Ich habe pasteurisierte Weidemilch 3,8% aus dem Supermarkt genommen und im Thermomix auf 45 Grad erwärmt. Dann mit einer Wärmeflasche über Nacht in den leicht vorgewärmten Ofen (ausgeschaltet) über Nacht fermentieren lassen. Hat auch wunderbar funktioniert.

@discordraburg9988

2 ай бұрын

das stimmt, milch ist nämlich ab 72 °C bis maximal 100 °C pasteurisiert. Deshalb hat sie die mich selber pasteurisiert. Milch ist nach dem Kochen keine Rohmilch mehr.

Ich habe einen Joghurt maker, schaue dein Video trotzdem 😊 macht Spaß zuzuschauen. LG

Was für ein schönes , natürliches Video ❤

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

❤️❤️❤️ aww dankeschön!

Vielen Dank. wird auf alle Fälle ausprobiert. Ich bin sehr gespannt.

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

So gerne und viel Spaß dabei ✨️🫶

Tolles Video ,liebe Saskia. Vielen Dank dafür. ❤

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

So gerne 🫶 ✨️

Liebe Saskia,danke für das schöne Rezept❤.Der Apfelkuchen vom letzten Video ist super lecker ,hab ihn gleich ausprobiert.Freu mich schon auf weitere Videos von dir.Liebe Grüße 😊

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Awww 🥹 wie toll! Dankeschön du Liebe 🫶

Hallo Sascia, ich mag deine Videos sehr und freu mich immer auf Neue! Du bist eine sehr schöne Inspiration. LG aus den Niederlanden.

@claudiazieres4844

5 ай бұрын

💝lichen Dank liebe Saskia💝

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Awww 🥹 dankeschön! Ich freue mich sehr ✨️und schicke ganz ganz liebe Grüße zurück in die Niederlande🫶

Hallo Sascia dein Kanal ist super ,hoffentlich gibt's ihn noch lange. Ich finde dich Suuuper. LG aus SALZBURG

@SasciasKleineGartenfarm

4 ай бұрын

Aww danke dir!! 🥰 so lieb - na ich hoffe doch, dass ich das hier noch lange mache - auf jeden Fall habe ich das vor! Viele liebe Grüße und schön, dass du da bist.

Danke für deine schönen Videos! Alles was ich bisher von deinen Rezepten nachgemacht habe, ist gelungen und war sehr lecker. Genauso wie der Joghurt. Danke, dass du dein Wissen mit uns teilst und das auf so eine angenehme Weise.

@SasciasKleineGartenfarm

3 ай бұрын

Das ist SO ein schönes Kompliment, dankeschön, ich freu mich sehr ❤❤❤

Ein schönes Video, sehr beruhigend, wegen deiner sanften Stimme und außerdem sehr gut erklärt.

@SasciasKleineGartenfarm

3 ай бұрын

Freut mich, dankeschön ❤❤❤

Super Video . Das verstehe ich und probiere es gleich morgen mit Rohmilch aus wenn das Thermometer da ist. Bitte mehr Videos zum Einwecken und anpflanzen . Bitte nehm uns mit beim Pflanzen usw. Ganz liebe Grüße 🍀😍

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Dann wünsche ich Dir richtig viel Spaß damit! ❤️❤️❤️ Solche Videos werden in den nächsten Monaten auf jeden Fall kommen, weil die Gartensaison bald wieder startet und dann wird ausgepflanzt, geerntet und eingekocht, bis der Wecktopf qualmt. 🤭😅 ganz liebe Grüße!

👍👍👍wow toll, vielen lieben Dank

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

So gerne 🫶

Werde ich probieren. Dankeschön ❤

@SasciasKleineGartenfarm

3 ай бұрын

Unbedingt! Viel Spaß beim selbermachen und genießen 🫶

Ich mache mir einen super leckeren Yoghurt mit Premium Joghurtkulturen, ohne Erhitzen, Lactose vollständig abgebaut - mit passivem Joghurtbehälter, braucht nur heißes Wasser. Probiotische Speise zur Pflege des Darm. Meine Hunde lieben ihn und rümpfen die Nase, wenn ich ihnen gekauften anbiete😂👍😎

@monikastriethorst3733

20 күн бұрын

das hört sich doch auch gut an, wie funktioniert das?

