Фарш выбивают для того, чтобы нарушить целостность белка мяса, тогда оно впитывает в себя всю жидкость, уплотняется и становится однородным. После выбивания фарш уплотняется и котлеты во время жарки не сжимаются, весь сок будет внутри. После того, как фарш готов, его нужно выдержать в холодильнике минимум 30-60 мин. для созревания: он станет еще плотнее и однороднее. Такие котлеты легче формовать, они не разваливаются ни во время формовки, ни на сковороде.

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Маргарита Сагирова вот!!! Спасибо за консультацию! А в холодильнике уже готовый фарш с луком выдерживать? А то луковый сок отделяться начинает

@user-pj8vf2zg5k

3 жыл бұрын

@@oksana_levi_levi С луком. Лук маринует мясо и фарш созревает. Если какое-то количество жидкости и образуется, просто перемешайте перед жаркой. Он прекрасно стоит в холодильнике даже сутки. В моей семье все, как и Вы, любят котлеты со сковородки, поэтому я никогда не жарю все котлеты сразу. Часть фарша оставляю в холодильнике на 2-й день

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Маргарита Сагирова спасибо большое за такие подробности, а то мы практику более-менее знаем, а теория иногда теряется! 🌺

@user-pj8vf2zg5k

3 жыл бұрын

@@oksana_levi_levi Вам легче... Мало того, что я выросла в еврейской семье, где, как Вы понимаете, особое отношение к приготовлению пищи("сделай меньше огонь, не накрывай крышкой, я по запаху слышу - ты пересолила суп" и т.д. - это мамины уроки), так я еще и химик по образованию. Поэтому, для меня важны были сами процессы, а не только указания

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Маргарита Сагирова под чутким маминым присмотром😅 я всегда стараюсь понять логику укоренившихся правил, которых в иудаизме великое множество, и все требования Торы пытаюсь себе объяснить, а иначе я это принять не могу🤓

Воистину, сколько хозяек, столько и рецептов котлет. Моя покойная бабушка и старенькая мама - замечательные хозяйки - лук сырой никогда в котлеты не клали. Лук припускался на сковородке . Хлеб отмачивался либо в бульоне, либо в воде. Добавляли капельку соды для пышности и обязательно отбивали фарш для гомогенности. Особенно когда котлеты из куриного фарша, они даже по консистенции жиже чем из мяса.

Шалом, Оксана! Когда я готовлю куртиный фарш ( правда, грудку недолюбливаю из-за сухости, приходится добавлять тогда зукини), у меня получается целая куча разных других блюд. Правда, большое количество лука я предварительно немного обжариваю в сковородке - одесситы научили, что с резким луковым запахом в котлете надо бороться. Те, кто берет такие котлеты на работу могут в обед не озираться... Правда, американцы предпочитают даже нормальную "русскую" котлету при угощении залить кетчупом и зажать между кусками хлеба или булочки. Ну, да ладно. Итак, часть котлет жарятся традиционным способом, зачастую запанированные в "Pranкo" - панированные сухари японского стиля. А часть фарша я обжариваю на сковородке немилосердно его разбивая на мелкие кусочки. И полученный продукт прекрасно обжаривается в тонком лаваше или какой другой лепешке с добавлением чего угодно. Отваренные спагетти или там какие-нибудь рожки с добавлением жаренного фарша уже "по-флотски", залитые сырым яйцом и мелко нарезанными овощами превращаются во вкусный омлет. Фарш, добавленный в салат и политый какой-нибудь заправкой, уже хороший перекус. А если в маленьких булочках выпотрошить серединку, заполнить тем же жаренным фаршем и запечь в духовке с любыми добавками - это мгновенно приготовляемый горячий ужин и ласковые глаза родных и друзей. И когда вам окончательно надоедает этот бесконечный фарш, фарш и фарш то не забудьте остатками осчастливить домашних животных. Они будут весьма благодарны! На этот ролик Оксаны наткнулся случайно спустя 5 месяцев после его выпуска. Тем не менее, уважая эту умную, талантливую и красивую женщину хочется пожелать ей самого доброго! Да не иссякнет родник ее творчества! Рафаэль!

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Рафаэль! Вы большой молодец! Не каждая хозюшка знает столько вариантов использования фарша! Моя мама делает тоже такие вариации! Папа не любит тведоватое мясо! Спасибо за советы! И спасибо за добрые слова!♥️

@nessabarretnate2000

2 жыл бұрын

я тожет всегда для кур, котлет лук припускаю, а потом кручу, запаха резкого лука нет, а вообще обожаю Оксаныны репцепт, удачи во всём всем и главное всем нам мирного неба!!

