פרק 148- צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל
את המתכון הזה אתם הולכים להכין כל-כך הרבה פעמים. זה מסוג המתכונים שאני פונה אליהם כשאני רוצה להרשים בארוחה חגיגית אבל אין לי יותר מדיי זמן להתעסק בהכנות והוא אף פעם לא מאכזב.
הנתח של הצלי כתף נצלה בתנור בתוך נייר אפייה ונייר כסף, כך למעשה כל האדים והנוזלים נשמרים בפנים והופכים את נתח הבשר לעסיסי ורך.
זו שיטה מעולה שאפשר להכין איתה גם נתחים בסוג אחר שמתאימים לבישול ארוך.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
מתאים לכ-6-8 סועדים
מצרכים:
1 וחצי-2 קילו נתח שלם של צלי כתף (מס' 5)*
חופן ענפי תימין
כ-2 ענפי רוזמרין
2 כפות חרדל דיג'ון
רבע כוס שמן זית
רבע כוס דבש
כ-1 כף פלפל שחור גרוס גס (אפשר גם פלפל שחור רגיל- כחצי כפית)
1 ראש שום מפורק לשיניים קלופות (כ-8 שיניים)
כ-2 כפיות מלח
*במקום צלי כתף אפשר להשתמש בכל נתח אחר של בשר שמתאים לבישול ארוך, כמו- פילה מדומה (מס' 6), אסאדו......
אופן הכנה:
• לשים בקערה קטנה את החרדל, שמן זית, דבש, פלפל שחור ומלח. לערבב לתערובת אחידה.
• לשים את הבשר בתבנית, לשפוך מעל הבשר את המרינדה ולצפות היטב את הבשר ברוטב מכל הצדדים.
• להשרות את הבשר במרינדה כשעתיים ועדיף ללילה במקרר.
• לחמם תנור ל-250 מעלות במצב גריל.
• להכניס את הבשר לתנור, ברגע שמחשים מצד אחד, להפוך ולהמשיך להשחים גם בצד השני. סה"כ כ-15 דקות (הזמן יכול להשתנות בין תנור לתנור).
• להוציא את הבשר מהתנור. להנמיך את חום התנור ל-140 מעלות ולהעביר למצב רגיל של חום עליון וחום תחתון.
• לפרוס יריעה גדולה של נייר כסף על משטח עבודה, לשים מעל הנייר כסף, נייר אפייה. להניח מעל את שיניי השום וענפי התימין והרוזמרין, מעליהם להניח את הבשר. לסגור היטב את הבשר בנייר האפייה ונייר הכסף ואם צריך אז לשים גם שכבה נוספת של נייר כסף. (שימו-לב, חשוב לסגור היטב עם נייר הכסף כדי שלא ייברחו נוזלים החוצה. הנוזלים והאדים, הם אלה ששומרים על הבשר עסיסי שלא יתייבש.) להניח את הבשר העטוף בתבנית.
• ברגע שהתנור התקרר ל-140 מעלות, להכניס את התבנית עם הבשר לתנור לצלייה של 6-8 שעות.
• כ-15 דקות לפני ההגשה, לפתוח את נייר הכסף ולתת לבשר קצת להצטנן.
• להעביר את הבשר לקרש חיתוך. לפרוס לפרוסות.
• את הנוזלים והשום שיש בתוך העטיפה, להעביר לצלוחית קטנה.
• להגיש את פרוסות הבשר לצד הצלוחית עם הרוטב.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#צליבשר #ראשהשנה #דבש
Пікірлер: 250
חן את קסומה ממש המתכונים שלך כל כך מדוייקים וטעימים, יישר כח אהובה וחג פסח שמח שתזכי להמשיך לשמח לבבות ♥️
הצלי הכי טוב שהכנתי ever רך נימוח וטעים ברמות. והכל בזכותך. כל הכבוד עשית לי את החג. עפו על זה.
יש לך הסברים ברורים וטובים . ממש כייף לשמוע אותך
כמה פשוט ככה גאוני! ושאפו על האומץ לאכול בשר ב6 בבוקר
איזה מתכונים, לא נופלים בהם אף פעם. תודה רבה לך
יצא מעולה! לא ציפיתי אפילו שייצא כל כך טוב, אפילו לא פרוסות אלא התפרק לשיערות. חוסל בשניה!
