Sempre ottimi consigli e ottime ricette, grande Dott 🙂

Bravissimo come sempre, con questo video mi hai tolto un paio di dubbi che avevo. 👍

Cone sempre preciso coinciso e soprattuto competente! Io nel mio terrazzo un timberline un piccolo kettle e un baron della broil king e vado alla grande sempre soddisfatto e sazio🥰

Sono stato indeciso se prendere il lotus (non mostrato in questo video) ma alla fine ho preso una delle griglie economiche citate all'inizio: ti fanno sentire di più un vero grigliatore! 😅

Video molto interessante consigli utili comunque belle grigliate grazie dott.Asado sei grande 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

@DottAsado

Ай бұрын

Grazie Luigi!

Ottime informazioni! Grande! Sarei curioso di sapere la tua opinione sulla cottura su pietra ollare. Accendo il fuoco vivo (legna) sotto la pietra (sotto la pietra, a contatto, ho previsto una lastra sottile di acciaio inox che mi distribuisce il calore) ed in 20min è calda per cuocere braciole, salsicce, spiedini... Sarebbe interessante sapere il tuo giudizio a riguardo. Grazie!

Ciao, mi piacerebbe molto un video dove parli delle differenze che ci sono tra i vari barbecue a legna e cosa dovrebbero avere per essere fatti bene (materiali, oppure pietra refrattaria, ecc)

Ottimo video ma mancano i barrel che per me sono l'icona del BBQ :)

Ho un barbecue a pellet Pitboss e devo dire che mi trovo davvero benissimo, ci puoi fare di tutto dalle cotture dirette (con una leva che passa dalla diretta alla indiretta) a cuocere la pizza o affumicare. Pure i consumi di pellet sono esigui e il barbecue costa sui 800€ con materiali davvero solidi

@kataloganz

26 күн бұрын

Avresti un linkm

@robertomorano8454

22 күн бұрын

@@kataloganz bbq paradise li vende sul sito

Ci sono anche i barrel (molto usati e molto interessanti), i gravity fed, gli offset, i vertical smoker

Ciao, io ho un famando della weber e mi trovo molto bene!consigli come usarlo al meglio?

Grazie dottore, ora sono più indeciso di prima... Sono mesi che discuto con il mio cervello tra kamado e pellet.. 😂😂 Sei sempre il numero 1 😊

@DottAsado

Ай бұрын

🤣🤣🤣

@akalapse2872

Ай бұрын

La risposta l'hai già data te😂😂😂prendi sia uno che l'altro 🤷🏻‍♂️😂🤣

@gabrieletrama9232

Ай бұрын

Ero nella tua stessa situazione e alla fine ho preso il kamado 😂😂😂

@marcorossi7228

26 күн бұрын

​@@gabrieletrama9232stessa scelta pure io

Se posso darti in consiglio abbina un pid al kamado così hai i vantaggi di un kamado con la tecnologia di uno a pellet, per quanto riguarda il bbq a gas prova uno sferico outdoorchef , si pulisce perfettamente in meno di 5 minuti, hai un ampia zona per le indirette e grazie alla sua potenza puoi fare un indirect grilling per la classica grigliata italiana ma senza il problema delle fiamme, e se vuoi puoi fare anche delle dirette.

Amo particolarmente il carbone. A mio avviso una buona combinazione costi benefici è un bullet smoker stackable tipo ProQ o Fornetto unito ad una griglia classica anche economica. Sempre grazie dei consigli Doc.

Ciao doc, presto mi trasferisco in Uruguay, vorrei sapere come si chiama in rioplatense la guancia di vitello Gracias

Io consiglio per una grigliata veloce e al mare o addirittura in barca un grill con la ventola a batteria,tipo Lotus grill o grill master

Ciao io volevo comprare un barbecue elettrico, ne ho individuato uno che mi interessa parecchio enders eflow 2 pro , mi interesserebbe la tua opinione, grazie mille in anticipo

Insomma, la soluzione è avere qualcosa per la cottura diretta (tipo griglia o caminetto) e qualcosa per l'indiretta (bullet smoker). Gli offset si posizionano accanto a quelli a pellet, giusto?

