Der Kanten ist das Beste am Brot 😋. Erinnert mich an damals, wenn man beim Bäcker frisches warmes Brot bekommt,hat es der Kanten bis zu Hause nicht geschafft. 😁

Wow...super.Ich habe Sie gleich mal abboniert.Wenn der Papa backt--das kann ja nur gut schmecken!!Vielen Dank.Backe es demnächst nach...

Das beste Rezept! Bin so glücklich, dass ich es entdeckt und nachgebacken habe. Total unkompliziert in der Herstellung, super Geschmack, hält lange frisch, einfach perfekt! Danke dafür 😙

@ArthurHorvathMusik

2 жыл бұрын

Das freut mich sehr Andrea! 🤗 Danke

Das Brot sieht toll aus und Appetitlich, danke für das tolle Rezept.

@ArthurHorvathMusik

2 жыл бұрын

🥰Danke GaBi

Danke für das Rezept. Das Brot ist absolut genial geworden, besser als von jedem Bäcker. Habe es im Dutch Oven im heimischen Herd gebacken.

Das hier war mein erstes jemals selbst gebackenes Brot (heute gebacken) schmeckt super und ist toll knusprig geworden. Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. ♥️♥️♥️

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Liebe Lilith, das freut mich sehr! Liebe Grüße

Durch Zufall deinen Kanal entdeckt und bin sehr froh darüber dein Rezept ist der Hammer das beste Sauerteigbrot das ich je gebacken hab, vielen Dank ♥️

@ArthurHorvathMusik

2 жыл бұрын

Dankeschön, das freut mich sehr!

@doriskrautzberger5431

2 жыл бұрын

So schön knusprig ...einfach klasse...werde ich auch backen....danke

@nachteuleeins6030

8 ай бұрын

Wie wird das Brot so schön braun? Gibt's da einen Geheimtipp?

Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es nachgebacken und bin begeistert. Das war nicht das letzte Mal dass ich es gebacken habe.😁

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Danke, das freut mich Liebe Gabriele!

Das hat der Papa gut gemacht 👍👍👍...und es schmeckt wohl super lecker😊

Super Video. Ich mache alles fast genau so. Werde dein Rezept morgen ausprobieren. Danke dafür!😊😊

Ein super Rezept, danke dafür 👌Hab ein wunderbares Brot gebacken 😃

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Liebe Ines, das freut mich sehr!

Ich liebe dieses Brot, mach es mittlerweile wöchentlich 2x. Bestes KRUSTENBROT dass ich bis jetzt gefunden habe. Ganz toll DANKE 👍🏻

@Papakocht1974

8 ай бұрын

Oh wie schön! Das freut mich sehr! Liebe Grüße

Sehr sympathisch .. Top Video danke dir. Und die Fahrstuhlmusik ist auch legendär. =P

Tolles Rezept. Ich muss heute mein Anstellgut ansetzen und dann probiere ich das Brot, zu backen. Danke nochmals!

Sehr schön! Sieht toll aus und hat einen krassen Sound ❤ Ich nehme statt Weizen Dinkel (Bio) und mache gerne noch Haferflocken, Sesam, Leinsaat, Nüsse… rein. Statt Folie benutze ich einen aufgelegten Deckel oder Teller.

Das sieht mega lecker und super knusprig aus :)

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Danke Nicol!

Das sieht perfeckt aus, und ja man lernt immer dazu!!

Wow das sieht ja superlecker aus. Respekt 👍 Danke fürs Rezept. liebe Grüße 👋

Hallo Papa1974😃, vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es heute nach gebacken mit meinem vor 4 Tagen angesetzten Sauerteig. Es sieht mega aus, duftet fantastisch und hat eine gigantische Kruste. Freue mich schon, es heute Abend anzuschneiden. Wenn der Geschmack verspricht, wonach es aussieht dann ziehe ich meinen Hut😂. Habe noch nie vorher mit Sauerteig gebacken, schon gar nicht mit selbst hergestellten. Aber das war gar nicht so schwer 😉. Also nochmals danke und viele Grüße, Sepplchen since 1973😉

Die Anleitung ist super. Das Rezept funktioniert wunderbar.

