PAN AMASADO SIN GLUTEN de Trigo Sarraceno | Una Receta Maravillosa Además Sin Lácteos y Vegano
Les traigo la Maravillosa, Fácil y super Practica receta para estos Exquisitos Pan Amasados Sin Gluten, Sin Lácteos y Vegano, Con todos sus Secretos, para que siempre tengan Pancito en la casa ya que no hay como comer un pan Amasado recién salido del Horno
Muchas gracias tambien por todo su apoyo, sus comentarios, son una fuerza extra para crear estas recetas y más y no se olviden de subscribirse para que no se pierdan ningún video y si les gusta este tipo de contenido un like siempre viene de maravilla jajaj
Preparación (Pre-Mezcla): (Salen aproximadamente 15 - 20 pan Amasados aprox)
1 Parte de Harina de arroz (510gr aprox)
1/2 Parte de Harina de trigo sarraceno (220 gr aprox)
1/4 Parte de Almidon de Papa o Chuño
1/4 Parte de Almidon de Mandioca/Tapioca
(Ambos almidones pueden ser reemplazados por almidon de maíz)
Con esta combinación sale aproximadamente 1kg - 990gr de Premezcla)
Para 1kg - 990gr de Premezcla Agregamos 4 cucharaditas o 20gr de Goma Xantana o Psylium husk (que nos aportará las propiedades del gluten (mejor miga, mejor manipulación y ayuda a retener los gases cuando la masa leuda)
10 gr de levadura (usé instantánea si se usa fresca debe ser la mitad)
30 gr de azúcar (es opcional ya que sirve para dorar)
17 gr de sal
Con la Pre-Mezcla lista y ya post agregarle la Goma Xantana o Psylium la vamos a agregar 850gr/ml de agua a temperatura ambiente/tibia (esto lo sabremos ya que al meter el dedo es agradable)
*Como se pueden fijar estas medidas son para 1kg - 990gr de Premezcla, si se quiere hacer menos se pueden ir ajustando las porciones)
Con la mezcla lista la dejamos leudar por 01:30 - 02:00hrs aproximadamente o hasta que crezca y luego vamos por el armado.
Super importante en el armado, no amasar, no presionar mucho, ya que al ser una Masa Sin Gluten, no queremos perder todo lo que ganamos al dejar reposando la masa.
Con los Panes Amasados listos y mientras calentamos el horno a unos 230°-250° Celsius tapamos y dejamos reposar (por 25-35min no crecerán tanto, pero si ayudaremos ya que se manipularon)
Finalmente ponemos los Pan Pita en el horno 230°-250° Celsius por aproximadamente 15min (de manera opcional podemos agregar 3min más de grill) y apenas los saquemos del horno Con Mucho Cuidado, los dejamos reposar (ojalá 30min 1 hora, pero entiendo es super difícil jajaja)
Ya con todo listo solo queda disfrutar!!.
Ojalá les haya gustado la receta y la hagan ya que queda realmente exquisito y como les comentaba esa nostalgía que nos da el proceso y no hay mejor sensación que comer un pancito recién salido del horno
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Buenas tardes Vicente, recién encontré tu página, los pancitos de trigo sarraceno y arroz sé ven riquísimos, el problema es que en🇦🇷 en donde yo vivo no hay almidón de yuca O mandioca,y. no puedo usar de maíz ya q soy super alérgica,se me cierra la glotis,le puedo agregar más almidón de papa,desde ya mil gracias, DIOS te bendiga 🙌🏼 🫂
Gracias por enseñar....por fin pude hacer pan
Quiero de verdad darte las gracias. Somos una familia a quienes los cuatro nos indicaron dejar el gluten, lácteos, soya y azúcar refinada, y para peor al parecer (no está confirmado) tengo alguna intolerancia al maíz. Ha sido todo un reto poder hacer las recetas de siempre y mantener el presupuesto, y había intentado muchas recetas de panes sin gluten que salen en RRSS, pero casi todas llevan huevo y si bien no es un problema en sí para nosotros, quedaban más como una tortilla que como un pan. Hoy desayunamos con este pancito que nos recuerda mucho al pan integral de miga dura, me salió un pan enorme así que tengo mucho para congelar. Eres un capo, de verdad mi ídolo, para quienes tenemos alergias o intolerancias esto es tan importante, porque además tus recetas son nutritivas y saludables. Un abrazo!
@catalinaescobar5575
3 ай бұрын
Sólo,una pregunta. Por qué,dices;de trigo sarraceno? Has mezclado,unas cuantas harinas, luego..... Por lo demás,nada qué objetar.....
Te agradezco por tus recetas 🫶🏼 me ayudan con mi hijo con autismo !
