Empanada gallega por Dolli Yrigoyen (2021)
Masa
Harina 500 g
Manteca 60 g
Huevos 2
Leche 175 cc
Levadura 20 g
Sal 15 g
Relleno
Cebollas 1 k
Morrones rojos 500 g
Azafrán 1 dedalito
Laurel 1 hoja
Pimentón 1 cucharadita
Aceite 200 cc
Sal
Pimienta
Filet de merluza o mero 500 g
Atún al natural 300 g
Pele y pique las cebollas en juliana. Abra los morrones, retírele las semillas y las nervaduras y píquelos en juliana. Coloque en una sartén el aceite. Cuando está caliente, incorpore las cebollas y morrones junto con el laurel. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Salpimiente e incorpore el azafrán, el pimentón y reserve.
Prepare la masa: disuelva la levadura en la leche. Tamice la harina junto con la sal, haga una corona y coloque en el centro la manteca, los huevos y el fermento. Tome la masa y trabájela en la mesada hasta que se vuelva suave y sedosa. Tápela y déjela reposar para que se relaje. Divida en dos y estire con un palote sobre la mesada enharinada. Coloque una lámina de masa sobre el molde enmantecado. Distribuya el refrito de cebollas y, por encima, el pescado en trozos y el atún. Salpimiente, rocíe con el aceite del refrito y cubra con la otra masa. Cierre los bordes con un repulgue, pinte con huevo y cocine en el horno a 180ºC (temperatura moderada) durante 30 minutos.
Пікірлер: 394
Los que están criticando a la Sra Dolly Irigoyen mejor infórmense por qué ella es una maestra en cocina en toda América y si no les gusta pues se salen y ya no pasa nada
@gisegise4564
3 ай бұрын
Dolly es TOP !!!! Una de las mejores con décadas de experiencia. La amooooo🫶🏻
@user-oo5jr1yj5b
3 ай бұрын
Me encanta como cocina Dolly la sigo desde hace mucho tiempo , ahora la veo desde otro país,❤😊
@Yo-jn8to
2 ай бұрын
Que sea buena cocinera no lo niego pero si encuentras una empanada en Galicia con mantequilla y leche te invito a comer
@javiersantosmtz8782
2 ай бұрын
@@Yo-jn8to cada chef tiene diferentes maneras de hacer sus recetas no sé de donde seas pero en América es muy común
@mariaameliagomez6322
2 ай бұрын
C😂,@@gisegise4564
Me encanta cómo explica esta Señora (así con mayúscula): con claridad, sin estridencias, con detalles técnicos y abriéndose a la posibilidad de otras variantes. Y la receta buenísima: un sabor exquisito, equilibrado, con pocos ingredientes que destaca las características y la calidad de cada uno. En definitiva la nobleza de las cosas simples.
@mariavillamil5272
Жыл бұрын
Me he salivado toda, que anos hace que no como empanada gallega, and se ve deliciosa, mi abuelo la hacia de Jamon y chorizo, y lo acompanaba con monjeta de garbanzo. No hay comida como la nuestra Espanola mediterranea, felicidades senora.
@ampd19
Жыл бұрын
Es que estamos hablando de un "Maestro" de cocina 🎉
@familiabaquero7636
Жыл бұрын
@@ampd19 Maestra !!!!
@elhombredelsacoyole
Жыл бұрын
Maravillosa.
@alvarparra5030
8 ай бұрын
@@ampd19 Sera Maestra, pero miente cómo una bellaca. Eso no es, una Empanada gallega.
A Dolli la veía hace mucho tiempo en el canal de Gourmet,encantada de encontrarla. Felicidades por sus recetas .
Qué lindo ver a esta gran cocinera enseñando... Una talentosa
@hildaarredondo7917
Жыл бұрын
Me encantaba cuando cocinaba para su mamá y las amigas !!!!! ❤️
Muy agradecida y encantada de ver su maestria en esta receta, desde hoy soy su fiel seguidora.
Válgame, esta sra. dando lo mejor qué sabe a todos , y nunca faltan , personas imbéciles, criticando ó creyéndose mejores, ; Para nada humildes. Aprendan pellejos, y disfruten de ésta cocinera.
Doli,...lo que hagas en la cocina va a estar rico,...sos un angel en la cocina,...como tantos otros chef,...¡¡¡ riquisimooo !!!