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Danke liebe Sylvia, das freut mich sehr!

Habe das Brot heute gemacht und es ist hammer. Vielen Dank dafür!

@Papakocht1974

7 ай бұрын

Das freut mich sehr!!! Danke und Liebe Grüße

Das beste Rezept... Großartig. DANKE

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Danke, das freut mich liebe Hermine!

Sehr geniales Rezept. Heute gebacken und mein Mann und mein Sohn sind meeeega begeistert.. Ist die perfekte Mischung. Schön feucht und knusprig... Das beste bisher... Hatte 80g von meinem anstellgut. Wird auf jeden Fall wiederholt...

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Danke, Das freut mich sehr! Liebe Grüße

Danke für das tolle Rezept. Habe das Brot im Dutch Oven mit Kohle gebacken, sofort kamen Kindheitserinnerung hoch. Das ganze hat etwas von Dorfbackhaus. 😊

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Danke Dir, 🤗 Liebe Grüße

Das muss ich nachbacken 👍 Danke für das tolle Video!

@Papakocht1974

7 ай бұрын

Danke Dir, das freut mich, Liebe Grüße

Sieht ja super aus - Hut ab

Das Brot ist ein Meisterwerk. 10 von 10 Punkten.

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Danke liebe Birgit 🤗

Heute fertig gebacken schmeckt total super danke fürs Rezept

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Freut mich sehr! Liebe Grüße

Perfektes Brot. Kruste und Krume ein Traum!👍🏻

@Papakocht1974

5 ай бұрын

Danke Dir!

Das sieht so lecker aus, ich werde es morgen probieren und Mittwoch dann backen, Bingepannt ob es auch so gut schmeckt.

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Liebe Renate, Danke Dir! Ich drück die Daumen, dass es sehr lecker wird🤗

Das sieht sich gut an. Zunächst werde mir einen Sauerteig herstellen, mit dem ich dann dieses Brot backen werde. Ich bin gespannt.

Hallo Arthur,dein Brot sieht Mega lecker aus...und hört sich auch so an.Ich habe immer noch grosse Hemmungen mit Sauerteig zu backen.Habe oft probiert,aber die Ergebnisse waren nicht Zufriedenstellend.Dein Brot werde ich auf jedenfall noch diese Woche ausprobieren Gruß Halina

@ArthurHorvathMusik

2 жыл бұрын

Hallo Halina, Dankeschön. Ich kann verstehen, dass Du Hemmungen hast mit Sauerteig zu backen. Die hatte ich auch. Am Anfang (die ersten 5-6 mal Backen) war der Sauerteigansatz auch noch nicht stark genug, wurde aber mit der Zeit immer besser. Hat sich wirklich gelohnt Geduld zu haben und auch nach schwierigem Start dran zu bleiben, Liebe Grüße, Arthur

Danke für dieses Rezept! Ich habe das Brot heute erstmals gebacken und es ist wirklich sehr gut geworden! Gebacken im Gusseisernen Topf, ansonsten genau nach Rezept. Perfekt auch für Anfänger! Grüße aus Schleswig-Holstein!

@Papakocht1974

3 ай бұрын

Freut mich sehr, Danke! Liebe Grüße

Tolles Rezept 👍habe es im Topf gebacken und ist super geworden 😋

@Papakocht1974

3 ай бұрын

Das freut mich sehr! Liebe Grüße

Danke. Ich probier das Brot auf jeden Fall aus.

Perfekt, sieht sehr einfach und lecker aus 👍! Muss ich unbedingt ausprobieren. Ein großes Lob an den Bäcker - einer Frau wäre es nie gelungen, eine ganze Backvorführung ohne Worte hinzubekommen 😂😂

@Papakocht1974

8 ай бұрын

Danke liebe Almuth! 🤗

Ein sehr leckeres Brot; danke fürs Rezept! 🙂

@Papakocht1974

7 ай бұрын

Dankeschön und liebe Grüße

Danke ein super Brot außen sehr knusprig und innen weich total lecker, habe es gestern das erste mal gemacht.Hut Ab.. 👍🙏

@ArthurHorvathMusik

2 жыл бұрын

Dankeschön, das freut mich Harald!