@lordvicente
9 ай бұрын
Holaa, que bueno que te ha ayudado, es que es muy práctica y rica esta combinación 🙌🏼🙌🏼, se vienen más recetas igual
Muchas gracias nuevamente por todo su apoyo, les recomiendo que hagan esta maravillosa receta para que tengan pancito para todos los días, aprovecho de compartirle mis redes sociales y dejarlos invitad@s para que me comenten que les pareció esta receta Link a mis redes sociales: Insta: instagram.com/lord.vicente/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D TikTok: www.tiktok.com/@lordvicente?_t=8Uuezo8Jeth&_r=1
Hola Vicente, es la primera vez que te encuentro, y me fascino la manera como te emociona el trabajar la masa del pan!!! Sabes yo soy una enamorada del trigo sarraceno lo preparo como si fuera arroz, pero tengo grandes deseos de hacer pan, voy a tratar…. no tengo una balanza cómo sería en tazas? Ojalá y leas mi comentario y me puedas decir…. Un abrazo enorme, desde Fort Lauderdale, Florida.
Ya tengo los ingredientes.. así que manos a la obra ❤
Wow Que fáciles y deliciosos han quedado tus pancitos, me encanta tu manera de explicar la receta y el amor que le pones a lo que haces, gracias por compartir esta delicia, los quiero hacer pronto aunque la harina de trigo sarraceno que consigo aquí en usa 🇺🇸 es muy oscura y los panes me quedan casi negros y no me gusta, tratare a ver qué tal, gracias guapo ❤
@lordvicente
10 ай бұрын
holaa, muchas gracias 🙌🏼🙌🏼, es que hacer pan me encanta, es tan entretenido, enriquecedor y lo mejor es después poder disfrutar del pan ajaja, si he escuchado eso que hay un trigo sarraceno muy oscuro, el otro ingrediente que puedes usar es harina de avena sin gluten, puede ser igual arroz integral o quinoa quizás, pero si o si te quedarán maravillosos 🙌🏼
Excelente tus recetas. Gracias
@lordvicente
3 ай бұрын
muchas gracias 🙌🏼🙌🏼
Por favor las que viven en BS As,O el conurbano me podrian decir dónde comprar almidón de Yuca O tapioca desde ya mil gracias 💕🫂
Maravilloso estoy demasiado feliz,hoy hice estos pancitos y me quedaron increíbles no tan lindos como los tuyos pero he quedado feliz con el trabajo que hice,quedan perfectos de buen sabor,la verdad es que estoy feliz,gracias gracias gracias están increíbles y como decías tú somos muchos los que la avena sin gluten nos hace mal,poder tener algo con que reemplazar es demasiado bacán,gracias nuevamente ❤
@lordvicente
9 ай бұрын
holaa, que bueno que te quedaron ricos, el tema estético se va dando solo con el tiempo y lo mejor del pancito es disfrutarlo y poder comer eso que tanto se extraña
Vicente, estaremos a la espera de una receta de empanadas sin gluten para el 18 😊
@lordvicente
10 ай бұрын
Si o si, es que una empanada siempre tiene que venir este 18 🙌🏼🙌🏼
Por que tanto tiempo de reposo? Muchas gracias por sus videos.
Uuuh se ven bacanes, quiero hacerla pal finde q se viene lluvia, un pancito caliente ideal 😊
@lordvicente
10 ай бұрын
Que combinación más maravillosa y ahora que ha llovido mucho ajaja, muchas gracias 🙌🏼
Por acá una celiaca demasiado agradecida 😍
@lordvicente
10 ай бұрын
Esoo 🙌🏼🙌🏼, y cuando lo prepares será la mejor sensación 🤤🤤
Hola, soy celiaca y alérgica al arroz y a los frutos secos. Se podrá hacer una masa para empanadas ? Con trigo sarraceno?
Te felicito te quedaron hermosos y se ven apetitosos haré sin duda la receta ❤😅
@lordvicente
10 ай бұрын
holaa, muchas gracias y son muy ricos, te los recomiendo totalmente 🙌🏼🙌🏼
Se ve muy rico boy a hacerlo aver como me sale
@lordvicente
Ай бұрын
con todo 🙌🏼🙌🏼
Excelente
@lordvicente
10 ай бұрын
Muchas gracias 🙌🏼🙌🏼
Hola Vicente, hice los pancitos y me salieron de maravilla. Desde Canarias un abrazo 🤗
@lordvicente
8 ай бұрын
Que maravilla, y el sabor es super rico, ahora a disfrutar y para tener siempre ajajja, saludos
Se ven exquisitos.
@lordvicente
10 ай бұрын
Muchas gracias, quedaron maravillosas 🙌🏼🙌🏼
Maravillosa receta, muchas gracias por compartirla
@lordvicente
10 ай бұрын
holaa, esoo me imagino que se vienen pancitos o no? 🤤🤤
@maite401
10 ай бұрын
@@lordvicente este finde se vienen los pancitos
11:41 voy a intentar. Parece facil.
