Panie Arturze prosze kiedyś zrobić odcinek na swój temat, jak zaczęła się Pana przygoda z przetwórstwem domowym. Myślę że wiele osób przekona Pan do podobnych działań. Świetnie się ogląda człowieka z pasją. Dziękuje.

@marcinstepniak5013

3 жыл бұрын

nas pan juz pzekonał :)

@dembolAN

3 жыл бұрын

Ja już jestem dobre 2 lata po tz. nawróceniu na domowe wyroby.

@kriskwiatek4358

3 жыл бұрын

dobry pomysł ! i materiały nigdy nie publikowane ! oczywiście w skrócie ! taka autobiografia mile widziana !

Dzięki eksperymentom mamy tyle rodzajów serów i innych wyrobów kulinarnych 👍

Super brawo brawo brawo ❤dla Pana Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie ❤ LOVE POLAND VIVA POLONIA ❤

Fajna muzyczka w tle❤

Oj, już się nie mogę doczekać - kciuk w górę w ciemno!

Pan jest pracowity jak cholera :)

Super czekam i dziękuję za szybką wysyłkę,ser zrobiony aby czekać 😊

Uwielbiam Pana oglądać, zawsze łopatologicznie wytłumaczone ❤❤❤

Super przepis

Panie Arturze jak zawsze jestem w szoku, przede wszystkim pod wrażeniem Pana wiedzy, ale też pracowitości 😃💪 pozdrawiam serdecznie

Jestem pod wrażeniem pomysłu na taki ser 🧀, dobra 👍 lekcja! Napewno wypróbuję, jakie cuda można robić w szynowarze. 😁Dziękuje za perfekcyjnie przedstawienie procesu nad serem :) Wielki Ukłon w Pana stronę👌

Zdrowych i pogodnych Świąt

@NomartPl

3 жыл бұрын

Dziękuję i wzajemnie.

ZDROWYCH WESOŁYCH ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA ORAZ LEPSZEGO NOWEGO ROKU DLA CAŁEJ RODZINY 🎄⛄🎄⛄

@NomartPl

3 жыл бұрын

Dziękuję i wzajemnie pomyślności wszelkiej życzę :-)

Wesołych Świąt i dużo zdrówka...

@NomartPl

3 жыл бұрын

Dziękuję i również najlepszych emocji życzę

Czasami ser mozna zrobic w niezwykla naczynie w zaleznosci co potrzebujemy i co mamy pod reka. Inaczej stoi sprawa jak sam ser wymaga nietypowa naczynie.......Moj diadek (Sw.P) robil ser w skory jagniecej. Malo tego, ser zakopywal w ziemie na rok do dwoch lat. Potem wydobywal ser z ziemi i jedlismy. Mial bardzo intensywny, pikantny smak. Nazywal sie "TOLUM SIRENE". W Turcii widzialem na rynku tulum sirene, ale watpie zebyl robiony ta metoda. Panie Serotworcu, mam pomys! Kupimy jagnie, opeiczemy i zjemy, a ze skory zrobimy ser tolum. Rozkopniemy troche twoj ogrodek, no nie! Co Ty na to? Bedze Polska reinkarnacja Sera Toluma......:))))

@NomartPl

3 жыл бұрын

To by trzeba zrobić w Bałkańskiej ziemi co by warunki odtworzyć :--)

@YamiYami

3 жыл бұрын

@@NomartPl Warunki otworzimy dobrym trunkiem, a zemia wszedze taka sama ....zymna :)))

by mocniej sprasowac ser mozna podczas przekladania wlozyc do srodka np. drewniany klocek dopasowany do ksztaltu szynkowara

Artur jesteś Wielki przez duże W.

