🍝Pasta con pesto di melanzane pomodori e ricotta
Ingredienti per 3-4 persone:
1 melanzana
Pomodori secchi sott'olio Q.B.
60 gr di ricotta
un pizzico di sale
un filo d'olio
Tagliate la melanzana a metà, fate delle piccole incisioni, aggiungete un pizzico di sale e un filo d'olio.
Via in friggitrice ad aria per 20 min a 190°
Otterrete una polpa, aiutandovi con un cucchiaio che metterete nel frullatore insieme agli altri ingredienti. Aggiungete il condimento alla pasta o anche a dei crostini come aperitivo.
Buon appetito