@marvona3531

19 күн бұрын

@@monikastriethorst3733 Hallo Monika, 3,5-3,8%ige Milch Zimmertemperatur, Wasserkocher mit ca. 500 ml gerade gekochtem Wasser, Innenbehälter Milch mit Kulturen anrühren, Deckel drauf, das sprudelnde heiße Wasser in den Doppelwandbehälter bis zur Markierung, Innenbehälter rein, Deckel drauf, 12 Stunden stehen lassen, dann für 10 Stunden in den Kühlschrank, Innerhalb von 5 Tagen aufessen. Probiotische Speise, Laktose wurde in der Zeit von den Kulturen aufgefuttert! Einer der hochwertigsten Johhurts, den ich je gemacht habe. Super lecker und genial für Dein Mikrobiom😉😉😉 Herzliche Grüße Monika

Tolles Video! alles was man wissen muss oder unnötigen Schnick-Schnack! Abo bleibt da. 🙂

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Dankeschön! 🫶 so gerne! Herzlich willkommen hier bei mir. ✨️

Danke liebe Saskia für die tolle und einfache Anleitung. Ich habe es gleich ausprobiert und 1,5 kg super stichfeste Joghurt gemacht, der super schmeckt. Ich habe für die Ruhezeit auch meinen Dörrautomat genommen. Ich mache schon lange selbst meinen Joghurt, doch mit der Temperatur für die Ruhezeit hatte ich immer meine Liebe Not. Dass ich den Dörrautomat benützen könnte, darauf bin ich garnicht gekommen. Dafür nochmals danke.

@SasciasKleineGartenfarm

3 ай бұрын

Ach wie schön! So gerne ❤

Guten Morgen Sascia, Dankeschön für das inspirierende und entspannende Video 😍Ich überlege mir schon seit längeren eine Flockenquetsche zu kaufen… Denke, dass werde ich jetzt bald mal umsetzen 🤗Ganz liebe Grüße Alexa

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Oh! Das kann ich nur empfehlen. ❤️ Da kommt geschmacklich nichts anderes mehr ran. Auch vom Nährstoffgehalt und vom Sättigungswert seit wir die Flockenquetsche haben, kaufen wir keine Haferflocken mehr. 🤌😋

@Greentree-ks7gj

5 ай бұрын

Hach… Du inspirierst mich so unglaublich 😍Dankeschön 🙏

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

🥹🫶

Hallo Bin gerade zur Milchtankstelle du hast mich inspiriert 😊

Ich tue die Gläser für 8 Stunden in den ungeheizten Backofen. Funktioniert auch 👍 Danke für das schöne Video.

Hallo Saskia Vielen lieben Dank für das schöne Video 😊werde es auf jeden Fall mal ausprobieren 👍 Vielleicht Kast du mal ein Video über Dörrobst machen 🤔❓ Wünsche dir auf jeden Fall noch eine schöne Zeit 🙋‍♀️

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Ach danke du Liebe, ja, sobald die Gartensaison und vor allem die Ernte wieder startet, werde ich euch bei ganz viel selber machen und haltbar machen Videos mitnehmen. Da gibt es so viele spannende Möglichkeiten, die ich sehr gerne mit euch teile.🥰🥰🥰

Toll machst du auch was mit Fermentieren ?

