Multumesc draga mea. Esti extraordinara ❤

Da, frumoos! Minunat!

Multumim ca v-ati luat din timpul dumneavoastra pentru a ne arata o retata atat de delicioasa! Tot respectul, Chef Blenche!

Arata super. Prezentarea e wow!

Chiar imi place ce ai facut o sa incerc si eu 👍👍👍

Ești cea mai tare. Bravo gătești cu gust și noi care îți vedem rețele ce le facem după tine ies foarte gustoase👍🇹🇩

Ești extrem de simpatica si ai un stil aparte, felicitari in tot ce faci!

Super reteta! Ma inebunesc farfuriile tale ma refer si la prezentare culoare farfuriei iar busuioc japonez vaai mor dupa culoare violet!❤️👍👍👍

Spaghetiiiii hmmmmm delicios!!!! #Respect!!!

Interesantă rețetă cu motarela în vârf,nu am mai văzut, chiar am sa incerc și eu, mulțumesc pentru rețetă 👍

Ești minunată! ❤

Bravo ! Aproape perfecte, dar eu le fac după rețeta originala : o ceapa roșie călită in ulei de măsline apoi adaug cei 3 morcovi si 3 sticks de apio (nu țelina noastră) tocate mărunt, le gătesc 5 min, apoi torn jumatate de cana de vin roșu, apoi las sa scadă vinul roșu, adaug 1 kg de carne tocata vita + porc, o gătesc bine, apoi torn cealaltă jumătate de vin roșu, las sa se evapore vinul, apoi adaug 700 ml roși pasata, o cutiuta mică de bulion concentrat, roși la cutie întregi si 1 litru de apa, si se gătește 3-4 ore cu completare de apa cat este nevoie , cu cat se gătesc mai mult timp cu atât sunt mai gustoase, condimente folosesc doar sare si piper, nu se folosește altceva ca au deja aroma din sofrito, la final adaug ceva lapte peste sos. Bolognese nu se servește niciodată cu spaghetti deoarece nu se leagă bine, in schimb se folosește : papardele, tagliatelle, penne , orice numai nu paghetti 🙃 spor 🥂

@BLENCHEF

2 жыл бұрын

🖤

Super! As vrea sa vad varianta ta de spaghetti carbonara!

Zi frumoasă să ai Roxana 🤗

@BLENCHEF

3 жыл бұрын

Zi frumoasa! 🔥

Ești foarte drăguța când gătești 😊🥰🙈🙈

👍👍👍o farfurie de nota 10 👍👍

Bună! Ce fel de mozarella ai folosit? Mersi!

💜💜💛💛❤❤

Roxi ❤💋💋💋💋💋 O zi frumoasă

@BLENCHEF

3 жыл бұрын

Asemenea! 🔥

Oare unde gasim si noi boluri si farfurii precum cele din videoul tau?

@BLENCHEF

2 жыл бұрын

Mica Cera sau Rose Home

Rozmarin ?