חן אני חייבת להגיד לך אני באה ממשפחה שבה אני לבד לומדת לבשל אין לי אמא או דמות נשית שיכולה ללמד אותי על כך, לא ידעתי כלום לגבי בישול אפילו חביתה לא ידעתי להכין עד לפני שנה, עד היום שבו הכרתי את הערוץ שלך ומאז אני לא פוסחת על אף מתכון בישול או אפייה שלך וכמובן דואגת לשבח אותך בכל ארוחה.. אני בת 19 ואנשים לא מבינים איך אני מבשלת ככה ואני תמיד אומרת שהמתכונים שלך לעולם לא מאכזבים, גם כאשר אני מנסה להכין ממתכונים אחרים זה לא אותו טעם ואני ישר חוזרת אלייך היום הרמתי את ערב ראש השנה עם מגוון מהמטעמים שלך ואירחתי את המשפחה וכולם התפעלו מהתוצאות את פשוט מדהימה תודה רבה לך שהכרת לי את העולם המדהים הזה של כל המתכונים ושהצלחתי לדעת לבשל כשבעבר הייתי אובדת עצות והיום זה כל כך כיף לדעת שאני הולכת לבשל משהו שיהיה טעים מראש כי אני סומכת על המתכונים שלך❤
@ss-ul1jq
4 жыл бұрын
@@solsabah7546 תודה רבה גם לך❤
@justme19878
4 жыл бұрын
כל הכבוד לך ספיר!
@user-ts5cx1pw3q
3 жыл бұрын
אין כמו המתכונים של חן גם אני בזכותה מבשלת פצצה,קראתי מה שכתבת ואת כזאת חמודה,אומנם אני לא חן אבל פשוט חיפשתי מתכון לחג ואני רוצה להכין את נתח הבשר שלה שהיא ,הכינה ופיתאום ראיתי את התגובה שלך והיא נגעה לליבי,איזה באסה שחן לא ראתה כי היא עונה רק בפייסבוק,שתהיה לך שנה טובה ומתוקה ותמשיכי לבשל בכיף ובאהבה חג שמח 👍👍👍👍👍👍💙💙💜💚🧡🧡❤️❤️❤️❤️💕🎆🎇🎆🎇😊😊☺️☺️☺️☺️🍎🍎🍎🍎🍎🍎
@ss-ul1jq
3 жыл бұрын
@@user-ts5cx1pw3q תודה רבה חג שמח❤🙏
חן תודה רבה הכנתי לליל הסדר, יצא מצוין, רך, תודה רבה על המתכון המעולה! 🙏
פשוט אלופה זה כייף לראות איך שאת מסבירה כל כך ברור ופשוט מהממת
חן את מהממת. המתכונים שלך מוצלחים❤❤
נראה יאמי, כל הכבוד ערוץ נהדר, מסבירה יפה ומפורט.
חן את נעימה מוכשרת ומהממת!!!
חן תודה רבה על המתכון! הכנתי ויצא מושלם. כמעט כמו במעשנת
חן יקרה. עלי לציין שכל תבשיל שלך יוצא יאמי. ואני ממש אוהבת את ההגשה הלא מתנשאת שלך. יישר כח
חן את שפית בחסד עליון יצא לי מהמממם תודה לך על כל המתכונים
ניסיתי להכין, יוצא מאוד טעים. ממליץ לכולם חברים
מושלמת!!!!! אלופת עולם!!!! כמה שאת עוזרת ליייייי!!! תבורכיייייי!!!!!!!!
חן זה פשוט מדהים אם נצמדים להוראות שלך. תמשיכי להעלות דברים כאלה .תודה 😘
Wow. It looks so delicious. Shalom~ from south of Korea. 🇰🇷 :)
הבשר יצא מושלם!!!! תודה רבה על המתכון!!
חן יקרה את דפית אלופה ונעימה בהסברך לאוזניים♥
מושלם הכנתי כבר 3 פעמים וכל פעם מתלהבים מהבשר
המתכונים שלך מעולים .תודה!
יצא מעולה. אחלה מתכון. ואחלה סרטון. כל הכבוד. תודה.