Guten Morgen 😃🌞 Sascia, Danke 🙏 für das Informative Video. Weißt Du auch, wie man Quark selber herstellt oder Mozzarella? Viele liebe Grüße! Magdalena. 🙋‍♀️🌸

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

So gerne. 🥰🫶 Ja das mache ich auch, kommt alles nach und nach hier in den nächsten Monaten online ❤️

Tolle Stimme

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Ach wie lieb ✨️ Freut mich, danke.🫶

Hallo von wo hast du die tolle Glasflaschen wo die Milch drin ist. Wo kann man die kaufen. Bitte

Hallo Sascia wie funktioniert das mit den Flocken? Was verwendest du dafür genau und wo kaufst du es ein? Herzlichen Dank für all deine Inspirationen

@SasciasKleineGartenfarm

4 ай бұрын

Hallo, ich nehme dazu meine Flockenquetsche (amzn.to/42HoiE5), in die ich Getreide meiner Wahl fülle und von Hand quetsche. Das können sein Hafer, Dinkel, Buchweizen, Leinsamen... was du gerne magst. Das Getreide bekommst du in jedem Bioladen oder auch in der Bioabteilung von z. B. dm. LG Sascia

Es gibt noch eine ganz technikfreie Variante: Mlich, ohne Thermometer, aufwalle lassen (wie im Video). Vor dem "Impfen" die Milch abkühlen lassen, bis du den kleinen Finger solange in der Milch halten kannst, wie du bis 10 zählen kannst. Nach dem umfüllen der Milch in Gläser diese einfach auf einen Teppicheö o eine Decke stellen und unter einem Berg Decken "begraben", am besten über Nacht. Und dann noch, am besten 24 Std in den Kühlschrank. Et voila :)

@a.s.4350

15 күн бұрын

Interessant 🧐

Sehr schönes Video!! Die Milch Flaschen sind ja auch mal richtig toll! 😍Wo bekommst du die her?

@SasciasKleineGartenfarm

Ай бұрын

Danke dir, freut mich sehr. Die Flaschen sind von Ikea❤️

Das war mein zweites Video, was ich von dir geschaut habe. Deine Art alles zu präsentieren ist sehr ästhetisch. Ich bekomme dann richtig Lust auch gleich loszulegen und wie hier Joghurt zu machen. Es müsste ja vom Prinzip her auch vegan zu machen sein oder?

@SasciasKleineGartenfarm

4 ай бұрын

Aww 🥰 freut mich sehr! Ob dieser Joghurt vegan funktioniert, kann ich dir nicht beantworten - das habe ich noch nicht ausprobiert. Ich bin mir aber sicher, dass es grundsätzlich geht. Erfahrungswerte habe ich dazu aktuell leider nicht.

Sieht unheimlich lecker aus. Wie lange ist er ungefähr haltbar? ❤

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Das kann ich dir pauschal nicht sagen, weil ich da nicht die Erfahrungswerte habe. Wenn man im Internet recherchiert, kommt man auf Ergebnisse von 7 Uhr bis 14 Tagen. Bei uns ist aber ein Joghurt noch nie so alt geworden, dass er gekippt wäre 😅🙈 Deshalb kann ich es Dir nicht hundertprozentig sagen. Ich würde aber annehmen, die ersten fünf bis sieben Tage müsste so ein Joghurt schon aushalten. Im Zweifel einfach Geruch und Geschmacksprobe machen.✨️

@janethode6521

5 ай бұрын

@@SasciasKleineGartenfarm Dankeschön

❤❤❤❤❤

Den Topf mit kalten Wasser ausspülen dann die Milch rein und ganz wichtig nicht rühren dann brennt sie garantiert nicht an bis sie aufschäumt im Auge behalten

Hast du Erfahrung gemacht, ob das auch mit Hafermilch und Soja Joghurt geht? Ich werde es auf jeden Fall mal probieren, aber mich würde interessieren ob du da Erfahrungen zu gemacht hast

@SasciasKleineGartenfarm

3 ай бұрын

Nein, bisher noch nicht.