Ich hab noch ca 8g frische Hefe dazugetan. Super Rezept!

@ArthurHorvathMusik

2 жыл бұрын

🤗

Ich bin gespannt 👍

Sieht echt mega lecker aus,top

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Dankeschön

Was für ein schönes Brot , mir läuft gerade der Sabber . Habe für morgen 2 Brote angesetzt . Vielen Dank fürs Rezept 🤗👍

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Danke liebe Ingrid, das freut mich sehr!

@ingridperlitz7531

2 жыл бұрын

@@Papakocht1974 habe die 2 Brote gebacken. Form ,Aussehen , Kruste super. Leider innen das Brot eher fest und klitschig . Schade nun backe ich mein Starbrot , Sauerteig Mischbrot mit Hefe , das gelingt fantastisch. Schauen Sie doch den Kanal Hobby Theke, von da habe ich mein Rezept . Im Nachhinein bezweifle ich, das Sauerteig-Brote vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Das macht man bei Hefebrote oder Brötchen. Sauerteig besteht aus Milchsäure, diese Bakterien lieben Wärme sonst sterben sie ab. Wünsche Ihnen weiterhin viel Erfolg . LG Ingrid 🤗🍀

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

@@ingridperlitz7531 Liebe Ingrid, toll, dass Du es probiert hast. Das Ergebnis ist ja von so vielen Faktoren abhängig, die bei jedem anders sind: So z.b. die Backstärke des Sauerteigansatzes, die Raumtemperatur etc. Viel Freude und Spass mit Deinem Starbrot und Liebe Grüße

Respekt Pappa. Dein Brot schmeckt Hammer und ist super einfach zum Zubereiten

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Danke! Das freut mich sehr, LG

Ein sehr schönes Video. „Gefällt mir“

Lieben Dank Papa😉😊 Mama hat heute dein Brot Rezept nachgebacken. Allerdings mit zusätzlich etwas Brotgewürz und insgesamt 300 gr Sauerteig. Es ist super aufgegangen, hat eine tolle Form, Schluss ist unten, Einschnitt schön und gleichmäßig aufgesprungen, Hohles Klopfgeräusch….Was soll ich sagen…. einfach nur toll geworden 👍🏼 Ach….und…Ich backe meine Brote alle im Gusseisernen Topf. Die Feuchtigkeit verdunstet im Topf und man spart sich den Wasservorgang. Je nach Krustenwunsch wird der Deckel 15 bis 20 Min vor Ende der Backzeit abgenommen. Das Ergebnis ist das selbe. Lieben Dank für dein tolles Video!!!

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Liebe Diana, Danke für Deinen Kommentar. Klingt super lecker und den Gußeisernen Topf, muss ich auch mal ausprobieren, Liebe Grüße

@rigdigwus

Жыл бұрын

Brotgewürz????? Warum kaufen Menschen so etwas

@ruthgaede7230

Жыл бұрын

@@rigdigwus weil es gut schmeckt, außerdem kann man es s auch selber machen.

@hasenmadchen4120

Жыл бұрын

@@ruthgaede7230 ...und wie macht man Brotgewürz?Gibt es da ein Rezept?

@alfonsgeigenberger52

9 ай бұрын

@@rigdigwus weil's schmeckt

Das ist toll ❤❤❤❤

@Papakocht1974

11 ай бұрын

Danke😍

Das sieht sowas von lecker aus! VG Silke

@ArthurHorvathMusik

2 жыл бұрын

Danke Silke! Ich schau direkt mal bei Deinem Kanal vorbei, Liebe Grüße

Eine kleine Info, dein Brot ist formal kein Roggenvollkornbrot sondern ein Roggenmischbrot wenn es in den Verkauf gehen würde. Ein gekauftes Vollkornbrot darf sich in D. lt. Backwarenverordnung nur dann so nennen, wenn es mindestens 90% Vollkornmehl der entptechenden Getreidesorte enthält. Alles was darunter ist läuft dann als Mischbrot. Bei deinem Rezept als Roggenmischbrot, da der Hauptbestandteil Roggen ist. Aber das soll jetzt keine Kritik sein, was zählt, dass es dir gelungen ist und schmeckt. Mfg, ein Bäcker.

