¡Profiteroles con crema de vainilla y baño de ganache! ¡ESPECTACULARES! -Sandra Jarufe Pasteleria
Hola chic@s hoy les comparto una clase que me encanta donde les enseño desde cero a preparar los profiteroles que tanto nos gustan con crema pastelera y baño de ganache de chocolate bitter.
Vamos de a pocos, empezando por la masa choux (masa del profiterol), todos sus trucos y luego la crema y el ganache
.
OJO les recomiendo mirar todo el video porque en el rellenado y el bañado doy tips importantes para que te queden perfectos y deliciosos :)
Les dejo las recetas aquí, no se olviden de etiquetarme si los hacen, en mi IG o faceboook, les dejo los enlaces a mis redes .
Facebook: / vacheria14
Instagram: vacheria_sandra...
Les recomiendo seguirme en instagram para que se enteren de tips, datos, recetas, etc etc que siempre comparto por ahi también. (más seguido)
Aprovecho para agradecerles a todos los que ya me siguen por aquí, me siento muy feliz de leer sus comentarios y saber que mi trabajo los esta ayudando y la idea es que sigamos creciendo, así que si conocen a alguien que quiera aprender pastelería, compartanle mi canal
Ahora si, va la receta!
PARA LA MASA DEL PROFITEROL:
62gr agua
63gr leche
50gr margarina
pizca de sal y azúcar
70gr harina
2 unid. huevos enteros
PARA LA CREMA PASTELERA DE VAINILLA:
4unid. yemas
2unid. huevos
125gr azúcar blanca
25gr harina sin preparar
25gr maicena
2cdtas vainilla
500gr leche fresca
50gr margarina
PARA EL GANACHE:
100gr chocolate bitter
100gr crema de leche
10gr glucosa (opcional)
Gracias chic@s, nos vemos en la próxima clase:)
Пікірлер: 172
Gracias chef por sus recetas deliciosas
Esquistos... !!! Eres lo máximo...!!!🌹
gracias que lindos quedan y deliciosos
Que ricos muchas gracias por la receta
Encantada con esta receta mamá la preparaba casi de la misma manera. La explicación es muy buena. Muchas gracias, quedé encantada.
Gracias chef muy bien explicado 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗❤👌
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
💛👩🍳
Sandra estoy Felícita z de seguirte porque eres excelente profesional y nos das recetas exactas y compartes tu experiencia con integridad y honesta dad. Bendiciones y Felicidades para ti y haces camino para las personas que aman la Repostería!!❤️🙏❤️
@mariadelpilardiazdevalle3409
2 жыл бұрын
Feliz por tu profesionalismo y honestidad profesional!! Haces Patria de Corazón y Dios te Bendiga 🙏❤️🙏🇵🇪🇵🇪🇵🇪
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Gracias!!!! 💛💛💛 Cuanta motivación en tus palabras 💛
Todo el día estuve revisando y revisando el canal para ver a qué hora subias el ansiado video ... y qué bueno que ya esté listo! Un éxito como todos los jueves. Gracias ,Sandrita.
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Gracias!!! Es todos los viernes a las 7 pm 🙌
Nuevo video que emoción 😊 ya en estos dias trataré de hacer la receta, espero pronto receta de keke de higo🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Oki!! Lo pongo en lista tengo una receta buenasasaaa
Gracias Chef la pondré en práctica :)
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Súper! 👩🍳
Buen día Sandra, excelente la explicación, trataré de preparar estos profiteroles, gracias y bendiciones 💋
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Gracias a ti! Me cuentas qué tal te salen 👩🍳💛
Sandrita todas tus recetas son un éxito 🙌 rrreeeeebuenazas!❤😋
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
👩🍳💛
Sin palabras gracias por tus recetas felitaciones me encanta como eres y gracias por compartir tus conocimientos con nosotros y regalarnos todos esos tip para que todo nos quede delicioso chaíto
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
👩🍳💛Gracias!! No olvides compartir mi canal para seguir creciendo y subiendo recetitas 😋
Sandra excelente receta ya les hice, un éxito, gracias 💝
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
💛👩🍳
Muchas gracias por ese tip de ..un dos tres corto ! Genial, esto sí es una clase magistral, nunca lo he visto que hayan han avisado de este procedimiento, que parece fácil pero que no lo es en la práctica.
