍👍👍👍

🔥🔥🔥 Чётко 👌

Супер 🙌

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Спасибо! 😊

Супер!

Вчера приготовила птичье молоко по вашему рецепту. И вот что хочу сказать : Люди, которые говорят, что у них не получилось - это ваша вина, потому что на видео все получатся в итоге. Рецепт сложный, нужный Тем кому не нравится вкус - может вы сами, просто, не любите суфлешки???) У меня все получилось, я долго изучала как готовить птичье молоко. На готовку мне потребовалось 4 часа. Может в след раз будет быстрее. Про вкус: сам вкус коржа не очень. А суфле просто бомба. За час у меня застыл торт полностью, хотя агара я взяла не много, всего 5гр. Я съела пол торта одна, я очень люблю птичье молоко, в магазинах он не такоц вкусный как домашний. Буду готовить еще!!!!! Спасибо!!!!

@ludab3339

3 жыл бұрын

корж или бисквит берите любой на ваш вкус. Я так и делаю. Дерзайте

@Carus1111

Жыл бұрын

Скажите пжлст про текстуру суфле, можно ли о нем сказать "как батут"? тянется ли немного суфле при откусывании? Я ищу именно рецепт такой текстуры, как в советское время в школьной столовой 😋,это непередаваемый вкус

@user-bp1uu9ie7w

5 ай бұрын

​@@Carus1111В торте птичка как раньше агара идёт 4гр, тесто 2 слоя, в сам сироп должна идти патока и сахар.

@Carus1111

5 ай бұрын

@@user-bp1uu9ie7w благодарю 🙏🍰, надо попробовать, вдруг у меня получится

даже с моим неумением готовить все даходчево и понятно с первого раза

Супер

Bolsoye spasibo vam.seqodna na zakaz priqatovila vsem ocen ponravilos 🌹🤗❤️

Спасибо за рецепт ! Сделала по вашему рецепту суфле (был шоколадный бисквит) и я считаю, получилось у меня. Муж у меня любит очень сладкие торты

@TortoMariya

2 жыл бұрын

Очень рада! 😁

Замечательный рецепт:), все получилось. Использовала агар- агар в пакетике без маркировки крепости. В результате, торт держал форму, но хотелось бы больше крепости. Всем о-о-очень понравился! Спасибо!

@TortoMariya

4 жыл бұрын

Спасибо за отзыв! Если будете использовать и в следующий раз этот агар-агар, то возьмите его чуть больше.

@newone7660

4 жыл бұрын

Еще раз спасибо:)! Через день торт стал еще вкуснее, т. к. бисквит пропитался сочностью суфле. А само суфле больше стабилизировалось.

остановилась на этом рецепте😄

Спасибо большое за

@gulnozadavlatova9459

3 жыл бұрын

Рецепт у меня получилось очень вкусный торт

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Очень рада! Попробуйте и другие рецепты с канала 😊👍

Спасибо за Ваш труд, а когда комментарии прочитала, то ещё и за терпение, что только люди не пишут Вам?!

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Анна, спасибо 😁

Красота, дело мастера боится

Всё чётко!) :)

Сделала торт по вашему рецепту - грамм в грамм! Получился просто обалденный!!! Очень переживала за излишнюю сладость торта . Но попробовав тортик ,все мои переживания развеялись! Всем советую 😊

@TortoMariya

4 жыл бұрын

Виктория, спасибо за отзыв! Рада, что оценили! 😊

Спасибр😜

Класс

Спасибо за рецепт , сегодня приготовила этот волшебный десерт, сделала двойную порцию на 8 марта, все получилось с первого раза, Спасибо автору

@TortoMariya

4 жыл бұрын

Отлично! 👍Очень рада, что все получилось! 😊

Спасибо! Получилось с 1 раза

@TortoMariya

Жыл бұрын

Поздравляю! Очень приятно. Старалась объяснять очень подробно 😊

Спасибо Вам огромное за разъяснения по агар-агару, так как делала точно такой же торт, но у меня он не получился, оказывается нужно смотреть плотность этого продукта. Ура, попробую снова!!!

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Бывает, что дело и не в крепости. Нужно чтобы он был свежий (в пределах срока годности на упаковке) и правильно был заварен. Отпишитесь потом, как сделаете. 😊

@ilonadegtyareva7786

3 жыл бұрын

@@TortoMariya спасибо, обязательно!

