녹두빈대떡만들기
Ойын-сауық
직장 다니는 동네 요리친구가 휴가내서
하루 저랑 놀아 준다고 하길래...
같이 요동 찍자고 했어요.
메뉴는 광장동 순이네 빈대떡도 울고갈 녹두 빈대떡 입니다.
제가 글로 호들갑을 많이 떠는 스타일 이지만...
이건 정말 호들갑에 오도방정까지 떨고 싶네요. ㅎ
저도 엄마한테 녹두빈대떡을 배워서 잘 만든다고 생각했는데..
이건 비주얼도 좋지만 맛도 너무 고급지고 근사해요.
만드는 방법도 제가 지금까지 맘먹고 해야했던 녹두 빈대떡 보다
훨씬 더 쉽고 맛 있어요.
녹두 빈대떡 좋아 하시면 이 레시피로 가문의 비법 하세요.
정말 호들갑 떠들갑 오도방정 떨고 싶은맛 이예요.
녹두 빈대떡 레시피 [ 맛 별 5섯개 ] - 이제 별표시 해야겠어요. ㅋ
녹두빈대떡
타갠녹두 [타갠녹두는 반껍질 벗겨진상태 녹두를 말함] 500g, 잣 50g, 치자물 500ml [따뜻한물+치자2-3개] 찹쌀가루 50g , 소금 1t,
소고기불고기감 250g [맛간장 2T, 다진마늘 1t, 참기름 1t, 후추, 넣어 밑간한다]
김치 300g,
대파 1대 - 3cm 길이로 채썰어 주세요.
고사리 200g [마늘 1t, 혼합장 1/2T, 참기름 1T 밑간한다]
냉이 200g [혼합장 1t, 참기름 1t 밑간한다]
* 냉이/고사리/김치는 작게 썰어 주세요.
* 타갠녹두는 국산으로 하셔야지 고소합니다.
* 혼합장은 [국간장:멸치액젓:참치액 1:1:1 로 만들어 나물 무칠때 사용하시면 맛나요 ]
만드는 방법
1. 녹두는 깨끗하게 씻어 찬물을 넉넉히 부어 6시간 이상 불린다.
2. 불린 녹두는 손으로 비벼 껍질을 마저 벗긴다. (여러번 새로운물에 씻으면 고소한 맛이 달아나므로 불린물로 벗겨지지 않은 껍질을 비벼가며 씻은다음 마지막 한번만 물갈이를 해준다. )
3. 따뜻한물에 치자를 부셔서 넣고 노란물을 우린다음 물을 걸러 생수를 추가하여 500ml를 만들어 준비한다.
4. 불린녹두와 잣, 치자물 500ml 를 넣어 믹서에 갈아준다. [너무 곱게 갈지말것 ]
5. 4에 찹쌀가루와 소금을 섞어 반죽을 완성한다.
*반죽을 보관할 경우 4까지 완성하여 냉동했다가 해동하여 5의 과정을 한다.[소금을 넣어 보관시 녹두반죽이 삭는다]
6. 소고기 불고기감은 채썰어 밑간하고 달군 팬에 물기가 없도록 볶다가 채썬 김치를 넣고 볶아준다. 마지막에 대파도 2cm길이로 채썰어 넣고 마저 볶는다.
7. 불린고사리는 마늘, 혼합장, 참기름으로 밑간하여 오일 조금 두른 팬에 볶아둔다.
8. 냉이는 살큼 데치고 적당히 잘라 혼합장과 참기름을 넣고 조물조물 무쳐준다.
9. 6,7,8을 모두 섞어 빈대떡 소를 만든다.
10. 달군팬에 오일을 넉넉히 두르고 녹두반죽을 올리고, 아랫면이 살짝 굳어지기 시작하면 빈대떡 소를 넉넉히 올리고, 위에 1/2t정도 녹두반죽을 올려 풀칠한다.
11. 뒤집어서 마저익힌다.
* 반죽과 소를 모두 섞어 부쳐도 된다.
* 모두 부쳐 냉동해두고 꺼내서 팬에 올려 약불로 데워먹으면 좋다.
맛있게 해 드세요.
진짜로 레알 울트라 캡숑 맛나요.
영상은 늘 .... 만들기 편하시라고 자세하게 찍어 편집함요.
저도 나중에 만들때 제가 만든 영상 보고선 만들거든요.