@flowerpower9925

5 ай бұрын

Hallo Bäcker, wenn ich Weizenvollkornmehl durch Dinkelmehl ersetze, muß ich dann die Wassermenge und die Sauerteigmenge verändern?

Eine sehr schöne Anleitung heute gebacken. Was soll ich sagen dad war nich das letzte mal. Einfach lecker

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Dankeschön freut mich sehr!

Super lecker das Brot. Ich habe noch ca. 100g Walnüsse zerbröselt und dazugegeben.

Oh, lecker.👍😄

super danke tolle arbeit

@Papakocht1974

6 ай бұрын

Danke Wolf und frohes neues Jahr!

Hallo Kollege Papa! Hab mir von den ganzen Rezepten Deine Variante ausprobiert. Optik war der Auslöser und das Drum und Dran hat den Rest getan. Absolute Punktlandung !!!!!!!, so ein Brot will ich haben ohne Schnick Schnack , absolut kerniges Brot DANKE. dafür

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Danke Rüdiger!

@rudigerringk9856

Жыл бұрын

@@Papakocht1974 muss man doch anerkennen, wurde mir so anerzogen

Das ist wirklich eine super Anleitung. Das Kuspergeräusch beim Anbeissen zun Schluss ist aber gemein ..... 😙

Toll 💐

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Dankeschön Lana🤗

das Brot hat eine so fantastische Farbe

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Danke Joe!

Habe das Brot heute zum zweiten mal gebacken das erste mal mit ganz frisch gezüchteten Sauerteig das Ergebnis war so la la,jetzt ein paar Wochen später nochmals mit aktiven Sauerteig jetzt weiß ich warum alle so schwärmen meine Hefe Brote mit 24std Gärung und ein Gramm Hefe sind auch lecker aber Sauerteig ist eine Geschmacksexplosion,danke für das tolle Rezept.👍🏻🎉

@Papakocht1974

3 ай бұрын

Freut mich sehr Liebe Martina, Danke Dir!

Danke schön aus Chile. Fernando

Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe ich nun schon 2 x nachgebacken und beide waren super! Sie sind auch gut verträglich. Habe vorher jahrelang nach einem anderen Rezept gebacken. Deins ist nochmal um einiges besser in Struktur und Kruste und lässt sich toll schneiden.

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Das freut mich sehr! Liebe Grüße

Habe es heute nachgebacken , erfolgreich ! Prima erklärt und gezeigt !

Klasse Pappa

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Danke Mario! Wow Du hast 25.000 Abonennten, Glückwunsch!

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Danke Mario! 🤗

eben aus dem Ofen geholt, super geworden

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Das freut mich! Guten Appetit 🤗

sieht sehr lecker aus. Dein Anstellgut ist wirklich schon sehr weit. Von solchen Bläschen träume ich noch. Die habe ich nur in meinem Weizenanstellgut..... Roggen zickt bei mir noch rum. Aber Deine relative große Menge vom Anstellgut werde ich auch mal testen. In meinen bisherigen Roggenmischbroten habe ich auch nur kleine Poren. Irgendwie wollen die "Biester" im Gärkörbchen nicht richtig hochsteigen, obwohl bis dahin alles gut am Gehen ist.

@ArthurHorvathMusik

2 жыл бұрын

Danke Dir. Ich hab viel ausprobiert und bei mir zickte das Weizenanstellgut 😅 Seit es einmal sehr gut geklappt hat versuche ich beim Ablauf zu bleiben. Seit ca. 6 Monaten ist das Ergebnis stabil lecker 👌Aber ich bin am Ende ja nur ein Hobbybäcker, LG Arthur

wow super🤠🤠🤠,,

Ich will auch, dass mein Mann für mich kocht! 😭 ...🕊😉🕊🌸🕊🍀🕊

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

🤗

@esterka1770

2 жыл бұрын

@@Papakocht1974 Danke!🕊🌞🕊

@Sottocultura-if2si

Жыл бұрын

Nimm mich !

