Pâté de Campagne Recipe - How to make a country style pâté
Ойын-сауық
Hello, this is ICHI.
The dish we are introducing today is the classic French cuisine, Pate de Campagne. As the name "country-style putty" suggests, it can be easily made with simple ingredients and cooking process.
Even if you are new to the Pate de Campagne, we will introduce recipes that make it easy to prepare ingredients and enjoy the taste of the restaurant at home with the minimum cooking process.
✅ More detailed recipe explanation is introduced in this article
note.com/chef_ichi/n/nbec7d94...
[Ingredients]
800g ground pork
9g salt
400g chicken liver
5g salt
30g olive oil
250g onion
3g salt
25g olive oil
20g cognac
60g port wine
50g pistachio
2g nutmeg
2g black pepper
2 eggs (100g)
30 thin pork belly slices
Preheated oven to 160 ° C and bake for 90 min
Пікірлер: 7
次はWECK保存瓶で作るパテドカンパーニュのレシピと脱気・滅菌の紹介動画！ 👇【WECKでフランス料理】長期保存できる保存瓶でパテドカンパーニュ・WECKの煮沸からオーブンでの脱気の手順を解説動画はこちらから kzread.info/dash/bejne/o2GDrKZugtXTZLQ.html 半年以上は保存が可能なので、急な自宅パーティーにピッタリです♪
@ssuzu9631
2 жыл бұрын
次回の動画楽しみにしております！！貴重な動画有難うございます。
@ChefIchiChatel
2 жыл бұрын
@@ssuzu9631 コメントありがとうございます♪楽しんで頂けたら幸いです☺️
最高に勉強になりました、レバーが嫌いな人にはマッシュルームとかアスパラガスなどでもいいですか
@ChefIchiChatel
Жыл бұрын
お役に立てて嬉しいです。レバーの代わりに野菜を使用するのであれば、アスパラよりも旨味と風味に特徴のあるマッシュルームが最適です。マッシュルームはスライス、もしくは細かく刻んで予めしっかり炒めて旨味を凝縮したものを使うと、パテに特徴的な香りと旨味を与えてくれると思います。
レバーがじゃシーなくて鶏肉鶏肉とかに変更してもだめですか
@ChefIchiChatel
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。レバーの代わりに鶏肉を使用されるのであれば、鶏もも肉が最適です。レバーと同じ調理法で代用しても良いと思います。