【パン職人が教える】簡単！パン作り初心者でも作れる至高のシュトーレンの作り方！
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
簡単シュトーレン
材料
中種
準強力粉 30% 60g
準強力粉がない人は強力粉８対薄力粉２で代用可能。
１kg amzn.to/3G81zH0
イースト（金サフ）1.5% 3g 耐糖性のあるイースト
ない人は他のイーストでもok。できれば金サフ。
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牛乳 25% 50g
クリーミング
塩 1.5% 3g
砂糖 15% 30g
無塩バター 50% 100g
本捏ね
タイプER（準強力粉） 70% 140g
準強力粉がない人は強力粉８対薄力粉２で代用可能。
１kg amzn.to/3G81zH0
牛乳 10% 20g
シナモン 1%2g
ドライフルーツ 150% 300g
ミックスナッツ（ロースト） 40% 80g
一次発酵
35℃ 30分
分割、成形
2等分に分割（183g）
丸める
麺棒で軽く伸ばす。
下から巻いていく。
最終発酵
40℃ 45分
焼成
180℃ 40分
仕上げ
バターを全体に塗る
粉糖をたっぷりかける。
ラップで包んで2、3日熟成すると美味しくなるよ！
愛用のオーブンレンジ amzn.to/3LytLpV
オイルスプレー amzn.to/41tFEDp
おすすめ小麦一覧
春よ恋 オールマイティーな国産小麦
もっちりふわふわ食感 ！
１kg amzn.to/3U002sa
2.5kg amzn.to/3zlMOwD
タイプER ハードパン専用小麦
小麦香り豊かで香ばしい！
１kg amzn.to/3G81zH0
2.5kg amzn.to/430B9AM
キタノカオリ もっちり感の強い国産小麦
香りが良く甘みが強め！
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2.5kg amzn.to/3KrNBT8
ドルチェ 国産薄力粉
軽い食感にしたいときに少し配合する。
1kg amzn.asia/d/0o86J80
パン作りおすすめグッズリスト
愛用のオーブンレンジ
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18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用）
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18cm エンゼル型
amzn.to/3Ly2Iue
IKEA マフィン型（ジャムおにい愛用）
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生地こねる時に使ってる茶色いカード
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いつも使ってるイースト（赤サフ）
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砂糖が多い生地用のイースト（金サフ）
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無塩バター
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エキストラバージンオリーブオイル
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生地切ってる時に使ってるスケッパー
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生地がくっつかなくなる油のスプレー
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お手軽麺棒
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シリコンベラ
amzn.to/3SbxMC7
愛用してるクープナイフ
amzn.to/3TqIHZb
※良く聞かれる質問
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
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#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい
Пікірлер: 87
生地にアーモンドプードルが入っていないのが嬉しい！ナッツアレルギーで市販のシュトーレンは全滅だったので、ドライフルーツだけで作ってみます！
@jamoni08131
7 ай бұрын
