Pan dulce Milanes por Dolli Yrigoyen (2021)
Ingredientes
Esponja
Harina 000 100 gr
Levadura 40 gr
Leche 80 ml
Azúcar 1 cda
Mezclar todos los ingredientes en un bowl y dejar reposar por 20 minutos hasta que se forme una esponja.
Harina 000. 700 gr
Manteca 200 gr
Crema 150ml
Huevos 5 u.
Azúcar 150 gr
Sal 1 pizca
Extracto de malta 1 cda
Esencia de vainilla 1 cta
Agua de azahar 1 cta
Ralladura de limón 1 u
Ralladura de naranja 1 u.
Cognac 50 cc
Nueces 200 gr
Almendras 150 gr
Cascaritas de pomelo 150 gr
Pasas de uva 150 gr
Avellanas 100 gr
Pistachos 50gm
Coloque las pasas de uva sin semilla a remojar con el cognac con unas horas de anticipación. Disponga la harina con la sal en forma de corona. Agregue la esponja, los huevos, azúcar, extracto de malta, las esencias, la crema, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Tome la masa y cuando se haya hidratado bien toda la harina, incorpore la manteca de a trocitos y amase integrando bien. Deje levar en un bowl cubierto con un lienzo o papel film por aproximadamente 30-40 minutos a temperatura ambiente.
Desgasifique e incorpore las frutas secas picadas groseramente y las pasas de uva. Vuelva a dejar levar hasta que duplique el volumen.
Divida en dos bollos y coloque cada bollo en un molde enmantecado. Deje levar. Haga un corte en cruz con un cuchillo bien filoso o cutter. Pinte con manteca derretida y cocine en horno a 170 ºC por 50 a 60 minutos .(si tiene termometro, la temperatura interior es de entre 78 y 80 grados.
Retire del horno, deje enfriar y bañe con glace real y decore con frutas. Crema de almendras. Harina de almendras 100 gs. Claras 2 azúcar 250 gs. Maicena 30 gs. Estracto de vainilla 1 cta. procesar todo junto!!! Y poner por encima del pan dulce.
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Qué agrado ver personas que integraron utilísima Satelital, fue una verdadera Escuela para todo, Recuerdo un pan dulce que hizo Dolli , pero que era para Celiacos y nunca lo volvieron a repetir ya que era en verdad una receta inventada por ella para éstas persona y Choly Berreteaga lo puso especialmente en su sección . Gracias. ❤
Q bllo es verte Dolly con voz aprendi mucho de chica hoy tengo 56 años y t felicito como enseñas esta receta da placer verte, bndcida vida , feliz vida felicidades en este nuevo año 2023 lluvia de bndiciones, como m gustaria tener esa maquina amaso a mano , trabajo en venta nueva mente m qd viuda y soy pensionada x discapacidad y el amasado m ase feliz y vendo un abrazo
Dolly que genia siempre y tan natural .!!!!!!!! Gracias
Sra Dolly mi admiración y agradecimiento!!! recetas maravillosas!!!
Que hermoso pan dulce , bravo Dolly me encanta.
Mmmm que ricura , espectacular, felicitaciones 💐
Gracias doly x compartir su.conocimiento muchas.gracias
Buen día espectacular señor me encantó como le quedó el pan q con tanto amor le hace a su familia bendiciones
Encontre oro en este canal!.. justo de los maestros que admiro.
Admiro tu delicadeza que tené para trabajar!!! Gracias hermosa Dolli ....Muy Buena Vida 💛 Dios te Bendiga.!!!!
Buenísima receta y explicación! Excelente Dolly, siempre la sigo!
ERES UNA CAMPEONA!!!! ME FUI DEL PAIS Y DESPUES DE TANTOS AÑOS TE ENCUENTRO DE NUEVO. ME ENCANTÓ.
Una clase MAGISTRAL Dolly!!! Qué lujo recibir un pan dulce así, y más aún hecho por vos Gracias 🇦🇷
Que maravilla!!! Cada detalle!!!GRACIAS!!!Cuanto aprendo con usted!!!