@lordvicente
8 ай бұрын
esoo
Hola, Gracias por la receta.. Podrías entregar datos se dónde encontrar los ingredientes por favor.
@lordvicente
5 ай бұрын
holaa, aca en chile he comprado en aliar, ambrosiand o tiendas especializadas como allfree, por ejemplo 🙌🏼
Me gustaría saber las cantidades del pan de harina de centeno y espelta muchas gracias
@lordvicente
6 ай бұрын
no se si es broma o no, pero el centeno y la espoleta tienen gluten
se ve ricoooo! has probado alguna receta de pan con psyllium? Al parecer hace las recetas sin gluten más esponjosas, pero nunca lo he intentado 🤔
@lordvicente
10 ай бұрын
holaa, en un principio probé, quedan super buenos igual, pero me gustó un poco más en textura y resultado final con goma xantana, aunque se pueden mezclar también 🙌🏼🙌🏼
Hola Vicente, acabo de toparme con tu canal, intentare hacer este pan aunque no soy muy amiga del sabor del sarraceno jiji. ¿Podrias pasar el dato de donde compras las harinas y demas productos para las preparaciones?
@lordvicente
8 ай бұрын
holaa, es que el sarraceno dependiendo como se compre puede ser muy fuerte o suave, el último que compré es de la marca aliar, también el otro que es bueno es de la marca ambrosiand, igual te recomiendo preguntar si tiene harta cascara o no, ya que si tiene mucha puede qie sea un sabor más fuerte
Gracias por la receta, pero por que puedo sustituir la harina de arroz porque soy intolerante al arroz, maíz, guisantes, almendras.
@lordvicente
6 ай бұрын
holaa, podrías probar con harina de quinoa, es un poco más fuerte, pero queda muy rico igual, lo otro también es harina de avena sin gluten 🙌🏼
Chef , una duda la harina de arroz tiene algún remplazo
@lordvicente
8 ай бұрын
holaa, si si puede ser harina de quinoa, maíz, trigo sarraceno o avena sin gluten, incluso mezclar las ya mencionadas para ajustar un poco más sus sabores
Hola un gusto. Una pregunta porque usan harina de arroz a mí me hace mal, se puede reemplazar la harina de arroz ?? Saludos Lord y Gracias
@lordvicente
10 ай бұрын
holaa, se usa como base, ya que le aporta mucho al pan en general a la miga y como es de un sabor neutro permite ajustar e ir agregando otras harinas o almidones sin gluten, y si se puede reemplazar por ejemplo usando harina de avena sin gluten, puede ser harina de garbanzos, la misma harina de trigo sarraceno, solo que hay que ir jugando con el equilibrio de los sabores
Hola! podria uno hacer una pequeña dorada aplicandole una pincelada de mezcla de huevo y leche vegetal antes de meterlos al horno? o no funciona si no es leche de vaca?
@lordvicente
5 ай бұрын
holaa, si si queda muy rico aparte con unos toques de huevo o aceite 🙌🏼
@ParteriaIxchel
5 ай бұрын
Gracias por la respuesta! una abrazooo@@lordvicente
Le agrego un poco de miel y quedan más doraditos 🥰
@lordvicente
9 ай бұрын
holaa, que rico y le aportan ese toque extra se sabor uff
Con qué puedo reemplazar la harina de arroz? Sirve de arroz integral?
@lordvicente
5 ай бұрын
holaa, si si se puede 🙌🏼🙌🏼
Se puede reemplazar el pysillum por chia y agua ?
@lordvicente
Ай бұрын
holaa, lo que pasa es que el psyllium viene a reemplazar el gluten, por esa razón si usas chía no funcionará bien el pan, puede ser igual goma xantana
Yo no le coloco azúcar reemplazó por harina garbanzo y que más crujiente y con color
ase puede remplazar la levadura por otra cosa ?
@lordvicente
10 ай бұрын
holaa, si si por masa madre, ya subiré un vídeo con toda la técnica 🙌🏼
Puedo poner 511,4 gramos de arroz?
@lordvicente
9 ай бұрын
no hay problema
Porque se puede reemplazar el Chuño, por fa. No existe donde vivo
@lordvicente
10 ай бұрын
holaa, se puede reemplazar por almidón de maíz y por ejemplo si lo buscas por almidón de papa tampoco lo encuentras?
Hola,espero me salga bien,hasta ahora fracaso total❤
@lordvicente
Ай бұрын
ooh y por alguna razón en especial?
@Teredoz
Ай бұрын
@@lordvicente no,no se porque me sale mal,pero prometo intentar de nuevo y contarte❤️👍