Retornei a pouco do Japão e me me deu uma vontade imensa de comer lamen obrigado por ensinar

Que top 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

Parabéns pelo vídeo amiga linda ficou maravilhoso esse macarrão

Amei...vou fazer

Que ótimo!

Muito bom , me inscrevi no seu canal , vou fazer , relembrar meus tempos no Japão. Parabéns

Se o segredo é o kansui,e feito desse jeito,essa é a receita de bilhões,vou fazer com certeza,obrigada .

@ReceitasdaJapa

Жыл бұрын

eu fiz com os dois kansui, provei lado a lado e é imperceptível a diferença....

Nossa, amei! Eu amo lamem então vou querer fazer essa receita ctz

@sirineo

Жыл бұрын

Top

Woww😊

Parabéns a você pelo maravilhoso trabalho, bem merecidos mesmo!!!! Suas receitas são maravilhosas e muito bem explicadas.

@ReceitasdaJapa

Жыл бұрын

Muito obrigada pelo carinho Meigaa

Olha, que receita detalhada!!! Parabéns pelo conteúdo, receita sensacional.😊❤

@ReceitasdaJapa

2 ай бұрын

obrigada

Adorei! Mas só uma observação, as bolhinhas do bicarbonato na vdd não são exatamente água, quando vc aquece vc quebra a molécula e se desprende na reação uma molécula de água e uma de gás carbônico ficando na panela o carbonato de sódio 😉 logo usarei sua receita

Adorei o vídeo 👏 vou fazer! Qual a marca de farinha que você usa?

@ReceitasdaJapa

Жыл бұрын

Aqui em Florianópolis eu uso Nita. Não sito tanta diferença em relação a marca pro macarrão como sinto pra fazer pães. Pode usar a que está acostumada.

Tem como ou pode fazer com farinha integral em vez da branca? Obrigado pela receita, foi muito boa.

@ReceitasdaJapa

8 ай бұрын

não teste. mas acredito que a textura vai ficar bem diferente devido as fibras. vai ficar bem parecido com o macarrão de soba.

Adorei a receita. Congela assim mesmo ou precisa cozinhar?

@ReceitasdaJapa

7 ай бұрын

Congela assim mesmo.

Gostei muito dessa aula, qual tempo de cozimento? Dá pra fazer yakisoba com esse macarrão? 🍝

@ReceitasdaJapa

2 ай бұрын

2 minutos. eu prefiro o.macarrao mais grosso pro yakissoba

@claudiomattos

2 ай бұрын

@@ReceitasdaJapa muito obrigado

Oi Cíntia td bem? Que marca de farinha de trigo vc usa para fazer o macarrão de lamen?

@ReceitasdaJapa

6 ай бұрын

não tenho nenhuma em específico. como não precisa muito do desenvolvimento de glúten e força para hidratação alta como em massas de pizza, eu uso farinha comum

Olá Cintya. Essa receita de macarrão serve para quantas pessoas mais ou menos? Parabéns pelo canal. Fiz a sua receita de Tonkotsu, mas não consegui nem experimentar. Acabou a jato enquanto eu prepara os pratos para servir. Tive que improvisar mais macarrão pronto pois o que fiz não deu e foi má idéia deixar as pessoas temperarem o lámen na mesa, pois acho que o meu pai secou o que deveria ser o caldo de temperar... e eu fiquei presa na cozinha cozinhando individualmente o macarrão. Mas o pessoal elogiou bastante. Obrigada.

@ReceitasdaJapa

9 ай бұрын

Obrigada pelo carinho. geralmente essa receita dá de 4 - 6 porções. quando eu faço, geralmente dobro a receita e se sobrar eu congelo. Pra evitar isso eu já monto o Lámen e entrego montado com caldo shio ajitamago e chasu. kkkkkkkk se foz fazer bastante, cozinhe o macarrão todo de uma vez escorre ele e monta todos os lamens de uma vez.... assim não tem perigo ficar sem kkkk

Moça, vi em outro vídeo que você tem o kansui líquido, onde comprou? Sente muita diferença do Kansui feito em bicarbonato de sódio?