@esterka1770

Жыл бұрын

@@Sottocultura-if2si Du bist zu jung für mich! 😂

@irina2864

Жыл бұрын

🤣😂 süß

Hallo! Vielen Dank für dieses Video, so ein Brot, ist wirklich ein Traum! Werde ich auch nachbacken, jedoch muss ich händisch kneten leider. Schön finde ich, dass dieses tolle Ergebnis auch ohne teuren Topf mit Deckel möglich ist. Bn schon gespannt, wie es vei mir wird. LG aus Österreich❤

@Papakocht1974

15 сағат бұрын

@@user-ic5xu4jh6z Liebe Grüße, viel Spaß und auf ein leckeres Brot!

@user-ic5xu4jh6z

6 сағат бұрын

@@Papakocht1974 Danke dir! Musste grad festellen, Vollkorn Roggen hab ich nicht hier, nur Roggen Brotmehl und Dinkel Vollkorn. Wird ein spaßiges Experiment diesmal, wer weiss, was rauskommt.😅🙏

Ja, fertig gebacken.....soo lecker...👍💕

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Das freut mich 🤗

@bewusstsein3532

Жыл бұрын

​@@Papakocht1974 Wirklich toll dein Rezept...mußte direkt mehrere Scheiben von dem noch warmen Brot mit Butter u. Salz essen ...heute Morgen. 😁👍

Super lecker

Ein ganz hervorragendes Rezept!!! Allerdings war ich als erfahrener Hobbybäcker anfangs etwas skeptisch; Beim Anmischen fühlte sich der Teig recht fest und unklebrig an. Nach 22 Stunden Kühle (15 Uhr anderntags) hatte sich noch nichts gerührt. (Aber ich gebe nicht so schnell auf und Brotbacken mit LM erfordert Geduld.) Ich stellte die abgedeckte Schüssel nun in ein 35-grädiges Wasserbad auf eine Marmorplatte meines Gasherdes, den ich stündlich etwas anschaltete- Und siehe da: nach weiteren 6 Stunden war der Teig doppelt so groß. Ich faltete und streckte ihn nochmal auf einem dünnen Mehlbett, war aber wegen seiner fehlenden Klebrigkeit immer noch sehr skeptisch.. Inzwischen war der Backofen auf 250°C und das Brot nochmal 1 Stunde gegangen. Ich steckte ca. 150 Löcher mit dicken Spitzstäbchen (d= 5 mm) ein, (natürlich zu einer 3-er Reihe mit Abstandshölzchen und Leukoplast zusammengeklebt). Direkt nach dem Einschießen und nochmal nach 30 Minuten ca. 50 ml Wasser auf meinen Backstein und nach einmaligem Wenden kam nach etwa 1 Stunde ein köstlich knuspriges und sehr offenporiges Sauerbrot heraus, von dem ich andern tags - immer noch kross und frisch - fast alles einfror. Man sollte allerdings einen oft gefütterten Roggen-LM verwenden, was ich jetzt auch gelernt habe. (Für Weizenbrote: Weizen-LM!)

Das Brot ist jetzt im Ofen. Der Anblick ist vielversprechend 😍

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Oh, jetzt bin ich freudig gespannt!!!

@stefanb.5126

2 жыл бұрын

@@Papakocht1974 Optisch unschlagbar ❤ Der Geschmack? Morgen schneiden wir es an👍

Prima Brot!😋

@ArthurHorvathMusik

2 жыл бұрын

Dankeschön 🤗

Super Video. Vielen Dank für dieses Rezept. Eine Frage zu der zeitlichen Organisation: wann genau fängst du an bzw. welche Uhrzeit zum Start würdest du vorschlagen?

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Abends um 20/21h, so dass es noch in Ruhe gehen kann und Du es kurz vorm Schlafen gehen in den Kühlschrank stellen kannst. Wenn Du früher als 23h schlafen gehst, entsprechend auch früher, Liebe Grüße und happy New year

Schon wo man es angeschnitten hat,😋 dazu frisches Speckfeff mhm !

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

🤗

Wow,was für ein leckeres Brot,Brot ist für mich das wichtigste Lebensmittel,leider werden gute Brote weniger.