מתכון ממש מעולה!! הכנתי בראש השנה וזה נאכל תוך שניות 😀 אחד המתכונים המצויינים
ניסיתי ממש מעולה כל הכבוד מתכון לאוהבי הבשר
מוכשרת 😋
חינוש את פשוט מקסימה כמה לומדת ממך
חן, אלף תודות על מתכון מעולה! מכינה אותו כבר פעם שלישית. את מסבירה מדהים וזה יצא מושלם.
מהממת 😊
גם אנחנו פה נהנים שוב ושוב ואת נהדרת
קניתי בשר ב 300 שקלים. שומכת עליך! תודה על המתכון!
חן את ממש מוכשרת מאוד כיף לצפות לעשות ולאכול כול מה שאת עושה
תודה על המתכונים המצויינים!!!
מצויין!!! תודה חן!!!
ניסיתי, יצא מעולה! תודה רבה!
@user-zh8lz4ju2o
2 жыл бұрын
הכנתי את הצלי ויצא נהדר. תודה וחג שמח דײַנה דרפלר
יצא מושלם! הפצתי את הבשורה
הכנתי את הרוסטביף יצא מעולה,בשר רך מאוד מספר שיפורים: ההשחמה צריכה להיות כ 10 דקות על כל צד סהכ 20 דקות אני הייתי לחוץ בזמן אז שמתי טמפ 160 מעלות ל 3.5 שעות ויצא פצצה
הכנתי לחג והיה פשוט מעדן וחגיגי מאוד!!!!!
חן אין עליך תמשיכי ככה מתוקה שכמותך מאחלים לך חים שמחים מאושרים
מתכון מושלם ,תודה ושנה טובה
מושלם וטעים.
תודה חן אוהבים אותך ❤️❤️❤️
עשיתי ויצא מעולה. תודה לך
חן, אני חייבת לפרגן למתכונים המעולים שלך. אין מתכון שלא יוצא טוב וחוץ מזה, את מקסימה . אני בשלנית טובה, אך עדיין אוהבת להיעזר במתכונים ואת מסבירה מעולה. שפו לך.!! :-) ותודה
מתכון מדהים טעים בטירוף, תודה
הכנתי בשר . יצאה מאד טעים. ממש מעדן.
מתכון מושלם תודה! :)
@jonathana656
3 жыл бұрын
אין עלייךךך😉💟
ממש טוב, כל הכבוד!!!
מתכון מעולה! אני חוזרת אליו שוב ושוב🤩
הכנתי את הבשר ויצא מושלםםם
תודה רבה
אלופה , את מרתקת.
ואוו זה נראה מושלם
תודה רבה! איזה חמודה את!!!
אתמול השרתי בלילה והיום ב 7 בבוקר שמתי בתנור על 140 8 שעות ,ופשוט מעדן מתכון מעלף.
אחלה מתכון - יצא אששש. תודה חן.
חן את אלופה תודה
אלופה
יוצא ממש טעים , תודה על המתכון :)
מקסימה
מתכון נהדר, הכנתי נתח טרי במשקל 2.700 ק''ג, אחרי 5 שעות הצלי היה נימוח
@user-rn9oc9df2z
2 жыл бұрын
על כמה מעלות את שמת?
@user-tn4lc2go7f
2 жыл бұрын
@@user-rn9oc9df2z תחילה 250 מעלות לכל צד כרבע שעה ואחר כך 170 מעלות ל4 שעות, בהצלחה
@user-rl1ti9yl8k
Жыл бұрын
אחרי 5 שעות כמה משקל נשאר לנתח
@user-tn4lc2go7f
Жыл бұрын
@@user-rl1ti9yl8k בשר טרי בניגוד לקפוא לא מאבד הרבה מהמשקל, הספיק לארוחה של 12 סועדים אוהבי בשר ואפילו נשאר
חן אולי בפרק 150 תעשי לייב ביוטיוב ככה שנראה גם את הילדים שלך המהממים!
חן את אלופה !!!
