nikt dotychczas oprócz Pana, nie przedstawił tak dokładnie sposobu przygotowania wędliny za co bardzo Panu dziękuję.

Jest Pan Wielki!!!.Taki powinien być pokaz,dokładny ,prosty bez owijania aż się czuje ze to prawdziwe.Dziekuje duzo zdrówka.

Ja Pana po prostu uwielbiam 💪💪💪😃

NOMART, chwała i cześć za bezcenne uwagi i wskazówki w całym cyklu Twoich filmów. Jak do tej pory znam wędliny jedynie ze sklepów a o możliwościach domowego wyrobu, dzięki Szynkowarom, dowiedziałem się .....przed kilkoma dniami. Natomiast na Twoje porady trafiłem dopiero dzisiaj! Widząc przedstawione w filmach rezultaty...wow, język ucieka do d%y!!

Dzięki za szczegółową instrukcję! Szynkowar zamówiony i w przyszłym tygodniu zabieramy się do dzieła (mięsko pekluje sie już od tygodnia według panskiego przepisu). Wszystkie pana praktyczne filmiki są doskonałe: bardzo szczegółowo, krok po kroku pokazuje pan, jak robić pyszności domowym sposobem i zawsze dodaje pan pomocne wskazówki. Serdecznie pozdrawiam i czekam na nowe pomysły. :)

Panie Arturze jest Pan super,jestem zachwycona tłumaczeniem jak też filmikami ,które Pan stworzył,wspaniale,że podzielił się swoją wiedzą.Cieszę się że w końcu święta jak i na co dzień można zrobić we własnej kuchni,pozdrawiam serdecznie

Super filmy! Teraz filmiki bez cięć prawie nie istnieją, dzięki temu i świetnemu prowadzącemu ten kanał jest świetny! (Wiem są cięcia, ale nie tak dużo jak we wszystkich filmikach.)

Wygląda rewelacyjnie. Dziękuję za przepis.

Dziekuje za film,wyrob pysznie wyglada.

Ja mam wypracowany trik przy rolowaniu wkładam słomkę do napojów w środek rolady (odpowietrznik) mięso wpada jak do studni :) później ją wyjmuje i zakręcam szczelnie worek. Pozdrawiam

@AirGunPoland

2 жыл бұрын

a da sie zrobic tak ale bez worka? w koncu chodzi o to, aby jedzenie bylo czyste bez chemii. - do tych norm unijnych nie mam zaufania.

@Svenowski

Жыл бұрын

@@AirGunPoland to kup zgodne z normami rossyjskimi gamoniu XD

Super brawo brawo brawo ❤

Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie ❤

Super !!. Pełna profeska !!...z niejednego szynkowara chleb jadł !!

super, bardzo przejrzyście przedstawiony proces przygotowania,gratulacje

DOBRE. SLINKA MI LECI. Zabieram sie za robote. :)

Wspaniale przepisy,super wytlumaczone po tym filmiku kupilam szynkowar sprobowalam i wyszlo rewelacyjnie. Ogladalam wiele przepisow w super luksusowych kuchniach,ale gdy nie wklada sie serca to nici. Zycze powodzenia uwielbiam Pana dokladne i prywatne spostrzerzenia ktore sa naprawde pomocne. To sie nazywa kuchnia z sercem !!!!!!!

Fajnie się Ciebie ogląda.

kolejny fantastyczny przepis.. oczywiscie nie moge zrobic wszystkich przepisow.. czy z braku miesiwa dostepnego.. czy poprostu nie moja tematyka.. ale tu boczus rolowany.. poprostu rewelacja. Jedynie nie ufam tym termometrom.. mam kilka tych miernikow.. i moja praca wymaga dokladnych temperatur.. i tym termometrom nie moge zaufac... ale z taka tolerancja temperatur.. pewnie sam bym sie pokusil.. Panie Arturze.. dziekuje za przepisy.. jest pan mistrzem wyrobow domowej roboty.. co bym nie sprobowal.. to smak jest fantastyczny.

