今回は土鍋を使ったご飯の炊き方を紹介します。
後半はご飯に合うおかず「納豆麹」についても紹介しています。
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納豆麹とは・・・
納豆麹には、「麹菌」と「納豆菌」が含まれています。そして、材料となる人参や昆布には、菌の餌になる「食物繊維」や「オリゴ糖」も含まれています。体内の免疫細胞を活性化させる働きがあり、しかも麹菌や納豆菌などの善玉菌が豊富に含まれているため、腸内環境を整え、栄養をスムーズに吸収して、体内に巡らせることができます。納豆には血流を改善してくれる働きもあります。
納豆麹
材料（作りやすい分量）
・納豆・・・・・・・・・３パック
・生米麹・・・・・・・・１００ｇ
・人参・・・・・・・・・１/２本
・塩昆布・・・・・・・・１５ｇ
・白ごま・・・・・・・・大２
【調味料】
・醤油・・・・・・・・・６０㏄
・みりん・・・・・・・・６０㏄
・酒・・・・・・・・・・６０㏄
＜作り方＞
① 生米麹は手でほぐす。人参はせん切りにする。
② 鍋に醤油、みりん、酒を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、１分沸騰さえて、みりんと酒のアルコールを煮切る。
③ せん切りのにんじんを加え、弱火で３分煮る。火を止め、ボウルに移し、人肌程度まで冷ます。
④ 生米麹、塩昆布、白ごまを加えてよく混ぜる。納豆を加えて更に混ぜ合わせる。容器に移し、冷蔵庫で味をなじませる。
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