תודה
בעלך הסתדר בחיים 😂
הכנתי, היה טעים בטירוף הבת שלי חגגה עם החבר'ה עם הנצח המהמם הזה
🔥
איזה חמודה בסוף שזה טעים לה
יצא לי בטעם משגע נהדר
לא רק בעלך, גם הילדים. זה כיף שיש אמא/ אישה שפית. זה נראה מהמםםםםםםםםםםםםם. אני רצה להכין את זה לשבת. אל תתייחסי לביקורות שאנשים אומרים. תמשיכי להפתיע בעוד מתכונים מאלפים שלך. מה היינו עושים בלעדייך, יקירה? מה? עוד שאלה קצת חפרנית- איך את לא משמינה מכל הטעימות? לאן האוכל נעלם לך. כיף לך!!!!!!!!!!!!
@user-bf1rl9he7w
2 жыл бұрын
תמשיכי כך אוהבים ןמודים לך מאד...את מקסימה..
תותחית
אני רוצה לעשות את זה מחר אשמח לתשובה בהקדם, יש אפשרות לתת לזה להשחים על מחבת ולא בתנור? כך שהרטבים ישארו במלואם בנייר כסף וגם ההשחמה תיהיה יעילה, בנוסף אפשר לעשות את זה עם בשר מס 8 ?
תודה חן את תגלית משמעותית ❤
מהממת אני ממש אוהבת את המתכונים שלך קלים ופשוטים להכנה.. את יודעת במקרה אם ניתן להכין את המתכון הזה בנינג'ה גריל?
שלום חן, כיף לשמוע את ההנחיות שלך, בצורה ברורה ופשוטה! האם אפשר להכין את הצלי עם בשר סינתה???
ערב טוב, מאוד טעים הכל משעשיתי לפי המתכונות שלך. תודה רבה לך. לגבי המתכון הזה ספציפי, אם אפשר לווטר על טימיין?
💕💕💕
אין עליך
פרק 148- צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל - אשתי לא מבינה איך מכינים ארוחת שבת ל 12 אנשים בלי מטבח מפוצץ מכלים. ועוד יוצא מדהים
אפשר לבשל בלילהת לשמור במקרר ביום ולחמם שוב בערב? מה הדרך הכי טובה לחימום שני?
יש !!!!כמה חיכיתי
@gonilevi8386
4 жыл бұрын
הבעיה שנעלמו לי כל התמונות ככה שאני לא יודעת איפה זה מצב גריל מה עושים😕
@A1A1A1499
3 жыл бұрын
@@gonilevi8386 גם אני אין לי גריל בתנור
@A1A1A1499
3 жыл бұрын
@@gonilevi8386 יש לך מושג מה עושים
140 מעלות לא חלש מידי ?, אני פותח את התנור מידי פעם לא מרגיש כמעט חום
נראה מעולה.יש אפשרות להוסיף תפו'א קטנים בצדדים או בתןך הנייר כסף עם הבשר?
❤️😍
חן יקרה איך אני מחממת אותו להגשה בחג?
ואו!
תענוג ללמוד ממך חן. תוכלי לציין בדיוק איזה בשרים יהיהו טובים למתכון הזה ?
היי חן.. הבישול הארוך של ה 140 מעלות.. גם על מצב גריל ?
חן חן לך תמיד עוקב אחרייך... האוכל מושלם מהמהם...
Delicious
היי חן, אפשר להישתמש בטרגון במקום טימין וכמה? קניתי בטעות
חן,אין אליך
היי ,ניסיתי את המתכון הזה אבל בגלל הבישול הארוך הבשר יצא לי מפורק לא כמו בתמונה שלך ועשיתי בדיוק כמו שאמרת לעשות .
@orgogal
3 жыл бұрын
חמור מאוד.
משגע תודה
היי חן, אם ארצה לעשות כך שבפנים הבשר יהיה קצת אדום. לכמה שעות לאפות אותו?
חן למתכון הזה השתמשת בבשר קפוא או טרי ?
הבשר שלי חתוך לפרוסות האם זה עדיין רלוונטי או שחייב לשים אותו כשלם? תודה על תשובתך
כרגיל ללא ספק נראה מעולה!! האם יעבוד גם עם צלי טלה?
נראה מעולה אבל זה מה זה יקר.... 100 שקל לקילו וזה איזה 3 קילו ועוד מתכווץ
@TheYotamoron
3 жыл бұрын
טיפ של אלופים - בשר שלא עבר הכשרה (לא בשר לא כשר כמו חזיר וכו') עולה הרבה הרבה פחות, ובאיכות טובה לא פחות מכל בשר אחר (לפעמים טובה יותר!).