Piparras: de dónde vienen y cómo se usan las guindillas estrella del País Vasco | EL COMIDISTA
Ойын-сауық
Las piparras son unas guindillas verdes finas, alargadas y de picor suave típicas del País Vasco. Se suelen tomar encurtidas en conserva, aunque si tienes suerte también las puedes disfrutar frescas en temporada (de junio a octubre). Antes apenas eran conocidas fuera de Euskadi, pero en los últimos años han vivido una explosión importante en toda España, y te las puedes encontrar en los bares y restaurantes más diversos, tanto en platos como en el pincho más popular que las lleva: la gilda. También empiezan a ser conocidas y valoradas en otros países de Europa o Estados Unidos.
¿Cómo surgieron? ¿Por qué son tan preciadas? ¿Cómo se cultivan y envasan? Para responder a estas preguntas, viajamos a Ibarra (Gipuzkoa) y visitamos a uno de sus productores más reputados, Zubelzu. Y después nos fuimos a Ama Taberna, en Tolosa, donde Javier Rivero y Gorka Rico, cocineros revelación de este año en Madrid Fusión, nos prepararon unas alubias con piparras.
RECETA ESCRITA: bit.ly/PochasPiparras
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Пікірлер: 86
Piparras de Ibarra, anchoas de Santoña y aceitunas de Sevilla, con estos tres ingredientes no pueden salir gildas mejores.
@redbuki
9 ай бұрын
Amén hermano
me encantan este tipo de videos que haces de vez en cuando, es como españa directo pero bien hecho
Soy fan de esas piparras son una exquisitez y el acompañamiento no puede ser mejor
Vaya buena pinta ese restaurante. ¡Qué bien explica el cocinero!
Madre del amor hermoso y ese hombre en que restaurante trabaja!!!. Muero de ricura 😊
Pochas y piparras que más se puede pedir 🤤
Ongi etorri Mikel! Me alegra veros en tu tierra
Me encantan.....
Que bueno todo!!!🤤
Interesante.
Que lindos videos sos hermoso
Oso ondo Mikel!
brrrrrr, salivando durante todo el video!
Qué rico está ese plato en Ama. Me hubiese comido 3 platos
Creo que se podría dar en el sur de Chile, tenemos clima similar y descendientes de Vascos a puñados 🤔🤔
Piparras Sarasa en aceite de oliva, perfectas para Gildas. Piparra fresca frita, una delicatessen para gourmets.
Podríamos ver a Micaela in the woods rebañando un plato de callos? Es para un amigo
Hola ¿Estáis seguros del tiempo de cocción ? Me parece escesivo😮
😃
💙💙💙💙✅
EL FINAL JAJAJA
Te amo mikaela❤😂😂😂
Alguna vez he escuchado a Julio Basulto comentar que las aceitunas no son saludables por el contenido de sal que tienen. Pasaría lo mismo con las piparras de bote?
@gipsyblue5723
9 ай бұрын
Ese hombre puede decir lo que quiera, pero te comes un par de gildas de éstas y te cambia el día a mejor! ;)
@Nxtrs90
9 ай бұрын
De todas formas también te digo que si tu pretensión es vivir con algo de felicidad en tus días, lo mejor es no hacer ni puto caso a Basulto. Está a dos días de montar una secta, y sus consejos cada vez son más una entrada a los TCA.
Guiso total
Lo de amigues es coña o lo decia en serio?
Es curioso, piparra en euskera significa pimiento, pimiento en general, no la guindilla en concreto.
Pero se come el rabillo tb o no???
@victor6546
9 ай бұрын
En el rabillo es donde está lo mejor😂
@trinitvela9491
9 ай бұрын
@@victor6546 🤣🤣🤣
Ya salió la mención al microclima !
Buenas tardes Te faltó decir "...y pachamamesca". Un saludo y gracias por los vídeos
6. El pitxu
Muy rico todo. En otro orden de cosas, la palabra amigues no existe Mikel.
0:16; 6. quejarse de España pero pillar la pasta
@traperua
8 ай бұрын
Esa bilis buena, me la sorbo con pajita XD
A esos frijoles con chile solo le faltaron las tortillas 🤠
Y los Piperrak!!! A orillas del Ebro, entre Lodosa y Pradejón
@antoniodiaz1223
9 ай бұрын
Se está preparando la revolución!!!