@tamieche9593

2 жыл бұрын

Как красиво, вкусно и доброжелательно сказано !

Хорошая девочка. Дай Бог всей вашей большой семье здоровья и радости. Какие же у вас добрые сердца! Смотрю Этери, маму, Оксаночку как кино волшебное. Спасибо за чудесные рецепты. Очень приятно из ваших рук их получать. Я даже для хлебопечки пересчитала пропорции ржаного хлеба от мамы, вкуснее гораздо стало. Делаю и вспоминаю вас всех. СПАСИБО

Дорогая Оксана, спасибо большое за приятные ролики! Вы очень красивая и нежная женщина. Я наслаждаюсь!

@user-gi8vk5td2t

2 жыл бұрын

Оксана и Этери Вы супер привет из Сибири

Вы большая умничка,умеющая справлятся с делами и жить красиво, будьте счастливы и радуйте своими готовками,👍👍👍❤️

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Благодарю!☺️❤️

@user-uh2bc7bt9u

3 жыл бұрын

как много без дела говоришь

Я готовлю котлеты точно так же. Но, уверена, Ваши котлетки вкуснее из-за Вашей безмерно позитивной энергетики🌈

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

😃😃❤️❤️❤️

@elenaelena110

2 жыл бұрын

Оксана, вроде бы обычное приготовление, но у вас это искусство готовки котлет! Спасибо!

Оксана вы такая хорошенькая и милая! Очень приятно смотреть ваши видео 😊 Спасибо за ваши старания 🌹🌹🌹

БЛАГОДАРЮ ВАС за приятные минуты общения. Ваша мама и Ваша свекровь - Счастливые женщины. Счастья Вам. Мне 69 лет. Украина.

@user-md1ek5dn1h

2 жыл бұрын

Можно немножко дёгтя добавить ?! Я сразу извиняюсь, но это лично моё мнение. В семьях грузин, армян женщины всю жизнь посвящают мужу. Готовить и убирать, услужливость и можно сказать покорность. В основном у них женщины не работают, семью обеспечивает и очень хорошо мужчина. Но при этом ему можно всё, всё, всё. Женщина обязана любить, прощать, терпеть. Муж богато одевает, везде возит, вкусно кормит, но твоих желаний там больно нет. Знаю такие семьи, богатые семьи. У всех всё одинаково. Это у нас у русских самодостаточные женщины, если что и сковородкой может. Я думаю, что лучше жить и поскромнее, но можно так сказать - свободнее. Извините, если у кого другое мнение. Конечно есть исключения и дай бог. А хозяйке канала - всегда счастья !!!

Как все красиво! Просто смотрела и восхищалась. Спасибо

После просмотра ваших видео, все видео других женщин, хозяек остались для меня в прошлом, у вас солнышко в сердце. Будьте здоровы вы и ваши близкие.

@oksana_levi_levi

2 жыл бұрын

Спасибо большое 💓😌

очень приятно смотреть на вас красавица проста красавица привет из баку всем мира и добра

Люблю куриные котлеты! С некоторых пор я уже вместо мясорубки пользуюсь блендером.. очень удобно и быстро.. а в фарш всегда добавляю еще сырую картошку или кабачки, грецкие орехи и тертый сыр (иногда отварной рис)... без вчерашней булочки и яиц... и самое главное готовлю только в духовке, не жарю на сковороде... так очень удобно, без дыма и прочих неудобств... Попробуйте, очень советую!

Мира, благополучия Вам, вашим родным и в Украине, и в России, и в Израиле! Удачи каналу, Оксана и Вам во всем благом!

@user-ut2ce9ql5g

Жыл бұрын

И в Грузии!

Культурная женщина приятно вас слушать спасибо за катлеточки🌄🌄🌄🌄🌄🌟🌟🌟🌟👍👍👍🤣🤣

Оксана всё что ты готовишь это просто Класс мне очень нравится

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Спасибо!!!🌼

Отбивают для того, чтобы фарш хорошо уплотнился и котлеты держали форму, можно и без яйца.

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Да, уже писали, что если хорошенько отбить, яйцо можно и не добавлять

@user-mf7rc1sq1t

3 жыл бұрын

Делаю, как и вы, много лука. Тру на тёрке. Свежий хлеб делает котлеты клейкими. Яйцо никогда не добавляю, но люблю добавлять тертую морковь. Спасибо.