![[공여사님 요리교실-녹두전] 고소&담백 녹두전의 비법은 반죽을 ○지 않는 것! 두꺼운 녹두전 잘 익히는 비법은 ○○뽕뽕! 비법 가득한 녹두전의 신세계! 👍](/img/d.gif)
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넋놓고봤습니다 두루두루다갖추셨어요! 감사합니다
영상미가ㅡ확그냥.막그냥.빠져듭니다 소리와색감과, 두분의완벽호흡에ㅡ박수치고자요👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
정말 최고예요👍주말에 마요사님 올려주신 레시피로 해먹을게 넘 많아져서 고민이네요 ㅎ이런 고민 행복한 고민!늘 이렇게 받기만 해도 되는건지?복 받으실거예요.넘 감사드려요~와우 녹두 빈대떡이라니!😍
맛있겠다 오늘 비도 살살내리는데 딱맛춤이에요 한번해보고싶어요 멋지게 잘배웠는데 제가할수있을지는 👍👍👍👍감사합니다
정말 최고네요 제가 할 줄은 몰라도 먹을 줄은 안다고 빈대떡 맛있는게 먹은 적이 없는데 이건 찐이네요 해먹어볼께요 엄지척~!!
오늘 처음 영상 접하게 됬었는데 모든면에서 이럴 수 가 있나요? 내공이 어마무시한거 같아요. 앞으로 자주 보고 따라 하겠습니다.^^
ㅎㅎ마요사님 인스타그램 열심히 챙겨보다가 유튜브도 구독했어요>< 자취하는 직장인이라 재료와 식기가 별로 없지만 언젠간 마요사님 레시피 꼭 따라해볼거예요 ㅎㅎ 항상 좋은 영상 감사합니다 ♡♡♡
하아 진심 존경 우찌이리 요리를 뚝딱 뚝딱 비오는날 도전해볼께요 선생님
눈이 뻔쩍 하네요 심봉사가 눈뜨듯이 너무 집중해서 보았어요 영상 너무 좋아요 부럽네요 영상 찍는 솜씨랑 편집이랑 잘보고 갑니다^^😂
녹두빈대떡의 다른버젼이네요~ 한번 맛보고싶어용~
그래 이런날은 빈대떡이지..!! 돈주고도 못 사먹을 퀄리티네요!!! 츄릅.... 맛있겠다....
와 치자 진짜 요새도 쓰는 분들이 있꾸나 ㅋㅋㅋㅋㅋ 좋습니다ㅠㅜ
역시 실력자이십니다
넘 감격이네요. 서서 봤어요.
번들번들 무쇠철판 너무 매력 있네요 관리할 엄두가 안 나긴 하지만.. 모든 주방 기구들이 눈이 갑니다
녹두빈대떡 만들기 참고했습니다
요리 고수! 최고십니다! 진짜가 나타났다 ~~~ 도움 많이 받고 있어요 꾸벅^^.
마카롱여사님 방송을 보면 요리를 보는 재미도 있지만 덤으로 색다른 요리도구들을 보는 재미도 쏠쏠합니다^^
Wonderful recipe!! Wow
설이라 영상보고 녹두전을 만들어봤어요 여간 힘든게 아니네요ㅠ 맛있는데 냉이향이 다른 재료들을 다 가리는 것 같기도하고.. 냉이가 세척을 몇번을 했는데도 가끔 전먹다가 모래가 씹혀서 😂 다음번엔 나물 종류를 바꿔서 해보고 싶네요 😊
your videos are perfect!
요즘 여사님 레시피에 빠져~ 빠져~ 푹~빠져 사는 사람예요 김장김치 레시피도 부탁드려요 올해 김장김치는 여사님 레시피로 하고 싶어요 빈대떡에 냉이는 살짝 패스해도 되겠죵?~ㅋㅋ 감사해요
마카롱 여사님 -----오억이 녹두 빈대떡 무자게 좋아함니다^^ 풀청-------3종쎗트 내려놓코 가용^^
이게 지대로 녹두전이져 ㅋㅋ 손이좀 많이 가긴 하지만 진짜 슴슴하면서 고소한맛 녹두전 이져 자꾸 손이가는 ㅋㅋ 저 녹두 껍질 걸러 갈아서 하는게 진짜 맛있어요 시중에.가루파는걸로 하면 맛리.안나요 ㅠㅠ
역시 일반분이 아니셨군요~~♡
녹두전은 돼지고기나 돼지기름이 들어가야 더 맛나는디 소고기로 하시는군요
@violet6091
2 жыл бұрын
돼지비게를 팬에 문질러 가며... ㅋ 삼겹살 채썰어 곁에 두고 고명 얹듯이 3~4쪽 얹어 구우면 기막힙니다
너무 요리를 쉽게 잘하시는거같아요 혹시 둥근펜이 어디거에요 어디서 구입가능한지 ?
