Practice of commercial chili oil
做得很好，我喜欢这个😊
不错，挺香的
用花生油更香！
用温度计测油温度既准确又容易重复。
什么叫新一代辣椒面？
Besok di coba
请教一个问题：第一次泼油之后混合物的温度下降到多少的时候加入第二次120度的油？第三次的呢？谢谢哈~
他有說90度
只要第一次没焦剩下的就可以边搅拌边全部倒入了，通常炸辣椒油的温度在150℃左右，具体温度根据你辣椒面与油的比例和辣椒面的粗细做调整。用量大的餐馆都是往油里倒辣椒面所以分一二三次没啥意义
高等级的并不会用辣椒面，而且瞧不上用辣椒面的
伍钰盛，史正良，陈志刚等师傅做的红油，也是会用辣椒面的。用糍粑辣椒是贵州的做法。
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做得很好，我喜欢这个😊
不错，挺香的
用花生油更香！
用温度计测油温度既准确又容易重复。
什么叫新一代辣椒面？
Besok di coba
请教一个问题：第一次泼油之后混合物的温度下降到多少的时候加入第二次120度的油？第三次的呢？谢谢哈~
@mowa0304
6 ай бұрын
他有說90度
@9thcity
5 ай бұрын
只要第一次没焦剩下的就可以边搅拌边全部倒入了，通常炸辣椒油的温度在150℃左右，具体温度根据你辣椒面与油的比例和辣椒面的粗细做调整。用量大的餐馆都是往油里倒辣椒面所以分一二三次没啥意义
高等级的并不会用辣椒面，而且瞧不上用辣椒面的
@ChefAdou
17 күн бұрын
伍钰盛，史正良，陈志刚等师傅做的红油，也是会用辣椒面的。用糍粑辣椒是贵州的做法。