@kutxipitxitxu2227
9 ай бұрын
Jajajaja
@davidpardo3355
9 ай бұрын
🤘
Guindilla vasca, anchoa cántabra y aceituna sevillana. Juntos mejor que separados. ESP
A mi me vuelven loca. Toda la vida las llame "guindillas", ahora me entero que las llaman "piparras".
@adrianmaciascatalina1040
9 ай бұрын
La piparra es la denominación que se da a esta guindilla en el país Vasco y más exactamente en Ibarra
@user-of4bf8dl5r
8 ай бұрын
@@adrianmaciascatalina1040piparra es pimiento en euskera de la zona de Tolosa (en euskera batua es piperra). A las guindillas de Ibarra les llamamos "Ibarrrako piparra" que literalme significa pimiento de Ibarra.
Si nadie lo dice ya lo digo yo: Y el arroz Brill.ante? Dónde esta??? Ja,ja,ja,!!!!Mikaela no te enfades,era solo por tocar los webs un poco, que sabéis que me encantais!
@Barbitas79
9 ай бұрын
A decía yo que me faltaba algo en este video... !! 🤔 🤣 🤣 🤣
Para mi estan muy grandes las mejores piparras para freir tienen que ser mas pequeñas. Estas son exclusivas para conservar. Si las fries solo te espera la muerte.
La ikurriña es una puta copia de la bandera de reino unido pero con los colores de Portugal
menudo aldeano el de los pimientos. si ni sabe ni hablar.
@bosquedehayas1889
9 ай бұрын
Pues tú te has lucido, o dices " no sabe ni hablar" o " ni sabe hablar " pero dos"ni" no es correcto.
@adafernsby8595
9 ай бұрын
Esan ere, inuzente hori!
Temía que la eta fuera una de las opciones del principio
@jokinotxoa635
9 ай бұрын
Tu madre es una opción.🖕🏻
@marioclavelllarrinaga1729
9 ай бұрын
Estas chorradas sólo os hacen gracia a cuatro fachas rancios
@AnaNgarranga2
9 ай бұрын
Jajajajajajaja
@alexino333
8 ай бұрын
Hay que ver como echáis de menos algunos a ETA. Os inventáis cualquier excusa para sacar su nombre a relucir.
Ahi va la hostia pachi!!! Olivas de sevilla!!!! Como un buen vasco no pone olivas euskeras?????? 😂😂😂
@jokcab648
9 ай бұрын
Los vascos comemos lo mejor de lo mejor. Si han de ser de Sevilla, pues de Sevilla.
@rubenmartinezdeaguirreruiz1364
9 ай бұрын
Por q el euskera es un idioma y las olivas no hablan
@alexino333
8 ай бұрын
¿Todavía andamos con lo del ahi va la hostia pachi? Venga hombre....
Es que en el país Vasco se come muy bien!! Perdón en las Vascongadas!! 😂
@ozzp
9 ай бұрын
La gracia la llevas en el culo.
El etarrista
@EDUCACIONPLASTICAESO
9 ай бұрын
¿Por qué motivo dices eso? Me parece muy feo y de mal gusto
@jokinotxoa635
9 ай бұрын
GORA TXAPOTE!!!
@iugaldem
9 ай бұрын
Mikel está muy lejos de ser el etarrista, más lejos que tú de hecho.
@marioclavelllarrinaga1729
9 ай бұрын
Eres más sosa, chavala…
@gerardolopez5764
9 ай бұрын
@@jokinotxoa635 Tu PM!
El País Vasco del Estado Español no tiene nada que ver con el francés, se parece más a La Rioja o Burgos que a Lapurdi, Euskalerria no existe 🤭
@MrNanustarra
9 ай бұрын
y tu cerebro tamoco
@alexino333
8 ай бұрын
¿Y esto que tiene que ver con las piparras?
@buckoleon
8 ай бұрын
Más de lo que parece@@alexino333
@aurahierro3235
8 ай бұрын
Tiene todo que ver maketo.