Sugo di fagioli per 4 persone:
100 g di pancetta
Una cipolla tagliata
Una carota a dadini
3 gambi di sedano a dadini
200 g pomarola
300 g d’acqua
1/2 dado
Pepe nero q.b.
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
430 g fagioli già cotti al dente
Per la pasta:
320 g di pasta a rombi
Per decorare:
Prezzemolo q.b.
Olio extra vergine di oliva
Parmigiano grattugiato faccoltativo
Procedimento:
1.Soffriggere la pancetta, mescolare finché non rilascerà il grasso
2.Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano. Mescolare e cuocere per 5 minuti
3.Versare la pomarola e mescolare.
4.Versare l’acqua e cuocere per 20 minuti
5.Aggiungere il dado, il pepe nero q.b., il concentrato di pomodoro e girare ogni tanto
6.Prelevare metà del composto e mettere in un bicchiere alto e profondo. Frullare finemente. Rimettere il composto frullato nella pentola
7.Aggiungere i fagioli, mescolare e cuocere per 5 minuti. Mettere da parte
8.Far bollire l’acqua e versare la pasta a rombi.
Cuocere al dente per 8 minuti
9.Prelevare un po’ di acqua di cottura e scolare il resto, aggiungere il sugo di fagioli alla pasta versando un po’ di acqua. Cuocere per altri 2 minuti
10.Mantecare bene, decorare con un po’ di prezzemolo, dare una piccola mescolata e impiattare
11.Dare un giro di olio extra vergine e parmigiano se preferite 😋
Music:
Curly wurly