@NomartPl

3 жыл бұрын

Dzięki Mistrzu :-)

Witam Panie Arturze. Wielkie podziękowania za propagowanie zdrowego żywienia :) wiedza wręcz bezcenna. Chcę podzielić się pewnym doświadczeniem z dzieciństwa - mój Tata jeździł kiedyś wielką cysterną i zwoził mleko z zlewni do zakładów mleczarskich. Kiedyś byłam z Nim na Mazurach w małej mleczarni, która wyrabiała swoje sery. Tam ziarno było suszone w postaci drobnych kawałków ( 1x1cm) na sitach, aż nabrało żółtego koloru i lekkiej skórki ( miało konsystencję gumy do żucia, kompletnie bez smaku). Dopiero w takiej postaci było mieszane z solą i bakteriami, a następnie umieszczane w formach ( dociskane , ale nie prasowane ). Leżakowały sobie sery i były odwracane przez jakiś czas - nie mam pojęcia ile. Potem wyjmowane i ponownie leżakowane. Po osiągnięciu odpowiedniej dojrzałości buły kąpane w roztworze boraksu i suszone. Potem zanurzane na chwilę w jałowym łoju wołowym i odstawiane do schłodzenia, następnie w wielkich kadziach na powierzchni wody pływał wosk serowarski w którym to za pomocą wielkich wideł zanurzano sery w tym wosku. Przypominało to trochę robienie świec. Dlatego w naszym dzieciństwie wosk od sera obierał się sam. Tak już mogły sobie leżeć aż ktoś nabrał na nie ochotę. Jeśli coś pokręciłam to proszę wybaczyć - to tylko wspomnienia z przed 50 laty. Może znajdzie Pan jakiegoś leciwego Serowara, który tą wiedzę zweryfikuje. Natomiast sposób zabezpieczania serów przed nieproszonymi gośćmi jest z pewnością ciekawy i znacznie ułatwi pracę z woskowaniem. Na marginesie, u moich dziadków łój wołowy był nieodzowny przy wykonywaniu zapraw owocowych jak i mięsnych. Jeśli nie widomo co to jest ten łój - tłuszcz pobrany z otrzewnej w trakcie rozbierania wołowiny, krojony i wytapiany w kąpieli wodnej tak długo aż stanie się całkowicie przezroczysty. Trzeba go kilka razy przelać przez gazą aby odebrać resztki tkanek i mięsa. Po ostygnięciu powinien przypominać stearynę. Jest bezwonny i bez smaku. Kiedyś, chcąc udowodnić zalety baraniny mojej sąsiadce, przygotowałam taki z łoju baraniego.

@NomartPl

2 жыл бұрын

Bardzo dziękuję 😉

Widzę, że ostatnio wiele się pojawiło działań serowarskich :). Ser w szynkowarze - rewelacja! Ja stosuję prosty patent na prasę: prostokątne formy + podkładki pod kubek + słoik z wodą + deska drewniana + na to kilka grubych książek. Serki równo sprasowane. U Pana te serki są takie dość jasne. Może krótko dojrzewały. W takiej książce przeczytałem, że podczas suszenia ziarna nie można zbyt intensywnie mieszać, ponieważ wtedy ziarno oddaje dużo tłuszczu. Czy to prawda - nie wiem. Ja od jakiegoś czasu mieszam leniwiej i od czasu do czasu. Ziarno wysycha i rzeczywiście serek jest żółciejszy. Solenie bezpośrednio stosuję proporcję mniej - więcej 2 płaskie łyżki soli na 0,5 kg sera i dla mnie jest ok. Ktoś pytał o sery pleśniowe. Ja dojrzewam swoje w lodówce nastawionej na 7 stopni w takim pojemniku: sklep.plast-team.pl/pojemnik-na-zywnosc-copenhagen-2-5-l-p-95.html Jest dość niedrogi, gumki zapewniają szczelność, zajmują dość mało miejsca jak na taką pojemność (można postawić jeden na drugi), podwójne dno umożliwia odciek ewentualnych płynów i łatwo jest je przecierać i umyć po użyciu. Wielokrotnie już się sprawdziły. Polecam. Co do wyjmowania z szynkowara, przyszedł mi prosty pomysł do głowy - polać odrobinę wrzątkiem i rozszerzalność temperaturowa powinna załatwić sprawę ;). W ogóle, mam pomysł na założenie forum serowarskiego, gdzie można by łatwo wymieniać poglądy. Ostatnie takie wygasło ponad 15 lat temu. Założyłem takie proste, ale nie będę tu spamował linkami. Na razie zainteresowanych brak, więc zapraszam wszystkich do współtworzenia. W nazwie ma serowarstwo i fora. Reszta to www i pl. Kto chętny to znajdzie. Na zachętę dodam, że już tam wprowadziłem przepis na prosty ser z jogurtu. Ma dwie zalety: nie potrzeba specjalnego sprzętu i za jednym zamachem można zrobić 3 różne sery :). Pozdrawiam i życzę radosnych świąt :)