daca tot e sectiunea de comentarii, las si eu "niste" remarci/recomandari, dupa cateva sosuri ragu la activ si zeci de surse pe care le-am studiat incercand sa caut o reteta cat mai "corecta", cu mentiunea ca italienii sunt atat de protectivi/mandri de retetele lor, incat nici ei intre ei nu se inteleg asupra corectitudinii retetelor lor clasice: - ragu e un sos de carne. de aceea, celelalte elemente au rol secundar - inclusiv rosiile !!! - e un sos care se ingheata foarte bine (nu isi schimba gust/textura dupa dezghetare). lasagna se poate ingheta cu totul BAZA: - ca elemente, radacina de telina se poate folosi, dar, ideal, se folosesc tulpini de telina (sunt plante inrudite: celeriac vs celery). se topesc mai bine si sunt putin diferite la gust. -soffritto e baza retetei (ceapa, morcov, telina) trebuie taiate cat mai marunt! (sa se topeasca). razatoare/robot de bucatarie sau chiar masina de tocat. -----se prajesc impreuna (puteti pune ceapa mai repede cu 2-3 minute) in !ulei de masline! cu scopul de a elimina apa. CARNEA: - traditional, se crede ca se folosea doar diafragma de vita (e carne tare, dar fierband mult, se fragezeste - face sens) - mie imi place sa folosesc si porc (50/50) - ii da o cremozitate(?) pe care vita nu o reproduce - discutabil daca e tradițional, dar se folosește și în Bologna: pancetta / slanina de porc (bacon) - conservata prin uscare, nu fierbere!! -eu prefer sa tai carnea bucati (cuburi 3...5cm) si sa o rup cand e gata sosul (se face franjuri-vezi "pulled pork") pentru ca are o textura mai faina decat carnea tocata, in special pentru lasagna. la paste e mai buna carnea tocata. - neconventional, exista retete care contin si ficat de pui (vezi "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" 1891). -----recomand sa topiti slanina, iar apoi prajiti carnea in grasimea respectiva pana capata culoare. daca folositi carne tocata, asigurati-va ca o fragmentati in continuu. !!! nu vreti chiftele !!! - trebuie prajita pana nu mai e roz. eu o prajesc pana obtin reactia Maillard (rumenire). aici adaug baza de legume si fac deglazare cu vin alb. !!! Așteptați să se evapore alcoolul înainte de a continua ALTE ELEMENTE: -contraintuitiv (uzual:carne rosie-vin rosu), majoritatea bucatarilor italieni, pe ale caror retete le-am vazut, folosesc vin alb (sec). rolul vinului nu e sa adauge gust, ci doar aciditate. vinul alb are un gust mult mai slab decat cel rosu si are mult mai putine taninuri - aspecte de dorit in ragu. -rosii - majoritatea recomanda doar pasta de rosii (concentratie ~30%). eu am incercat pasta/rosii la conserva/rosii proaspete si toate imi par ok. difera cantitatile - as pune semnificativ mai putin decat Roxana. --in cazul in care e prea acru/acid - adaugati putin zahar. -se adauga apa sau supa de vita/pui (am pus inclusiv cub de vita - noroc ca nu m-au vazut italieni). treptat, daca se ingroasa inainte sa se apropie de final, mai puneti apa. se poate finaliza si la cuptor. -lapte - exista retete cu putin lapte (un pahar la ~1-2kg carne). -e consens ca nu se pun ierburi/frunze in ragu. eu pun doar foi de dafin. PASTELE: -e perfect in lasagna: pentru asta fac un bechamel in care adaug parmezan, aluatul il fierb 1-2 minute, cat sa se hidrateze, deasupra (pe lasagna) prefer sa pun sos de rosii. la sfarsit, dupa ce e coapta, pun deasupra parmezan si mozarella proaspata, iar apoi inca 5 min in cuptor. -dintre celelalte paste, spaghetele sunt probabil ultima mea alegere. se iau in furculita prin rasucire, iar sosul ragu cade de pe ele, nu are textura unui carbonara. recomand paste tubulare (penne, rigatoni, cannelloni) sau fasii (tagliatelle, pappardelle). -o mentiune generala la paste, indiferent de reteta, recomand paste trefilate prin alama! - sunt acele paste texturate, parca au nisip (si vizual, si ca textura). elibereaza mai mult amidon in apa => sosuri mai cremoase. cam atat.

Tare ideea cu mozza peste ele.

am folosit cam multă carne de vita la sos si are mai mult gust de vita decât de un sos de roșii,e din cauza cantității mari de carne ?

Cat ar fi un timp minim de fierbere al ragu daca nu avem 4 ore ?

@BLENCHEF

3 жыл бұрын

2 ore

Da,si mai ales mult oregan si mult busuioc foarte mult pt ca la Bologna asa fac ragù.

