Os 8 ERROS que AUMENTAM SEU CMV
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Quem é Marcelo Politi? Conheça um pouco da minha história:
Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça. Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país. Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possuo mais de 30 anos de experiência.
Пікірлер: 45
Excelente!
@politiacademy
8 күн бұрын
Tmj, Elaine! No meu Instagram @marcelopolitioficial, tem muitas dicas!
Sei que ainda devo Beber muito dos seus conhecimentos. És a primeira pessoa no KZread para quem estou a digitar, e dizer que preciso imenso de Beber da sua Inteligência!
@politiacademy
10 ай бұрын
Po, fico muito feliz! Me segue no Instagram @marcelopolitioficial, muitas dicas de ouro por lá!
É fundamental buscar bons fornecedores isso dá um bom resultado na contabilidade do restaurante
@politiacademy
9 ай бұрын
Exatamente!
Mise in place quando vc aprende a fazer vc leva pra vida, para todas as áreas da sua vida...
@politiacademy
9 ай бұрын
Exato!!
Parabéns pelo excelente conteudo oferecido . Videos com ima didática super acessível. Faço expansão para alguns Restaurantes no Rio, seus videos tem sido de grande valor para minha área. Muito agradecido por sua dedicação. Um forte abraço!
@politiacademy
2 ай бұрын
Valeu, meu amigo! Tmj!
Sou novo em seu canal. E gostei imenso a sua forma de falar, com muita firmeza!
@politiacademy
10 ай бұрын
Valeu meu brother!
Essa aula vale 1Milhao... ❤ Show
@politiacademy
8 ай бұрын
Muito ouro, meu amigo!
Gostei da informação. Realmente conteúdo valioso!👍👍👍👍💪
@politiacademy
10 ай бұрын
Tmj!
Muito bom seus vídeos! Sou cozinheiro a algum tempo e agora estou começando a empreender em meu restaurante. Na cozinha me garanto, já na administração não manjo muito. Seus vídeos estão clareando muito minhas ideias. Muito obrigado Chefe!
@politiacademy
Жыл бұрын
Maior prazer escutar isso, Cayo. Realmente pra empreender os conhecimentos são outros. Dá uma olhada no meu curso, o ENG. Já começa com o pé direito 😀
Muito bom conteúdo parabéns
@politiacademy
11 ай бұрын
Valeu Ricardo, tmj!
Acho incrível a sua didática, parabéns 🙋🏻♀️🏆pelos conhecimentos e capacidade para informar 🏆✨⚜️
@politiacademy
Жыл бұрын
Valeu Patrícia! Me segue no Instagram @marcelopolitioficial para batermos um papo!
Realidade de milhões. E o mais triste é quando você diz, mais o responsável nem liga e diz deixa assim mesmo, você está se preocupando com coisa a toa. E olha que eu estava só fazendo um free lance.😢😊
@politiacademy
Жыл бұрын
Milda, você deve buscar lugares onde o pessoal escuta sua critica construtiva!
Tenho loja de estética e só agora descobri a importância do CMV
@politiacademy
7 ай бұрын
Essa palavrinha é muitoooo importante!
Sim, vc é um grande empresário chef do ramo gastronômico. Única coisa complicada em assistir seus vídeos é que vc poderia ser mais objetivo, direto nos assuntos. Dessa forma poderíamos fazer uma linha de compreensão mais clara e aplicar melhor seus conhecimentos. Mesmo assim, obrigado por compartilhar toda a sabedoria que vc adquiriu ao longo da sua carreira.
@politiacademy
Жыл бұрын
Obrigado, M.R! Sucesso!
@m.r4958
Жыл бұрын
@@politiacademy 🤝
@resiliencia5144
Жыл бұрын
Tenho a mesma opinião, poderia ser mais objetivo.
Qual nome da startup de compras?
Uma questão. Caso alguém que assina Alista, e porém ter coisas em falta. É possível descontar no final do mês para essa Pessoa que assinou a Lista?
@politiacademy
10 ай бұрын
Não é recomendado descontar automaticamente do salário da pessoa que assinou a lista de checklist caso haja itens em falta. É importante fornecer feedback construtivo, entender as razões por trás das falhas e trabalhar em conjunto para encontrar soluções. Caso haja problemas recorrentes, é recomendado seguir os procedimentos disciplinares adequados.
Politi a sazonalidade afeta essas planilhas de produção? ex. um dia vendo 10 pratos no outro 90 no outro 35 e por ai vai, sem ter uma regra de variação fixa.
Boa noite, certa vez ouvi do senhor que o CMV ideal era de 27%. Essa porcentagem se aplica também as Dark kitchen que operam exclusivamente com delivery e possuem um custo fixo menor? Se for diferente, qual seria o ideal no caso de uma pizzaria? Obrigado.
@JG-gq2np
8 ай бұрын
Com certeza, e outra, quem tá começando de baixo, com poucas vendas não tem tanto giro, consequentemente não consegue ter preços mais vantajosos, wuando a loja começar a engrenar as compras irão ficar mais baratas, ai o cmv baixa...
@politiacademy
7 ай бұрын
Obrigado por trazer essa pergunta. O CMV ideal pode variar de acordo com o tipo de negócio e suas particularidades. Para as Dark Kitchens que operam exclusivamente com delivery e têm custos fixos menores, é possível que o CMV ideal seja um pouco mais baixo. No entanto, não existe uma porcentagem única e universalmente ideal para o CMV. No caso de uma pizzaria, o CMV ideal pode variar dependendo de fatores como ingredientes, qualidade da matéria-prima e preço de venda das pizzas. É importante fazer uma análise financeira detalhada para determinar o CMV ideal para sua pizzaria. Lembre-se de considerar também a margem bruta e a lucratividade.
Qual nome do seu amigo ? Ou qual nome da empresa dele ???
Como é que eu faço para ser sua aluna?
@politiacademy
Жыл бұрын
Fala Flávia, vejo sempre seus comentários por aqui! Me passa seu número ou me segue no @marcelopolitioficial e me chama o direct, que batemos um papo.🤜
O que é CMV ???
@politiacademy
Жыл бұрын
Custo de mercadoria vendida!
🎯Treinar e capacitar a minha equipe 🏆Padronização ⚜️ Foto igual 🎯
@politiacademy
Жыл бұрын
Isso aí!