@ilonadegtyareva7786

3 жыл бұрын

@@TortoMariya Попробовала, снова не получился. Привлекла в помощь друга, вымеряла все на весах, но увы, в этот раз он не застыл. Видимо не мое это)))

@TortoMariya

3 жыл бұрын

@@ilonadegtyareva7786 вы проварили смесь с агаром? ... а второй раз взяли другой или такой же, как и в первый раз?

@ilonadegtyareva7786

3 жыл бұрын

@@TortoMariya Взяла агар другой, не как в прошлый раз. Когда варила сироп на среднем огне, температура застряла на 79 градусах и ни туда ни сюда. Я прибавила выше средней температуры, и он быстро дошёл до 110, думаю может технологию в этом сбила

Я добавила не 500 грамм сахара на 230-250 гр белков, а 300. А то зубы офигеют. Все схватилось. Получилось вкусно!

Спасибо. Три желтка пойдут в дело, если увеличить диаметр кольца.

Планирую завтра приготовить этот тортик , надеюсь всё получится 🤞

@TortoMariya

4 жыл бұрын

Удачи! Отпишитесь потом 😊

Неперевершено!

@TortoMariya

4 жыл бұрын

Дякую! 😊

Очень доходчиво рассказали, спасибо. Малюсенькое замечание - для англоязычного сегмента, замените пожалуйста в описании “protein” на “egg whites”.

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Ok, спасибо

Скажите пожалуйста, как рассчитать количество агара, например на 13 белков?

Подскажите пожалуйста, а без сгущенки получится?

Можно сделать двойную порцию теста и из половины сделать печеньки: полешки,шарики или отсадить мешком. Это если на желтки нет других планов😊

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Хорошая идея! 👍

@user-bv2qf7wz4c

2 жыл бұрын

Ещё можно лапшу домашнюю на желтках сделать или суп с клëцками!

Подскажите, первый раз сделала. Какая должна быть консистенция у суфле? Как у зефира или мягче? Потому что у меня совсем мягкая консистенция, но форму держит, не падает. Вот интересно, он такой и должен быть или я что-то не так сделала?

Я пришла на ваш канал нк музыку слушать а учиться

My soufflé deflated after adding agar agar and the butter mixture melted into it. How do I prevent deflating?

не кидайтесь тапочками!)))! чем заменить сахар? и в какой пропорции, согласно рецепту?

Очень даже можно собрать этот торт в обычной разъёмный форме

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Можно 😁

С0 - Столовые отборные!

Сделала все как на видео) и ничего не сладкий ! Хотя я и не люблю сильно сладкие десерты , но тут все в меру ! Очень удачный рецепт) получилось как в детстве на вкус ))) буду ещё готовить

@TortoMariya

2 жыл бұрын

Вы молодец! Я против сокращения кол-ва сахара в рецепие. Воздушность теряется, а за счет нее, парадоксально, но сладость в меру. Менее воздушный - более сладкий, и наоборот.

Здравствуйте! Если нет градусника, как понять что строп готов?

Ещё горячие белки и сразу масло?

Ya segodnya gatovila poka jdu rezultat 🤗

@TortoMariya

4 жыл бұрын

Напишите, как получилось)

Здравствуйте, какой вес у тортика?

Всё чётко и ясно, но только музыка слишком громкая отвлекает.

@peterdenis3144

2 жыл бұрын

ну а зачем здесь перчатки

Сколько по весу такой тортик?

Здравствуйте. Скажите , а если вместо агара использовать желатин, примерно 20 грамм , получится хорошо ?

@TortoMariya

2 жыл бұрын

Нет, однозначно. Только Агар.

А у меня агар не зажелировал белковый крем (правда без масла и сливок) как я не пробовал. Ни в сиропе, ни без сиропа, ни с нагревом агара ни без нагрева. И сметану также желировать не хочет. Хотя если добавить отдельно воду с сахаром - прекрасно желирует.

А сколько воды в сироп нужно добавлять ? Нет этой информации . Спасибо за внятное обьяснение. Сегодня приготовила суфле по вашему рецепту , и очень суперовско все получилось . Воды взяла в три раза меньше от количества сахара .

@TortoMariya

2 жыл бұрын

В описании к видео написано 125г. 😊

Я не смазываю ни чем бордюрную ленту. Все отлично выходит. Да и без всего, просто в металлическом кольце делала- все отлично отстает от стенок- главное, неспеша разжать кольцо.