Video molto utile; penso solo che avresti dovuto includere anche i bbq tipo Barrel.

@kataloganz

26 күн бұрын

Esatto io aspettavo di sentire qualcosa su quelli

Io possiedo sia il kettle della weber che il bbq a pellet della pitboss. Confermo ciò che hai detto, le dirette si possono fare nel BBQ a pellet ma è limitato lo spazio, motivo per cui mi sono tenuto anche il kettle che, a parer mio va benissimo per le dirette ANCHE SE non è il più comodo non avendo facile accesso alla brace, soprattutto se la griglia è piena.

@akalapse2872

Ай бұрын

Abbiamo gli stessi dispositivi 😅 secondo me è la combinazione perfetta per fare bbq💪🏻sul kettle l'ho modificato per fare tutti i setup possibili per fare di tutto dalla pizza,al girarrosto ad affumicatore...mentre con il pitboss nonostante si possa fare qualche diretta preferisco utilizzarlo per le cotture a bassa temperatura e ne sono super soddisfatto...buona continuazione 🔥🔥🔥

Per fortuna non ho questo tipo di problema 😂, lo realizzo tutto in muratura con cemento refrattario e mattoni in terracotta (questi ultimi realizzati da me😅)

@emanuelevaccari5003

Ай бұрын

Verresti ad aiutarmi a costruire un bel barbecue a legna? 😂

Salve weber master Touch uso bricchetti e legno per affumicatura ecc… e cucino di tutto cotture italiana pulled pollo 🐓 pesce ecc .. e al momento sono soddisfatto e con 60 cm di griglia credo che sia più che sufficiente 😅

Personalmente con il q2400 delle weber elettrico vengono benissimo ogni tipo di cottura. Costicchia però

forse te l'hanno già scritto a assomigli un botto a Franchino, prova a sentirlo per episodio crossover :-D

Kettle e Bullet tutta la vita. Versatili, durevoli e pratici.

Invece io ho rinforzato e rialzato le pareti del classico barbecue del primo tipo (che peraltro con un po' di manutenzione dura da più di 30 anni) grazie ad una lamiera di una fioriera in acciaio tagliata e ripiegata su misura: ora posso cuocere anche bistecche abbastanza spesse visto che la parete alta crea una valida protezione dal vento e mantiene molto bene il calore. Inoltre, sempre grazie ad un vaso in acciaio, ho costruito un forno a fuoco indiretto: a sinistra metto la legna (quanto è comodo aggiungere ogni tanto un piccolo pezzetto di legno anziché preparare la brace anzitempo) e a destra metto la carne infilata nello spiedo che gira in virtù di un motorino del timer di una vecchia lavastoviglie, in grado di compiere 5 giri al minuto. Praticamente non devi sempre star lì a seguire la cottura, e puoi mangiare tranquillamente con gli ospiti mentre si fa la carne. Tra la fiamma e la camera di cottura ho inserito una retina metallica per evitare eccessive scottature sulla superficie del pezzo di ciccia: si forma appena una magnifica e croccante crosticina ! E possiamo raccogliere tutto il grasso che cola tramite una lamiera arquata posta sotto la carne entro una leccarda che altro non è se non una vaschetta in alluminio che conteneva i cubetti di ghiaccio formatisi nel frigorifero ! Beh ! Ci si arrangia anche con poco !!! Ciao !!!

@DottAsado

Ай бұрын

Wow! Grande!

Non so se te ne sei dimenticato o se non li consideri proprio ma ci sarebbero anche quelli a carbonella, col coperchio e con la griglia variabile in altezza grazie ad una manovella. Certo, non si possono usare con la legna ma, secondo me, fanno il loro sporco lavoro con prezzi dai 250 ai 600 euro.

