Il migliore Prosciutto di Italia.
Borgonovo Val Tidone
Le fasi principali che compongono la lavorazione del prosciutto cotto sono otto, e più precisamente sezionamento, siringatura, pungolatura, stampaggio, cottura, confezionamento, pastorizzazione e raffreddamento. L'intero processo produttivo dura circa sette giorni.
Estratto della puntata del 15 giugno
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