😻😻😻😻👏👏👏👏👏
팬에 기름두르고 휘전는게 흰거 무엇인가요? 양배추인가요?
빈대떡의 고수 인증!!!!ㅋ
BOAS RECEITAS LIKE 👍
냉이가 없는철에는 대신 뭘넣으면 좋을까요? 사실 식구중에 냉이향을 싫어하는 사람이 있어서요
@mochalatte04
5 жыл бұрын
그냥 빼셔도 되요. 보통은 파를 길게 썰어 넣는데, 기본재료는 고사리 대파 숙주 각자원하는 고기갈은것 어떤지방은 김치를 넣기도 하던데 저희집은 녹두 본연의 맛을 해쳐서 안 넣습니다.
마카롱여사님이 쓰시는 철팬,원목손잡이 뒤집게. 어디서 사셨는지 궁금하네요
마카롱여사님 사용하시는 도마 정보알수있을까요??
흠 녹두전은 누르는게 아닌디, 두툼하게 있는그대로 지져내는건디
@user-soohyun7368
4 жыл бұрын
맞아요. 누르면 속에 공기층이 없어져서 나중에 딱딱해져요. 뒤집은대로 그냥 익혀야 속이 포근포근해서 맛있어요^-^
가스불판 어디꼰가요 ??. 화력좋아보여요
밀가루인지 부침가루인지 참기름인지 들기름인지 녹두를 불렸는지 껍데기만 벗겼는지
@rosemary439
4 жыл бұрын
재료는 영상 밑에 조그만 세모 표시 누르면 나와요.
맛있는 만큼 손은 더 많이 가는군요^^;;; 그게 진리긴 합니다만 ~
오늘처음 동영상 접하고 눈이 버언쩍! ^^ 그런데 재료가 자막으로 좀 나오면 더좋겠어요 그림만보면 소금인지?설탕인지? 6학년이라 감이 좀느려요 ㅎㅎㅎ
@aleph1240
4 жыл бұрын
영상 밑에 더보기 누르시면 재료와 순서 자세히 나와있습니다. ^^
@user-zl5bn7mj7v
3 жыл бұрын
자막이 필요하니다.
@violet6091
2 жыл бұрын
영상이 빨라 자막 처리하면 영상내용이 많이 가려질겁니다. 마카롱여사의 매력이 스피드한 영상편집 같아요. 그래서 속 시원하고 요리를 아는분들이 참고하는 영상인듯요 ㅋ
뒤집게 어디꺼예요?
@violet6091
2 жыл бұрын
모두 마카롱여사가 손수 제작한 수제 조리도구들로 알아요0
재료 알려주시면 더좋을거같아요^^ 보고 따라해보고싶은데...재료를 확실히 모르니...손이 근질근질
@rosemary439
4 жыл бұрын
재료는 영상 바로 밑 오른쪽 조그만 세모 누르면 상세하게 나와요.^^
몇인분 인가요????
안녕하세요 혹시 반죽이랑 소를 섞어서 부치면 안되나요? 따로하는게 이유가 있을것 같아서..😌
@mrs_macarons
5 жыл бұрын
아르몽 반죽이 금방 삭아 버려서 물이 많이 생겨 부치기 좀 힘 드실꺼예요. 그래서 저 위 보관 할꺼면 소금도 나중에 넣으라고 한거예요. 간이 들어가면 금방 물 생겨서요. 이 방법 추천해요.
@ahreum8955
5 жыл бұрын
친절한 답변 감사합니다^^
@violet6091
2 жыл бұрын
바로 다 부칠거면 섞어도 괜찮드라구요 ㅎㅎ
냉이랑 치자가 없으면요 대체할게있나요?
@user-it5gs6ye3n
2 жыл бұрын
안넣으셔도 돼요. 치자는 색깔용. 냉이는 선택
@jorpheus5049
2 жыл бұрын
안넣고 해도 핵 맛좋았음 또 해먹어야징
재료소개해주세요. 감사합니다
싫어요 비율이 왤케 높지?? 이해가안되네
그냥 '빈대떡'이라고 합시다. 굳이 친절하게(?) 영어로 번역 할 필요 없지 않나요? 김치같이 우리 음식 이잖아요. 피자나 파스타를 우리 말로 바꾸지 않는 것 처럼요.