Opera cake - Chocolate and Coffee French Layer Cake
Hi! Hope you're all well! Today I wanted to go back to basics with this traditional French layer cake called Opera. I don't think you can think of anything more classic than this cake, it's a famous cake of French patisserie. There is a lot of layers and it takes time to make but it's so worth it and delicious! Also it's not very hard, you just need to follow the steps! It's like a nice coffee break, put in short in a cake: you got coffee, chocolate and cake!
Traditionally the cake shouldn't be higher than 4 cm and there are a lot of layers, so it gives you an idea of how thin each layer is. This makes it even more delicate and tasty because all the flavors get mixed in a bite.
In this video, I'm making a 15x15cm cake and you can cut 6 servings in it, but as you'll see I had a bit left of everything so with the same recipe you'll be able to make a slightly bigger cake. The sponge cake batter should be in a bigger quantity though.
Soft cake (joconde cake):
160g eggs (3 eggs)
85g egg white (2.5 eggs)
20g flour
75g icing sugar
75g almond powder
15g melted butter
Chocolate ganache:
100g dark chocolate
100g cream
Coffee Buttercream:
2 egg yolks
60g sugar and a bit of water
60g butter
a bit of coffee extract
Syrup:
200g water
270g sugar
a bit of coffee extract
Chocolate glaze:
50g dark chocolate
7g oil
A bit of dark chocolate for the bottom part of the cake
IG: / shalomaniclara
__________________________________________
Music promoted by La Musique Libre
Sappheiros - Embrace : • |Musique libre de droi...
Sappheiros : / sappheirosmusic
__________________________________________
Wanna see other recipes?
➡️The previous one - M&M’s Cookies: • עוגיות שוקולד צ׳יפס רכ...
➡️A similar one - Chocolate royal: • עוגת רויאל שוקולד - עו...
➡️In the same playlist - Charlotte tropical cheesecake: • עוגת גבינה מרעננת בסיג...
Пікірлер: 33
ידי זהב תבורכי תודה
אני צרפתייה והיה ממש כיף לראות את הסרטון שלך אנחנו מתכננים לעשות מחר לאמא שלי את העוגה הזזאת היא האהובה עליה תודה על הטיפים וההסבר
היי קלרה המתכון מושלם 👑
ווואו איזה עוגה מדהימה......מחכה להזדמנות חגיגית להכין אותה ואעדכן אותך💜
Trop beau, trop bon.👍 J'adore.😍 Un régal ce gâteau. Bravo👏👏
הכנתי וכמובן שעם ההסבר שלך העוגה יצאה פשוט מוווושלמת !!! תודה רבה
@ShalomAniClara
3 жыл бұрын
אני מאוד שמחה לשמוע תודה על הפידבאק 🥰
אלופה כל הכבוד
@ShalomAniClara
3 жыл бұрын
תודה! 🥰
ניראת עוגה נהדרת ננסה להכין אותה
היי קלרה המתכון מושלם 👑 רציתי לדעת איפה יש את המתכון של סירופ קפה המרכז תודה רבה מראש
תוכלי לשלוח מתכון תמצית קפה
Coucou j'zi fait le gâteau Joconde mais ça va être très petit et j'ai pas bien compris comment tu découpes pour que ce soit plus grand ... Si tu peux m'expliquer merci 😁😁
@ShalomAniClara
4 жыл бұрын
Hello! Desolee de ne pas avoir vu le message avant! KZread ne me fait pas toujours de notifications sur les commentaires! Trop petit c’est a dire? Tu as voulu faire pour un gateau plus grand? En fait ce que j’essaie d’expliquer dans la video c’est que l’on a pas forcement besoin de faire des plaques de gateau entieres! On peut tres bien jouer a tetris en decoupant des demi plaques et en les mettant les deux moities l’une a cote de l’autre, on obtient une entiere! Apres une fois dans le gateau et mouille etc ca ne se voit pas et ca ne bouge pas! Du coup pour un gateau rectangulaire par exemple, on a pas besoin de faire 4 plateaux de gateau et etre surs de decouper 4 belles plaques entieres! On peut faire deux plateaux de gateaux par ex et ensuite s’arranger en decoupant des moities au besoin dans les chutes! Bon apres evidemment tout est relatif, si on parle d’un tres grand rectangle alors la pas le choix, il faut faire cuire 4 plateaux
מתכון מעולה! תודה רבה! רציתי לדעת אם יש אפשרות להחליף את הביצים בקרם קפה למשהו אחר? תודה :)
@ShalomAniClara
3 жыл бұрын
היי תודה :) קיים מתכון בלי ביצים (60 גרם חמאה רכה למה שמוסיפים לאט לאט 150 גרם אבקת סוכר ואז תמצית קפה ורק אם יש צורך כף חלב או שמנת מתוקה כדי שזה יהיה פחות סמיך) אבל לדעתי זה ממש חמאה מתוקה בטעם קפה - לא קרם. זה פחות טעים לדעתי אבל את יכולה לנסות!