Hallo Sascia, ich liebe deine Videos, deine ruhige Art! Du bist ganz anders als deine Schwester, ich mag sie auch ganz gerne schauen. Ich habe im Hintergrund gesehen das du einen Wasserkocher von K..... hast , mich würde interessieren ob der laut oder eher leise ist? Unser ist so furchtbar laut, Sodas sich mein Sohnnemann ständig über ihn beschwert😅

@SasciasKleineGartenfarm

4 ай бұрын

Hey du Liebe, danke, da freuen wir uns sehr 🥰 Mein Wasserkocher ist ja heißgeliebt, aber ich stimme dir zu, es gibt leisere Modelle. 😅 Vor allem, wenn er frisch entkalkt ist, klingt er gerne mal nach Raketenstart. 😅😅

@user-fs1qv4cb7p

4 ай бұрын

Danke für deine Antwort 😘 Alles gute dir!

❤ Das werde ich am jetzigen Wochenende gleich ausprobieren. ❤ Ich danke dir liebes Schwesterherz. 😊 P. S. Muss ich nur Rohmilch erwärmen oder auch die Frischmilch aus dem Kühlregal? Ich glaub das habe ich nicht verstanden. 😅

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Soo gerne! 🥰 Ich erwärme sie beide. Die Frischmilch aus dem Kühlregal ist zwar schon pasteurisiert, aber ich erwärme sie vorsichtshalber trotzdem. Rohmilch sowieso. Viiiel Spaß damit 🫶🫶🫶

👍🌸👍🌸👍🌸

Im Winter stelle ich ihn auf die Heizung, das spart Energie.

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Ach cool, danke für die Ergänzung, jetzt haben wir eine Möglichkeit mehr ✨️ 👌

Kann ich das Ganze auch mit einem Skyr (Natur) oder mit einem grichischen Joghurt ansetzen? Oder macht es keinen Unterschied, da ich sowieso Rohmilch vom Bauern nehme und diese die Nährstoffe bestimmt? Ist es möglich, dass ich das Ganze im Backofen fermentieren lasse? (Ich kann meinen Backofen bis auf 30° Grad runterstellen) Und nur noch eine Neugierfrage: Hat es einen Grund wieso man die Gläser nicht vollständig zumacht bevor man sie fermentiert? 😅 (Ich kenns vom Einmachen her nur mit Wasser und geschlossenem Deckel)

@SasciasKleineGartenfarm

3 ай бұрын

Hey, ich glaube schon, habe jedenfalls davon gehört. Aber ich habe es noch nicht selbst so gemacht, deswegen kann ich darüber leider (noch) nichts sagen. Im Backofen kannst du das machen, klar. Beim Einkochen muss der Deckel geschlossen sein, damit Vakuum ziehen kann. Beim Joghurt ist das nicht nötig. Ich lege den Deckel aus hygienischen Gründen einfach lose auf. Ganz liebe Grüße 🫶

@a.s.4350

15 күн бұрын

@@SasciasKleineGartenfarm Hallo liebe Saskia, zwei Fragen hätte ich noch. Auf was muss ich den Backofen stellen und ob ich Ober und Unterhitze brauche? Ich finde deine Videos auch total ansprechend und das du das hinterher bespricht finde ich viel besser. Angenehme Stimme und strahlst so eine Ruhe aus. Auch deine Küchenutensilien, Küche und du selber versetzen mich immer in frühere Zeiten . Herrlich gut zum entspannen und gleichzeitig lernt man noch etwas dazu. Ich danke dir 👌

Es ist natürlich ein Unterschied ,ob man Bauermilch oder Milch aus dem Tetra-Pack nimmt. Alleine schon der Geschmack....Ich mache schon seit Jahren meinen Jogurt selbst.

🥰😘😋

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

🤗🫶🫶🫶

Muss immer ein gekaufter Joghurt genommen werden oder kann ich immer den rest vom alten selbstgemachten nehmen? Also wie beim Brot backen/ Anstellgut halt.

@SasciasKleineGartenfarm

4 ай бұрын

Ja so mach ich das. Starter aus dem Becher und alle weiteren mit dem vorigen. 👌

@d.p.3938

4 ай бұрын

@@SasciasKleineGartenfarm Danke, auch für die schnelle Antwort.

