¡Muy buenas a todos!
Hoy os traigo una propuesta de esas que tanto os gustan, un riquísimo pastel de verduras, el tercer modelo que hago después del éxito del de coliflor y del de brócoli y bacalao. En esta ocasión es de repollo o col, como queráis, zanahoria y cebolla. Si os animáis a hacerlo os aseguro que repetiréis.
INGREDIENTES (para 4-6 personas):
- ½ repollo (500-600 g aproximadamente)
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 huevos
- 1 yogur griego natural
- 1 c/c ajo en polvo
- ½ c/c de pimienta negra molida
- 1 c/c de sal (más o menos según tu gusto)
- Aceite de oliva virgen extra (aove)
ELABORACIÓN:
1- Cortamos la cebolla y el repollo en juliana finita y las zanahorias las picamos en un robot de cocina o con un rallador grueso de tal manera que no quede ni muy rallada ni trozos muy grandes.
2- En una sartén (aconsejo tipo wok ya que el repollo ocupa mucho) echamos una cucharada sopera de aove y rehogamos la cebolla y cuando empiece a pocharse le añadimos la zanahoria y lo cocinamos todo.
3- A continuación añadimos el repollo cortado en juliana fina removemos un poco y dejamos tapado durante 5 minutos para que disminuya de tamaño. Después destapar, añadir un pelín de sal e ir rehogando moviendo de vez en cuando. Cuando lo tengamos todo rehogado reservamos y dejamos atemperar.
4- En un bol echamos los 4 huevos, el yogur griego natural, el ajo en polvo, la pimienta negra molida y la cucharadita de sal y batimos bien con la ayuda de una varilla o similar.
5- Añadimos nuestras verduras al bol y lo mezclamos todo bien.
6- En un molde (mejor rectangular de silicona) previamente engrasado, vertemos nuestra mezcla y nos vamos al horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, y lo dejamos unos 40 minutos (dependerá del horno).
7- Pasado ese tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar fuera y os recomiendo antes de desmoldar dejarlo en el frigorífico un par de horas y lo tendréis listo para comer.
8- Se puede comer frío o caliente, acompañado de ensalada o acompañando a carnes o pescados, con alguna salsa de tomate, “griegonesa”, mayonesa…
MENSAJE DE MOTIVACIÓN:
"Los límites al igual que las metas te las pones tú mismo. Con disciplina y constancia descubrirás que los primeros cada vez son menos y las segundas cada vez más grandes.” (José Luis Mora)