GRACIAS QUIERIDA DOLLY QUÉ BUENO HABERTE ENCONTRADO ERES GENIAL . GRACIAS POR COMPARTIR .ME ENCANTA LO DULCE . Y ESTA EMPANADA SE EXQUISITA ATÚN, Y PESCADO UNA DELICIA 😋😋😋 SALUDOS AFECTUOSOS DÉ CHILE 🇨🇱✨👏👏👏🇦🇷✨🥰👌🌹🫂💖
Así la hago yo, que la aprendí de mi mamá que era de la Coruña, gracias Dolly por recordarme bien las cantidades.
@gladysumpierrez6555
Жыл бұрын
❤
@alvarparra5030
8 ай бұрын
No seas pelota, ni en la Coruña, ni en toda Galícia, se hacen asi las empanadas.
@marianino9678
3 ай бұрын
En Coruña imposible,va siempre con aceite de oliva soy coruñesa XD.
@user-bq9ej5jn1u
3 ай бұрын
En la coruña le hechan leche y mantequilla a la empanada? Y en Inglaterra zanahoria o fruta a la paella, cuando algo no es cierto ,no inventen.A los que nos gusta la cocina nos gustaría que se fuese más riguroso.Quieres hacer un plato de otro país te fías de lo que lees y no se parece ni de lejos
@amandagarrido6432
Ай бұрын
Ya te van a saltar a la yugular todos los se creen dueños de la receta original La ortodoxia y la rigurosidad pierden la pulsada cuando un plato pasa por las manos de Dolli. Ella se puede permitir cualquier innovación. Tengo el placer de haber probado su comida y lo digo conmovida, es una experiencia maravillosa. Entonces tengo que decir.. … Me tienen harta los detractores ridículos. Los franceses pelean porque la ratatouille lleva o no anchoas, los italianos polemizan por la matriciana (hasta Ugo Tognazzi quebró una amistad de años con un director por pelearse a muerte) los españoles, ni hablar, la cebolla en la tortilla o yo misma que recibí críticas por el humilde “ gazpayito” heredado de mis abuelo gaditanos por otro andaluz que se sintió desairado y ofendido porque no le puse pepinos.. Hombre! Terminenla ya cansan y, como decía mi abuelo: De este mundo llevarás las buenas cosas que hiciste, LAS COMIDAS QUE COMISTE La mortaja y nada más. Saludos!
SEÑORA😊USTED SI QUE SABE. MUCHAS GRACIAS POR ESTA CLASE MAGISTRAL DE EMPANADA GALLEGA. 👋👋👋SALUDOS DESDE GALICIA❤ESPPAÑA❤P
Que GENIIIIIIIAAAAA Doly!!👏👏 Me encanta porque no se anda con vueltas, sin mucha palabrería, manos a la obra y listo!! Divina!!! Gracias
Me encanta,como enseña la sra DOLY .
@alvarparra5030
8 ай бұрын
Enseña a mentir. Porque eso, No es una Empanada gallega.
Así se trabaja y se explica el proceso. Se nota a leguas que sabe lo que hace. Es una experta. La felicito. Voy a intentar hacerla con sus instrucciones
@mirtagayarre3554
Жыл бұрын
Te saldrá de maravillas,y lo que tiene de buenos si no tienes algún ingrediente puedes suprimir y el resultado será fantástico igual.saludos y exitos😅
@carmenperez6527
8 ай бұрын
Estoy de acuerdo contigo, la empanada galleta no lleva ni huevo ni leche ni mantequilla y mucho menos pimentón en la masa. Lo que sí suele hacerse es ponerle un par de cucharadas del aceite del refrito que además de elasticidad le aporta sabor a la masa. El huevo lo que hace es endurecer la masa. En cuanto al relleno se puede hacer de multitud de ingredientes, aunque la merluza no me parece el más adecuado por ser un pescado blanco y bastante insaboro. Son más adecuados los pescados azules, como las sardinas pequeñas(xoubas) que le dan un sabor exquisito. De todas formas, gracias por hacer nuestra empanada, aunque sea a su manera. ❤
@alvarparra5030
8 ай бұрын
@@carmenperez6527 Tienes razón, pero no me gusta tú condescendencia. Esta Señora miente, anunciando una receta original, cuando no lo es. Y, hay que decirselo, los mimos y las florituras, hay que dejarlos, para aquell@s, que no nos toman el pelo.
@juancarlospalomares705
7 ай бұрын
@@alvarparra5030seguro que la única empanada gallega es la que tú haces
Empanada Gallega. Los hacia para. Mi esposo. El pimienton era Español.. .En mis Viaje los traje . Tarta es Buenísima. Gracias tu. . explicación. Bien Clara.Gracias
Cuando vivia en España yo le escribi mostrando mi admiracion y ella me contesto hace 20 años Dolli es unica, maestra querida
Sra.Dolli,es muy muy rica también la de bacalao con pasas de uvas.