Con la prima tipologia io ci passo le vacanze estive, in 5 ed al mare. Ci facciamo cosce di pollo, costine di maiale, salamelle e tanta verdura

@pietro19073

Ай бұрын

Pure io uno simile in acciaio inox e alluminio fatto da me nn posso fare le cotture lunghe affumicate ecc ecc,ma va benissimo qui si parla di 100 200 euro economici??son tutti ricchi qua era bello i primi tempi quando doc cucinava sulla sua griglia ...semplice poi ovvio con gli sponsor.....averli che mi regalano i barbecue ...😅😅😅

@simonebassani7271

Ай бұрын

Nel mondo del barbecue 200 euro sono niente. E su un canale specializzato a mio avviso è corretto far vedere dispositivi di qualità e non la griglia da 30 euro del discount. Se no allora a questo punto sono troppi anche 35 euro per un buon sacco di carbone, 25 euro per un sacco di pellet, 40 euro/kg per una costata ..... le cose di qualità si pagano (forse un po troppo sono d accordo)

@pietro19073

Ай бұрын

@@simonebassani7271 si si d accordo con te era x dire che pure io con una griglia a detta semplice ci faccio tutto poi potendo ovvio quelle di qualità saranno meglio forse ciao

@simonebassani7271

Ай бұрын

@@pietro19073 ci fai solo una minima parte di quello che fai con altri barbecue. Ma se a te non interessano altre tecniche di cottura allora ok

Se si sa gestire bene il calore e le fiamme la classica economica vince, soprattutto è comoda da portare in giro. Poi se si ha la possibilità di avere la "sorella maggiore" in muratura in dimora fissa è tanta roba!

@simonebassani7271

Ай бұрын

A mio parere invece sono proprio i due dispositivi che perdono. Ti limitano tantissimo le possibilità di cottura. Poi se ti interessa solo la cottura fuoco e fiamme ok.....

Ho il classico barbecue in muratura in giardino, bello grosso. Ne sto cercando uno che consuma meno carbonella. Quello grande minimo 8/10 kg a botta.

😂😂😂 oggi vale solo come #1 🫂

In questa casa ho trovato un grande camino d’angolo ricavato nel box, grande anche quello, chi lo ha costruito lo ha fatto senza testa, mattoni di cotto, pareti sempre di cotto, ora lo sto sistemando usando piatrelloni refettari, così ho alzato il piano di appoggio e sto reducendo la camera troppo dispersiva Già così e seguendo i suoi consigli va abbastanza bene

Dire "costa tanto" o "costa poco" non ha molto senso perche è soggettivo. I dispositivi di qualità è normale che si paghino un po di più. Comunque lasciando stare le cinesate non serve spendere 3.000 euro per un pellet ma si puo spendere anche 800 per un buon prodotto. Per un kamado non serve spendere 4.000 euro per un BGE ma con 1.000 euro si porta a casa un buon dispositivo. Basta informarsi un po

Caro Dott. Asado, paradossalmente sono più confuso di prima 😅 Ho un camino prefabbricato da sostituire e speravo che il Traeger mi aiutasse di più con la cottura diretta, e invece… 😔😝 Ora mi toccherà portare lastre di cemento di un nuovo camino, su in terrazzo, oppure comprare traeger e griglietta 😅 Comunque grazie per le dritte

@simonebassani7271

Ай бұрын

Pensare di sostituire il camino in muratura con un trager e avere risultati simili non mi sembra una grande idea. Non ti eri informato o non ti hanno consigliato bene se hai preso il traeger per fare dirette

@RaffaeleFumo

Ай бұрын

@@simonebassani7271 non ho preso nulla ancora, infatti. Non ho mai considerato prima il traeger perché neanche lo conoscevo. Detto ciò, ho usato apposta il termine “speravo”, in quanto nutrivo dei dubbi visto il funzionamento del Traeger. Leggere prima di dare pareri, mai eh?