@renatareniteczka9980

2 жыл бұрын

link nieaktywny

Zdrowych wesołych świąt szczęśliwego nowgo roku🍹

@NomartPl

3 жыл бұрын

Dziękuję bardzo. Wszelkiej życzę pomyślności i radości zdrowia oraz zasobności Wesołych Świąt

Jako elektronikowi podoba mi się mierzenie temperatury multimetrem

CUDOWNE. prasy brak ale 2 szynkowary Biowin są (dzięki Panu)

@NomartPl

3 жыл бұрын

To do dzieła :-)

Fajne, ale nie wiem czy miałabym tyle cierpliwości żeby tyle czekać. Musiałabym spróbować.

A gdyby tak w tym dużym szynkowarze najpierw na dno włożyć talerz ze sprężyną, naładować twarogu i od góry włożyć drugi talerz ze sprężyną? Nie trzeba by odwracać :)

Dobra dobra Panie a teraz na poważnie. Pan infekujesz wyrobami domowymi ...! Mam objawy jak nie szynkę chcę zrobić to kiełbasę a teraz jeszcze ser doszedł dojrzewający...To podchodzi pod epidemię !Święta się zbliżają a ja tylko bym gotował i gotował ...! Zdrowia życzę i uśmiechu bo śmiech to zdrowie a zwłaszcza po degustacji. Pozdro z DE !

@arekkapral4638

3 жыл бұрын

To ja też jestem ofiarą tej infekcji. Szynkowary już są, Borniak już stoi, warnik też już jest, więc chyba czas na te sery i piwko. :D.

@romanroman6020

3 жыл бұрын

@@arekkapral4638 Oj oj oj to tylko życzyć zdrowia i wytrwałości ! Ja te przepisy testuję i wychodzi super choć pierwszy raz samodzielnie robię.Jest warto tego w sklepie nie kupisz tak jak nie pomalujesz amelinium....! Pozdrawiam i smacznego życzę!

23:15 np korkociag ;-)

Ser krokodyl :)

Dzień dobry. Widziałem już wiele filmików gdy pan doradza. Zauważyłem że też mogę doradzić. Cienka słomka wciśnięta między produkt a ściankę naczynia bardzo ułatwia wydobycie produktu.

jeśli bez tego zielonego mazidła to próżniowo trzeba zapakować?

Makłowicz może dalej po lesie chodzić.Pozdrawiam

Witam, Wędlinki podstawowo ogarniam może spróbować z serami 🤔 Pozdrawiam 👍

@NomartPl

3 жыл бұрын

Polecam :-)

Serki wyglądają cudownie. Chyba czas zakupić jakiś szynkowar, do tej pory był mi zbędny bo nie jem mięska, ale serki wyglądają smakowicie :-) A może jakaś podpowiedz co bym mogła (poza jogurtem) zrobić w jogurtownicy? Lubię jak urządzenia które mam mają więcej zastosowań, więc może i dla tego ustrojstwa znajdzie się jakieś drugie zastosowanie :)

@NomartPl

3 жыл бұрын

Mam jogurtownice od wielu lat i nie znalazłem dla nich innego zastosowania. Widziałem za to jogurty robione w suszarkach do owoców z termostatem (nie każda się nadaje ) ale to większe urządzenie i trzeba poszukać dopasowanych pojemniczków. W sero-jogurownicy można poza jogurtem zwykłym robić także zagęszczony, a pozostawiony jodurt do dłuższego ociekania da delikatny, kremowy serek biały.

