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Dans cette première partie de l'épisode, avec Bérangère Philippon experte en alimentation anti-inflammatoire partage son parcours personnel et explique comment elle a adopté une alimentation anti-inflammatoire pour améliorer sa santé.
Elle souligne l'importance de réduire la consommation de sucre et de manger des aliments riches en antioxydants et en fibres.Nous avons discutés des différents régimes alimentaires, tels que l'alimentation à indice glycémique bas, l'alimentation cétogène et l'alimentation hypocalorique, et expliquent les différences entre les bons gras et les mauvais gras. Bérangère donne des conseils sur le choix des huiles de cuisson et recommande de consommer du beurre cru plutôt que des margarines.
Dans cette partie de la conversation, Bérengère Philippon donne des conseils sur la cuisson du poulet et propose différentes recettes pour varier les repas. Elle souligne également l'importance des sauces pour ajouter de la saveur aux plats. Elle conseille d'éviter de manger la peau du poulet et de privilégier les viandes moins inflammatoires comme le poulet, la dinde ou le veau. Pour le déjeuner, elle suggère de remplir la moitié de l'assiette avec des légumes, une petite portion de féculents et une part de protéine. Elle explique qu'il n'est pas nécessaire de prendre une collation si le petit déjeuner est équilibré et rassasiant.
Elle recommande de privilégier les légumineuses comme substitut aux féculents et de limiter la consommation de viande rouge à deux fois par semaine. Dans cette partie de la conversation, Bérengère Philippon donne des conseils sur la préparation des repas, en mettant l'accent sur l'utilisation d'épices pour donner du goût aux plats.
Elle explique que la crème de coco peut être utilisée comme alternative à la crème fraîche, car elle est sans lactose. Pour le dessert, elle suggère de manger du skyr ou du fromage blanc avec de la purée de noisettes grillées. Elle conseille également de limiter la consommation d'édulcorants artificiels et de privilégier les édulcorants naturels comme le sirop de diacon. En ce qui concerne le dîner, elle recommande de manger des légumineuses, des légumes et des protéines maigres. Enfin, elle déconseille la consommation d'aliments contenant des édulcorants artificiels et de graisses saturées, et recommande de cuire les aliments à la vapeur ou de les lacto-fermenter pour faciliter la digestion.
Dans cette partie de la conversation, Bérengère Philippon aborde plusieurs sujets liés à l'alimentation anti-inflammatoire. Elle explique que faire tremper les légumes neufs peut enlever certains antinutriments, mais il ne faut pas s'inquiéter car il faudrait en consommer de très grandes quantités pour que cela affecte les nutriments. Elle recommande d'éviter les additifs et les émulsifiants, et conseille de lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires. Elle donne également des conseils pour revisiter des plats comme la pizza et le gâteau au chocolat en utilisant des alternatives plus saines. Elle mentionne également l'importance de choisir des laits végétaux sans sucre ajouté et sans additifs, et recommande les marques EcoMill et Biocop. Dans cette dernière partie de la conversation, Bérengère Philippon donne des conseils sur les goûters pour les enfants. Elle recommande de préparer des gâteaux maison avec des ingrédients sains, comme des fruits, du chocolat noir et des farines intégrales. Elle suggère également de préparer des barres de céréales maison avec peu de sucre. Pour les parents qui n'ont pas le temps, elle propose du pain complet avec un peu de beurre et un carré de chocolat noir. Bérengère souligne l'importance de ne pas créer de peurs alimentaires chez les enfants et de privilégier les aliments sans additifs et avec moins de sucre. Elle recommande également de limiter la consommation de lait et de jus d'orange, et de privilégier les légumes à chaque repas. En ce qui concerne le chocolat, elle conseille de choisir des chocolats avec un pourcentage élevé de cacao et recommande la marque Côte d'Or 86%. Elle aborde également les viandes rouges, en recommandant de choisir les viandes les plus maigres et de limiter leur consommation à deux fois par semaine. En ce qui concerne les fromages, elle conseille de faire attention à la quantité, en privilégiant les fromages à pâte dure et les fromages de chèvre et de brebis. Pour les yaourts, elle recommande d'éviter les yaourts aux fruits qui contiennent beaucoup de sucre ajouté et de préférer les yaourts nature. Elle conseille également de privilégier les yaourts au lait de chèvre et de brebis. Enfin, elle aborde le sujet du kéfir et du kombucha, en soulignant l'importance de lire les étiquettes pour vérifier la quantité de sucre ajouté