Super pod kielicha ❤

Szynkowar to jeden z moich ulubionych garneczków, dawno już przestałam kupować kiełbasę, z szynkowara delikatesy na chlebek (który też sama robię wg Twojego przepisu na zakwasie) są cymes, zdrowe i niezastąpione, pozdrawiam serdecznie 👏

Witam, świetny kanał, co do wody w szynkowarze, to wydaje mi się, że taka jest jego konstrukcja, woda skroplona na pokrywce spływa do środka - otworek na termometr jest " w dołku".

Bajka, Super to wygląda.

Jestem zachwycona . Wspaniały wykład. Serdecznie dziękuję 😊

Fajnie sczerniał aluminiowy szynkowar :) Też byłem zdziwiony, jak pierwszy raz włożyłem aluminiowy szynkowar do kwasoodpornego garnka. Nie umniejsza to wartości wspaniałego wsadu w szynkowarze. Teraz jak parzę aluminiowy szynkowar wkładam go do aluminiowego garnka :) Kwasoodporny szynkowar do kwasoodpornego.

Wow ,ale piękny .Zapewne b.smaczny 😀

Właśnie zrobiłem ten boczek zgodnie z przepisem. 2 tygodnie peklowania, zapach niesamowity. Dzięki!

@mirosawgolinski1976

2 жыл бұрын

Boczek ze skórą czy bez?

@Antichrist696

2 жыл бұрын

@@mirosawgolinski1976 bez skóry

@mirosawgolinski1976

2 жыл бұрын

@@Antichrist696 Dzięki

Dziekuje Dziekuje Dziekuje

To co pokazujesz rodakom bardzo mnie cieszy.Mlodzi ludzie na wsi mają pojecie.I to jest ok natomiast w mieście nie zupełnie.Poswiecasz swoj czas szacun gdyż nie ma wyrobach nitrytu ani fosforanów.Jest ok pozdrowienia.Parzygnat!!!

@pedrosevastano2689

4 жыл бұрын

No bez jaj . A co on pokazał za przepis ? Jak włożyć boczek do szybkowara???

Pana dania są cudowne

Bardzo lubie pana filmoki sa bardzo pouczajace poza tym bardzo sympatyczny pan pozdrawiam

@NomartPl

3 жыл бұрын

Dziękuje i pozdrawiam 😁

facet jesteś mistrzem wyrobów domowych. Poślij parę przepisów. A co co do filmu to ślesz więcej informacji dla odbiorców jak żaden inny. Dziękuję za twoje dodatki tłumaczenia do wyrobu typu.... tyle i tyle minut bo inaczej ..... wytłumaczysz jak najlepiej zrobić aby było dobrze. Dzięki i czekam na przepisy oraz filmiki . Szuwarek z Nidzicy

SLINKA CIEKNIE , oglądam TO o 2:39 rano ;-)

Ma Pan bardzo fajne proste przepisy, pozdrawiam😊👍

@NomartPl

4 жыл бұрын

Staram się nie komplikować. :-) Dziękuję i pozdrawiam

bardzo fajny cykl oby tak dalej

Zna sie Chlop na rzeczy-brawo. Takich przepisow wiecej.

Świetne porady boczek wyszedł super. Oglądając film można dodatkowo uzyskać kilka ważnych porad dla osób ,które dopiero zaczynają przygodę z wędliniarstwem, tak jak Ja. Dziękuje Bardzo!

@janleniart

5 жыл бұрын

L

Fajnie pan te filmiki pokazuje suuuper szkodą tylko ze ze zdrowiem ma pan Kłopot serduszko nawala pewnie pan chrapie pozdrawiam serdecznie

Super

Dziś robiłem pierwszy raz według Pana przepisu, schabik z piersią. Wyszła petarda :)

mistrzunio

Jest Pan super ..tłumaczenie i wiarygodność produktu na 5 lub 6 jak kto woli :)

Witam serdecznie ostatnio robiłam boczek z szybkowaru coś wspaniałego kupiłam książkę z Pana przepisami jest pełna ciekawych przepisów które będę testować

@NomartPl

2 жыл бұрын

Smacznego 😁😁😁

Zostawiam SUBA I LIKE, ja gotuję i Monka też więc będziemy testować.

