크라클랑 | Craquelin
버터 | Butter | 30g
설탕 | Sugar | 25g
박력분 | Cake Flour | 30g
녹차가루 | Green tea powder | 3g
슈 | Choux pastry | Pâte à Choux
물 | Water | 60g
우유 | Milk | 65g
버터 | Butter | 60g
소금 | Salt | 2g
설탕 | Sugar | 2g
중력분 | All purpose flour | 65g
계란 | Eggs | 125g
녹차 페이스트리크림 | Green tea Pastry cream
우유 | Milk | 480g
바닐라빈 | Vanilla bean | 1ea
노른자 | Egg yolks | 130g
설탕 | Sugar | 110g
전분 | Cornstarch | 25g
녹차가루 | Green tea powder | 10g
버터 | Butter | 50g
+ 생크림 | Heavy cream | 150g
녹차생크림 | Green tea whipped cream
생크림 | Heavy cream | 150g
설탕 | Sugar | 10g
녹차가루 | Green tea powder | 5g
녹차소스 | Green tea sauce
생크림 | Heavy cream | 35g
우유 | Milk | 50g
녹차가루 | Green tea powder | 4g
설탕 | Sugar | 10g
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