Hallo Sascha, schönes Video, aber sag mir bitte, was ist Vorzugsmilch, Gruß Sabine

@SasciasKleineGartenfarm

4 ай бұрын

Liebe Sabine, Vorzugsmilch ist Rohmilch, die in Fertigpackungen an den Verbraucher abgegeben werden darf. Die Vorzugsmilchbetriebe benötigen eine Genehmigung des Veterinäramtes und unterliegen besonderen hygienischen Vorschriften und Kontrollen. LG Sascia ✨️

@sabinezeise7333

4 ай бұрын

@@SasciasKleineGartenfarm viel Dank, dass du eine Wissenslücke bei mir schliessen konntest . Ich hab's noch nie gehört.

@SasciasKleineGartenfarm

4 ай бұрын

Sehr gern 🥰

Mein Joghurt ist beim ersten Mal super geworden, aber die zweite Zubereitung ist irgendwie schief gegangen. Habe den letzten selbstgemachte Joghurt zum impfen genommen und der Joghurt wurde flockig, etwas sauerer im Geschmack und an der Oberfläche hat sich etwas Gelbes abgesetzt….. was war da los? Hat jemand die gleichen Probleme?

Ich bereite meinen Joghurt immer abends zu. Ich nehme einen isolierten Korb, der eigentlich für TK Ware gedacht ist, lege ihn mit einer Decke aus und stelle meinen Joghurt hinein. Anschließend kommen noch Handtücher darüber und ich lasse alles über Nacht stehen. Am nächsten Morgen ist mein Joghurt fertig.

@SasciasKleineGartenfarm

3 ай бұрын

Auch ne coole Idee, danke fürs Teilen ❤

@patriciazens3288

3 ай бұрын

Wo bekommt man so einen Korb ? Würde es auch gerne ausprobieren. Dankeschön für deinen Tipp 🙏

@diejasmin9946

3 ай бұрын

​@@patriciazens3288Ich habe meinen Korb bei den Nonfood Artikeln im Penny gefunden. Im Lidl Online-Shop gibt es aktuell einen Thermo-Korb für 9,99€ zu kaufen.

@diejasmin9946

3 ай бұрын

@@patriciazens3288 Ein Thermo-Korb ist allerdings nicht zwingend erforderlich. Wenn du eine Styropor -Box Zuhause hast, dann kannst du diese ebenfalls nutzen. Zwei unterschiedlich große Pappkartons, die du ineinander stellst und mit Decken oder Handtüchern ausstopfst, funktionieren ebenfalls.

Das erhitzen kann man bei der Mich vom Bauern auch weglassen. Funktioniert perfekt.

@SasciasKleineGartenfarm

4 ай бұрын

Ach das ist ein super Tipp. Stimmt eigentlich 😅😅 mache ich aus Gewohnheit. Dabei trinke ich die Milch vom Bauern auch immer direkt aus der Flasche ohne erwärmen. 😜🙈 probiere ich gleich nächstes Mal direkt mit joghurt. Danke schön und schönen Sonntag

@Nettynator

4 ай бұрын

Noch mal wenn ich noch warme Milch vom bauer bekommen brauche ich die nicht zu erhitzen...?

@wernermunzker2596

4 ай бұрын

Genau!

Hallo! Sind bei 95 Grad nicht alle Bakterien komplett abgetötet?

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Hallo, nein, wir erhitzen so kurz, dass dabei nicht alles komplett abgetötet wird. Dafür müssten wir länger und heißer erhitzen und das ginge dann schon in Richtung sterilisieren. Was wir machen, ist eine Art Pasteurisieren. Da werden zwar viele Keime und Mikroorganismen abgetötet, jedoch nicht alle. Ganz genau im Detail und fachlich korrekt kann ich es Dir natürlich nicht sagen, weil ich nicht vom Fach bin. Du kannst aber gerne dazu im Internet recherchieren, da gibt es eine Unmenge von professionellem Datenmaterial. Oder vielleicht findet sich hier jemand, der sich damit fachlich so richtig auskennt? Dann darf natürlich herzlich gerne hierzu ergänzt werden. Ganz liebe Grüße ❤️ ✨️