@NomartPl

2 жыл бұрын

😁😁😁

wyglada pysznie

Żeby nie mieć takiego problemu z wkładaniem mięska ja najpierw wkładam je do woreczka , wtedy łatwiej jest powietrze wycisnąć. Później wkładam mięso w worku do szynkowara. Tu z kolei jak się zbierze powietrze to drewnianą klapeczką ( może być drewniany patyczek do szaszłyków) przy ściance szynkowara przeciskam tak aby był przepływ powietrza i mięsko samo wpada na dno :) Polecam spróbować:) Uwaga - koniecznie najpierw trzeba przymierzyć mięsko czy nie jest za duże bo można rozerwać woreczek foliowy :) Pozdrawiam :)

Witam i natychmias pytatm , skad 246 lapek w dol ???? , jakies wegoscierwo zaczyna wjezdzac z lewa jazda,Artur robi kanal tematyczny,dzieki takim ludziom przetrwa klu naszej kultury kulinarnej.Calym Soba wspieram!!!!!

Pod woreczek do szynkowara polecam podłożyć dwa kawałki sznurka na krzyż. Ciągnąc wtedy za sznurki łatwiej wyjąc woreczek z zawartością. Po pierwsze sznurek ciągnie od dna, jest bardziej szorstki od worka i się nie ślizga tak jak folia na palcach (którą też udało mi się rozerwać woreczek przed wyjęciem), a jeszcze jedna zaleta że po sznurkach dostaje się powietrze, przy ciągnięciu i nie ma tego zassania i takiego cmokk przy wyciąganiu :)

@grazynasuchenek1873

7 жыл бұрын

smacznie to wygląda

super

swietna recezja...jak bym byl w polsce ..To biore ja sie do roboty. pozdrawiem.

@papusna84

7 жыл бұрын

daniel kuczmarski ja w uk mieszkam i kupilam dzis szynkowar na ebuy 22£ z przesylka.ham presure cooker.Tylko tydzien trzeba czekac na przesylke i bede tworzyc.

Aby łatwiej było wydobyć wsad z szynkowara(dla tych stosujących woreczek foliowy) należy wcześniej wykonać otwór w dnie szynkowara. Wystarczy 3-4mm. Nie będzie efektu zassania. Wszystkie porady od Artura są super.

Temperatura pożądana w wyrobie wieprzowym wewnątrz jest 67-69 stopni powyżej białka kurczą sie i jest galaretka jako wyparty składnik. Temperatura wystarczająca do pasteryzacji (min 60 stopni). Osobiście ustawiam termostatowany garnek na 2 godziny od osiągnięcia zadanej temperatury, wyroby są soczyste galaretka jest składnikiem mielonki. Szybkowary mam takie same, jeden stary aluminiowy drugi nierdzewny wyrób jest identyczny po otwarciu, nie ma problemu z wyciąganiem bo nie ma zżelowanej galaretki, woreczek składam tak aby ewentualne powietrze zawarte wewnątrz bez problemu uszło pod naciskiem sprężyny, robię 2kg drobiowej zdążę zjeść z żoną 20dkg reszta wnuki z rodzicami:)

@ParaguayLive

6 жыл бұрын

Witam, jaki szynkowar Pan poleca? Pordrawiamy z Paragwaju Zbyszek i Gosia

@mariankowalski7745

5 жыл бұрын

Szynkowar z firmy Biowin. Mam i chwalę.

Olkusz

Witam, zrobiłem mielonkę z jajami z Pańskiego przepisy i po wylaniu skroplin których bylo naprawde sporo, mielonka wyszła strasznie sucha ... Coś zrobiłem źle ? dodawałem żelatynę.

Boczek się właśnie parzy w szynkowarze :) Jutro będę otwierać z niecierpliwością jak dziecko prezent !

@NomartPl

7 жыл бұрын

Smacznego :-)

@SzczypekPlay

7 жыл бұрын

Panie Arturze, sytuacja wygląda tak: Smak super Kolorek super Zapaszek super Ale sama struktura mięsa jest dość mocno zwarta, jest troszkę twarde i trudno się kroi. Wszystko wedle zaleceń robione, wkład około 1,20 kg i czas parzenia 2h15min. Temperatura przestrzegana i pilnowana. Czy może to być wina zbyt krótkiego/długiego parzenia?