@ShalomAniClara
3 жыл бұрын
אה ואילנה אני גם רוצה להגיד לך שראיתי את התגובה שלך על סרטון קודם (לבצק עלים לדעתי) אבל יוטיוב מחק אותה (כנראה שזה נמחק אם זה ארוך מהרגיל או משהו 🙄 ואז את היחידה שרואה את התגובה) אז עניתי לך אבל לא מתחת התגובה שלך אז לא קיבלת עדכון. את יכולה לראות את התגובה שלי עם השם שלך מתחת הסרטון של בצק העלים אם את רוצה. עניתי לשאלה שלך
עשיתי יצאה לי מדהיםםםםםםם
@user-hf7ih8fh3u
4 жыл бұрын
עשיתי אותה בפסח חבל שאי אפשר להעלות.תמונה
@ShalomAniClara
4 жыл бұрын
אם את רוצה את יכולה לשלוח לי באינסטגרם @shalomaniclara או במייל shalomaniclara@gmail.com 😊😊
@user-hf7ih8fh3u
3 жыл бұрын
@@ShalomAniClara קניתי תבניות בול כמו שלך
@ShalomAniClara
3 жыл бұрын
👌🏼👌🏼
מדהים💐האם הכמויות של החומרים יכולים להתאים למסגרת ריבועית של 20×20 ס"מ?
@ShalomAniClara
3 жыл бұрын
היי! נראה לי שכן לגבי הקרמים אבל תצרכי לעשות יותר לעוגת ספוג ולשוקולד מלמעלה!
@einatweiss4192
3 жыл бұрын
@@ShalomAniClara תודה רבה💗
קלרה שלום האם אפשר במקום הקרם עם הבצים אפשר להחליף לקרם בלי הבצים ?
@ShalomAniClara
2 жыл бұрын
אתה מדבר על הקרם קפה? לא אי אפשר בלי ביצים אחרת זה סתם חמאה מתוקה וזה פחות טעים
@user-lx6nx7sp3q
2 жыл бұрын
הי קלרה אני מדבר על הקרם ששמים בצים ללא אפייה
@ShalomAniClara
2 жыл бұрын
@@user-lx6nx7sp3q כן הקרם קפה הוא הקרם היחיד שמכיל ביצים ללא אפייה. אני לא ממליצה לעשות בלי ביצים.
מה אפשר להשים במקום אבקת שקדים. אם אין לי???
@ShalomAniClara
3 жыл бұрын
קודם כל אפשר לקחת שקדים שלמים ולטחון אותם ואז מקבלים את אבקת השקדים שאין לך כרגע. עכשיו אפשר לעשות אותו דבר עם אגוזי לוז גם. אם אין, בגלל שזה אחד מהרכיבים המרכזיים פה, אי אפשר להחליף. הייתי הולכת על מתכון אחר לשכבות של עוגה. לדוגמה אני מציעה לך מה שאני עושה בסרטון הזה בלי לשים אבקת סוכר מעל: kzread.info/dash/bejne/lKaesJmypdvJmJs.html כדאי להכין x1.5 מהכמות כלומר ככה: להקציף 180 גרם חלבון ואז להוסיף 150 גרם סוכר לאט לאט. להוסיף לזה 120 גרם חלמון בלי לערבב הרבה מידי ואז לערבב 150 גרם קמח פנימה עם לקקן. למרוח על מגש ולאפות 10 דקות ב200 מעלות. בהצלחה 🤗
Bonjour, des cours de diététique sont ils prévus sur cette chaîne dans un futur proche ? J'ai déjà pris 72 kilos depuis la création de cette chaîne.
@ShalomAniClara
4 жыл бұрын
Mange mange, c’est ta force 😛