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
👩🍳😃
Exelente gracias ❤
@sandrajarufe-pasteleria
8 ай бұрын
😃👩🍳
Gracias Sandra,hace mucho tiempo que no,lo he vuelto a preparar ,pero sí lo haré ,para engreirlos en casa a mi familia, gracias por compartirlo la verdad hijita,la receta las cantidades ya no recordaba pero con tu receta allí, será de gran ayuda, un abrazo muy fuerte te envío ,desde S.J .M._ LIMA 🤗🤗😍🥰🥰❤️❤️❤️🌹🌹🌹👍🖐
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Lo maximo me alegro que te guste👩🍳💛
Se ve delicioso los Profiteroles👏👏👏😘muchas gracias Sandrita x tus conocimientos 😉 🥰😘👍te sigo desde unas semanitas 😉 y ya lista para aprender muchas recetas 👏👏hoy mismo las preparo😇mil bendiciones 🙏🙏a ver q tal me sale 🙊🙈
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Bendiciones tb!!! Gracias por seguirme! 😍 Todas las semanas subo una recetita nueva 👩🍳
Hola Sandra 😊 Con la crema pastelera alcanza para todos los 25 Explicas tan super que haces que uno quiera hacer la receta Siempre gracias x tanto 💥🌟🎊🎉😘😘 Saludes desd Colombia 💐
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Siii, te alcanza. Q linda gracias, me alegra que se entienda 👩🍳💛
@beld2920
Жыл бұрын
Muy ricos,lo voy a preparar,deseo saber si se puede preparar soufle de chocolate,por favor te lo agradecería bendiciones.
Ohhhh siempre he querido aprender a hacer profiteroles, lo haré estos días de hecho. Muchas gracias Sandra y que sigan los éxitos! ❤️
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Me cuentas!! 💛👩🍳
@brigittecortescordova8221
Жыл бұрын
@@sandrajarufe-pasteleria 8
Estoy recién siguiendote se ve tus postres si que fácil y adecuado como para practicar y poder ponerlo en práctica por los ingredientes que son adecuados para hacer logre con éxito los braouni y tres leches riquisimo 🤗🤗🤗💯💯💯
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
👩🍳💛
@RosaPalacios-um8uv
3 ай бұрын
U un
Chef Sandra Jarufe buenos días, gracias por compartir las recetas. La sigo porque mi hija estudió en D'Gallia y usted es una excelente profesional.
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Gracias!! Que bueno que me sigan👩🍳 seguiré todas las semanas subiendo 1 clase nueva😄
@user-pz1fz9su5f
3 ай бұрын
A ella le salen 17
Que buena receta 😃 siempre antojada por prepararlas..éxitos
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Gracias!! 👩🍳
Me encanta sus cecetas xq enseña de como es recomendable.para que salga el húmedo y esponjosos
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Gracias!! Me alegro que les guste! 😍👩🍳
@petytello2284
2 жыл бұрын
Muchas gracias por sus recetas.muchas bendiciones.
Tengo pedido de prefiteroles y no sabia como hacer y vi tu video
Que rico trabaje en una panadería pastelería y el maestro preparaba donas y relámpagos d chocolate y caramelo y era una delicia estos bocaditos se ven deliciosos gracias x compartir
@ceciliarojasantezana44
2 жыл бұрын
Y los rellenaba con crema pastelera y crema Chantilly una delicia gracias x compartir siempre veo tus recetas
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Q ricooo
Tus preparaciones me salen deliciosas.. espero y pueda enseñarnos a hacer CUPCAKES de vainilla y como untar otros sabores xfa 🙏🙏
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Listo!! Lo pongo en lista💛👩🍳
recien me entero de tu canal, felicitaciones...te agradecería también un video del keke de zanahoria
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Gracias! Sii esta semana grabo kekito de zanahoria 👩🍳
Hola Sandra gracias por compartir tus conocimientos.me encanta como explicas al detalle. Quisiera saber si se puede rellenar con chantilly en vez de crema pastelera.gracias
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Si se puede!