@NomartPl

7 жыл бұрын

Jeżeli szynkowar włożony został do gorącej wody to powinno być ok. Może być jeszcze kwestia peklowania oraz samego boczku.

@SzczypekPlay

7 жыл бұрын

Tak, woda najpierw zagrzana do tych ~80 stopni, nastepnie wsadzony szynkowar i pilnowana temperatura przez cały okres parzenia. Rolada jest smaczna, ale jednak spodziewałem się ze będzie nieco bardziej miękka i soczysta. Przestudiuję jeszcze literaturę i zobaczę czy popełniłem jakiś błąd. Nastepnym razem spróbuję też z mięsem z innego źródła, może się coś zmieni :)

@NomartPl

7 жыл бұрын

Soczystość wędliny to nasze przyzwyczajenie - od dawna w cenie wędliny sprzedaje się nam sporo wody. Domowa wędlina jest mniej soczysta od handlowej.

очень хорошо спасибо

@bogusiazak1051

7 жыл бұрын

Alas Gomez

@sewoq7434

6 жыл бұрын

----

boczek wyszedł super spójny bez żelatyny, oczywiście wcześniej peklowany

Olkusz nam zaorali jak większość firm. Chałupnicza robota wcale nie musi byś gorsza od tego co robi Browin. To tak tylko na marginesie, świetny film, zresztą jak pozostałe.

Really nice recipe! I'd like to understand your idiom a little better, but it's too difficult! Congratulations! I love this kind of thing! Actually my language is Portuguese, but I think it would be hard to understand as well. A hug from Brazil!

@NomartPl

8 жыл бұрын

+Flávio Santos In the future we might add some subtitles :-)

To że w szynkowarze ze stali nierdzewnej było więcej wody może wynikać nie tylko z tego że sprężyna była mocniej dociśnięta ale równierz z tego powodu że w szynkowarze aluminiowym otwór na górze przez który wkrapla się skondensowana z pary woda ma kilka milimetrów a w tym ze stali nierdzewnej kilkadziesiąt razy więcej , pokrywa ma przetłoczenie do wewnątrz i z niego cała skroplona woda wpada do otworu

Z takim samym sukcesem można to zrobić metodą sous vide w zwykłym szklanym słoju o gładkich ścianach lub kawałku plastikowej rurki.

Witam serdecznie, mam pytanie: czy można by było parzyć mięsko w szynkowarze w urządzeniu do soui vide? teoretycznie temperatura jest tam stała i nie trzeba tego często kontrolować.... i czy szynkowar musi pozostawać w pozycji pionowej czy można go uparzyć poziomo ? pozdrawiam ☺

Tak z ciekawości jak by zawinął w środku słomkę do napojów nie było by prościej wsunąć mięska?

smacznego

I have only made reformed ham in my press, I am going to get belly pork, cure it and make this roulade. I always add a small amount of powdered gelatine, it sets the meat nicely and tastes good.

Musze to mieć !

Szynkowar Biowina na wadę konstrukcyjną( zagłębienie w środkowej części) polegająca na tym że gotując w garnku z pokrywką skraplająca się woda wpływa do wnętrza szybkowaru. Nawet na filmie autor wylał duże ilości wody z wnętrza co nie miało miejsce z szynkowaru aluminiowego. Inna konstrukcja wieczka.

Filmy które robisz są ok. Proste bez zbędnego gadania i trzymają tempo. Czy mógłbyś pokazać jak wędzić ryby na zimno. :)

@NomartPl

9 жыл бұрын

Jacek Mistarz Jest taki film w planach :-)

@jacek6455

9 жыл бұрын

Dzięki bardzo i pozdrawiam

Jak peklować mięso na tą roladę?

Czy mozna zrobic bez peklowania? Np sol z przyprawami i na 2 doby do lodowki?

Ten szybkowar ze stali nierdzewnej jest dużo praktyczniejszy, bo sprężyna jest połączona z płytą dociskową. W tym Olkuszu osobno stosowana płytka dociskowa zasysała mi się w woreczku z galaretką.

Czekałam jak na szpilkach, prawie jak na filmie sensacyjnym- "zamknie się ten szybkowar czy nie?"😅

@pedrosevastano2689

4 жыл бұрын

Po kwadransie zamknął . Smutny gość - niestety

a co z przyprawieniem tego boczku sola i przyprawami jakimis? co to ma byc boczek bez smaku?