Nunca vi algo tan delicioso y llamativo, bendiciones Dolli, un fuerte abrazo. Muchisímas gracias
Dolli!!! Que amor de mujer! Te admiro profundamente 🌹💕👏👏👏
Que maravilla DOLI EXELENTE RECETA FELICIDADES BENDICIONES
Una belleza total. Me encanto
Admirable maestra ,una vez mas sus recetas ,adornan la mesa de mi flia , Dios la bendiga !!👏👏👏👏💖
Gracias Dolli por tu receta! Te adoro sos lo más!!! 💕
gracias ,DOLY por esta maravillosa receta de pan dulce
Clase magistral !!! Tan claro y sencillo , buenísimo!!☺️☺️☺️
excelente cheff un placer tus recetas la finura con que presentas sos lo maximo gracias bella señora👍👍👍🙋♀️🙋♀️😘
Divina Dolly, muchas gracias. Dios te bendiga y también tengas una feliz Navidad!
Felicitaciones me encanto la receta.. Gracias
Se ve muy rico tu receta gracias gracias!! Bendiciones
Muchas gracias por compartir tus conocimientos. 🥰
Que bueno Dolly!!!un placer verte hacer esos deliciosos panes dulces!!!Felices Fiestas!!!
Tan bella como siempre querida Dolly, desde que la " conocí" en Utilisima me encantó como lo hacía todo con perfección y cariño, saludos desde Ecuador, Dios la bendiga siempre.
Muy buenos sus pan dulces ! Gracias Felicidades
Gracias querida Dolli,sos una genia,hermosos panes dulces,una obra de arte!!!
Una hermosura !!!!
Una genia !!!!! Me encantó 🤗 muchas gracias 🤗
Hermoso Dolly..muchas gracias..
Genia, pasan los años y seguis siendo genia y la que siempre esta entre mis preferencias.❤
Que hermoso su trabajo, se ven muy ricos 😋
DOLY MAESTRAZAAAA!! GRACIAS POR TU RECETA, TUS TIPS..... TE SIGO EN LAS REDES TV. SOS MI INSPIRACIÓN EN LA COCINA..... MUY GENEROSA... CARIÑOS.
Feliz Navidad y próspero años nuevo!! Gracias ❤❤
Genio !!! Te admiro mucho !!!
Señora Dolli....eminencia de éste maravilloso arte. Bellísimos pan dulce🤩🥰
Tu eres la 👍🏻👍🏻👍🏻te admiro y me 💕❤💖♥💛💜 tu forma de enseñarChile
Genia Sra !!! Intentaré este año hacerlos. Muchas gracias !!
Sra mis respetos , una verdadera maestra
Que maravilloso pastei. Gracias y felicitaciones por ese arte. Saludos desde Lima, Perú
Hola Dolly, acá los hice!! Empecé está mañana y ya están listos!!!! Espectacular!!!!! Estoy felizzzzz
Genial tu receta Dolly. Te agradezco infinitamente la hayas compartido. Feliz navidad.
Gracias Maestra. Como siempre la mejor docente. Abrazo enorme
Querida Dolli, lo hice nuevamente este año y fue un éxito, gustó mucho , a quienes vendí u obsequie!!!!.. Es riquísimo, durante el año , lo vuelvo a hacer!!!! Me encanta 😊 Gracias, que tengas un hermoso 2023!!!
Que hermosura de pan, gracias por la receta 😘😘😘
es un placer verla enseñar gracias
Gracias Dolly por tus enseñanzas en cocina, en navidad siempre cocino tus recetas FELIZ 😄 NAVIDAD ❤
Maestra y mujer práctica,te sigo desde el gourmet,hermosos programas,viajes con familia Recetas únicas e infalibles Si son de Dolly,infalibles, felicitaciones
Mi doli hermosa tantas cosas ricas que prepara❤ Dios te bendiga
Buenos dias!!!como siempre ,tus recetas magistrales y con un aroma a casero increible!!!gracias por compartir y enseñar con tanto amor y facilidad❤️....felicidades !!!me voy a amasarrr✋️🥰
Gracias se ve exquisito un abrazo grande desde Chile 🇨🇱
OH.SEÑORA DOLLI.soy mayor pero que gusto nos regala Su presencia por los Canales GRAN TRAYECTORIA PROFESIONAL GRAN LEGADO ARGENTINO GRACIAS.FELICIDADES.Cba.blanca.
Exquisitos hermosos Dios bendiga sus manos sbrazos
La Felicitó!!!!! Eso es Riquisimo y no es coplicado explicado or usted, Muy felices fiestad.....
Lo hice a mano y me quedaron geniales ❤gracias Doly!!
Es una bomba ! Excelente por supuesto !
Que exquisites Dolli felicitaciones te amoooo!!!!!!
Qué maravilla me encantó ese pan dulce!!!!
Genia Doli por siempre!; Que tengas una linda navidad y un buen año junto a todos tus seres queridos.!!!