Hallo Sascia, wie geht man denn vor, wenn man am tag ca. 750 g Jogurt braucht? Ich habe ehrlich gesagt Respekt davor. Auch bei dem Strom der dann alle 2 tage laufen würde 🙈 Aber vielleicht stellt sich mein Kopf da noch etwas doof an. Kann die Mengen so überhaupt nicht realisieren 🙈 Viele Grüße Doreen

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Hallo Doreen, das kommt natürlich ganz drauf an, mit welchem Gerät du arbeitest, um deinen Joghurt herzustellen. Wenn du mit dem Backofen arbeitest, macht es natürlich Sinn, für mehrere Tage im Voraus Joghurt zu produzieren und im Kühlschrank zu lagern. Wenn du einen Joghurtbereiter hast, ist der Stromverbrauch natürlich wesentlich niedriger. Wenn du am Tag 750 g brauchst, würde ich persönlich für mich eine entsprechende Menge im Voraus herrichten, die ich dann über mehrere Tage im Kühlschrank lagere. Die Mengenangaben beziehen sich jetzt auf eine 1-Liter Flasche Milch. Du kannst natürlich je nachdem mit welchem Gerät du arbeitest entsprechend mehr Menge in einem Arbeitsgang zubereiten und entsprechend Energie sparen. Generell würde ich mich da aber nicht verrückt machen (gar nicht böse gemeint🫶), Lebensmittel für sich selber herzustellen, ist eins der letzten Dinge wo ich persönlich sparen würde. Da würde ich im Haus vorher mind. fünf andere Geräte vom Strom nehmen (z. B. Geräte im Standby-Modus oder Geräte, die ich tagsüber gar nicht brauche, wie z.B einen Fernseher im Standby-Modus, oder falls du hast, eine Alexa, einen Staubsaugerroboter o.ä.) bevor ich bei meinen Lebensmitteln sparen würde. Das ist jetzt gar nicht belehrend gemeint, sondern falls Du unsicher bist, wäre das mein Rat, weil wir das in unserem Haushalt so halten. Ganz liebe Grüße und viel Spaß beim ausprobieren✨️❤️

Wie lange muss man der Joghurt in den Backofen stellen und bei Wie Grad? Vielen Dank

@gabriele640

4 ай бұрын

Sorry....aber diese Rechtschreibfunktion 😂

@SasciasKleineGartenfarm

3 ай бұрын

Ich mache das immer im Dörrapparat. Im Backofen würde ich es ganz genau so machen. Die genauen Angaben findest du in der Videobeschreibung ❤❤

Die Milch braucht man aber nur erwärmen, wenn man Rohmilch benutzt? Oder muss jede Milch auf 95 Grad erwärmt werden? LG

@relaus4139

Ай бұрын

Nur bei Rohmilch vom Bauern! Sonst reichen die 45°.

@julianehoof1891

Ай бұрын

@@relaus4139 Ok, danke 😃

Ich habe einen Joghurtbereiter von Easiyo von QVC. Da kommt die Milch-Joghurtmischung in einen Becher. In den Thermobehälter kommt heißes Wasser, der Becher kommt hinein, der Behälter bleibt dann für 8-12 Stunden im Raum stehen und anschließend muss der Joghurt noch kühlen. Das klappt wunderbar. Der selbst gemachte Joghurt schmeckt um Längen besser, als der gekaufte und ist außerdem gesünder!

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Ach super danke, für diesen Einblick. Ich habe nämlich keinen Joghurtbereiter und finde es gut, dass wir jetzt hier auch diese Arbeitsweise erklärt haben. Danke dir! ✨️ Selbstgemachter Joghurt ist einfach der beste, da führt kein Weg dran vorbei - meiner Meinung nach ❤️

In Deutschland gibt es doch keine Rohmilch?