なるほど！自分で作ると好きにカスタムできるからいいですよねー😊
省いていい工程とか代用教えてくれるの優しい☺️
@jamoni08131
7 ай бұрын
なるべくハードル下げたいなと思って😊
レシピなるはやで出すって言ってくれて楽しみにしてたら、ほんとに早すぎてびっくり！ ありがとうございます！！早速真似して作ってみます💕
@jamoni08131
7 ай бұрын
良かったです〜😊 クリスマスまでに出そうと最優先で編集しました笑
3O万人🎉おめでとうございます👏👏👏👏 シュトーレン😍💕 挑戦するぞー！
@jamoni08131
7 ай бұрын
ありがとうございます😊 お！頑張って！！
クリスマスに作る余裕がなく…お正月休みに作りました笑 ドライフルーツをレンチン即席でできるラム酒漬けにしてみましたが、美味しくできました☺️👏✨ ただ、フルーツをそのまま入れると切るときに崩れてしまうのでもう少し細かくしてから入れたらよかったかなと思います🤔 発酵させるまではかなりベチャベチャ不安でしたがうまく焼きあがってよかったです！ また作ります🙆♀️
明日初めて作ろうと思ってたから助かる！
@jamoni08131
7 ай бұрын
お！タイミングバッチリ！
レシピありがとうございます！！ 作りますー🥹✨✨✨
@jamoni08131
7 ай бұрын
ぜひぜひ〜😊
美味しそう..休日に作ろうと思います！
@jamoni08131
7 ай бұрын
ぜひ〜😊
美味しそう〜！作ってみたいです
@jamoni08131
7 ай бұрын
ぜひ〜😊
絶対に作る！！！
@jamoni08131
7 ай бұрын
ぜひ〜😊
昨日作ってみました！ あますぎるのが苦手なので普通のドライフルーツで作ったのですが美味しくできました♡ ありがとうございます！！！
@jamoni08131
7 ай бұрын
おー！良かったです😊 作ってくれてありがとうございます！
待ってましたー！！
@jamoni08131
7 ай бұрын
お待たせしました😊
うわー😊 これ作れたらパン職人になれそう😆
@jamoni08131
7 ай бұрын
なれるよきっと！笑
まだジャムおにいのシュトーレンのレシピ上がってないから別の方ので作ろうと思ってついさっきドライフルーツたちのラム酒漬けを始めたのでめちゃめちゃ嬉しいです！！！！方向転換します！😂
@jamoni08131
7 ай бұрын
嬉しい🥰
シュトーレン大好きで、でも買ったら高くて悲しかったんですが、作り方知れて嬉しいです😊 今年のクリスマスは作ってみます🎄
@jamoni08131
7 ай бұрын
ぜひー！！😊
最高だ!
@jamoni08131
7 ай бұрын
嬉しい😊
待ってました！近くのパン屋のシュトレン食べたんですけどシュトレン不足なのでナッツ多めで作ってみたいと思います！
@jamoni08131
7 ай бұрын
お！ぜひぜひ😊
@user-lk9ox1kw6g
7 ай бұрын
ねちょっとしたのじゃなくてめっちゃ乾燥してるドライフルーツでやったんですけどうまくいきました！
@jamoni08131
7 ай бұрын
@@user-lk9ox1kw6g え！ドライフルーツでもいけたんや！良かったです😊
わーーん☺️ 久しぶりにユックリ見れました✨ 忙しくなってパンもなかなか作れないけどヤッパリこれは作りたいです☺️ 沢山たくさんナッツとフルーツ入れよ✨✌️
@jamoni08131
7 ай бұрын
うれしー！！ ぜひぜひ作ってみてください😊
今日作ってみました☺︎ 味見に出来立てを一切れ食べたのですが、とーーーーっても美味しくて驚きました！♡ 残りはラップでぐるぐる巻きにしたので、クリスマス当日までは寝ててもらいます😌 当日まで楽しみです🎄 美味しいレシピをありがとうございます！ またお世話になります🙇♀️✨
@jamoni08131
7 ай бұрын
えー！！嬉しいです😊 作ってくれてありがとうございます！！
見るのが遅かった！保存しておきます
@jamoni08131
7 ай бұрын
お正月に持って行っても喜ばれると思いますよ😊
成功してよかった🎉
@jamoni08131
7 ай бұрын
おー！良かったです😊
レシピありがとうございます！！ フォカッチャ作ってみたけど最高でした～💕大好きなシュトーレンも頑張ります！
@jamoni08131
7 ай бұрын
うれしい！！ 良かったです〜😊 ぜひぜひ！挑戦してみてください🙋♂️
個人的一番好きなシーンは、ドライフルーツの袋の中全部出し切ってくれる所です🥸✨ シュトーレンってパンみたく発酵するんですね、知らなかったです！ 全然簡単じゃないやないかーい🫠
@jamoni08131
7 ай бұрын
そのシーンなんや🙄 意外だった。 そうなんですよー！やっぱり発酵がハードル高いですか？？