@simonebassani7271

Ай бұрын

@@RaffaeleFumo infatti ho usato apposta il termine SE HAI PRESO il traeger.... non lo hai preso per sostituire il camino in muratura? Bravo

Ora della fine quello a gas ben gestito vince…

Ho aspettato tutto il video i bbq con pietra lavica 😢

@simonebassani7271

Ай бұрын

E spero non se ne parlerà proprio ...... è preistoria !! Scusa ma quanti anni hai ??

Il kamado ha anche materiali più "delicati". È meglio non accendere il carbone dentro come nel kettle. La ceramica si può rompere per lo sbalzo di temperatura.... Se disgraziatamente cade poi...

@akalapse2872

Ай бұрын

Be per farlo cadere ti devi impegnare 😂😂😂...poi va be' se segui le istruzioni per come bisogna accenderlo questo problema non lo hai...non possiedo un kamado ma conosco molto bene il dispositivo e come lo si usa,ho due Weber da 57 e ne sono molto affezionato,ma magari tra qualche anno lo sfizio del kamado me lo tolgo anche se in realtà sarebbe superfluo...poi condivido che con il kettle è molto meno delicato e forse il bello è proprio quello

@pasturago

Ай бұрын

@@akalapse2872 le ceramiche quando lo si pulisce

@simonebassani7271

Ай бұрын

Scusa ma è proprio il contrario.... nel kamado il carbone va messo dentro e poi acceso. Nel kettle si accende la ciminiera fuori e poi si versa dentro

@pasturago

Ай бұрын

@@simonebassani7271 hai ragione!

Il kettle è il più versatile , puoi fare dirette ottime con il carbone , puoi fare cotture low & slow con i bricchetti , puoi montarci un girarrosto, puoi affumicare , sicuramente devi farci la mano per stabilizzare la temperatura però è quello che ti da anche più soddisfazione. il kamado è paragonabile al kettle ma costa minimo 1000€ mantiene la temperatura stabile più a lungo per cotture di più di 9 ore ma devi comunque farci la mano , spenderai la metà di carbonella rispetto al kettle ma le cotture dirette non mi sembrano indicate. Partendo dal presupposto che io le dirette non le farò mai più sul gas perché è un delitio tra fiamme e grasso che cola ovunque e a pulirli è la morte delle grigliate. I bbq a Pellet e gas li metto alla pari a parte magari un po' di affumicatura in più sul pellet ma per il resto sono paragonabili, molto semplici nella gestione del calore ottimi per cotture lunghe , personalmente sceglierei il gas perché ha meno cose che si possono rompere ed in più puoi avere un formello di lato per metterci una padella e fa la differenza se devi cucinare anche cose in padella che in casa puzzano.

@simonebassani7271

Ай бұрын

Non so come puoi paragonare dispositivo a gas e a pellet. Uno è un affumicatore perfetto per le l&s e l altro no. Il gas si può adattare ma non nasce per quello

@Placebo_Effct

Ай бұрын

@@simonebassani7271 gli affumicatori perfetti non vanno a pellet perché l'affumicatore è una cosa diversa

@simonebassani7271

Ай бұрын

@@Placebo_Effct E quale sarebbe l Affumicatore perfetto e come sono gli affumicatori?

@Placebo_Effct

Ай бұрын

@@simonebassani7271 tipo Weber Smokey Mountain , PROQ , oppure meglio ancora quelli orizzontali a legna con camera di combustione separata , questi sono affumicatori

@simonebassani7271

Ай бұрын

@@Placebo_Effct Quindi secondo te dall'elenco che hai fatto un affumicatore è solo a legna..... È questa la discriminante per definire un affumicatore. Quindi un vertical smoker non è un affumicatore solo perché a pellet. Mi sa che sei un po' confuso. E tra l'altro quelli orizzontali con camera separata si chiamano offset