Como DOMINAR A GESTÃO FINANCEIRA do seu restaurante
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Quem é Marcelo Politi? Conheça um pouco da minha história:
Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça. Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país. Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possuo mais de 30 anos de experiência.
Пікірлер: 15
Clareza. Essa é a palavra que defini a luz que você trouxe ao meu entendimento! Obrigada.
@politiacademy
2 жыл бұрын
Muito bom ter esse feedback! Tmj!
Seu conteúdo é maravilhoso 👏👏👏
@politiacademy
2 жыл бұрын
Obrigado, Katsumi! Tmj
Melhor video que já assisti
@politiacademy
2 жыл бұрын
👊🏻👊🏻👊🏻
Que vídeo fooooda
@politiacademy
2 жыл бұрын
Valeu, Ricardo! Tmj!
Perfeito o vídeo! Ja anotei tudo aqui. Obrigada!
@politiacademy
2 жыл бұрын
É isso aí!
Estou dificuldade para encontrar planilhas para meu restaurante, cmv, fichas e tudo mais, pode me dar uma luz de onde consigo?
@politiacademy
2 жыл бұрын
Oi, Reginaldo! Dê uma olhada nesse vídeo e veja se lhe ajuda. No meu curso ENG temos todas essas planilhas para lhe ajudar! cursos.nacozinhadopoliti.com.br/desmistificando-cmv/
Ola Politi, tudo bom? se me permite tenho uma duvida: Hoje apuro meu CMV atraves de um relatorio obtido atraves de um sistema, onde tenho tudo que foi vendido (produto, qtde, preco de venda, receita total. E depois insiro os custos de aquisicao por exemplo para bebidas, e custo variaveis de producao (com base na lista tecnica) para as porcoes e pratos. Dessa forma, voce ve que atendo a premissa de fazer o CMV atraves da equacao CMV: Estoque inicial+Compras-Estoque final?
@politiacademy
2 жыл бұрын
Eduardo, CMV é muito importante você dominar! Dê uma olhada nesse vídeo: cursos.nacozinhadopoliti.com.br/desmistificando-cmv/
@larissacaladdo
Жыл бұрын
Oi Edu ! O CMV vai te iludir se nao tiver acontecendo uma conferência de estoque feita à mão mesmo, com foco, lista e paciência. Porque mesmo que voce digitalize depois, o importante é ter em mente que o CMV vai considerar produtos que passam da validade, produtos que foram usados a mais na produção, produtos que funcionários podem ter levado pra casa.... e isso é um trabalho que nao tem sistema que realize. Caso vc seja muito atarefado, delegue essa função, mas nao deixe de fazer. Tanto pra estoque seco, quanto pra frio. Produtos prontos e in natura... e também pra parte de papelaria e limpeza... Espero ter ajudado, conte comigo pro que precisar ;)