@user-ms8qy5jc5o
7 ай бұрын
@@jamoni08131 たまに使い切ってくれへん人おるからテレビ前で感動の拍手してました(´▽`)ﾉ 発酵が難しいです😞 自分で作るパン美味しくいかんです😞 なのでパン屋さん有り難すぎて通ってます🍞🦵🦵🦵🦵🦵🦵
@jamoni08131
7 ай бұрын
@@user-ms8qy5jc5o やっぱり発酵が難しいんですねー😭
いつも楽しく見させてもらってます！ このレシピとは関係ないのですが、粉の水分量の調節ってどのように量ってますか？
@jamoni08131
7 ай бұрын
大体このパンはこのくらいっていう基準値が決まってるのでそこをちょっと調整して決めてます🙋♂️
クリスマスの季節ですね！！！ 質問です！焼成後のバターは熱い方に塗った方がいいですか？
@jamoni08131
7 ай бұрын
ですね！😊 はい！暑いうちに塗ってください！
レシピありがとうございます！シナモンが苦手ですが、入れなかったら他の分量変わってきますか？
@jamoni08131
7 ай бұрын
変えなくて大丈夫ですよ👍
一本分作りたいんですけど単純にレシピ半量に変更しただけで上手にできますかね？？🥲
@jamoni08131
7 ай бұрын
大丈夫ですよ👍
本当に初心者🔰ですが。。 作れるかな🥲チャレンジあるのみ❗️
子どもも一緒の食べるのでドライフルーツやナッツをラムではなくメープルシロップで漬けても代用可能ですか...？
@jamoni08131
7 ай бұрын
いいと思います😊美味しそう！！
シュトーレンカロリー高いとは聞いてたけどそりゃカロリー高くなるわ……wってなる内容だったw けど凄い美味しそう〜
@jamoni08131
7 ай бұрын
ちびちび食べるのをお勧めします笑
シュトーレン真ん中から切り出して残りの断面同士をくっつけて保存すると最初から最後までしっとりのまま食べられますよ！ いつか作ってみたいです😊
どうやったら温度管理しながら発酵できますか？
@jamoni08131
7 ай бұрын
レンジの発酵機能使ってます！ 暖かいところに置いておいても勝手に発酵しますよ😊生地の膨らみ具合みて作ってみてください🙋♂️
普通のドライフルーツでも作れますかね…洋酒が苦手なのですが
@jamoni08131
7 ай бұрын
普通のドライフルーツでも作れると思います😊
準強力粉リスドォルでも大丈夫ですか？
@jamoni08131
7 ай бұрын
大丈夫ですよ！🙋♂️
作ってみたいのですが、ドライフルーツはラム酒漬けじゃないとダメですか？ それと、時間はどれぐらいかかりましたか？
@jamoni08131
7 ай бұрын
普通のドライフルーツでも作れると思います🙋♂️
@Shuka2Rido
7 ай бұрын
@@jamoni08131今日作らせてもらいました！ラム酒漬けじゃないので水分量が少なかったですが、美味しく作れました(*´꒳`*)ありがとうございます
@jamoni08131
7 ай бұрын
@@Shuka2Rido 良かったです😊
パンをこねている台は何を使っていますか？
@jamoni08131
7 ай бұрын
父親に作ってもらったものです！
@resu6956
7 ай бұрын
@@jamoni08131 最近パン作りにハマっているんですけど台がなくて買いたいんですがどんなものがいいのでしょうか
@jamoni08131
7 ай бұрын
@@resu6956 前まではIKEAの大きなまな板使ってました！ それ以外は使ったことないのでわからないです😭
@resu6956
7 ай бұрын
@@jamoni08131 ありがとうございます！ 参考にさしてもらいます！
シュトーレン用のドライフルーツだから、そんなにねっとりしているんですよね？ 普通の乾燥してるドライフルーツでは仕上がりが変わってきてしまいますよね？
@jamoni08131
7 ай бұрын
そですね😅 ラム酒とかシロップでつけた方がいいかもです！ Googleで調べたらレシピ出てくると思います！
@NAO-hu4qg
7 ай бұрын
ありがとうございます また1つ勉強になりました！
ダイエット女子閲覧注意 の塩パン
ダイエット女子閲覧注意の塩パンのレシピ教えて
こりゃ高いわけですわ
作ってみたのですが、ただのレーズンパンみたいになってしまいました( ｡ﾟДﾟ｡) ザクザク感が、でなかったです 原因分かる方、いませんか？
@jamoni08131
7 ай бұрын
ふわふわでした？ 捏ねすぎてパンっぽくなってるのかな？ ちょっと実物見てないのでわからないです😭
@misosomi2761
7 ай бұрын
丁寧にありがとうございます こねすぎるのもよくないのですね！ ありがとうございます！ またチャレンジしてみます！