El caldo de bolas de verde es una sopa típica de la costa ecuatoriana y cuyo origen aunque incierto podría venir de la gastronomía manaba.
Esta consistente y deliciosa sopa esta compuesta por unas exquisitas bolas de plátano verde rellenas principalmente con carne y verduras en compañía de un caldo de carne con trozos de yuca y choclo.
👉Los ingredientes con cantidades están al final del video después de la despedida de nuestro chef.
Eres amante de las sopas? No puedes perderte estas recetas👇
- Sopa de lenteja
• 😉 Prepara así una sopa...
- Sancocho de pescado
• Esta es la fórmula par...
- Locro de zapallo
• Un almuerzo alto en fi...
🤳Síguenos en nuestras redes sociales
Facebook: / alfachefsuio
Instagram: @alfagrastroservicios
Tiktok: @alfagastronomia
Ingredientes 👇
➤ Sellado de la carne
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 300 g de osobuco de res
- 200 g de costilla de res
- 1 cdta de sal
- 1/2 cdta de pimienta
- 2 cdtas de comino (1 por cada lado)
Refrito
- 1 chorrito de achiote
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla paiteña
- 1/2 pimiento verde
- 4 litros de agua
- 1 atado de cilantro y perejil
- 1 cda de sal
- 1/2 cdta de comino
- 1/2 cdta de pimienta
- 5 plátanos verdes (3 cocinados y 2 rallados)
- 2 zanahorias pequeñas
- 50 g de alberja
- 250 g de pasta de maní
- 1 choclo tierno (maíz tierno)
- 50 g de col
Armado de las bolas de verde
Refrito
- 1 chorrito de achiote
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla paiteña
- 1 cda de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de comino
- 1 cda de pasta de maní
- 1 zanahoria mediana
- 100 g de alberja
- 2 ramas de perejil
Relleno
- 2 huevos
- pasas al gusto
Acompañantes de la sopa
- 3 ramas de cilantro