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Doch natürlich. Direkt vom Bauern aus der Milchkammer (da hole ich sie) oder an Milchtankstellen oder in machen Bioläden. Wird auch Vorzugsmilch genannt. 😘

Hast du schon mal Joghurt gemacht mit Früchten? Meine Kleine hätte sowas gern! Mein Versuch hat heute leider geglockt 😱🥺

@SasciasKleineGartenfarm

3 ай бұрын

Ich mache immer Naturjoghurt und verfeinere erst hinterher mit Früchten, Fruchtmus oder Flocken, also erst, wenn er fertig ist. Vielleicht war das der Grund, warum es nicht geklappt hat?

Das problem ist, dass man beim bauer hier bei uns auch nur noch sterilisierte milch bekommt 😢

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Ah ok, vielleicht gibt's irgendwo in deiner Nähe eine Milchtankstelle? Bei mir ist die nächste auch 30 Minuten entfernt leider, deswegen bin ich sehr froh, dass ich hier die Möglichkeit habe, über den Bauern Rohmilch zu kaufen. Vielleicht kannst du auch deinen Bioladen in der Nähe fragen ob die einen Kontakt haben? Sonst geht das natürlich auch mit sterilisierter Milch.

Hallo,kann mir mal jemand weiterhelfen,ich mache seit Jahren selber Joghurt,nun habe ich zuletzt zum erstal mal Joghurt 24 Stunden fermentieren lassen,schmeckte sehr gut,aber mit diesem 24 Stunden gereiften Joghurt konnte ich nicht meinen neuen Joghurt machen,die Milch hat nicht gebunden und war nach mehreren Stunden immer noch flüssig!

@SasciasKleineGartenfarm

4 ай бұрын

Da kann ich dir leider nicht weiterhelfen, weil ich meinen Joghurt immer 4 bis 6 Stunden fermentieren lasse, und in der Nacht in den Kühlschrank stelle. Ich hatte das aber tatsächlich mal, dass der Joghurt auch nicht gebunden hatte und erst im Kühlschrank fest wurde. Vielleicht magst Du das mal probieren?

Ich hab mir mal Joghurt im Slow cooker gemacht, Instant Port geht auch- hat sogar eine eigene Joghurt Taste! Aber das ist das zu viel auf einmal und dann kann keiner mehr Joghurt sehen!😔

Welche Bakterien sollen denn 95 Grad überleben 🤔

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Hey, welche Mikroben und Inhaltsstoffe im Einzelnen abgetötet werden oder überleben, kann ich dir nicht genau sagen - dies ist ein Rezept- Selbermach-Kanal. Aber soviel: Wir erhitzen so kurz, dass dabei nicht alle Inhaltsstoffe komplett abgetötet werden. Um dies zu tun, müssten wir länger und heißer erhitzen und das ginge dann schon in Richtung sterilisieren. Was wir machen, ist eine Art pasteurisieren. Dabei werden zwar viele Keime und Mikroorganismen abgetötet, jedoch nicht alle. 100% spezifisch und fachlich korrekt kann ich es Dir natürlich nicht sagen, weil ich nicht "vom Fach" bin. Du kannst aber gerne dazu im Internet recherchieren, dazu gibt es eine Unmenge von professionellem Datenmaterial. Oder vielleicht findet sich hier jemand, der sich damit fachlich so richtig auskennt? Dann darf natürlich herzlich gerne hierzu ergänzt werden. 👌 Ganz liebe Grüße ❤️ ✨️

@Mario36936

5 ай бұрын

@@SasciasKleineGartenfarm Danke für deine Antwort. Meine Frage war sehr unpräzise 🙈. Ich hab mich gefragt ob man es auch ohne erhitzen geht. Hast du das schon mal ausprobiert?