👍👍👍🚁👨‍✈️

@patrykgusek8433

3 жыл бұрын

Robimy ;)

Super :) O jakiej pojemności używał Pan szynkowar ?

@NomartPl

3 жыл бұрын

2 różne 0,8 i 1,5 kg

Jak napisałem pod korycińskim nie wyszedł mi taki jak chciałem. Postanowiłem więc część materiału wrzucić do szynkowaru.Żeby uniknąć problemów z wyciąganiem sera zamiast chusty użyłem bandaża. Uniknąłem bruzd i zagnieceń a przy okazji nie miałem problemów z wyciąganiem

Boże Drogi......2-3 miesiące? ja bym je zjadł w jeden dzien!!!!! :)

Na miniaturce, wygląda jak olbrzymia miętówka :-)

@NomartPl

3 жыл бұрын

:-) Dobre :-)

@stekzeszczura602

3 жыл бұрын

Na prawdę wygląda dość kosmicznie

Panie Arturze, mam pytanie, posiadam multicooker w którym mogę nastawić albo 30 albo 40 stopni. Czy mogę więc rozprowadzić bakterie i lipazę w tych 30 stopniach i zostawić wtedy na 30 min (lub trochę dłużej?) jak również czy przy suszeniu ziarna mogę dobić do 40 stopni? Byłoby to dla mnie wygodniejsze, bo urządzenie trzymałaby zadaną temperaturę. Mogę tak zaryzykować? Czy te temperatury są krytyczne i jest pewne że to nie wyjdzie? A przy okazji - szczere podziękowania za inspirację i dzielenie się swoją wiedzą! :) Dziękujemy razem z żoną i teściową! :)

@NomartPl

3 жыл бұрын

Zależy od zastosowanych bakterii - mezofilne wolą tę niższą , a termofilne tę wyższą. Podpuszczka jest na granicy działania obu tych temperatur, ale bezpiecznie było by w dolnej , po jak górna zostanie przekroczona to podpuszczka może nie działać prawidłowo.... ale w procesie jest też powolne podgrzewanie w czasie suszenia i to jest operacja jakościowo krytyczna i nie do zrobienia w Pańskim urządzeniu - za szybko podgrzeje.

Ciekawi mnie, czy można zrobić żółty ser z jogurtu greckiego albo twarogu kupionego w sklepie. Włożyć w chustę, szynkowar i dalej już tak samo. No i czy byłoby to bezpieczne bez podgrzewania

@NomartPl

3 жыл бұрын

Jogurt można zagęścić, ale grawitacyjnie da to bardziej zwarty serek, twaróg to też inna historia. Zagęszczanie ich prasą nie da takiego efektu jak zrobienie sera od podstaw. Na bazie jogurtu i twarogu bez obróbki cieplnej robimy sery białe (miękkie)

To polioctan? Można go nabyć w tym kolorze u Pana w sklepie w Gda?

@NomartPl

3 жыл бұрын

Zielony bywa - jak nie ma to będzie.

Dobry wieczór Panie Arturze. Gdzie w okolicy Rumi jest taki mlekomat? Skąd można brać mleko?

@NomartPl

Жыл бұрын

Aktualnie chyba nie ma - interes się nie opłacał. OLX , targowiska i okoliczni rolnicy.

@jarosawkozub1953

Жыл бұрын

@@NomartPl Dzięki. Jutro wpadnę na zakupy :)

Czy dojrzewanie można zrobić w lodówce? Niestety nie mam dostępu do pomieszczenia z temperaturą 10-12 stopni

@NomartPl

3 жыл бұрын

Lepiej w lodówce niż w pokojowej temperaturze.