Ce răbdare trebuie sa ai pentru un sos care este gata în 4h.. Eu nu as avea 😂😁

eu stiam ca vinul se adauga treptat si sosul de rosii doar dupa ce toata zeama e evaporata...asa spun toti italienii chefi in videouri...are vreo importanta mare pana la urma?multu

@SergiuMilu

3 жыл бұрын

Vinul il pui tot, atunci când carnea se lipește de oala când o mesteci. Este bine sa tostezi carnea în cratiță câteva minute înainte sa pui vinul. Odată pus vinul, trebuie sa îl lași sa se evapore bine, dacă nu, vei simți gustul de alcool. Când nu mai simți vapori de alcool, adaugi concentratul de rosii și fierbi adăugând treptat supa de legume sau oase timp de 3 ore.

@pacoro84

3 жыл бұрын

@@SergiuMilu da,asa stiam si eu...dar ea nu a asteptat...a turnatrosiile imediat dupa..de aia intreb

Arata foarte bine dar parca a "curs" cam multa sare din borcanasul ala. Banuiesc ca si bulionul are sare din belsug.

@BLENCHEF

3 жыл бұрын

A fost exact cat a fost necesar 🤗🙏🏼

Uleiul de floarea soarelui presat la rece are unul dintre cele mai mici puncte de fumigare, adica putin peste 100. Nu se recomanda absolut de loc folosirea lui la sotat sau prajit.

Te rog sa incepi sa vorbesti ca la Baia Mare ca esti mai simpatica 🤗😁😁😘

vita e fiarta in 40 min la ce 4 ore ca tot asa iasa ca la 40 min

Nu îmi place ce fac ca pare a hate dar acele paste cu sos ragu nu au nici o treaba :)))) te respect și îmi place mereu ce vad și cum gătești dar de data asta ai sărit din schemă în primul rând nu am văzut uleiul de măsline deloc iar sosul ala lai parfumat de la luat dracu pt doua porții îs curios de carbonara cum o faci ca marea majoritate aici vb de bucatari o fac greșit și de cele mai multe ori grețoasă :) , ma repet din nou te respect pt cea ce faci probabil îs reinterpretate ca mai nou e la moda faza asta cu reinventatul rețetelor dar cu rețeta în sine " made in Italy" nu corespunde cu nimic , sper sa nu ma înjure nimeni ca mi-am permis sa îmi spun părerea 😊✌

@BLENCHEF

3 жыл бұрын

Nu e nici o problema , consider ca fiecare persoana are reteta lui 🤗. De aceea eu am ales sa va arat cum fac eu pastele Bolognese 🔥. Cati ani si cati oameni, atatea retete, de aceea suntem diferiti toti ca bucatari pentru ca fiecare are viziunea lui si asta face aceasta meserie mult mai frumoasa. Ar fi pacat ca toate retetele sa fie identice si lumea gastronomica sa nu schimbe cu nimic . Multumesc frumos pentru Feedback 🙏🏼

@puma9184

3 жыл бұрын

@@BLENCHEF mulțumesc eu ca nu te-ai supărat nu am spus nimic din răutate și îți mulțumesc eu frumos pt răspunsul frumos care l-ai dat ! O zi frumoasa ca tine îți doresc în continuare 🤗

Îmi place rețeta dar nu îmi place că la editare nu arată fiecare leguma cum a fost tăiată (cubulețe, fâșii, etc.)

Niciodata spaghetti pentru paste bolognese. Doar tagliatelle, fetticcine, rigatoni..etc, paste late sau cum loc in interior.

4 ore sa fierbi?iti piere pofta 🤦🏽‍♀️

Mai fata, tu vizionezi înregistrările tale? Ai vocea f jos ca volum și bagi muzica tâmpită la un volum fff mare. La exact același volum cu vocea, muzica din pauzele tale este exagerată. Poate reușești sa te uiți și tu la înregistrările tale. Oricum, nu ești vre o lumina în bucătărie.

@melaniasurdu4191

Жыл бұрын

😃🙋