Dawałeś jakieś przyprawy? Czy dodawać pektosól? Boczek najpierw peklowałeś?

Jakiej wielkosci są te szynkowary ?

Witam , jak zrobic , zeby po wyciągnięciu z szykowara wedlinę wedzić ? czy zamiast woreczka mozna zastosowac flak , np przy krakowskiej ?

@NomartPl

4 жыл бұрын

Jeżeli mięso lite to siatka albo nic - tylko hak - jeżeli mielone - siatka 125-150 mm

Mimo wszystko nie polecam aluminiowych szybkowarów tym bardziej aluminiowych naczyń,patelni.Folia,tutaj woreczek nie izoluje przed szkodliwymi działaniem aluminium. Co do przygotowania,sporządzenie mięsa szacun. Pozdrawiam.

wyglada pieknie, mieszkam w Kanadzie wiec prosze daj mi namiary z wysylka za granice, gdzie moge zamowic dobrej jakosci szynkowar?? chce sama cos sprobowac zrobic, zgodnie z Twoja receptura:) pozdrawiam

@NomartPl

9 жыл бұрын

Jolanta J Zapraszam do sklepu www.nomart.pl . W sklepie jest zainstalowany kalkulator wysyłek zagranicznych. Po włożeniu towarów do koszyka i wskazaniu kraju dostawy - ukarzą się dostępne formy wysyłki i ich koszt. Można wybrak sposób dostawy i zaakceptować całość zamówienia.

witam czy jesli grzanie się wyłączy samo i niema nas w domu muszę sie spieszyć by wyjąć z wody szynkowar czy mozna zostawic szynkowary w tej samej wodzie do ostygnięcia czy dłuższe parzenie może zaszkodzić

@NomartPl

7 жыл бұрын

Nie testowałem tej technologii, ale nie widzę większych zagrożeń. Jeżeli ma pozostać w wodzie gorącej - skrócił bym czas parzenia - może o 15 minut i by się wyrównało. Nie wiem też jaki efekt będzie miało brak hartowania. W normalnym procesie mięso jest rozgrzane, pory szeroko otwarte. Z wędliny zostało wyparte tyle wilgoci ile miało być, a reszta pozostaje w wędlinie. Wkładając do zimnej wody mamy efekt jak przy obsmażaniu - "zamykamy" zewnętrzne pory i podczas studzenie i kurczenia - zachowujemy wewnątrz więcej wilgoci. Teoretycznie - powolne studzenie powinno skutkować suchszą wędliną. Ja tam wolę suchą niż taką z której płynie :-)

Fajne rzeczy jesz.

Świetne przepisy, mega pyszne mięsko. Czy można szynkowar wstawić do piekarnika parowego? czy nie wyjdzie tak jak z wody? zrobiłem kilka dni temu wędlinkę z żeberek, jak na pierwszy raz to wyszła bardzo dobra. pozdrawiam.

@NomartPl

6 жыл бұрын

Znany jest nam przypadek korzystania z sukcesem z pieca konwekcyjno parowego.

Panie Nomart ,zaraz robię boczuś.

Witam a jak z drobiem np piersi z kurczaka pokrojone w kawałki jaka temperatura i czas robienia

@NomartPl

8 жыл бұрын

+monika-monia b Nie jestem fanem kawałków - za duża szansa na to, że się będzie wędlina rozpadała przy krojeniu. Jeżeli już to pół na pól mielone i kawałki. Jeżeli to piersi zwykle wystarczy (pomiar temperatury wody) 80-85 st 1,5 do 2 godzin, jeżeli podudzia itp. to parzenie 2 godziny, a w drugiej jego części - 90 stopni.

Witam mam pytanie czy takrolade moge pozniej obwedzic dla lepszego koloru smaku . Czy nie wskazane bo sie rozpadnie

@NomartPl

6 жыл бұрын

Można włożyć w siatkę, na pewno się nie rozpadnie :-)

Mam pytanko, zrobiłem roladę z boczku i szynkę pokrojoną w kawałkach. Temp wody 80°C parzyłem do 75°C wewnątrz towaru ok 2 godz 15 min. W smaku dobre ale wydaje mi się że mięso jednak jest za twarde. Co może być tego przyczyną i co zrobić by mięso wyszło bardziej miękkie.