@TortoMariya

Жыл бұрын

Если агар "не очень", то суфле обязательно прилипнет к плёнке.

Уважаемая , автор ! Вы уверены , что привели корректный расчёт , для количества сахара ? Сделал по вашему , получилось ЧРЕЗМЕРНО сладко ! Спасибо !

@TortoMariya

4 жыл бұрын

Абсолютно уверена в расчете сахара. Постоянно готовлю в этих пропорциях, ни кто не жаловался. 😊 Уменьшение количества сахара приведет к более плотной структуре массы. В вашем случае, возможно имеет место недовзбитость массы. Если она получилась в результате этого очень плотная, то тортик может показаться очень сладким.

@user-ms4wp5ks8r

4 жыл бұрын

как то 600 гр сахара звучит убийственно. прямая дорога к эндокринологу.

@TortoMariya

4 жыл бұрын

Я привела как пример 600г. сахара в описании под видео. Читайте правильно. Я написала,что вес сахара должен быть в 2 раза больше веса белков от 6и яиц. Я беру яйца Со и их вес обычно соответствует 250-300г. , т.е. сахара нужно взять в 2 раза больше веса белков. Но в рецепте под видео все-таки исправления в описание внесла. Видимо первоначально не очень понятно дала пояснение.

@abdulaeiat5446

4 жыл бұрын

Юрий Кузовков севодня приготовила и дествительно очень слишком сладкий торт получился

@observer9884

3 жыл бұрын

Слишком сладкий любят все.

Спасибо за рецепт. У меня вопрос-как проверить свежесть агара и его мощность?

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Крепость написана на упаковке обычно, а свежесть тоже на упаковке 😊: используем в пределах срока годности. Чтобы проверить силу агара добавьте 1 г порошка в 100 г воды и оставьте настояться на 30 минут. После этого доведите смесь до кипения и перелейте в стакан. Уберите полученный раствор в холодильник. Если через час у вас получился плотный прозрачный гель, значит перед вами качественный агар-агар хорошей силы.

@Mbagira

3 жыл бұрын

@@TortoMariya спасибо🥰

спасибо за рецепт!девушке своей сварганю на ДР)

@user-rh6pl4pd1p

4 жыл бұрын

Ну говори!Какая реакция у неё была?😍😂просто интересно))

@user-ck6fh5mw1y

4 жыл бұрын

Мне бы кто нибудь я бы весь слопалс, обожаю этот торт

@user-rr9jo3uo1m

2 жыл бұрын

Молодец какой ! (Хоть и год назад 😁)

Скажите, а вместо ацетатной ленты или файликов, можно взять бумагу для выпечки? Или к ней прилипнет суфле?

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Маслом смажьте и не прилипнет. Главное, чтобы ровненько было.

@user-mv9sm6tw7d

3 жыл бұрын

@@TortoMariya Спасибо!

@user-wm1kg1xh4h

3 жыл бұрын

Я вообще форму ничем не смазывала,и все прекрасно отошло от формы

Хотелось бы узнать, если добавить сахара в два раза меньше, то воду тоже нужно в два раза сократить?

@user-vm8xg8mx6u

2 жыл бұрын

Она не знает😂 Разница только в том , что вы будете дольше ждать , пока испарится вода . Температура не пожнимется до 110 градусов , если воды больше нормы ...

Скажите пожалуйста, без специальной взбивальной машины получится суфле? Можно обычным миксером ручным взбить?

@TortoMariya

4 жыл бұрын

Здравствуйте. Можно, конечно, но действовать нужно очень быстро. Приготовьте все заранее, чтобы было все под рукой.

@user-Lena1

4 жыл бұрын

Torto Mariya , спасибо! У меня все отлично получилось!

@TortoMariya

4 жыл бұрын

Елена, я очень рада! 👍😊

Скажите,почему мусс не совсем как бы застыл,использовала агар,но на нем не было единиц

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Если взбили хорошо, то одназначно дело в агар-агаре. Если будете использовать этот же агар в следующий раз, то возьмите его чуть больше.

Птичка супер, такая воздушная, что чуть не взлетела))) только пожалуйста, не произносите больше слово - корона))

@TortoMariya

2 жыл бұрын

😄

Вот это настоящее птичье молоко!

