Top esse vídeo, parabéns por compartilhar sua experiência conosco Deus te abençoe sempre 🙏🏽

Quando eu fazia os inventários de F&B, no início, não percebia muito bem o motivo. Só mais tarde percebi que os stocks tinham de ser valorizados e aprendi vários sistemas contabilísticos. Mas de facto, tão ou mais importante do que a valorização do stock, é a perceção dos consumos e o momento de efetuar as compras. As compras que são feitas semanalmente, os produtos não perecíveis, podem partir dos inventários semanais. As outras, tipo carne, peixe e verduras, não tem como. Tem que partir do histórico. Trabalhei no grupo Choice Hotels nos anos 1990 e era uma luta constante, para baixar o Food Cost para baixo dos 30%. Obrigada pela partilha do seu conhecimento

@politiacademy

2 жыл бұрын

Ana Raquel, você manja muito ein? Adoro seus comentários, sempre muito ricos!

Politi é o BAR RESCUE brasileiro!

@politiacademy

2 жыл бұрын

kkkkkkkkk bem isso! 👊🏻👊🏻👊🏻

Aqui fazemos semanalmente.

Uau

esse video me mostrou que eu to tao longe do ideal, que bate ate desespero hahahha

@politiacademy

3 ай бұрын

Calma, me chama no Insta @marcelopolitioficial para batermos um papo.

pessoal vocês recomendam algum sistema que faz a baixa do estoque pelo inventário? porque não tem como dar saída nos produtos que vão pra cozinha. Faço o inventario semanal e vejo qual foi a saída

@politiacademy

3 ай бұрын

Me chama no Insta @marcelopolitioficial para batermos um papo.

Boa tarde Politi Se eu tiver um restaurante com tudo organizado como vc explica mas as vendas Sao baixas Como fazer pra aumentar a venda?

@politiacademy

2 жыл бұрын

Fala Jorge, tudo bem? Da uma olhadinha nesse outro vídeo sobre marketing gastronômico. Espero que te ajude cara! kzread.info/dash/bejne/l2GsyrRsqLbIndo.html

Outro gap Politi é o funcionário abrir o produto e não limpar toda embalagem e jogar no lixo 1/3 do produto

@politiacademy

7 ай бұрын

Graziellle, para evitar o desperdício causado por funcionários que abrem embalagens e não utilizam todo o conteúdo, é importante investir na capacitação e treinamento da equipe. Além disso, estabelecer procedimentos claros e padronizados, implementar um sistema de controle de estoque e registro de desperdícios, e incentivar uma cultura de conscientização são medidas essenciais. Com essas ações, é possível reduzir o desperdício e melhorar a eficiência operacional do negócio.

Independente da embalagem de compra.

@politiacademy

2 жыл бұрын

É isso mesmo, Carlos! Tmj!

Mesmo com o sistema é necessário esse desgaste de contagem de estoque semanal? Já que trabalho em um empório onde se tem mais de 300 produtos cadastrados

@caiquequeiroz7001

2 жыл бұрын

A maioria deles carnes, na expositora e congelador

@politiacademy

2 жыл бұрын

Caique, você tem que encontrar a melhor rotina para o seu estoque. Veja esse vídeo:cursos.nacozinhadopoliti.com.br/porque-muitos-restaurantes-fecham-antes-de-2-anos/

E quando o restaurante é pequeno e vc compra as coisas todos os dias oque faço?

@politiacademy

2 жыл бұрын

O sistema é o mesmo! Veja este kzread.info/dash/bejne/Yoxks7ynlpjPgbA.html

Você recomenda a contratação de um estoquista exclusivo para isso? No caso tanto para itens da cozinha quanto do bar.

@politiacademy

2 жыл бұрын

Tem que analisar a tua estrutura de custos de pessoal. Mas acredito que sim, a contratação de um estoquista única e centralizado é um investimento que se paga

Não entendo o motivo das pessoas não deixarem o like!

@politiacademy

8 күн бұрын

Eu também não rsrsrs

Eu sou nutricionista e garanto a vc e seus seguidores que ter uma nutricionista no seu restaurante.j. reduz em ate 40% a sua margem de perdas ....😊 #ficadica

Tá errado. É um produto só com unidades de compra diferentes.

@politiacademy

2 жыл бұрын

sim, mas o preço é diferente, para a contagem de estoque, por isso é que eu considero outro produto

Seu estoque é kg de catupiry.

@politiacademy

2 жыл бұрын

Sim!