@Papakocht1974

9 ай бұрын

Danke Dir! 🤗

Ich danke die du chast richtich gebaken und ich danke die für did gute recept ❤😂👍✋👌😃💐🌻

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Danke Joachim, freut mich

Hi, sehr toller Channel! Habe dein Brot jetzt schon einige Male nachgebacken. Ich Backe im Eisentopf, habe aber festgestellt dass ich auf 250° gut vorheizen muss. Nach 10 min den Deckelrunter und dann noch 55min auf 210° 55min weiterbacken. Erst dann hatte es deine Farbe und war komplett durch. LG

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Hi, freut mich sehr und Merci für die Info mit dem Eisentopf, Liebe Grüße

@stuhri2242

7 ай бұрын

Dein Eisentopf oder Dutch oven braucht von Anfang an ober unter Hitze, damit er richtig funktioniert

Sieht toll lecker aus, hört sich unverschämt toll knusprig an und was ich noch anmerken wollte, hab mal gelesen, dass Roggenbrot am nächsten Tag nach dem Backen fertig gereift ist und dann noch besser schmeckt. Ist das wahr? Weiter so, Papa-MeisterBäcker 🙂👍🏻

@Papakocht1974

10 ай бұрын

Danke liebe Bianca. Und: Ich würde nicht sagen, dass es besser schmeckt als nach 1h frisch aus dem Ofen, aber auf jeden Fall auch nach 1 Tag noch frisch und lecker und es "reift" tatsächlich noch nach, Liebe Grüße

@alfonsgeigenberger52

9 ай бұрын

Reiner Roggenteig (also ohne Weizenmehl Zusatz = Dinkel Zusatz) wird zwangsläufig ein wenig "kompakt". Nur das Weizenmehl (wenn man natürlich von künstlichen Backhilfen absieht) enthält Inhaltsstoffe, die die Struktur der bei der Gärung entstehenden CO2 Bläschen im Teig stabil halten, womit es leichter ist, ein "fluffigeres" Brot zu erhalten. Das im Rezept angegebenes Verhältnis (ca. 60 zu 40) halte auch ich für optimal.

Danke

Wow!

Hallo lieber Arthur, dieses Rezept muss ich mal testen, sieht ja fantastisch aus! Kleiner Tip einer "Mitbachsüchtigen" , teste mal das Mehl von der Horbacher Mühle!! Ich habe das Glück in erreichbarer Entfernung zu wohnen, die haben aber auch einen Onlineshop...das ist nochmal ne andere Klasse Biomehl! Liebe Grüsse!

@Papakocht1974

9 ай бұрын

Hallo liebe Anjoma, Danke Dir, auch für den Tipp mit der Horbacher Mühle!

Das Geräusch beim essen....aaaaaaaa 🤗

Hallo, Danke für das Rezept. Theoretisch könntest du die "neue" Schüssel sparen und den Teig in der Rührschüssel bearbeiten. Zudem habe ich festgestellt, dass die Teige sich besser in der Maschine kneten lassen, wenn man zuerst das Wasser in die Schüssel gibt und den Sauerteig im Wasser etwas aufschlämmt. Dein Brot werde ich sicher ausprobieren, ich liebe Sauerteigbrote.

@silviaeisenberg4455

Жыл бұрын

Genauso mache ich es. Ich baue meine Teige immer flüssig auf, alles in Handarbeit und verdünne den Sauerteig. Ich wiege auch das Mehl nicht so genau ab, sondern gebe es nach und nach dazu, bis ich das Gefühl habe, er ist fertig. Ich benutze für alles nur eine Schüssel und meine Hände. Dann backe ich es anfangs nur 10 Minuten bei 250 Grad OU-Hitze, sonst ist die Kruste zu hart.

Hallo ein schönes Rezept. Wenn Du so viel experimtierst, versuche auch Mal Demeter Mehl. Das ist zwar teurer aber bindet m.E. mehr Wasser. Und richtig Dampf gibt es, wenn das Wasser in eine heiße Schüsse nach dem Einschießen geschüttet wird (ca. 50-60 ml) oder mit dem Sprüher in den heißen Ofen Dampf gegeben wird. Eine ander Variante ist im heißen Topf zu Bäcker(mit Deckel). Sowohl Lutz Geißler (Buchautor) als auch Marcel Paar (letzterer ist Bäckermeister) sind von der Variante: Schüssel mit Wasser, auf andere Möglichkeiten umgestiegen. Viele Bäckergrüße Inge

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Dankeschön Inge🤗

@silviaeisenberg4455

Жыл бұрын

So mache ich das auch. Im Ofen wird eine Edelstahlschüssel mit aufgeheizt und da hinein kommt das Gläßchen Wasser beim Einschieben.