@user-mf7rc1sq1t

3 жыл бұрын

Для сочности в фарш добавляю воды и немного мёда, люблю такой вкус, надо, чтобы фарш немного постоял в холодильнике. Потом жарю.

@marinashtulberg3138

3 жыл бұрын

@@user-mf7rc1sq1t добавлять воду нужно очень холодную,а взбивать,чтобы были пушистыми.Хорошо взбиваешь,так они на сковороде просто растут,такие пышные.

ЗДРАВСТВУЙТЕ, Оксаночка! 🍵🌷🎄 Мне нравиться Ваш юмор, самоирония и ВСЕГДА ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ РЕЦЕПТЫ, с ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЙ ПОДАЧЕЙ! 👍👌 СПАСИБО за рецепты, КРАСАВИЦА! 😍🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Спасибо!🌸🌸🌺🌺🌸

@Fyyf1977

3 жыл бұрын

@@oksana_levi_levi 🍵🍰🎄🎉🎉🎉😍

это самые вкусные котлеты, которые я ел в своей жизни👌

@user-cl5ve3ro8z

3 жыл бұрын

Сказали бы вы по другому, противоположное)))

@ga_linag4927

3 жыл бұрын

Что, лучше маминых?😉

Спасибо за рецепт.Я фарш хорошо выбиваю,а яйцо не ложу.Отбитый фарш хорошо и так держит форму и без яйца они мягше...

@user-st3in8nu2t

2 жыл бұрын

И сочнее

Ой, ну какая вы прелесть, обваржител на, неустаешь вами любоваться. А рецепты, очень мне нравиться, и главное, что все у вас все чистенько

Оксаночка, вы супер! Спасибо за ваши рецепты. И спасибо вашей свекрови Этери, замечательный рецепт луковые рулетики с фаршем. Дай Бог вам здоровья, и всего самого лучшего! Храни вас Господь! ❤

С большим удовольствие любуюсь вашими уникальными рецептами, с сердечной любовью и молитвой, приготовленные для любимой семье. 😊

Вас приятно слушать спасибо за рецепты очень доброжелательна

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Спасибо!🌺🌼🌻

Спасибо огромное Оксана за такие вкусньіе рецептьі.Огромньій привет Етери.Дай Бог здоровья крепкого всей вашей семье. 💙💛💙💛💙💛💟💟❣❣💞💞

Я тоже так готовлю котлеты!👍🥰🥂 Супер! Очень вкусно!💖

Такие вкусные котлеты только ещё у моей мамы!

Оксана клевая , с удовольствием смотрю ваши рецепты😘🌷

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

🥰 спасибо☺️

Оксана спасибо за рецепт . Котлеты очень вкусные получились. 👌

Ксюша, вы, класс, такая позитивная, я просто восхищаюсь вами. Здоровья крепкого вам и вашей семье! Вы объясняете очень доступно.

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Спасибо огромное!❤️

Оксаночка здравствуйте дорогая. Спасибо за рецепт этих изумительных котлеток.Очень вкусные получились.Только так готовить и никак. Большой привет и наилучшие пожелания вашей семье и конечно крепкого объятия вашей прекрасной свекрови.Мы её очень любим🙏🎈💐🗽

Котлеты получились очень сочными, спасибо за рецепт.

Оксаночка, благодарю за лайкхак !!! Супер!!! Я оооочень люблю смотреть ваши видео!!!!!

Оксаночка, ставлю лайк до просмотра, чтоб не забыть)) Каждое Ваше видео - это приятная, ароматная, вкусная песня)) Вы так всё замечательно рассказываете и показываете, что я Вас слушаю как заворожённая, а вместе с Этери - это ещё песнь души. Благодарю Вас и Этери за замечательные рецепты, завтра буду готовить Вашу чиабатту. Этери низкий поклон и как говорят у на в Украине - многії літа!!!! Мира и добра Вашим семьям!!!

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Дякуємо!♥️

Спасибо за такой лайф-хак с фольгой!

СПАСИБО ЗА ВАШ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ С НАСТУПА.ЮЩИМ

Милая Оксана хоть и готовлю такие котлеты давно но Вы настолько обаятельны что 100 лайков сразу же если можно было бы. Успехов вам!