Hola Chef Sandra, fue alumna suya en D'Gallia, que bueno verla.
@sandrajarufe-pasteleria
10 ай бұрын
Hola!!
No se como voy hacer pero voy a tratar de preparar tus profiteroles. Cada receta tuya la quiero hacer jaa ja ja.
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Me cuentas!!
Hoy encontré tu receta, excelente súper bien explicada. Tengo una duda en el horneado, ws solo calor abajo? Yo yengo horno eléctrico. Agradeceré mucho tu respuesta.
@sandrajarufe-pasteleria
4 ай бұрын
Si tienes arriba y abajo mejorn
yo estudie en dgalia con la cheff y es la mejor, y x eso la sigo x aqui y sus talleres son lo maximo tb. exitos cehff
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Gracias!!! 👩🍳😍 Dgallia siempre estará en mi corazón 💕
@fiorelavicencio6205
Жыл бұрын
Hola Sandra, una consulta, para la masa se usa harina preparada o sin preparar? Porque las bolitas de masa no se hincharon nada :(
Estimada Señora me gusta mucho como nos explica sus deliciosas recetas me gustaria por favor medidas en Tazas saludos d CostaRica
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Saludos!!!. Les deje un cuadro de equivalencias aquí en mis publicaciones, puedes hacer la conversión a tazas tu misma👩🍳😃
😋😋😋😋
Gracias por la receta Chef!! Sus recetas son un éxito 🙌. Solo una duda, en que momento se usa los 50 gr de Margarina para la crema pastelera. Muchas gracias
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Al final 👩🍳 de nada!!! 💛
Hola syr de chileCuarntor huevo le chos Quero la Recenta de las torta y gracias y que rico 🇨🇱
@sandrajarufe-pasteleria
28 күн бұрын
La receta esta en la descripción del video!
Hermoso gracias . La harina sin preparara?
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Sii
Hola y muchísimas gracias hace poco q veo tus videos, y el procedimiento lo haces ser bien fácil, y practico y quería aprender hacerlos y no me atrevía, pero con tú explicación y tips lo voy hacer. Mi duda es quiero hacerlos rellenos con crema pastelera y unos salados se puede?si me dices si q rellenos me recomendarías ,quiero incluirlos por primera vez en los bocaditos que le voy hacer para su matrimonio de mi hija ,con cuanto tiempo de anticipación los puedo hacer sin q se maltraten ,gracias gracias 🙂
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Q bueno me alegro q te animes! Los salados puedes rellenar de lo que quieras, ejemplo: jamón y queso, crema de queso, ají de gallina, pollito a la crema, verduritas con quesito crema, etc
@mariaangelicavazquezzegarr2514
Жыл бұрын
@@sandrajarufe-pasteleria gracias no pensé que me respondería tan pronto 👏estoy terminando en mi momentos desocupados, de ver tus videos y e visto otros modelos y sabores de bocaditos q voy a incluir en mis pedidos y en el matrimonio de mi hijita, gracias de todo corazón que papito Dios la siga bendiciendo. Los hago y le envió las fotos ,🤗🤗
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
@@mariaangelicavazquezzegarr2514 👩🍳💛
Hola Sandra que chocolate me recomiendas. Hice tus alfajores me salieron bien ricos🤗
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Bitter el q más te guste
Holi gracias por la receta, la mantequilla para la masa es con o sin sal?
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Cualquiera de las dos
Gracias Chef Sandra por la receta ❤ una consulta, cúantos profiteroles para bocaditos saldría con está receta?