Es perfecta cocinando, lo hace tan fácil todo
Amo el ruidito de las verduras friendose !!!!! Creo que en un tiempo no MUY lejano también nos van a llegar los aromas a través del celular 😜🇦🇷
Dolly es una señora que toda la.vida la he seguido un tesoro viviente de la hermana república argentina . Saludos desde Chile
Disfrute durante años el programa de cocina de la gran chef argentina ,la señora Irigoyen. Tantas veces la vi trabajando sola o con su gran amigo el chef repostero Orlando Gross. He hecho varias de sus excelentes recetas y está no será la excepción. Gracias por compartir este vídeo tan explicativo de una buena Empanada Gallega.
@hildaarredondo7917
Жыл бұрын
También era lindo verla cocinando para su mamá y las amigas ❤️🇦🇷
@susanabermudez9920
8 ай бұрын
Uy, yo la veía en Utilísima y la vi cocinando en el MAM, de Montevideo, una alegría encontrarla acá, verla desde Sabadell,una genia !!
Una genia como siempre..!!! Ídola Dolly..❤️❤️❤️👍👍👍👍💪💪💪🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Que placer ver cocinar a Dolli! Estas recetas !No fallan jamás!
Bendiciones para sus Manos🙏 Saludos desde Puerto Rico🧑🍳
Me trae recuerdos cuando yo era chica y mi mamá la hacía, que lindos recuerdos
Me encantó, que profesionalidad. Gracias.
@alvarparra5030
8 ай бұрын
Una profesional, no engaña, cómo hace esta Señora. Eso no es, una empanada gallega.
Desde España, felicidades, auténtica receta
Madreeee qué empanada, la mejor del mundo!!!!
Graciass sra Doly por compartirla me encanta la empanada gallega un gran abrazote❤
Chapeaux Dolii querida! Una reina comme d’habitude! Te amo y admiro. … Por otro lado. Me pudren los vanidosos ortodoxos culinarios que son los dueños de la verdad con respecto de la receta que sería , según ellos, ÚNICA de cada plato. Ser de un país determinado no te da derecho a pontificar sobre la verdad de cada receta de ese país. Mi abuela y su hermana eran de las Islas Canarias y ambas preparaban un conejo en salsa de salmorejo totalmente distinto en sabor. Ambas habían aprendido del mismo modo pero cada una decidía alternar productos, especias, condimentos, tiempos y técnicas distintas. Nadie ponía en duda que era una receta típica de las islas ni tampoco ninguno de nosotros nos rasgábamos las vestiduras por ser distintas, riquisinas pero distintas.. Se me calman y rindan homenaje a los que sí saben y tienen la humildad de no criticar a nadie. Saludos cordiales!
Señora Dolly es usted tremenda la voy hacer porq se aguó la boca. 🎉🎉🎉🎉😅😅
Dollliiiii! Es tanto tanto esa sabiduría! Como trabajas, enseñas! Una genialidad toda vos! Admirable x todoooooo!!
Mi hola sra ....he quedado anonadado de la forma que explica la receta, es la Lionela de la cocina !!!! La felicito ,,
Clase magistral Dolly, gracias
Siento mucha admiración por Ud Sra ;! Una de las grandes maestras de la gastronomía de nuestro País ;! 😊♥️👏
Me encanto esa. GRAN SRA. LA SIMPLESA ES LO MAS AUTENTICO ESO SE VE RIQUISIMO SALUDOS. DESDE MEXICO GRAN DAMA🙏🙏🙏🙏
Que gran cocinera!!!🥰🥰
Me encantan tus recetas , hace tiempo no la veía a usted sra . tan censilla y amable ,clara para explicar sus recetas .gracias por compartir todo lo que sabes ...❤
que maestra que sos Dolly, placer escucharte 😊😊
Magnífico trabajo, gracias ❤
Una genia, Dolli!!! Toda mi admiración para ti, desde Trujillo, al norte de Perú 🇵🇪
Exquisita!! Gracias Dolli!
Hola corazon un placer disfruto maravillosamente tus enseñanzas 😊😊
!!!!! GENIA !!!!! GRACIAS POR TU ENSEÑANZA ❤
Que rica !!!! Y vos Dolli una divina cocinando !!!!❤
Gracias.señora.doly.por.recetas.❤❤❤
Genia, espectacular clase magistral con la simpleza de quien es la mejor en lo que hace desde siempre.!!!! Gracias por tanto de manera desinteresada.!!!👏👏👏👏❤️
Dolly como.siempre una genia , y una gran maestra
Que masa Doly!!! Todo excelente
Me encanto una maravilla com explica riquisimaaa y gracias!!❤️❤️
Tus recetas exquisitas!!👏👏👏 gracias!!