@NomartPl

4 жыл бұрын

Parametry procesu były takie, że nie powinno być twarde. Można temperaturę wewnętrzną obniżyć do 70 st C za wysoka to też nie jest dobrze. Można po parzeniu zdjąć pokrywę by odpuściło napięcie sprężyny. Mięso się trochę rozluźni i wchłonie trochę otaczającej wilgoci to da też większą soczystość i miękkość .

dzięki za kanał, na pewno skorzystam, właśnie zaczynam przygodę z szynkowarem, wcześniej słoiki:). Bardzo proszę o podanie wielkości woreczków, ponieważ szukam i podawane info nijak się mają do rzeczywistości, mam szybkowary ok1kg, o wielkości e10-11x16cm, i mam dylemat czy woreczki an 0,8kg czy an 1,5kg?:)) dzięki za podpwoiedzi

@NomartPl

4 жыл бұрын

Ja używam do takiego szynkowara woreczków do 1,5 o rozmiarze są lekko luźniejsze i się nie rwą.

Boczek jest lekko słony więc zrobiłem szybki (tylko nie wiem czy miarodajny) test.Cienki plaster do wrzątku na kilkanaście minut-mięso nie zmieniło koloru.

@NomartPl

8 жыл бұрын

Podejrzenie może być zasadne.

Witam mam jeszcze jedno pytanie -peklowałam 14 dni mieso szynke ,było piekne pechnace a rózowawym pieknym kolorze,włozyłam do szynkowaru na 2.15godz na 85st po wyciagnieciu w srodku po czesci zauwazyłam zmiane koloru na brazowy w lekkim odcieniu zieleni.Smak całego kawałka był taki sam.Moje pytanie skad lub przez co zaistniała taka zmiana która spowodowała taki kolor.szynka była robiona w woreczku...termometr nie wkładany do wkładu tylko obok do wody.potem studzona w zlewie i na 24godz w lodówce.bede wdzieczna za odp

@NomartPl

8 жыл бұрын

+monika-monia b To prawdopodobnie objaw niedopeklowania. Ten odbarwiony obszar - to miejsce, gdzie nie nie dotarła zalewa peklująca. Rzadko to się zdarza, kiedy peklujemy 14 dni. Dobrze jest po-nakłuwać mięso przed peklowaniem. Można też wstrzyknąć solankę do środka przed włożeniem do zalewy.

@79nikuska

8 жыл бұрын

Bardzo dziekuje za poswiecenie czasu na odp.Pozdrawiam serdecznie

Cám ơn sáng tạo của bạn chúc bạn nhiều may mắn

@NomartPl

4 жыл бұрын

Chân thành cảm ơn

bardzo proszę o przepis na zalewę do tego boczku. Wygląda na smakowity, ale nie mam odwagi zrobić bez dokładnego przepisu na zalewę (chodzi i o ładny kolor i o smak). Cała reszta jasna. Pozdrawiam, miłego dnia :)

@NomartPl

8 жыл бұрын

+krysia55 Kolor to wynik zastosowania soli peklujacej. Przyznam się, że nie mam sztywnego przepisu na zalewę peklująca. Nie lubię powtarzalności. Mogę polecić dostępną na rynku mieszaninę ziół peklujących - "Sekret Dziadka Feliksa" Oceniam ją pozytywnie. Przy próbach własnych kompozycji należy użyć soli peklującej w ilości 25-40 gram na 1 kg mięsa(0,5 l wody) - osobiście trzymam się tej dolnej granicy. Do tego liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pieprz, tymianek i czosnek. Suche przyprawy rozdrobnić i dawkować około 1 łyżeczka mieszaniny i 1 ząbek czosnku (jak kto lubi) na 1 kg mięsa. Polecam odcinek o peklowaniu.

@krysia5594

8 жыл бұрын

+NOMART dziękuję serdecznie za błyskawiczną odpowiedź, wszystkie składniki mam więc biorę się do pracy. Dobrego dnia :))

Refleksja po wykonaniu- zastanówcie się nad ilością pieprzu i chilli przed przygotowaniem marynaty. Ja dałem solidnie i nie mogę tego zjeść :P Mam mieszane uczucia co do czosnku niedźwiedziego- dawać? Nie dawać?