Hola Dolly ! Te sigo de toda la vida!!! Eres la mejor cocinando, me encanta la elegancia que siempre has tenido para presentar tus platos. Muchas bendiciones para ti y flia. Que tengas un hermoso 2023 Un fuerte abrazo desde montevideo-Uruguay
Muy linda la receta 🤗muchas bendiciones!! ❤️😍
Hoooola querida Dolly.. después de tanto tiempo.. la vi en todas sus recetas y las tengo grabadas a todas en cassettes vhs. En La Rioja la amamos por su sencillez y profesionalidad. Reciba nuestro abrazo y muuuuchos besos 💋😘.. Gracias y Feliz 2023. Ya me suscribí con campanita y todo.
MUCHISIMAS GRACIAS X LA RECETA
Feliz navidad para usted Dolli excelente receta gracias por enseñar
Sencillamente me encantó muy buena explicación
Gracias por tanta ricura Felices Fiestas 🎉
🍸feliz Navidad 🎉 Dolly !!! Muchas gracias por compartir la receta 🌹
Querida Dolli ..Como la admiro !!!
Gracias querida Dolly que gusto verla en KZread. Excelente su receta . Gracias otra vez. Besos 💋💋💋
Excelente receta muchas gracias,desde Chubut Argentina 🤗 F felicidades💜❤️🌟
Hola dolis !!!!tanto tiempo mi mama te amaba . Ella siempre te seguia tus resetas ..... ahora te seguire yo sola
Todo muy claro y simple 🙂 Gracias ❤️
Que placer aprender. Con usted!!!
HERMOSOS PAN DULCE BUENISIMA LA EXPLICACIÓN Y LA RECETA. FELICES FIESTAS!!!
Espectacular receta la hice y me salieron muy buenos!!
Señora usted es una genia,la amo y feliz navidad!!
Hola Dolly siempre me ha gustado tu cocina inteligente
Sos LA MEJOR DOLLY!!!! ÚNICA GRACIASSSSS MIL
Hola Dolly gracias por la receta la verdad siempre hice la misma de la señora Choly Berreteaga no me movia de su receta pero el domingo dije voy a intentar esta y quedaron riquisimos y me resulto mucho mas facil y rapida muchas gracias!!!
Gracias Gracias gracias!!!!!!! Doli!! Un placer!!!! Felices Fiestas!!!
Gracias Dolly x los secretitos ,el azúcar con el limón y ponerle los sabores a los huevos.Otros no lo dicen.Recien los saqué de la heladera ahora dejarlos una horita y prepararlos para el horno.No le puse crema y suplante la malta x miel.Espero me queden ricos.Felices fiestas 👏👏♥️♥️🥂🥂
Excelente!! Una belleza de pan dulces 👏👏👏👏👏 x dios que geniaaa❤️
GraciasSeñora Dolly por compartir esa receta muchas bendiciones le escribo desde Colombia
Que rico quisiera resibir un aguinaldo de este delicioso pan dulce!🤤👍🙏❤️mil gracias
Que belleza me encanta la amo Doly me encanta como hizo el pan dulce asi lo hacia mi esposo el era maestro panadero ahora lo hago yo desde que el fallecio besitos virtual Dolly
Que lindos quedaron!
Feliz navidad uh!!!! Se lo ve estupendo cuántas frutas besos Dolli gracias por compartir💋♥️
Que lujo de receta!
Hermosa Dolly!! Feliz Navidad!! Gracias!!
Siempre una maestra!!,genial sus recetas y su modo de explicar,Dolly hacen años sigo y hago sus recetas,y ya tengo todo listo para hacer el pan dulce,Graciassss,Felicidades genia!!!
Desde Caracas Venezuela 🇻🇪 una feliz Navidad 2021 hermosos y full sabor. . . Gracias gracias por compartir.
Inigualable!! Excelente Dolly gracias por los tips! T veo desde Utilisima ! Oh aprendemos o aprendemos!! Bs
Hola Dolli que lindo encontrarte , hace tanto que te sigo y sos una excelente profesional y seguro voy a hacer pan dulce para estas fiestas . gracias por tan buena receta 😙
Buenísimo gracias 😃👍
Muy feliz Navidad Dolli sos una genia.. Gracias
Que maravilla de Paneton. Muchas gracias Sra. Dolly. Soy una aficionada de la cocina y siempre he querido preparar este pan, pero me ha intimidado, creo que ahora con su explicacion, me lanzo. Soy venezolana y vivo en Caracas. Siempre la he admirado mucho. Felices fiestas.