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Aprox 25, de nada!! 💛 Ayudame compartiendo 😍
Querida Sandra, gracias por tus recetas, quería preguntarte para que se le agrega glucosa al ganache?
@sandrajarufe-pasteleria
8 ай бұрын
Para que brille
hola Sandra, una pregunta como a cuanto lo vendería por unidad y docena?
Cheff Sandrita! Si duplicó la receta que molde usaría, por favor 🙏 y si Cheff la receta de chocolate 🍫😊 Gracias, Gracias, Gracias 😊
@sandrajarufe-pasteleria
7 ай бұрын
24 diametroo
Chef Sandrita consulta la masa choux de los profiteroles se puede hacer los relampagos
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Si
Sandra para preparar ka crema pastelera .en vez de margarina se puede utilizar mantequilla con sal?
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Si
Hola Sandrita bella que Dios te bendiga 🙏 una pregunta la harina es sin preparar o es preparada
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Sin preparar
@inocentavalle6103
Жыл бұрын
Gracias Sandrita bella muchas bendiciones 🙏
Cuánto tiempo aproximadamente te llevo hacerlos?
😍😍💕💕💕
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
😍👩🍳
Hola sandrita una pregunta que tipo de harina puedo utilizar xfa
@sandrajarufe-pasteleria
9 ай бұрын
Harina sin preparar
Hola Sandrita,el profiterol es loo mismo que el relampago o leclerk?Gracias
@sandrajarufe-pasteleria
4 ай бұрын
Si, es la misma masa
Porfavor que leche es entera o fresca gracias eres una genio
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Fresca👩🍳 gracias!
Hola Sandra!! Quisiera consultarte si podrías decirme el peso de los huevos que lleva la masa d los profiteroles, xq siempre m falla la masa x no saber calcular la cantidad de huevos. No encuentro recetas que den el peso d la cantidad d huevos. Tus explicaciones d cada receta es pura docencia!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Es que el peso del huevo nunca será exacto.. Xq depende del secado qué le des y los ingredientes qué utilices... Fijate en el punto de la masa, y el último huevo agregalo de a pocos.
@krausmhartin6858
Жыл бұрын
Gracias x ser tan Amable x responder mis dudas!!!!
Miss Sandra, buenas tardes una consulta a cuanto se pueden vender un aproximado para darme una idea, ta se que tengo que sacar mi costo pero cuanto le aplico el doble o triple, mil gracias por su orientacion, soy una emprendedora que esta empesando y vi en pandemia sus videos y veo que ahora hay mas ne alegro es una gran ayuda para nosotras bendiciones.
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Gracias!! Q linda! Q bueno q emprendas!! Para el costo, multiplica por 2.5 a 3 el costo de tus insumos. No olvides luego incluir base y caja. 👩🍳
@sarasilvalopezchanasi5445
2 жыл бұрын
@@sandrajarufe-pasteleria gracias miss atenta a sus recetas, bendiciones 🙏🙏🙏😘
me encanto la receta, si yo quiero venderlos puedo prepararlos con antelacion como los conservaria para un pedido de un evento o reunion, gracias de antemano
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
En la refri si ya están rellenos, sino puedes hacer los Profiteroles y guardarlos sin rellenar en un taper en el congelador y el día del evento les das un golpe de calor en el. Horno y recién ahí los rellenas y bañas. 👩🍳 Igual los conservas rj la refri hasta usar
@sarasilvalopezchanasi5445
2 жыл бұрын
@@sandrajarufe-pasteleria muchidimas gracias
Sandrita una consultita para la pasta pones los líquidos en gramos y queria saber si es igual en mililitros?
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Si, es lo mismo en este caso
Sandrita, se puede usar leche fresca sin lactosa?
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Si
Disculpa tendras receta de Chantilly q sea firme😊
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Mira mi video de souffle de mango, ahí hago chantilly
Esta masa tambien se usa para hacer relampagos?