Danke! Tolles Ergebnis 🎉❤. Falls du einen kleinen Tipp brauchen kannst, um die Klebereste von der Ruhrschüssel zu entfernen: einfach Kokosöl ( geht einfach am Besten) draufschmieren, ca 10 min einwirken lassen. Dann mit Plastikkarte abtragen. Evtl wiederholen. Mit Spüli das Fett abwaschen. Funktioniert auf wohl allen empfindlichen Oberflächen 😊

@Papakocht1974

5 ай бұрын

Danke für den Tipp Flora!

Tolles Rezept, danke fürs Teilen. Habe es allerdings im Topf gebacken. 10min bei 240°C O/U, dann auf 200°C runter; nach 30min den Deckel abgenommen und nochmal 30min ohne Deckel; ein Hammer Brot.

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Danke Marion, freut mich!

Schönes Video. Das Brot werde ich ausprobieren. Die Musik im Hintergrund stört mich doch ziemlich, trotzdem ein Abo da gelassen🙋‍♀️

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Dankeschön :-) Das mit der Musik liegt wahrscheinlich daran, dass ich als Musiker irgendwie nicht ohne Musik leben kann, aber verstehe ich trotzdem gut, dass das manchmal auch ohne Musik sehr schön ist. z.B. ist ja der Klang der Kruste eine ganz eigene Melodie. Liebe Grüße

Ich beginne erst mit Brotbacken, aber von meiner Schwägerin hab ich den Tipp bekommen, das Brot mit einer Wassersprühflasche vorher zu besprühen, dann spart man sich das Schälchen mit dem Wasser..... 🦋🐞🍀

Toll und Abo

Sieht super lecker aus, wird morgen direkt mal ausprobiert :) eine Frage, wie haltet ihr euer Brot knusprig frisch? Mein Sohn liebt es, wenn er morgens ein frisch gebackenes Brot mit in den Kindergarten nehmen kann. Aber das würde bei diesem Brot von der Zeit her bisschen eng werden 🤣 daher meine Frage, wie kann man es abends backen und morgens die frische Kruste beibehalten? 🥰 liebe Grüße

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Liebe Petra, freut mich, Danke! Zum Thema frisch halten: Möglichst spät am Abend backen und dann nachdem es ausgekühlt ist in ein Bienenwachspapier einschlagen und in die Brotkiste, ist dann auch morgens noch saftig, nur die Kruste ist nicht mehr so knusprig, Liebe Grüße

Que pão maravilhoso!É feito com farinha de centeio e fermento natural?!🍞

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Dankeschön! Ja es besteht aus Roggenvollkornmehl, Weizenmehl und Sauerteigansatz, Liebe Grüße

@lucideodataribeiro6565

2 жыл бұрын

Muito Obrigada por ter me respondido.🍞

Boa noite fiz o pão no dia ficou muito bom, depois ficou muiito duro, o que poderia ter acontecido, onde sera que eu errei, vou tentar de novo, ver como fica,

TOLLES brot 👍😀In der schweiz gibts kein dm ..aber coop u.migros ..spar .ich .schau mal dort nach dem Roggenmehl 🙋‍♀️

@ArthurHorvathMusik

2 жыл бұрын

Grüetzi Heidi, Dankeschön!

@michaelschmitz7830

Жыл бұрын

Oh,es gibt in der Schweiz noch Coop ?Ich habe bei Coop in NRW gelernt

Wonderful bravissimooo

@Papakocht1974

Жыл бұрын

Grazie

Das sieht super aus. Kann ich eventuell mit Sauerteig aus dem Supermarkt das gleiche Ergebnis erzielen? (Seitenbacher 75g)

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Danke Dir Panti! Ich glaube, dass das klappen müsste, habe es aber selbst noch nicht ausprobiert, Liebe Grüße

Sehr schön ! Werde mit Bestimmtheit nachbacken. Nur eine Frage: was ist die Zusammensetzung des Sauerteigansatzes ? Ich meine was für Mehlsorten sind im Sauerteig. Momentan habe ich Sauerteig (arbeitet sehr vernünftig) aus wiessen Weizenmehl - muss ich diese"umstellen" auf Roggenmehl, oder aber kann ich gemischt ziehen ?