@TortoMariya

7 ай бұрын

Спасибо. 😊

Вроде бы все получилось, жаль, что приторно чересчур. Уменьшать количество сахара побоялась, думала, не будет нужной воздушности. Все равно спасибо) Кстати, варила без термометра, по вашему совету,смотря на пузырьки. Пожалуй, пора купить пирометр

@mmChapaev

Жыл бұрын

Пирометр тут не поможет, нужно измерять температуру внутри сиропа, т.е. оптимален термометр, как на видео.

Почему только в круглой форме? Можно ведь и в квадратной

мне понравилось видео где все очень четко и ясно ..но сколько всего по пропорциям где это можно посмотреть ..мне не хочется все сделать на глазок потому как я начинающий. спасибо!!

@TortoMariya

Жыл бұрын

В описании к видео. Разверните.

Сколько минут держать коржик в духовке при 180 градусах? Скажите пожалуйста

@TortoMariya

Жыл бұрын

Не долго. Смотрите, как зарумянится немного.

Спасибо большое за рецепт. Вопрос - как Вы сделали, чтобы шоколад тёк? Специально заказал Sicao, чтобы без сюрпризов. Так вот, у меня не льется. Добавлял больше сливок - без толку. Топил на водяной бане - тот же эффект. Что я делаю не так?

@TortoMariya

Жыл бұрын

Видимо, что-то не то с шоколадом. А в однородную консистенцию замешивается? Или расслаивается? И ещё вопрос. Точно шоколад купили? Может глазурь у вас? 😳

@mmChapaev

Жыл бұрын

@@TortoMariya написано "шоколад кондитерский в каплях", Sicao, темный, 53%. Сливки 33. Грел сливки до 80°, потом уже и готовую смесь на водяной бане гонял - разницы никакой. Такое ощущение, что нужно больше сливок, чтобы было соотношение ближе к 1 к 1. Пока не было времени проверить - 2 торта за 2 ночи сделал. Шоколад отлично растворяется, ничего не расслаивается, получившуюся пасту можно и так есть - очень вкусно (вообще, этот Sicao неожиданно очень вкусный оказался).

У меня все шло прекрасно, как по писаному до добавления в суфле масляного крема! Вся пышность сразу опала и сделалась жидкой!(((..Я погрешила на агар, и.к.на пакетике не указана плотность .Но во второй раз(мне, всё-таки, хотелось добиться результата и агара добавила уже 2 пакетика )произошло то же самое! Видимо масляный крем просто растаял в теплых от добавления агара белках.(( Подскажите, в чем моя ошибка!!!

@TortoMariya

Жыл бұрын

Действительно опадает масса немного. Долго не вмешивайте и убавьте обороты миксера. И смените сгущёнку. Чаще всего она виновата в разжижении.

Музыка очень громко и мешает. Лучше ваш милый голосок слушать. ❤

А попка от такого количества сахара не слипнистся?)

Здравствуйте, у меня при смешивание белков с агар агаром, белок сварачивается, в чем причина?)

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Может перевариваете сироп??? Он должен схватываться. Масса загустевает. Посмотрите внимательно процесс добавления сиропа.

Добрый день! Все сделала идеально по рецепту, но суфле не схватилось. Может проблема с агар агаром?

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Скорее всего именно в нем. Попробуйте взять другой. Какую марку использовали?

@maxalicia78

3 жыл бұрын

Я в США живу, купила на интернете, в магазинах не нашла.

@user-rq3pk9pu9o

3 жыл бұрын

@@maxalicia78 так вы ищите в отделах для выпечки, хотя в интернете аналогичные продают,

@alnapastuh342

3 жыл бұрын

Сестра берет на амазоне, и смотрите крепость, если низкая то не застынет как положено, либо количество агара увеличить.

Как получить рецепт,

Скажите пожалуйста, какой у тортика получается вес на выходе в данном рецепте???

@TortoMariya

4 жыл бұрын

Алена, у меня получается обычно так: Вес коржа - 220г. Вес суфле - 1100г. Вес глазури - 180г.+20г. Итого: 1520г.

@user-dj8hd1jl5m

4 жыл бұрын

Torto Mariya спасибо вам за рецепт и подробности🎂🌹

Здравствуйте, у меня торт получился текучим, масса суфле вялая и не стойкая в чём может быть проблема?

@TortoMariya

3 жыл бұрын

Осень жаль. Это у вас агар не сработал. Скорее всего испорчен. Берите другой.