@sandrajarufe-pasteleria
5 ай бұрын
Si
Eres lo maximo !!!!!! Una consulta en tazón vi 2 yemas no vi 4 mas 2 mas como dice la receta 😔 estoy un poco confundida mil gracias por la respuesta
@sandrajarufe-pasteleria
4 ай бұрын
Sigue la receta que les deje en la descripción
@claudiadtu
4 ай бұрын
@@sandrajarufe-pasteleria Milllllll gracias ,!!!!!!!!!!!
@sandrajarufe-pasteleria
4 ай бұрын
@@claudiadtu 👩🍳😃
Delicioso
Hola Sandra que tal , tengo un horno Thomas y es eléctrico . quisiera saber si le pongo a la hora de hornear - calor arriba y abajo - calor solo abajo - Calor solo arriba AYUDA POR FAVOR ✨💖
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Hola!! Arriba y abajo
Hola Sandra. Tengo una duda, digamos que solo quiero hacer unos pocos profiteroles, ¿cómo debo guardar la masa sobrante y el ganash que no se use?
@sandrajarufe-pasteleria
11 ай бұрын
Ganache en refri Masa no se guarda, horneas todos y los guardas y listos, cuando quieras usarlos les das un golpe de horno y listo
❤ Sandrita la leche puede ser de caja o es leche evaporada 😊
@sandrajarufe-pasteleria
3 ай бұрын
Sii de caja
@paolakobata5565
3 ай бұрын
@@sandrajarufe-pasteleria gracias 😻
Una pregunta esa temperatura es F o C ?
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Centigrados
Hola! Cuántos profiteroles salen?
@sandrajarufe-pasteleria
8 ай бұрын
Depende del tamaño
Una consulta ✋ es verdad que tenemos que hornear los profiteroles con dos temperaturas? Los primeros 15' alta y luego otros 10' en baja?... Por favor aclárame esa duda 🙏
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Yo no lo hago así, mira el videito
Hola Disculpa mi ignorancia 😊 vivo en USA los 170 0 180 grados celcius o Fahrenheit? Quiero hacerlos por favor
@sandrajarufe-pasteleria
Ай бұрын
Celsius
@janetsanchez2107
Ай бұрын
@@sandrajarufe-pasteleria Muchísimas gracias 🙏 ya están en el horno
Se le puede dar un baño de caramelo 🍬?
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
Claro! Riquísimo tb 👩🍳
Nesecito la respeta
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Esta escrita en la descripción del video
Sandra... Porq cuando los saco del horno se bajan mis profiteroles.... Gracias espero tu respuesta
@sandrajarufe-pasteleria
8 ай бұрын
Falta cocción, dejalos unos minutos más
Tengo una duda en la receta de crema pastelera dice 4 yemas 2 huevos.... Osea completamos aos 2 huevos con clara y todo... 2 yemas mas?
@sandrajarufe-pasteleria
2 жыл бұрын
2 huevos enteros y 4 yemas sin clara. Es por separado. Total usas 6
O podria ser a 350° Fahrenheit? En lugar de 170, 180 centigrados? 😊
@sandrajarufe-pasteleria
Ай бұрын
Sii
busco la receta y no la ubico por favor
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
En la descripción del video
Qleche
@sandrajarufe-pasteleria
17 күн бұрын
Entera
Las medidas
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
En la descripción del video
Tienes que decir las cantidades para hacer la receta
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Están escritas en la descripción del video ☺️
Por q me sale grasoso
@sandrajarufe-pasteleria
8 ай бұрын
Pesaste bien?
Disculpa no dices las medidas de cada cosa para la que no somos expertas
@sandrajarufe-pasteleria
8 ай бұрын
Las dejé escritas en la descripción del video, ahí puedes encontrar las medidas exactitas de la receta 👩🍳
No sale la receta 😢
@sandrajarufe-pasteleria
Жыл бұрын
Esta escrita en la descripción del video
Escusa la ignorancia a que les llamas ganash.?
@sandrajarufe-pasteleria
3 ай бұрын
A la crema de chocolate que puse encima. Ganache.