Maravillosa Dolli. Gracias
Hola Dolli un placer siempre verla cocinar y enseñarnos todos los tips para q estas recetas en su mayoróa gourmet salgan espléndidas! Muchas gracias genia total
Que rico, gracias Doly, sos una maestra, cocinar con todo limpito y organizado que placer. ya intento hacerla. graciasssss. felices Pascuas de resurrección!!!!
Qué rica receta! La voy hacer,gracias!
Siempre la hice con tomate,voy a probar hacerla así, con mucha cebolla y morrones,además la masa con pimentón,para darle color, es genial. No conocía la técnica de las chimeneas ... Saludos.
Dolli gran cocinera me encantan sus recetas 👍
Dolly es y será por siempre Dolly la única maestra en cocina.Inigualable !!
"LA" maestra de la cocina. Aun los platos más difíciles los convierte en fáciles
Que rico Dolly. .. como siempre excelente sus recetas .
Doli Genia!!! como la admiro
Una maravilla Sra dolly
Me encantan sus recetas son excelentes. Felicitaciones 👏👏👏
Que GENIA !! Lo hace ver tan simple !! Boy a intentar jacerla . Pense que era mas complicada y con muchos ingrdientes !! Gracias Dolli !!
Gracias por esa agradable receta. Excelente! ✌️😋
Dolli Perfecta como siempre un gusto en ontrarte
Muchas gracias por esa receta ! Se ve muy rica...Yo la hago pues aprendí con mi madre que era española pero con otra receta de la masa ... Dios la bendiga y le de muchos años de vida para seguir aprendiendo con ud ..Un abrazo desde Venezuela
@mirtagayarre3554
Жыл бұрын
Pues anímate a cambiar,saludos desde Argentina.😅
Como siempre una gran maestra
Doly genia y maestra total. Mi gracias.
Se ve deliciosaa. Gracias Dolly. ❤Colombia
Me encanto gracias por su receta saludos❤
Dolly,gracias, tus recetas son excelentes!❣
Qué rica Dolli! Muchas gracias!
Se ve exquisita, 🙏🙏🙏🙏👋benditas manos bendiciones.
Excelente maestra de cocina
Looks delicious going.to try it, Thank you for sharing!❤
Tremenda Dolly... Muchas gracias por ser tan generosa y compartir sin secretos!!!!!!
Sra. Dolly, exquisita, voy hacer su receta
Que maravilla!! Verla es un placer
Me gusta como explica ,muy presisa gracias 👏👏👏👏👏🥰
Que clara que la tiene. Muchas gracias por compartir tanto conocimiento 😊
Cuanta habilidad de Dolli saludos desde Chile
La sigo siempre Sra.Dolly me encanta como explica ,muy claramente. UD.es de exelencia.❤
Espectacular Dolly !!!
Dolli mis hijas eran pequeñas cuando te seguía por tv hoy seguís enseñando muy buena la receta , muchas gracias ❤️😘
❤Dios bendiga sus manos, voy a hacerla, se ve que queda esquisita🎉
Tiene la textura , igual como la hacía mi abuela gallega!
Es la primera vez que te veo y me ha gustado mucho como explicas y trabajas
Adoro empanadas galegas.😋🇵🇹
Se ve tan apetitosa hmm. Muchísimas gracias señora
Idola !!!! DOLY MIS INMENSOS SALUDOS Y BENDICIONES .❤❤❤DESDE escalada Bs.Aires.❤❤
Riquisima ,excelente ❤❤❤
que riquísimo gracias por su receta es que es muy buena 🙏🙏🙏🙏👏👏👏👏 muchas felicitaciones y bendiciones
Excelente Dolly, como siempre .Gracias x esta y todas sus recetas q explica con tanta claridad !!
Q. Encanto de mujer en la cocina! La admiro mucho!,por su preparación y saber en la cocina.me encantan sus recetas y su explicación. Tan didáctico, tan familiar. Dios la bendiga desde Venezuela
Excelente me incanto Rika sabrosa gracias gracias gracias dmb siempre 💋💋🙏🙏❤️🥰
Maravillosa como siempre Sra. Dolly un placer verle cocinar Muchísimas Gracias.Bendecidas Pascuas de Resurrección para usted y los suyos.🇦🇷🤗🙋🙏🙏🙏💜
Muy riquísima !!! Me gusta mucho !!! Gracias genia !
Me encanta como cocina!!!
Una obra de arte soy de Vnzla gracias
Me encanto felisitaciones