Pytanie dotyczące godzin otwarcia. Czy w obecnym czasie Pana sklep przy Grunwaldzkiej w Gdańsku będzie otwarty? Konkretnie interesuje mnie data 28. Grudnia. Niestety na stronie nie znalazłem żadnych informacji. Dziękuję i pozdrawiam.

@NomartPl

3 жыл бұрын

Puki co zamykają sklepy w galeriach - wiec trwamy na stanowiskach - po nowym roku kilka dni zamknięte będzie.

@tomaszek651ikrysia

3 жыл бұрын

@@NomartPl to jest dobra wiadomość. W takim razie w poniedziałek po świętach się zgłaszam. Wesołych świąt życzę 😊

Dzień dobry. Odgrzeję kotleta 😊 Zrobiliśmy z synem nasz pierwszy w życiu ser. Właśnie ten z przepisu tylko bez lipazy (niestety nie było w sklepie) . Kilogramowy ser jeszcze długo poczeka w próżni, mały już testowaliśmy po 3 tygodniach. Ser wygląda jak ser, niewielkie dziury (być może to kwestia prasowania), pachnie jak ser, ba nawet tak smakuje 😂 Niewielki mankament to czuć w smaku niewielki, znikomy, posmak goryczki. Co może być przyczyną?

@NomartPl

Ай бұрын

Goryczka i drobne, nieregularne dziurki mogą być objawem jakiejś infekcji. Albo coś zostało w mleku, albo w trakcie produkcji się do mleka (sera) dostało. W takim przypadku, z czasem jakość sera może się pogarszać. Jeżeli drugi kawałek jest z tej samej partii to warto rozważyć jego wcześniejsze użycie.

@szwagierszwagier6361

Ай бұрын

@@NomartPl czyli lipa :( Jednak dziury w serze to nie zawsze dobro 😞 Mleko było sklepowe świeże, przybory, szynkowary i gar prosto ze zmywarki po myciu w 70⁰. No cóż, trzeba będzie spróbować ponownie . Dziękuję za odpowiedź

@NomartPl

Ай бұрын

@@szwagierszwagier6361 Pewności że jest tak samo w drugim kawałku nie ma, ale szansa jest na to spora. Jeżeli goryczka jest niewielka to ser jest konsumpcyjny na tym etapie.

33:04 No kotu Dudy nie urwało... ;) Proszę by pokazywał go Pan w każdym filmie, Towarzystwo Ochrony Zwierząt będzie pewne, czy nie przymiera on tam czasem z głodu ;)

kurcze teraz jak mam 3 szynkowary zajęte ? zn trza dokupić !

@NomartPl

3 жыл бұрын

Dobrego nigdy za dużo :-)

Ser bardzo fajny. Mój dojrzewa już około 5 tygodni lecz zauważyłem że Sery lekko napuchly przez co otoczka z wosku popękała. Jeden postanowiłem spróbować i jest naprawdę dobry, powstało w nim dużo drobnych dziur. Oberwałem otoczkę i pomalowałem woskiem ponownie. Co moglo spowodować to że otoczka popękała? Pozdrawiam

@NomartPl

Жыл бұрын

Powodem są powstające w serze dziurki. Świadczą o bakteryjnej aktywności sera. Która nie powinna występować w takim serze. Z czasem może doprowadzić do pogorszenia smaku sera i np. goryczki. Ważne jest dbanie o czystość sprzętów i akcesoriów używanych do sera oraz bakteryjna stabilność samego mleka.

Nomarcie jakiej pakowarki używasz?

@NomartPl

3 жыл бұрын

Browin - sklep.nomart.pl/q/?keywords=pr%C3%B3%C5%BCniowa

Поздрав из Србије

@NomartPl

3 жыл бұрын

Dziękuję i pozdrawiam. Miło wspominam dni w Serbi spędzone. :-)

@goranmijovic5727

3 жыл бұрын

@@NomartPl Ако будеш долазио у Србију да будеш мој гост, да правимо козији сир.