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Gar kein Problem, wo kämen wir denn hin, wenn man nicht mehr fragen darf? 😅 Ohne Erhitzen habe ich es tatsächlich noch nicht ausprobiert. Ich hole meine Rohmilch frisch vom Nachbarn und trinke die auch direkt frisch aus der Flasche, für Joghurt habe ich sie dann jedoch immer kurz erhitzt, wie es in den gängigen 0815 Rezepten angegeben ist. Wenn du mich aber so fragst, könnte man es wohl auch ohne Erhitzen machen, weil man ja auch die Rohmilch mit geöffneten Deckel für mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen lässt, um Dickmilch zu erzeugen. Da in Rohmilch aber auch Mikroben enthalten sind/sein können, die für uns weniger gesund sein können, habe ich mich tatsächlich immer an das 0815 Joghurt Rezept gehalten, bei dem man eben erhitzt. Erfahrungswerte zur Joghurtherstellung ohne Erhitzen habe ich daher nicht. Empfehlen darf ich es natürlich auch nicht, weil ich nicht vom Fach bin oder Arzt oder etwas in der Art. Nicht, dass am Ende was passiert. Wäre aber direkt mal interessant, da tiefgreifender zu recherchieren. Herrje, ist das immer spannend mit dem Austausch in den Kommentaren.😅 LG

@Mario36936

5 ай бұрын

@@SasciasKleineGartenfarm ja ich denke ich probiere das mal, Dankeschön für den Austausch 🤗. Luis Pasteur hat übrigens am Ende seines Lebens eingestanden sich geirrt zu haben. "Das Bakterium ist nichts, das Milieu ist alles." oder so ähnlich. Es wurden auch schon Kälber mit pasteurisierter Milch der eigenen Mutter gefüttert. Das endete immer mit dem tot des Kalbes. Also ich gehe davon aus das diese Bakterien gut für uns sind. Sauerkraut (selbstgemachtes) esse ich auch "lebendig", also ohne erhitzen. Die Supermarktprodukte sind glaube ich alle sterilisiert bzw. pasteurisiert.

@SasciasKleineGartenfarm

5 ай бұрын

Da gehe ich absolut mit dir konform.👌 Sauerkraut, Apfelessig,... überhaupt die ganze Fermentationsgeschichte hat damit zu tun, dass wir unserem Mikrobiom Gutes tun. Ich darf es halt einfach nicht empfehlen, wenn am Ende jemanden was passiert, bin ich am A*** 😉 Generell handhabe ich das für UNS, auch mit Eingewecktem, so, dass ich mir das anschaue, Geruchsprobe, Geschmacksprobe mache und dann entscheide, ob ich das essen oder weiter verarbeiten möchte oder nicht. Solltest du Joghurt mit roher, bzw unerhitzter Milch ausprobieren, wäre ich super gespannt auf dein Feedback bzw deine Erfahrungswerte dazu. Würde mich sehr interessieren, wenn du dazu noch mal hier schreiben könntest. Liebe Grüße

bei 95 grad überleben nur noch Sporen und Pilze.

@SasciasKleineGartenfarm

4 ай бұрын

Schau mal in einem anderen Kommentar weiter in diesem Video, da bin ich auf das Thema schon eingegangen. Liebe Grüße✨️

@ghlscitel6714

4 ай бұрын

@@SasciasKleineGartenfarm Gefunden.. Ich bin kein Biologe und beschäftige mich mit Sterilisation nur am Rande. (Imkerei, Joghurt). Meines Wissens brauchen jedoch besagte Sporen und Pilze eine ganze Weile Länger für die Entwicklung als die Joghurtkulturen. Die machen jedoch die Milch sauer, sodass die Entwicklung der sonstigen Keime aus dem Rennen geraten und chancenlos bleiben. Ich hatte mal ein Glas zu lange ohne Impfung stehen lassen. Das Resultat war ein käsiger Beigeschmack des Joghurts. Da war also trotz vorheriger Erhitzung auf 90 Grad noch Leben in der abgekühlten Milch. Von außen konnte nichts eindringen, da ich die Gläser mit Aludeckel versehe und insgesamt geschlossen erhitze.

@SasciasKleineGartenfarm

4 ай бұрын

Ah ok, das ist mir neu. Danke für die Ergänzung, sehr spannend 👌 👌