@oksana_levi_levi

2 жыл бұрын

☺️

Спасибо, Оксана, за то, что Вы такая милая, открытая, неимоверно женственная и не просто красавица, но и кулинар, за манипуляциями которого приятно наблюдать. Иду жарить котлетки по Вашему рецепту))

Умница! Спасибо, Оксаночка!

Котлетки ,как и вы прелесть.

Спасибо за рецепт! Я иногда делаю подобные котлетки, но чуть меньше лука и вместо него добавляю кисловатое зеленое яблоко, так же в блендере с луком перебиваю. Попробуйте, может Вам тоже понравится. А для тех кто совсем на диете, можно такие котлетки запечь в духовке, присыпав сверху семенами на вкус (чиа, кунжут). Радости вам и неисчерпаемого солнечного настроения!

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

спасибо!♥️

Спасибо за рецепты.Удачи!

Просто смотрела и восхищалась. Спасибо 👌👌

Про отбивание фарша вам уже написали, да так хорошо, что не добавить не убавить! Фольгу я всегда стелю и это очень упрощает жизнь!))) Бурбонский перец самый самый! Да и просто интересно вас смотреть и приятно!)

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Благодарю!❤️

@user-hm5jh2cd6v

3 жыл бұрын

Оксана, на вашем канале все подписчики так хорошо общаются советуют по доброму ,так приятно ,это все из за вас ,спасибо!

Просто котлеты, казалось бы и.... море позитива🤗🤗🤗Спасибо, Оксана)

Очень-очень аппетитно !Спасибо за рецепт!🌷

Отличный рецепт! Я приготовила! Спасибо дорогая, Оксаночка!

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

🌺❤️🌼

Добрый день. Фарш отбивают для сцепляемости, белок мяса становится волокнами и фарш становится плотнее. Люблю ваши рецепты и с удовольствием пользуюсь. Спасибо

@oksana_levi_levi

Жыл бұрын

Спасибо ❤️

Самое простое как всегда самое вкусное🌹

Какая Вы молодец! Очень приятно смотреть Ваши ролики. Подписалась:)

Доброго времени суток уважаемые Оксана и Этери! Здоровья мира и благополучия вашим семьям и вашему дому! Оксана хочу Вас поблагодарить за ваш канал ! Слежу за выходом новых роликов! Но особенная благодарность за рецепт ваших куриных котлеток☺️! Сама неплохо готовлю но вот с котлетами у меня что то не ладилось 🙄! Посмотрела ваше видео и подумала в последний раз попробую их приготовить и если не получатся больше не буду делать 😬. И урррра свершилось котлеты получились просто супер! Я вам так благодарна потому что мой внучек их уплетает теперь за обе щеки!!! Да я забыла давно подписана на Ваш канал! 🌺🌺🌺

@oksana_levi_levi

3 ай бұрын

На здоровье! Рада, что видео оказалось полезным😃 а если из говядины котлетки, то смешивайте обязательно говядину и курятину, а остальное как в видео - это будут самые вкусные и сочные котлеты!

Спасибо за котлетки, хочу попробовать. Дай Бог Вам здоровья.

Привет тз Москвы, очарована!

Любви и здоровья Вам!

Оксана! Вы правы, резанный лук , это правильно и вкусно в котлетках!

И вы. и ваши рецепты просто супер.любуюсь вами.

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Спасибо!🌻

Оксана, приятно на Вас смотреть!!! Котлетки я готовлю так как и Вы!!! Желаю, чтобы Вы и в дальнейшем были на высоте!!! Удачи Вам!!!

Отличный рецепт. Сама так готовлю. Не люблю много специй в фарше. Мясо должно иметь вкус мяса. Немного чеснока и перца только оттеняют этот вкус. А когда сыпят специи чуть ли не стаканами, то непонятно что ешь. А лук делает любое мясо нежным и сочным.

Умница Молодец.Вкусняшка ..

Оксана вы такой аппетит нагнали спаси вас Господи.

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

😂😃

Оксана, спасибо за рецепт и за позитив.

В фарше образуются белковые нити , они не дают изделию разваливаться . Если есть тестомес , очень легко выбить фарш , и не надо его шлёпать и брызгать вокруг . Яйца совсем не нужны . Фарш точно так взбивают при изготовлении домашней колбасы .

❤❤❤❤Спасибо за труд! ВЫ КРАСАВИЦА !

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

😊♥️

Kracavica telam i dushoi. Umnica💕💕💕

Большое спасибо! Обязательно приготовим.