@ReceitasdaJapa

8 ай бұрын

comprei no mercado livre kkkkkk senti um pouco sim, ficou melhor com o líquido.

Gostaria da proporção dessa receita por kilo de farinha ? Seria possível ? Muito obrigado

@ReceitasdaJapa

Жыл бұрын

Claro. 1kg de farinha. 3 Ovos e água até completar 390g 6g de kansui 12g de sal

Fomo faco para usar ele congelado? Descongela na geladeira ou voloca congelado direti na agua quente?

@ReceitasdaJapa

2 ай бұрын

direto na água quente

Olá , gostaria de saber quanto tempo a massa dura no congelador?

@ReceitasdaJapa

6 ай бұрын

bem embalada, 3 meses.

Achei que ia abrir na mão kkk, será que tem como com essa massa?

@ReceitasdaJapa

6 ай бұрын

Ela é bem dura por causa da pouca hidratação... até dá, mas vai ser bem trabalhoso e difícil d deixar ela na espessura correta.

Olá, alguma marca específica ? Se precisa ter alguma diferença que nem quando se faz as massas italianas ?

@ReceitasdaJapa

4 ай бұрын

não tem nenhuma restrição. Somente use uma farinha de boa qualidade.

@TN-ub1lh

4 ай бұрын

Obrigado 🎉

Não achei o vídeo que você indicou de como abrir o macarrão no rolo. Poderia enviar o link? Obrigado!

@ReceitasdaJapa

Жыл бұрын

o macarrão de lamen eu não abri no rolo. ele é bem duro e daria um pouco de trabalho.

Querida, poderia trazer pra gente macarrão para yakisoba? Não consegui encontrar em nenhum lugar, se é só fazer o macarrão normal com ovo ou se é diferente.

@ReceitasdaJapa

2 ай бұрын

vou estudar algumas receitas caseiras.... geralmente eu compro pronto.

@OMundoGastronomico

2 ай бұрын

@@ReceitasdaJapa Obrigada 💕 Pelo que andei pesquisando parece que é feito como o macarrão comum mas tem carbonato de potássio e carbonato de sódio, que seria o kansui. Tem massas com e sem ovos.

Posso colocar essa massa na extrusora de macarrão?

@ReceitasdaJapa

Ай бұрын

Nunca testei, Mas acredito que sim

Esse macarrão serve pra fazer yakisoba?😊

@ReceitasdaJapa

2 ай бұрын

até dá sim. mas pelo trabalho dele acredito que não seja a melhor opção.

"Comendo o macarrão que a japa amassou"

Kansui é bicarbonato?

@ReceitasdaJapa

10 ай бұрын

é carbonato. Por isso é necessário esquentar o bicarbonato para transformar em kansui.

Já testou com o bicarbonato sem ir ao fogo? Será q dá mta diferença?

@ReceitasdaJapa

4 ай бұрын

acredito que ele não vai ficar tão elástico se usar a mesma quantidade e se colocar demais pode ficar com gosto de sabão. Outra diferença é que ele vai reagir com o calor e a massa pode ficar quebradiça.

@MilioniBr

4 ай бұрын

@@ReceitasdaJapa Bom saber! Mto obrigado pela resposta.

Eu pensava que no macarrao do lamen nao ia ovo

@ReceitasdaJapa

5 ай бұрын

tem versões que vai ovo e versões que não vai ovo. particularmente eu gostei mais com ovo. O macarrão de udon sim é sem ovo.

@rayanneraquel

5 ай бұрын

@@ReceitasdaJapa oBRIGADA, vou fazer e experimentar. To tentando buscar receitas de lamen vegetariano, To em quaresma, é dificil montar o caldo sem os ossos de porco e frango.

Seria mais fácil usar um rolo 😂😂😂😂😂

@ReceitasdaJapa

Ай бұрын

kkkkk Não consegui abrir no rolo essa massa não.