@NomartPl

3 жыл бұрын

@@goranmijovic5727 Dziękuję :-) Zapamiętam

Właśnie robi się mój pierwszy w życiu żółty ser 2 dzień leży w komórce 10°c i mam pytanie czy tam musi być jakaś wilgoci pojemnik nap . z wodą ? Czy suchutko?

@NomartPl

3 жыл бұрын

A etapie tworzenia skórki może być sucho, a na etapie dojrzewania nie mniej niż 60 % na najlepiej około 80.

@iwoneczka78

3 жыл бұрын

@@NomartPl czyli jak utworzy się na całości żółta skorka pomalować i można dac do lodówki 5 °c ???

@NomartPl

3 жыл бұрын

@@iwoneczka78 Lepiej dalej trzymać w 8-12 st C

@iwoneczka78

3 жыл бұрын

@@NomartPl to w takim razie czy przełożyć ser do pudełka na podkładzie i włożyć tam kilka kieliszków z wodą? Bo w komórce suchutko mam

@NomartPl

3 жыл бұрын

@@iwoneczka78 Zwykle wystarczy położyć ser na podkładzie i nakryć go sporą miską i to tak by najlepiej był mały prześwit od dołu. Codziennie obracać ser i jak trzeba przecierać nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym.

Witam, już jestem lekkie spóźnienie, przepraszam :) mp

może w kom można

Dalo by się robić krótsze filmy?

@NomartPl

2 жыл бұрын

Dało by się, ale to filmy raczej instruktarzowe, a to wymaga przekazania większej ilości informacji.

przecież to najzwyklejszy, najprostszy lekko zmodyfikowany korcin

Ja mam szybkowar plastikowy i z niego wszystko wychodzi łatwiej i nie potrzeba woreczków .

No niestety dzisiaj lipa totalna. Miałem nadzieję na jakieś wędzenie przedświąteczne a tu znowu ser sporządzany, ostatnio już nie raz! Ech, nie trafiony pomysł, ale sera to ja nie jem na święta.

@NomartPl

3 жыл бұрын

Za późno na świąteczne przepisy i pomysły. To co na święta już powinno się kończyć peklować lub nawet wędzić :-)

Na drugi raz niech Pan walnie szynkowarem o blat :).

Moja babcia jak robila twaog to nie potrzebowala zadnego sprzetu termometrow i innych specyfikow jak ja bym zjadl babci twagog niestety babci juz nie ma

@NomartPl

3 жыл бұрын

Przepis na domowy twaróg jest na kanale. Podgrzewa się go w czasie produkcji do 40 st. C Można bez termometru to ustalić bazując na lekkim cieple odczuwalnym przez wrażliwe miejsca naszego ciała.

Proszę zezwolić na automatyczne tłumaczenie napisów pod video (to zależy od autora). Mam znajomych którzy chętnie by Pana filmy obejrzeli i poznali recepty, ale nie rozumieją po polsku. Tłumaczenie KZread nie jest idealne, ale wystarczyłoby.

@NomartPl

3 жыл бұрын

Sporo filmów ma angielskie napisy. Jest z nich stworzona playlista. Nowe odcinki są publikowane z polskimi i angielskimi napisami.

@mountainhobo

3 жыл бұрын

@@NomartPl Dzięki.

Szynkowar

Daj spokój uprasował bym to w kuflu od piwa ... Nie ma co dokładać filozofi

Co wy z tymi filmami na żywo? To nie jest to, co tygrysy lubią najbardziej.

@marekostrowski8900

3 жыл бұрын

A kto powiedział, że to na żywo ?

@marekostrowski8900

3 жыл бұрын

Jak niby w 10- 20 minutowej audycji zrobić ser ????