Красавица, умница и хозяюшка. Будьте здоровы

Спасибо, за котлетки! Думаю, что вкусно! 🌞🌞🌞

Оксана.как вкусно.вы молодчинка💐👍🍷

Класс! Вы такая культурная женщина , просто супер !

Я би ще додала трошки води і протушила хвилин 30. Дякую за Ваші цікаві відео! У Вас дуже гарна сім'я!

СУПЕР ДЕВОЧКА ,СУПЕР ХОЗЯЮШКА .МИРА И ДОБРА ВСЕМ .

Спасибо большое!

Если нет мясорубки я лук тру на терке. Спасибо за котлетки

СПАСИБО БОЛЬШОЕ

Очень приятно смотреть ваши видео и вас приятно видеть и слушать и познавательно.спасибо.

Такие котлеты делали наши мамы , лук , хлеб , яйца , даже без чеснока , это сейчас мы добавляем туда всё , что хочется, даже варёную гречку , но за ваш труд спасибо , Лайк 👍👍👍

@gulnar9611

Жыл бұрын

@@irinakalinichenko4033 , а что вы так категорично , будто я вам предлагаю ложить какашки , гречка ближе по вкусу к мясу

Спасибо! То что мне надо. Вы такая красивая, дай Бог здоровья. С наступающим Новым годом🎄❄🎄

Суперские котлетки.😋

Салам. Вижу вы были хорошей дочкой, хорошая сноха и прекрасная жена мА ша Аллахь. Очень нрявятся ваши рецепты. Пусть Аллахь даст вам благом. Спасибки.

@oksana_levi_levi

2 жыл бұрын

спасибо!💕

Очаровательная Оксана 😀 так вкуссссссно рассказывает и показывает и мои любимые котлеты. Оксана, у Вас талант

@oksana_levi_levi

2 жыл бұрын

😍

Благодарю✌ я такие же котлеты делаю, только грудку рублю🤲💥🤲🔥

Моя бабушка,мама,и я тоже делаем по этому рецепту,котлетки очень нежные и вкусные,вы очень хорошая хозяйка.

Spasibo za recept kotletok.

отбиванием > белка выходит наружу = другой фарш белеет, ---> нитями, >>вкуса , нежности ,прочнее , без разваливания

Спасибо все очень интересно я тоже отбиваю любой фарш на котлеты.меня тоже научила мама

Лайк за совет

Дякую щиро за гарний рецепт!!!🥰🥰🥰

Оксана🎉спасибо огромное! Хлеб Чиаб пеку по вашему рецепту, попробую котлеты!

Оксана ,если конечно это вам понравится попробуйте ,котлетки только быстренько с обеих сторон обжарить чтобы срк запечатать а потом все сразу в духовку и долго у плиты стоять не надо ,рецепт очень понравился👍👍🌞

@oksana_levi_levi

2 жыл бұрын

Спасибо!

Оксана, огромное спасибо!!👌🏻 Котлетки по вашему рецепту получились превосходные!!👏🏻👏🏻☺️👍🏻

Bravo 👍👌👏

Котлетки бомбические!!!!!!!!!! Готовлю уже третий раз.

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

👏👏👏

Любимая. Оксана. Спасибо. Вам

Оксана при просмотре Ваших роликов, получаю огромное удовольствие. Вам всем здоровье,здоровье и здоровье! Подсадила на Ваши фильмы своих приятельниц. Все мы возраста Вашей свекрови. Всем очень нравится. Я сама готовлюсь к операции. Но все будет хорошо. А Вам огромное благодарю за поднятие настроения.

@oksana_levi_levi

3 жыл бұрын

Спасибо за отзыв! Желаю Вам удачной операции!♥️

Нож супер ..Спасибо за рецепт

Спасибо,Оксанка за рецепт)мои дома так же любят котлеты из курицы. Дочь не признает никакое мясо.только грудка-белое мясо. Поэтому ,палочка выручалочка,безпроиграшныц вариант для любителей лёгкого и вкусного. К тому же быстро готовятся )желаю,чтоб ручки у тебя не болели и дальше радуй нас своими в део

@oksana_levi_levi

2 жыл бұрын

спасибо!👍💕

Спасибо. Слушаю, наслаждаюсь вашим голосом: как реченька журчит. И для себя кое-что на заметку взяла. Спасибо

А вот почему выбивать мясо, слышала от Турецкого повара, чтоб воздух вышел и мясо держит сваю форму. Спасибки за рецепт.

Оксана, просто котлета становится пышная и очень вкусная

Молодец! Классика-есть классика!