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Lieber Laszlo, der Sauerteugansatz besteht nur aus Roggenvollkornmehl. Mit einem Weizenmehl Sauerteigansatz könnte es möglicherweise auch funktionieren, ich selbst hab das aber noch nicht ausprobiert Liebe Grüße

Der Beweis, dass viele Straßen nach Rom führen. Das Ergebnis sieht aber gut aus.

Sehr schön erklärtes Video für ein leckeres Roggenbrot. Bedingung ist natürlich ein guter Sauerteig. Sieht sehr lecker aus. Der Klang sagt schon alles. Nur nerven etwas die extrem auffälligen Werbeprodukte (zusätzlich zum Werbespot zwischendurch). Ich verstehe ja, dass man Geld verdienen will. Aber das empfand ich schon als etwas zuviel.

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Liebe Patia, Dankeschön für Deinen Kommentar. Allerdings handelt es sich bei den Produkten/Mehlsorten die ich im Video benutze nicht um eine Werbekooperation, ich bekomme dafür keinen Cent, sondern habe nur das Mehl gezeigt, welches ich zum Zeitpunkt des Videos benutze. Was die von KZread eingeblendete Werbung angeht: So funktioniert KZread nunmal. Ohne Werbung gäbe es kein KZread und kein einziges oft angesehenes Koch oder Backvideo. Ich verstehe, dass Dir das nicht gefällt und für diese Fälle kann man KZread kostenpflichtig abonnieren und sieht dann keine Werbeanzeigen mehr, Liebe Grüße Arthur

@patiaalbers5248

2 жыл бұрын

@@Papakocht1974 danke für deine Antwort, Arthur. Dass du für Bosch, FRITZ!Box etc. (Mehl ist ja ok) kein Geld bekommst, hätte ich jetzt nicht gedacht. Es sprang einen nur so richtig an. Mach ansonsten weiter so. So ein leckeres Brot bekomme ich leider nicht immer hin. LG P

Sehr schönes Brot, welches sicher gut schmeckt. Bei meinen Sauerteig-Versuchen gebe ich auf diese Menge Mehl immer 3 g Hefe dazu. Sonst wird das nichts. Sicher ist sicher.

@silviaeisenberg4455

Жыл бұрын

Mache ich auch gerne so. Machst du da einen Vorteig?

@gerhardweichenberger1635

Жыл бұрын

Nicht immer. Kommt auf meine Tagesform an.

@silviaeisenberg4455

Жыл бұрын

@@gerhardweichenberger1635 Ich backe das Brot heute, allerdings mit Vorteig. Es geht bisher sehr gut.

@highlow8875

4 ай бұрын

@@silviaeisenberg4455 Hallo, wie machen Sie den Vorgang mit dem Vorteig? Gestern nach Vorgabe wie im Video nachgebacken - sehr kompakt, Krume nicht fluffig, schmeckt gut. Jaber auf vorgewärmten Backstein gebacken.

das brot sieht perfekt aus , schön angedunkelt..bin sofort in die küche, um es nachzubacken. was ist der "Trick" mit den 15 min. Umluft? i.d.R. wird doch ober/unter Hitze empfohlen? danke für Antwort.

@Papakocht1974

2 жыл бұрын

Hallo Jörg, Diese ersten 15 Minuten bei 240 Grad und Umluft sind die Basis für die Kruste und schöne spätere Farbe. Danach backe ich es 45 Minuten bei 200 Grad und Ober Unterhitze. Liebe Grüße, Arthur

@jorgfranke3349

2 жыл бұрын

@@Papakocht1974 danke,das probiere ich aus.

Ich würde dir Mehl direkt aus der Mühle empfehlen. Da hast du dann ein qualitativ hochwertiges Produkt.