To się teraz na boczek napaliłem zrobię tak samo jedynym minusem mojego szynkowara to sprężyna jest za słaba dlatego dokładam jeszcze z innego. Pytanie co na święta może jakaś biała ? wiadomo Wielkanoc to czas amatora wędliniarstwa może się popisać przed rodziną i znajomymi bo w ten okres je się najwięcej mięsa. Czekam na nowy film typowo świąteczny :) ps. co to za piwko tam z tyłu z własnej roboty czy sklepowe ?

@NomartPl

9 жыл бұрын

Biała jest w planach - nie wiem, czy zdąży się film przed świętami wyprodukować - jak nie to pójdzie na półkę. Piwo z tył - to kolegowe (dostałem od kolegi wracającego krajowych wojaży) wyrób fabryczny. Piwo też należy do towarów, które w sklepach zwykle omijam, a piwa własnej roboty też się na filmach zaprezentują. :-)

@bartekalfa

9 жыл бұрын

NOMART Super robiłem kilka razy piwo ale niestety to nie to może wina ze to brewkit albo coś źle zrobiłem.

@Vrayenginestudio

9 жыл бұрын

NOMART Witam mistrza! Też bym się załapał na poradnik z białą kiełbasą bo mi coś sucha wychodzi i się rozpada. Czekam z niecierpliwością. Pzdr. ;)

Z tym różowym kolorem mięsa to już zdążyłem się doszkolić na podstawie Pańskich filmów(szacun).Zadałem pytanie bo zastanawia mnie czy taki sklepowy boczek nie był przypadkiem peklowany w peklosoli przed wędzeniem-a jeśli był to co będzie jeśli ja też użyję peklosoli?

@NomartPl

8 жыл бұрын

Teoretycznie mięso jeżeli było poddane działaniu peklosoli - powinno być oznaczone. Brak takiego oznaczenia, grozi dużymi konsekwencjami. Nie można jednak wykluczyć, że jakiś sprzedawca mający nóż na gardle nie spróbuje w ten sposób przedłużyć trwałości mięsa. Pozostaje tylko brać mięso od szanowanych dostawców i bez super promocji.

Гарна на вигляд шинка!

Dzień dobry Robiłam ten boczek i dla mnie wyszedł za suchy. Czy można zrobić tak jak z golonka tj. Zostawić odkrecony szynkowar w garnku do wystygniecia? Czy nabierze wilgoci jak w przypadku golonki? Bo golonka wyszła rewelacyjna :-) Dziękujemy za filmiki :-)

@NomartPl

Жыл бұрын

Tak - można. Trochę to poprawi sytuację.

Jak znaleźć tego boczka By w kinie tym byc Poczuć smak . By jezyka slad na szybie , Nie byl tam

A gdyby zamiast parzenia w garnku zastosować piekarnik ustawiony na 80 stopni, Panie Patryku?

Zgłodniałem :-D

chcialem spytac czy mozna parzyc w piekarniku zamiast w garnku wody?

@NomartPl

5 жыл бұрын

Słyszałem o takich wykonaniach i maja się kończyć sukcesem. Sam wolę robić to w wodzie, która ma większą zdolność do akumulacji ciepła i lepiej to ciepło przenosi do wnętrza szynkowara.

W jaki sposob zwijac jesli mam waskie kawalki boczku, moge laczyc?

@NomartPl

7 жыл бұрын

... np. 2 kawałki po 7 cm do jednego szykowara - pewnie :-)

Super - mam pytanko, jaka była zaprawa peklująca i naprawdę to stało w niej 2 tygodnie? Pozdrawiam serdecznie

@NomartPl

4 жыл бұрын

To film z przed pięciu lat wie teraz pamięcią nie sięgam, ale skoro taką informację na filmie zawarłem to tak było. Przepis na peklowanie mokre też był w tamtym okresie publikowany i jest na kanale.

@ancki2670

4 жыл бұрын

@@NomartPl znalazłem ten film, dziękuję bardzo, pozdrawiam serdecznie